Kdo ne mara čokolade? Takšnih ljudi je le nekaj. Konec koncev, kako čudovito je preživeti večer ob gledanju filma s skodelico vroče čokolade in toplo odejo. Ali pa pojejte čokoladno torto, pijte kavo s sladkarijami. Zahvaljujoč kakavu imamo toliko dobrot! Ustvarja iz kakavovih zrn, semen čokoladnega drevesa. Ta sadež ima zanimivo zgodovino nastanka.

Zgodovina pijače bogov

Potem ko je Kolumb našel Ameriko, nato pa so jo osvojile različne države, so ljudje izvedeli, kaj je kakav. Kakavova drevesa so nekoč veljala za sveta drevesa. En sadež tega drevesa bi lahko zamenjali za sužnja.

Španci so prvi spoznali čar čokolade . Nato so Evropejci začeli iz kakava delati vročo čokolado. Bil je zelo drag. Potem ko so se lotili tehnologije predelave fižola v kakav v prahu, je človeštvo odprlo nove možnosti za uporabo čokolade. Danes skoraj vsakdo ljubi ta izdelek.

Kako prepoznati čokoladno sadje

Plodovi drevesa izgledajo kot velike limone ali podolgovate melone, kar je že privlačno. Aroma je tudi precej prijetna. Njihova teža je lahko celo kilogram, sami plodovi pa včasih zrastejo tudi do 30 centimetrov. V enem plodu je lahko do 50 fižolov, odvisno od velikosti. Imajo gosto kožo in lahko zorijo od šest mesecev do celega leta. Za pridelek lahko zberete približno dvesto plodov.

Poreklo in razširjanje kakavovega drevesa

Zanimivo je, da "čokoladna" drevesa prvotno niso gojila v Afriki, kot mnogi mislijo, ampak v Srednji Ameriki . Danes se ta fižol nabira skoraj po vsem svetu. Države, kjer raste kakavovo drevo, so območje s primernim podnebjem. Naj bo toplo (približno 21-29 stopinj Celzija) in vlažno. Drevesa ne bi smela biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi, zato potrebujejo delno senco. Zemljišče mora biti rodovitno in precej ohlapno.

Se pravi, del Azije, Srednje Amerike in Afrike jim ustreza. "Čokoladni" fižol iz različnih regij ima različne okuse, arome in s tem kakovost. Razlikujemo jih lahko po imenu sorte, ki jo dobijo glede na to, kje rastejo.

Skoraj 70% kakavovih zrn gojijo v Afriki . V državi Slonokoščena obala na leto zberejo več kot 27% svetovnega pridelka. V Srednji Ameriki pobirajo najmanj zrn. Tudi države, v katerih se kakavova zrna gojijo v zelo velikem številu, vključujejo:

  • Indonezija
  • Brazilija
  • Dominikanska republika;
  • Kolumbija
  • Nigerija in drugi.

Kako nabirati kakavova zrna

Drevesa lahko gojimo na velikih ali majhnih površinah, odvisno od države. Pogosto se zasadijo druge rastline, da ustvarijo delno senco, ki jo drevesa potrebujejo: kokosove palme, mango in banane, avokado in lokalna drevesa. Tako ne nastaja samo zaščita pred vetrom, ampak je rast samega kakavovega drevesa omejena na 5 metrov. V nasprotnem primeru bi bilo drevo trikrat višje. Ta omejitev olajša obiranje sadja.

Celo leto na drevesu obstajajo plodovi, ne glede na letni čas . Drevo začne cveteti 5-7 let po sajenju. Sadje obrodi od 30 do 80 let. Nabirano le 2-krat na leto - pred dolgimi deževji in pred sušo. Drugič pobiramo boljše sadje.

Za en kilogram naribanega kakava morate zbrati približno 35 plodov, torej več kot tisoč kakavovih zrn. Proizvajalci pogosto uporabljajo slabo plačano delovno silo revnih otrok, zato je kritika tako medijev kot običajnih ljudi pogosto slišati v njihovo smer.

