Patologije trebušne slinavke, pa tudi celotnega prebavnega trakta kot celote silijo človeka, da opusti veliko škodljivih živil in preide na zdravo in uravnoteženo prehrano. Vendar pa vsi ne vedo, da imajo bolezni, kot je pankreatitis, veliko kontraindikacij za sadje in zelenjavo. Zato morate pred izbiro določene prehrane ugotoviti, katero sadje lahko pankreatitis in katero le poslabša situacijo.
Značilnosti prehrane za pankreatitis
Pri vnetju trebušne slinavke je potrebna stroga dieta, saj bolezen pogosto povzroča nezdrava prehrana. Glavne točke prehranskega menija za pankreatitis lahko izrazimo kot kratek seznam:
Izključiti je treba vse ocvrto, pa tudi hrano, nasičeno z grobimi vlakninami (ki jih telo ne razgradi). Sadje in zelenjava sta nasičena z vlakninami, kar pomeni, da ju je treba uživati previdno.- Alkoholne pijače, vse vrste kave, pa tudi sladka in škrobnata hrana (zlasti vse, kar vsebuje veliko sladkorja) je treba izključiti. O kajenju tobaka in drogah iz očitnih razlogov ni govora.
- Zelo priporočljivo je zmanjšati porabo maščobne hrane, kot so majoneza, margarina, repično seme, ghee in olivno olje, orehi in pistacije, čokolada, meso in jajca. Živila, bogata z ogljikovimi hidrati, vključujejo gobe, grah, ovsene kosmiče, pa tudi sadje in zelenjavo svetlih barv.
- Beljakovina naj bi med drugimi snovmi prevladovala. So bogate z ribami vrstami z nizko vsebnostjo maščob, kot so pollock, ščuk, ščuka, trska, modra mola; tudi skuto in mlečne izdelke.
- Prehranjevanje naj bo vsaj petkrat na dan, najbolje 6 ali 7; Seveda je treba zmanjšati količino hrane med obrokom. Za trebušno slinavko ni nič hujšega kot jesti 1 ali 2 krat na dan, ampak "na smetišče"; takšne preobremenitve negativno vplivajo na zdravje celotnega prebavil.
- Pozorni bodite tudi na temperaturo posode; v nobenem primeru ne bi smeli biti vroči, ne pa tudi hladni. Enako velja za vse dovoljene pijače, žele in decokcije.
Natančno upoštevanje takšnih načel bo znatno zmanjšalo število napadov pankreatitisa in celo pognalo bolezen v globoko remisijo (če pa je režim kršen ali zaradi drugih dejavnikov, se boleči simptomi bolezni skoraj v hipu vrnejo).
Očitno je, da je veliko zelenjave in sadja nasičenih s številnimi snovmi, ki so nesprejemljive s patologijami trebušne slinavke, kar pomeni, da jih ne moremo jesti enako, kot da se prekajenega mesa ne sme jesti.
Zato je treba ugotoviti, katero sadje lahko uporabimo za pankreatitis trebušne slinavke, zato je treba podrobno preučiti tako prepovedane kot dovoljene sadeže.
Prepovedano sadje in zelenjava
Glavni razlog, zakaj bolnik s pankreatitisom ne bi smel zaužiti določenega sadja in zelenjave, je prisotnost organskih kislin (vinske, jabolčne, citronske in drugih vrst) v njihovi sestavi, pa tudi nasičenost grobih vlaken.
Z poslabšanjem bolezni, pa tudi med napadi, je osebi strogo prepovedano katero koli hrano in pijačo, vključno z vsemi dovoljenimi vrstami zelenjave in sadja. Če pacient nima nobene želje, da bi se popolnoma opustil tega ali onega sadja, ga ne sme jesti v čisti (surovi) obliki, ampak iz njega pripraviti decokcije, kompote, žele in pire. Sok ni priporočljiv, saj izdelki iz trgovine vsebujejo veliko sladkorja, sveže stisnjeni pa so lahko preveč kavstični za trebušno slinavko.
Med drugim je pomembno ne le razumeti, katero sadje lahko jeste ob pankreatitisu, temveč tudi upoštevati osnovna pravila pri uživanju sadja in zelenjave, ki zmanjšujejo tveganje za poslabšanje. Sem spadajo naslednje točke:
- Uživanje sadja in zelenjave je indicirano le za zdravo zdravje; če človek občuti vsaj namig na slabo počutje, se vzdrži pred kakršno koli hrano.
