Suho sadje lahko upravičeno imenujemo edinstven izdelek, nabrali so ogromno vitaminov in mineralov, pri kuhanju pa imajo široko paleto uporabe. V industrijskem obsegu surovine predelamo z žveplovim dioksidom ali, z drugimi besedami, E220 - konzervansom. V suhem sadju je koncentriran na površini, zato se ga znebijo z vodo. Z nekajkrat namakanjem priboljška se lahko zaščitite pred škodljivimi učinki konzervansa.

Konzervansi škodujejo telesu

Žveplov dioksid je brezbarven plin z izrazitim vonjem. V proizvodnji hrane se uporablja za preprečevanje rasti plesni in bakterij, kot zaščitnik sadja in zelenjave pred temnenjem in za preprečevanje sproščanja visoko molekulskih spojin - melanoidinov.

Kot vsak konzervans tudi E220 sproža številna vprašanja in sume.

Žal imajo vse grozljive zgodbe o škodljivem "Eshkiju" precej dober razlog. Vseeno mora biti delež zdrave pameti prisoten povsod in obravnavanje vprašanja koristi ali škode je treba obravnavati razumno. Med negativne učinke izpostavljenosti žveplovemu dioksidu na človeško telo spadajo:

  • vneto grlo;
  • kašelj
  • slabost
  • pljučni edem.

E220 v določeni koncentraciji v telesu prispeva k uničenju vitaminov skupine B, retinola, tokoferola. Vendar pa se mora za tako destruktivno reakcijo snov nekaj časa kopičiti v prebavnih organih. Definitivno je delovanje katerega koli konzervansa škodljivo za človeško telo, vendar nima vsakdo vsak dan uživanja breskev ali marelic. Posušeno sadje priskoči na pomoč, zato se morate prilagoditi okoliščinam.

Pri proizvodnji suhega sadja se aktivno uporablja konzervans - žveplov dioksid, ščiti suho sadje pred plesnijo in kalčki. A to ne pomeni, da jih kategorično ni mogoče kupiti. Pri izbiri teh dobrot v trgovini morate upoštevati le določena pravila.

Preden kupite izdelke na trgu ali v šalteru supermarketov, je pomembno zapomniti, da proizvajalci pogosto uporabljajo različne trike, da dajo izdelku privlačen videz. Trenutno se suho sadje pridobiva na različne načine, med njimi so tako neškodljivi kot precej škodljivi za telo.

Pridelava suhega sadja

Posušeno sadje dobimo na več načinov. Vsaka metoda ima svoje posebnosti, kar pomeni, da je rezultat, pridobljen na izhodu, odvisen od nje. Bolj naravni proizvajalec izbere, bolj uporaben bo izdelek. Sušenje suhega sadja poteka po naslednjih metodah:

  1. Sušenje na soncu.
  2. Sušenje v senci.
  3. Dehidracija z uporabo dehidratorja.
  4. Sušenje v predori peči ali s plinskimi in plinskimi gorilniki.

Pravilno posušeno suho sadje izgleda precej grdo. Ko se suši, marelica izgubi svojo svetlo barvo, postane trda in skrita, običajno ime so posušene marelice.

Slive (suha sliva) imajo tudi nagubano kožo, brez mastnega sijaja in sijaja, njena barva je od temno modre do črne.

Rozine so lahko rumene, temno rdeče, nasičene slive ali zelene, odvisno je od sorte grozdja, iz katere se pridobiva. Tovarniške dobrote imajo praviloma še višjo plast in so bolj temeljito očiščene, a manj aromatične po okusu.

Plodovi datljeve palme ali datlje praviloma pridejo na ruski trg v obliki suhega sadja, imajo temno rjavo barvo, vedno mehko na dotik, z dolgo kostjo. Naravni kakovostni datumi brez sijajnega sijaja, mat in elastičen na dotik.

Fige ali fige gredo v prodajo, tako sveže kot posušene . Pravilno dehidrirano sadje ima barvo od bež do svetlo rjave, ovalne ali okrogle, sploščeno na vrhu, vendar precej mehko.