Skrivnosti v kakavu

Fižol je znan po svojih koristnih lastnostih . V lupini je majhna količina snovi, ki so koristne. V jedru je veliko več. Polnozrnata vsebuje:

  • teobromin;
  • triptofan - antidepresiv;
  • Vitamini skupine B;
  • minerali: Mg, Ca, P;
  • kofein, ki dobro poživi;
  • serotonin;
  • kakavoj;
  • beta karoten;
  • nikotinska kislina;
  • epikatehin;
  • arginin - eden izmed afrodiziakov;
  • vlaknine in druga hranila, ki pospešijo metabolizem;
  • škrob, celuloza, fruktoza;
  • jabolčna, ocetna in citronska kislina.

Tudi v jedru je kakavovo maslo. Značilna grenkoba in aroma v kakavovih zrnih sta posledica taninov in aromatičnih snovi. Čokoladno barvo imamo zahvaljujoč antocianinom.

Uporabne lastnosti

Koristne lastnosti tega izdelka so odlične. Toda za varno uporabo tega izdelka morate vedeti, kakšen kakav ima koristne lastnosti in kontraindikacije . Kakavova zrna delujejo kot antioksidanti, dobro vplivajo na živčni sistem in pomagajo v boju proti depresiji. Ni zaman v številnih filmih dekleta jedo čokolado, ko so žalostni ali se morajo umiriti.

Prav tako dobro vplivajo na oči in srce, so sposobni umiriti živce. Poleg tega snovi v tem fižolu izboljšajo prekrvavitev, ustavijo tvorbo krvnih strdkov. Menijo, da zrna pomagajo telesu, da ne zboli, in podaljšajo mladost. Keratin in kolagen se sintetizirata iz snovi v kakavovih zrnih.

Več čokolade - več koristi

Surova kakavova zrna krepijo naše kosti in pomagajo v boju proti odvečni teži. Toda čokolada in drugi izdelki iz teh zrn vsebujejo veliko sladkorja in kemičnih dodatkov. Zato uživanje čokolade v šaržah, žal, ni najboljša prehrana.

Če morate trdo in produktivno delati, še posebej duševno, potem bo pomagala tudi čokolada. Koristi celo otrokom. Fižol pomaga, da se rane zacelijo (in kot veste, otroci zelo pogosto odtrgajo kolena poleti in ne samo). Je tudi odličen izdelek proti gubam.

Prej so s pomočjo čokolade celo zdravili grlo. Obstaja različica, da čokoladni izdelki lahko za približno 9% zmanjšajo tveganje za diabetes, možgansko kap, srčni infarkt in raka. Kot lahko vidite, imajo veliko koristnih lastnosti za telo.

Nevarnost čokolade

Kakav je zelo visoko kaloričen izdelek . Na embalaži najpreprostejše čokolade brez dodatkov lahko preberete, da je njena vsebnost kalorij več kot 400 kcal na 100 g. Kot že vemo, kakavova zrna vsebujejo kofein, ki predstavlja tveganje za povečan pritisk. Bolje je, da s čokolado ne pretiravate, še posebej za otroke, da ne bi škodili svojemu zdravju.

Teobromin, ki nam pomaga pri boju z depresijo, nekateri znanstveniki menijo, da je strup za naše telo. Dodatna nevarnost je, da surovi fižol po fermentaciji in sušenju obdelamo s kemikalijami. Na ta način pridelovalci preprečujejo škodljivcem, da bi pojedli zrna.

Vendar lahko nekateri škodljivci ali ščurki še vedno živijo v surovih zrnih. Oni, tudi brez bivanja v fižolu, lahko povzročijo alergije. Čeprav fižol sam po sebi ni alergenov. S tem izdelkom morate biti zelo previdni, da zaščitite svoje zdravje pred morebitno škodo.

Kako uporabljati kakav?

Običajno se ta izdelek uporablja kot prah ali olje. Lahko pa ga zaužijemo tudi surovo, če so zrna podvržena primarnemu vrenju. Kakava je v tej obliki bolj zdrava, ker je shranjenih več hranilnih snovi. Izdelek bo razveseljeval, razveseljeval še učinkoviteje. Težje je kupiti takšna zrna, vendar je mogoče, še posebej, če gre za veliko mesto.