- Ne jejte sadja na prazen želodec; sadje v tem primeru lahko nadomesti sladico. V primeru kršitve prehrane morate svojo lakoto najprej zadovoljiti z navadno hrano, po kateri lahko jeste to ali ono sadje.
- Priporočljivo je odrezati lupino nekaterih dovoljenih sadežev (na primer zrela jabolka); odmerjanje se določi posamično, vendar je bolje, da ne pretiravamo in jemo največ enega sadja naenkrat. V nekaterih primerih je lahko le nekaj kosov.
Počasen kuhalnik lahko nekoliko popestri seznam sadnih jedi; v odsotnosti zelenjave in sadja lahko jeste kuhano. Vendar pa je treba razumeti, da ni mogoče vse prepovedane hrane zavarovati z enim ali drugim načinom kuhanja - z boleznijo, kot je pankreatitis, je bolje, da se vzdržite njih v kakršni koli obliki.
Citrusi in kislo sadje
Najprej to velja za jabolka, saj je to sadje eno najpogostejših. Dejstvo je, da če je jabolčno sadje zrelo in je sorta sladka (na primer bela bulka, zlata slast ali žafran), ga lahko bolnik poje v omejenih količinah; vendar je večina teh sadežev bodisi nezrelih bodisi spadajo v kisle sorte, kar pomeni, da bodo povzročili močno draženje vnetih tkiv obolelega organa, kar vodi v nov napad.
Prav tako je očitno, da bo treba opustiti pomaranče s pankreatitisom - dovoljene so le v kronični obliki bolezni z dolgo odsotnostjo poslabšanj. Limone so strogo prepovedane, vključno z vsemi izdelki, ki vsebujejo velike količine citronske kisline.
Hruške in mango
Kljub temu, da se hruške glede kislosti zdijo boljše kot jabolka, pa bi bilo treba njihovo uporabo pri boleznih trebušne slinavke strogo omejiti, zato je bolje, da jih popolnoma izključite iz svoje prehrane. Dejstvo je, da hruške vsebujejo odmrle celice z olesenelimi lupinami - zaradi tega je plod neprebavljiv, zlasti med poslabšanjem.
V primerih, ko je kronični pankreatitis dlje časa v remisiji, lahko bolnik poje več majhnih kosov hruške na dan; vsekakor je tako "dvomljivo" sadje najbolje jesti kot del jedi, pa tudi kuhano ali dušeno.
Tropsko sadje je redko gost na mizi za prebivalce CIS, v zadnjem času pa so ti nenavadni sadeži postopoma pridobili priljubljenost med ljudmi; mango je eno takšnih sadežev. Za bolnike s pankreatitisom je to sladko sadje nevarno iz naslednjih razlogov:
- Nezrelo sadje prispeva k povečanemu izločanju žolča, kar je katastrofalno pri boleznih trebušne slinavke. Poleg tega lahko zunaj zarodek navzven izgleda privlačno, vendar mora po svojih lastnostih še vedno ležati teden ali dva. Torej človek, ki zaužije plodove manga, tvega, da izzove napad.
- Visoka vsebnost oksalne, jantarne, jabolčne in citronske kisline.
- Zrelo sadje je nasičeno s sladkorjem.
Zaradi številnih prednosti (podpora imunskega sistema, prisotnost številnih vitaminov in hranil) lahko mango z močno željo bolnika zaužijemo v majhnih količinah in samo v obdobju remisije.
Breskve in marelice
To sadje ni strogo prepovedano, tako kot citrusi; upoštevati je treba stanje in dobro počutje pacienta. Glavna težava (kot pri mnogih drugih sadežih) breskev in marelic je ta, da jih kupujete na trgu ali v trgovini podobno loteriji: če boste imeli srečo, boste naleteli na zrelo sadje, ki ni prepovedano le pri pankreatitisu, temveč ima tudi vrsto nespornih blagodejne lastnosti za telo.
Vendar je vredno le enkrat zaužiti premalo zrelo sadje (ki ima, kot veste, visoko kislost), tako da boleče manifestacije pankreatitisa spet začnejo zastrupiti človekovo življenje. Lahko naredite marelični kompot ali žele, vendar se v tem primeru večina uporabnih elementov v sledovih izgubi med toplotno obdelavo. Zato bi se v idealnem primeru morali vzdržati uživanja takega sadja.
