Namočena jabolka so jed, ki je ne bodo vsi radi. In če bi ga bilo prej mogoče videti v vsakem supermarketu, je zdaj tega izdelka vedno manj.

Antonovka namočena jabolka, kuhana doma, bo odličen dodatek k mesnim jedem, perutnini in ribam, solatam in prilogam.

Pripravek namakajte

Najprej morate izbrati jabolka, ki bodo namočena. Raznolikost Antonovka je najboljša možnost. Jabolka naj imajo elastično meso in gosto lupino, kislega okusa. Bodite prepričani, da izberete tiste, ki so bili odtrgani z drevesa, brez rdečega rdečila in črvičja. Če so bila jabolka pravkar nabrana, jih morate pustiti počivati. Zaradi tega se bo škrob, ki je v njihovi sestavi, spremenil v sladkor. Pred solitvijo je treba plodove večkrat oprati s čisto vodo.

Nato se morate odločiti za embalažo, ki jo boste uporabili. Najboljša rešitev pri namakanju jabolk je uporaba lesenih posod (sodov ali kad). Prihodnja mamljiva aroma in okus končne jedi je odvisen od drevesa.

Najboljša možnost je hrast, lahko pa so druge pasme. Trideset kilogramske kadi bodo najbolj primerne. Najprej morate pripraviti leseno posodo (sod) za namakanje plodov.

Če želite to narediti, boste potrebovali:

  • temeljito sperite kad z vodo;
  • sperite z raztopino sode (žlica v 12 litrih vroče vode);
  • ponovno speremo z vrelo vodo;
  • posušiti;
  • za razkuževanje priporočamo zaplinjanje s sodo.

Jabolka namočena v sodu

Dno sode mora biti pokrito s slamo. Morala bi biti sveža, brez plesni in vonja. Rž ali pšenica iz nove kolekcije je popolna. To bo zaščitilo sadje pred deformacijo, dodalo barvit rumen odtenek, nenavaden okus in vonj.

Zdaj lahko nadaljujete s samim polaganjem plodov. Postaviti jih je treba s peclji navzgor, postaviti slamico, pokriti s prtičkom, vzpostaviti krog, dati pod zatiranje. Nato robove posode namažite s sončničnim oljem in vanj vlijte slanico. Za njegovo pripravo potrebujete 5 l hladne kuhane vode, 80 g soli, 150-200 g sladkorja (na osnovi 10 kg sadja). To je najlažja in najhitrejša možnost za kuhanje slanice. Plodovi urinirajo 1, 5–2 meseca. Recept za namočena jabolka za zimo, nabrana v vedro, se ne razlikuje od tega.

Antonovko lahko zmočite z:

  • medu;
  • zelena;
  • meta;
  • pastinak;
  • gorčica;
  • pehtran;
  • koper.

Začimbe naredijo jed še bolj okusno in nenavadno.

Obstajajo tudi naslednji recepti za namakanje jabolk:

  1. Nezapleten slanin recept za namakanje jabolk z gorčico. V toplo vodo (5 litrov) morate dodati pol kozarca sladkorja, sol 50 g, gorčico 1, 5 žlice. Vse to skuhajte in ohladite, prelijte v posodo s položenim sadjem.
  2. Nenavadna po okusu jabolka, namočena z gorskim pepelom. Slanico pripravimo z dodatkom medu: za 5 litrov tople vode morate vzeti 1, 2 kg medu (lahko nadomestite sladkor) in 25 g soli. Nastala slanica zadostuje za 10 kg sadja. Jagodičje jagode brez vej so zložene v kozarec s sadjem. Posoda je zaprta s pokrovom, na vrhu je pokrita z gazo.
  3. Priljubljen recept za namakanje jabolk s hrenom, ki sadje dopolnjuje z edinstvenimi okusnimi lastnostmi. Takšna jabolka, namočena v vedru, katerega recept je zelo preprost, vas bo navdušila vso zimo s svojim nenavadnim okusom in koristmi. Slanico pripravimo v 5 l tople vode, ki ji dodamo 75 g soli, sladkorja in ržene moke. Pripravljena rešitev za namakanje se ohladi, plodovi so položeni v oblike, vrstice pa se prekrivajo s hrenovimi listi. Pripravljena jabolka naj stojijo dva dni v topli sobi, nakar jih postavimo na hladno mesto s temperaturo največ 12 stopinj.
  4. Sadje bo pridobilo zelo nenavaden okus, če jih namočite s sladom. Za to dodajte 50 gramov slada v pol litra vode in kuhajte četrt ure. Nastalo juho nalijemo v slanico. Ta recept je za 5 litrov slanice. Namakanje sorte Antonovka v sodu ali drugi leseni posodi zahteva pozornost in skrb. Krog je treba umivati ​​vsak dan, plesen pa je treba previdno odstraniti.