Kako izbrati suho sadje

Da se ne boste zmotili pri izbiri in nakupu bolj naravnega izdelka, se morate držati nekaterih pravil. Pri nakupu dobrot jih vodijo naslednje lastnosti:

  • Barva. Med naravnim sušenjem je barva suhega sadja dolgočasna in brez sijaja. Zelo pogosto lahko vidite svetlo oranžne suhe marelice, sijoče slive, nenaravne kavne tone, fige v čokoladni barvi - vsi ti izdelki so predelani s kemikalijami in barvili.
  • Mehkoba. Fige in datlji so na otip mehki, vendar morate vedeti, da datlje najpogosteje predelamo z gladkim glukoznim sirupom. Ta sadež je zelo sijoč in ko ga jeste, se zdi, kot da je v sladkorni skorji. Slive in suhe marelice so bolj suhe in zakrknjene, priporočljivo je, da jih izberete s koščkom.
  • Pravi izdelek, posušen v naravnih pogojih, ima vedno smeti - stebla, rezila trave ali slamice. To je precej neprijeten bonus, zlasti za majhne poudarke, a hkrati zagotovilo naravnosti.
  • Videz kot celota. Če se jagode držijo drug drugega ali pa na embalaži, potem je bolje, da se na njih ne odločite. Ta lastnost kaže na zdravljenje s sirupom ali oljnimi mešanicami.

Zakaj se proizvajalci zatečejo k takšnim metodam pri proizvodnji suhega sadja? Navsezadnje bi se zdelo: zrak, sončna svetloba, toplota - to je vse, kar je potrebno za pridobitev kakovostnega izdelka. Odgovor je preprost. Tako imenovane kemične tehnike večkrat pospešijo postopek sušenja, dajejo privlačno barvo in predstavljiv videz, kar pa potrošnika očara.

Samo eno slivo predelamo na več kot 5 različnih načinov. Med njimi so namakanje v olju ali glicerinu, zaplinjevanje z žveplovim dioksidom, obdelava z raztopino kavstične sode, lupljenje z vrelo vodo še svežega sadja pred sušenjem.

Tehnike domače obdelave

Ena najpogostejših kemikalij za razkuževanje okusnega suhega sadja je žveplov dioksid ali žveplov dioksid, brezbarven plin z motečim vonjem. Seveda je njegova vsebnost na površini jagodičja nepomembna, vendar se ob stalni uporabi nagiba v telesu in povzroči patologijo.

Spojina je zelo topna v vodi, tvori nestabilno žveplovo kislino, vendar s povečanjem temperature vode njena topnost pada. Glede na to značilnost je treba upoštevati določena pravila, pripravo suhega sadja za nadaljnjo porabo.

Večkrat jih sperite z vodo sobne temperature, nato pa vlijte toplo tekočino (temperatura od dvajset do trideset stopinj) in pustite štirideset minut. Po potrebnem času zdravljenje ponovno sperite z nekaj vode. Vse, izdelek je pripravljen za uporabo.

Zaporedje pravilnega sušenja suhega sadja je v celoti namenjeno osvobajanju E220 iz konzervansa in maksimalnemu čiščenju majhnih zrn umazanije, peska in kamenčkov.

Sodobna oseba poskuša spremljati svoje zdravje in se držati pravilne uravnotežene prehrane. Suho sadje pomaga obnoviti energijo in nadomestiti pomanjkanje vitaminov in mineralov. Ta poslastica je samo shramba vsega, kar telo tako potrebuje po dolgi hladni zimi, naporni vadbi ali neskončnem delovnem dnevu, naravni izdelki, izbrani po pravilih, pa so dvakrat okusnejši in bolj zdravi.

Ocene kupcev

Zelo rad imam suho sadje, vendar vem ukrep. Ne tako dolgo nazaj sem naletel na težavo: na slivah se je po vreli vodi pojavil bel premaz. S čim se slišijo slive, si sploh ne predstavljam. Začel sem ugotavljati, izkaže se, da se je ta sadni vosek stopil z vrelo vodo in po ohladitvi stopil ven. Resnično sem mislil, da gre verjetno za kakšno kemijo, toda v tem primeru se ni treba bati.

Elvira T.

Slišal sem, da se suhemu sadju doda kemikalija, škodljiva za zdravje ljudi - E220. Zato problem, kako izbrati suhe marelice brez kemikalij, ni zame. Pri nakupu blaga že dolgo uporabljam pravilo: bolj preprost je pogled, bolj naraven je izdelek.

Oksana B.

Prebral sem o škodljivem E220, zato poskušam ne kupiti izdelka z njegovo vsebino. Ko kupujem posušeno mešanico za kompot, vedno izberem izdelek z manj svetlo barvo. Ognjeno rdeče posušene marelice skušam preprosto zaobiti, zagotovo je predelana z E220.

Vasilina N.

Kategorija:

Zdravje