Vsi poznajo cimet - dišečo začimbo, ki jo uporabljajo pri kuhanju. Veliko ljudi povezuje njegovo aromo z vonjem svežega muffina in domačnosti. Ta začinjena začimba je pridobila veliko priljubljenost po vsem svetu. Vendar pa veliko ljudi ne ve, da obstaja še ena podobna začimba - njen bližnji sorodnik, ki se imenuje kasija. Prihaja s Kitajske in jo pogosto zamenjajo s cimetom. Mnogi kuharji želijo ugotoviti, kako razlikovati kasijo in cimet drug od drugega.
Splošna značilnost
Kasiji se reče kitajski cimet. To je lijena rastlina, ki spada v rod Cinnamomum in je del družine lovorov. Njegova domovina je prostranost Kitajske, gojijo pa jo tudi v Indiji in Šrilanki. Drevo raste precej veliko: njegova višina je lahko do 15 metrov. In to je njegova glavna razlika od cejlonskega cimeta, ki je grm in zraste na vsega 1, 5 metra. Vendar sta listje in cvetovi obeh kultur kljub zunanjim razlikam v velikosti podobni in jih je zelo težko razlikovati.
Ime "false" je bilo dodeljeno kitajskemu cimetu, Cejlon pa se imenuje pravi. Čeprav to ni povsem pravilno, saj imajo zelo majhne razlike v kemični sestavi. Toda njihova uporaba v industriji je drugačna. Iz kasije se vzame le korteksa, to je keratinizirani del, iz cejlonskega drevesa - mehki kambij in phloem. Zato je v končni obliki kasija trša in temnejša, cejlonski cimet pa mehkejši in lažji.
Sestava in značilnosti kasije
Dišeča kitajska začimba je visoko kalorična. Vendar pa telo to energijsko rezervo zapravi precej hitro, tako da ne vpliva na pojav odvečnih kilogramov.
Koristi začimb
Sestava začimbe vsebuje naslednje koristne snovi in elemente:
vitamini A, C, B, K, PP, E, holin itd., z dovolj majhno začimbo, da telo prejme potrebna hranila;- mineralne komponente: kalij, kalcij, magnezij, cink, železo in drugi. Spodbujajo presnovne procese v telesu in sodelujejo pri sintezi snovi, ki so potrebne za telo. Poleg tega te snovi krepijo učinek na skeletni sistem in mišice, pomagajo izboljšati delovanje notranjih organov.
Zaradi te sestave je kitajska začimba zelo dragocen izdelek. Ima veliko uporabnih lastnosti, ki ugodno vplivajo na zdravje ljudi. Na primer:
v majhnih količinah lahko izboljša apetit in prebavo ter pomaga nežno očistiti telo;- pomaga pospešiti odstranjevanje odvečne tekočine iz tkiv, aktiviranje presnovnih procesov v telesu;
- pomaga v boju proti oteklini, s kroničnim zaprtjem in zmanjšanim izločanjem urina;
- za zunanjo uporabo, po mnenju kitajskih strokovnjakov, je koristen v boju proti kožnim boleznim, pomaga pri soočanju z vnetji v obliki pustul in konjunktivitisa;
- kasija ugodno vpliva na krvožilni sistem, spodbuja delo srca in ožilja;
- koristno pri glavobolih, boleznih prebavil.
Poleg tega ima kasija antiseptične in protivnetne lastnosti, zato je začimbo dobro uporabiti pri gripi in prehladu. Toda kitajski cimet je koristen tudi med pomanjkanjem vitaminov.
Uporablja se celo za izgon parazitov iz telesa. Če v čaj dodate več začimb, potem lahko takšna pijača dobro razveseli in če uporabite manjšo količino, se lahko pomiri.
Zahvaljujoč čistilnim lastnostim se kasija aktivno uporablja za hujšanje. Če želite to narediti, ga dodate v čaj. Vendar obstaja bolj učinkovit način - v kozarec kefirja dodajte pol čajne žličke začimbe, pa tudi četrtino žlice ingverja in rdeče pekoče paprike. Mešanico vztrajamo približno eno uro, nato pa jo popolnoma popijemo naenkrat.
Možna škoda
Kljub vsem uporabnim lastnostim tega izdelka ne bi smeli zlorabljati. Včasih celo pravi cimet lahko telesu škodi, v primeru kasije pa se to tveganje večkrat poveča. Dejstvo je, da kitajska začimba vsebuje veliko količino kumarina, kar je precej škodljivo.
Drugo ime tega strupa je strup za podgane in je zelo strupen za ljudi. Če pogosto uporabljate izdelke, ki vsebujejo to snov, potem se ta začne kopičiti v telesu in vpliva na ledvice in jetra. Kumarin ni od koristi in lahko naredi precej škode. Čez nekaj časa lahko oseba začne trpeti glavobole, omotičnost in prebavne motnje.
In tudi ženske bi se morale med nosečnostjo vzdržati uživanja začimbe, ker lahko začne spodbujati maternično aktivnost, kar bo privedlo do splava.
Ne smete zlorabljati izdelkov, ki imajo aromo in okus po cimetu, kajti cejlonsko začimbo pogosto zamenjamo s kasijo, ker je njena cena veliko cenejša. Kljub vsem negativnim posledicam pa kasije ni mogoče pripisati škodljivim izdelkom, ker je v majhnih količinah koristen.
Za razliko od pravega cimeta
Pravega cimeta in kitajske začimbe je precej težko ločiti. Vendar morate to znati ugotoviti, saj napačna izbira lahko privede do negativnih posledic. Stvar je v tem, da kasija vsebuje precej veliko količino kumarina, v cejlonski začimbi pa precej manj. Poleg tega so palčke cassia veliko težje, in če jih najprej ne nasekljate, nato pa začimbo mletite v prah doma, lahko kavni mlinček razbijete. Poleg tega je cimet veliko dražji od kasije.
Cimet lahko torej prepoznamo po naslednjih znakih:
če so začimbe zavite v obliki cevk, ima pravi cimet gladko in bolj enakomerno površino;- Kitajska začimba je temnejša od cejlonskega dražjega kolega;
- cimet se zlahka zdrobi, kasija pa je težja in lomljenje z rokami je težje;
- kadar je na embalaži navedena država proizvajalke Cejlona ali Šrilanke, je to prava začimba, in če je to Kitajska, Vietnam ali Indonezija, je to kasija;
- testa se lahko opravi doma, tako da na začimbo kapnemo kapljico joda - cimet ne spremeni barve, vendar se bo zaradi vsebnosti škroba cassia spremenila v temno modro barvo.
Ne pozabite, da lahko pravilna in zmerna uporaba kasije blagodejno vpliva na telo in prinese koristi. Vendar ga ne bi smeli zlorabljati.