V bučnem pireju

Nič manj zanimiv je recept za namakanje Antonovke z bučnim pirejem . Končana jed bo pikantnega okusa in, kar je pomembno, koristna, saj je buča skladišče vitaminov.

Za kuhanje potrebujete 10 kg sadja, 1 veliko bučo in liste češnje (ribeza). Bučo olupimo iz semen in skorj, narežemo na majhne koščke ali zdrobimo na grater, napolnimo z vodo in damo na počasen ogenj. Ko buča postane mehka, jo je treba spremeniti v pire krompir in ohladiti na sobno temperaturo. Listi sadnega drevja so položeni na dno sode, nato pa plodovi sami. Vse prelijemo z bučnim pirejem, tovor se položi na vrh. Zmogljivost se pusti v hladnem prostoru 30-40 dni.

Z medom

Ta recept za soljenje vam omogoča, da za namakanje uporabite različne posode. Plodovi so sočni in mehki, vendar odlično ohranjajo obliko. Rabljeni listi sadnih dreves dajo jedem nenavaden okus.

Listi ribeza ali češnje so temeljito oprani, položeni na dno posode, na vrhu so položena jabolka. Prva plast je prekrita z listi, na vrhu je položena vrsta plodov. Meta je drobno nasekljana, posuta, Antonovka pa spet položena. Na koncu listje pokrijemo in dodamo nekaj vejic mete. Pokrijemo ga v krog, damo pod tlačenje in prelijemo s slanico. Za pripravo slanice morate v 5 litrov toplega dodati 100-150 gramov medu. Nalijte 75 gramov soli in ržene moke, 50 gramov slada. Vse temeljito premešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.

Sadje, soljeno v kozarcih

Vsi nimajo možnosti, da sadje namočijo v lesenih posodah, alternativa temu bo uporaba keramičnih kalupov in steklenih kozarcev. Pogosti recepti za namakanje jabolk z medom, hrenom, gorčico itd.

Najlažja za pripravo so jabolka v kozarcih z dodatkom raztopine sladkorja, soli, 60 g vsake od teh komponent v 5 litrov vode. Plodove za namakanje razvrstimo, operemo, položimo v kozarce, dodamo raztopino, zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​pustimo mesec in pol.

Antonovka z zeljem

To je precej izviren recept za namakanje, ki se praktično ne razlikuje od klasične metode. Za namakanje 3 kg jabolk bo potrebno 4 kg zelja, dve srednji korenčki, 2 žlici. l sladkorja in 3 žlice. l sol.

Zelje drobno sesekljamo, korenje pa zdrobimo na grobi grater. Nato zelenjavo mešamo s sladkorjem in soljo, dokler zelenjavni sok ne začne izstopati. Na dno posode se položi plast zelja, sledi plast sadja, nato spet zelje in tako naprej. Zadnji sloj naj bo zelje. Zgoraj je zloženo zatiranje. Jabolka naj več dni stojijo v prostoru, da se začne postopek fermentacije. Potem ko se zmogljivost odstrani mesec dni na hladnem mestu.

Koristni nasveti

Obstaja več priporočil, pri spoštovanju katerih lahko med namakanjem dobite ne samo okusno, ampak tudi zdravo jed:

  • Pomembno je upoštevati temperaturni režim. Najprimernejša temperatura je + 15−22 stopinj. Pri nizkih temperaturah se proces namakanja upočasni, pri previsokih pa se začnejo razvijati škodljive bakterije.
  • Hranite namočena jabolka za zimo pri temperaturi + 4-6 stopinj.
  • Da se izognete pokvari izdelka med njegovo pripravo, je treba enkrat na teden odstraniti peno, plesen in temeljito oprati tovor z vročo vodo.
  • Nujno je treba zagotoviti, da je zgornja plast sadja vedno prekrita s slanico. Po potrebi dodajte tekočino.

Končana jed je precej malo maščob in beljakovin. Poleg tega je korist sadja v tem, da vsi vitamini v procesu uriniranja ne izginejo nikamor. Vsebujejo vitamine skupin B, A, E, D, askorbinsko kislino, pa tudi biotin. Pomembno je tudi, da je v končnem izdelku malo kalorij. Na 100 gramov namočenega sadja porabimo 40–69 kalorij (odvisno od uporabljenega recepta za uriniranje). Namakanje jabolk doma je precej preprosto. Glavna stvar je, da se držite recepta in izberete prave sadeže.

Kategorija:

Kuhanje