Kako jih uporabiti? Poskusite fižol sami. Če se vam zdi njihov okus prijeten, ga lahko celo jeste surovo pred obrokom kot zdrav dodatek. Lahko jih jeste z medom, vendar ne več kot 45 g na dan.

Če se vam zdijo brez okusa, jih zmeljejte in jih uporabite kot dodatek kavi. Lahko pa dodate različnim sladicam, sladoledom, jeste s sadjem.

Pijača iz kakavovih zrn

Lahko si privoščite okusno pijačo. Če želite nekaj bolj izvirnega od vroče čokolade z marshmallows, potem je tu recept, kako narediti pijačo iz zrn:

  • Vzemite nekaj fižola, žlico kakavovega masla (dobljenega iz fižola) in začimbe: klinčke, malo ingverja in cimeta, sladkor.
  • Vse zmeljemo.
  • Držite na nizki vročini, da dobite sirup.
  • Nalijte približno 150-250 ml vroče kuhane vode.
  • Sestavine kombinirajte brez vretja, odstranite vse s štedilnika.
  • Nato stepite in pijača je pripravljena.

Kuhanje domače čokolade

Če čokolado izdelujete sami, jo lahko in jo je treba narediti s kakršnim koli okusom. Lahko dodate oreščke, sadje, čokolado naredite grenko ali mleko.

Za pripravo navadne čokolade po klasičnem receptu 100 g sladkornega sladkorja (sladkorja) potrebuje 50 g kakavovega masla in 20 g masla, poleg tega potrebujete 200 g kakava v prahu. Dodate lahko cimet, vanilijo ali druge začimbe. Če dodate smetano, bo čokolada mleko. Kakavovo maslo in maslo morate zmešati, jih stopiti v vodni kopeli, dodati tam čokolado v prahu in prah. Držite na ognju, dokler se ne raztopijo, vendar čokolade ne zavrejte. Nato morate čokolado naliti v pripravljeno obliko (dobro je uporabiti silikon). Kalup postavite na hladno. Potem se bo čokolada dobro strdila.

Če želite narediti sladkarije z dodatki, na primer sadjem ali oreščki, morate ledeni kalup napolniti na polovico. Nato dodajte dobrote (oreščke ali druge sestavine). Nato napolnite kalup do konca in postavite, da se ohladi.

Čokoladna peka

Kakav je skrivnost dišečega pečenja čudovite čokoladne barve. Lahko ga dodate tudi sladicam: tiramisu, panakota, puding. Ne delajo le kave, ampak celo čaj s čokolado. Odlična uporaba čokolade je priprava rjavk. Lahko ga naredite v obliki velike torte ali samo piškotov.

Recept:

  1. Vzeti morate 2 piščančja jajca, po 30 g kakava v prahu in moko, 150 g sladkorja, 75 g masla, pol kozarca oreščkov in polovico temne čokolade.
  2. V vodni kopeli se mora stopiti. Glavna stvar je, da čokolada ne zavre.
  3. Jajca s sladkorjem je treba dobro pretepati, postopoma vlijemo stopljeno temno čokolado. Moko je treba kombinirati s kakavovim prahom, sesekljanimi ali drobno sesekljanimi oreški.
  4. Potem je treba vse združiti, vliti v kalup in postaviti 30 minut na ogreto na 150-170 stopinj.
  5. Peko vzemite takoj, ko je skorja postala gosta, četudi je sredina nekoliko mokra. To je potrebno, da se torta / muffini ne posušijo.
  6. Pustite, da se peciva ohladijo in takrat boste lahko uživali v odličnem okusu ocvirka.

Kakav je eden najbolj okusnih in ljubljenih izdelkov ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle. On dviguje. Čokolada pogosto služi kot odlično darilo za deklico, sladkarije bodo vedno ugajale otrokom. Glavna stvar je vedeti ukrep, ne pretiravati s tem izdelkom, potem vam bo prinesel koristi in dobro razpoloženje.

Kategorija:

Kuhanje