List in koren
Sem spadajo solatni listi, kislica, špinača, pa tudi koreninske rastline redkve, repe, redkve, hrena in zlasti česna. Očitno je treba začinjeno in pekočo zelenjavo izključiti iz pacientove prehrane. Enako velja za katero koli domačo konzervo in konzervirano hrano, kot so kislo zelje, korejsko korenje in podobne jedi. Belo zelje, ki ima choleretic lastnosti, je treba popolnoma opustiti.
Med drugim je razlog za prepoved te zelenjave ta, da jih želodec zelo težko prebavi. Tudi oksalni listi in zelje lahko izzovejo še en pojav celotne klinične slike pankreatitisa, kot so bolečina, napihnjenost, občutek težnosti v predelu trebuha, slabost, šibkost in driska.
Čebula je kontraindicirana tudi pri pankreatitisu, saj vsebuje eterična olja, ki negativno vplivajo na vneto trebušno slinavko.
Kumare in paradižnik
Ta zelenjava ni strogo prepovedana, vendar je treba pri jemanju paziti. Najbolje je, da jih postrežete v zdrobljeni obliki (pire krompir), potrebno je odrezati lupine iz kumar.
Paradižnik je najvarneje kupiti poleti, saj je manj možnosti za nakup zelenjave, napolnjene s pesticidi in hormoni. Pozornost je treba nameniti velikosti - ogromno sadje naj bi vzbudilo razumne pomisleke glede načina gojenja.
Prav tako morate opustiti velike porcije te zelenjave; Za en obrok je primeren par rezin paradižnika in ena drobno sesekljana kumara. V čisti obliki jih ni priporočljivo uporabljati, zato je bolje uporabiti dvojni kotel.
Kivi, slive, grozdje in ribez
Jagode so pri pankreatitisu v glavnem nezaželene zaradi visoke kislosti, pa tudi zaradi visoke vsebnosti sladkorja v nekaterih od njih. Vendar pa so včasih dovoljene naribane jagode in med vztrajno remisijo lahko človek na dan poje 10-15 jagod istega grozdja ali eno zrelo slivo.
Da bi odgovorili na vprašanje, ali se kivi lahko uporablja za pankreatitis, bi morali mimogrede razmisliti o sestavi tega jagodičja (in ne sadja). Kivi vsebuje naslednje snovi:
- Askorbinska kislina. Ena jagodičja predstavlja dnevno potrebo po vitaminu C. Vendar je pri pankreatitisu to očiten minus.
- Visoka vsebnost vlaknin, ki dodatno obremenjuje trebušno slinavko.
- Prisotnost magnezija in kalija ugodno vpliva na srce in ožilje.
- Plod je eden izmed diuretikov (diuretikov), ki pomaga izločati strupe iz telesa.
Zato je treba kivi, tako kot marelice, uživati strogo odmerjeno, ob dobrem zdravju in stanju remisije bolezni. Nekateri strokovnjaki za prehrano priporočajo, da te jagode zaužijete vsak dan drug dan.
Toda črni in rdeči ribez je treba popolnoma izključiti iz jedilnika pacienta s pankreatitisom - te jagode, tudi v majhnih količinah, lahko prispevajo k razvoju patoloških procesov.
Suho sadje, rozine, datlji
Da bi zmanjšali škodo iz sadja v čisti obliki, jih priporočamo, da kuhamo, dušimo in tudi sušimo; toda tudi med suhim sadjem obstajajo prepovedani plodovi, ki bolj dražijo obolelo žlezo kot prispevajo k njenemu okrevanju.
Sem spadajo vse sladko in sladko suho sadje - datlji, rozine, suhe marelice, pa tudi barberry . Seveda to velja tudi za slaščice, pa tudi za konzerviranje, kot so kandirani koščki ananasa, breskve in drugega sadja.
Lahko pa ponudite posušene in nesladkane jabolčne rezine, hruške in slive. Slednji mimogrede odstranjuje žolč iz telesa in odstranjuje tudi simptome napihnjenosti.
Dovoljeni izdelki
Pravzaprav je vse, kar ni prepovedano, dovoljeno, z nekaj zadržki - vse je treba uporabljati zmerno, če je človekovo stanje zadovoljivo, pankreatitis ni akutni in je bolezen vsaj tri mesece od zadnjega napada. Dejstvo, da je zelenjava in sadje s pankreatitisom dovoljeno, ne odpravlja potrebe po spoštovanju pravil za njihov vnos.
Seveda je treba šteti tudi dovoljeno tisto sadje, ki ga lahko uživate v posebnih pogojih. Kivi na primer velja za prepovedane in dovoljene jagode.
Feijoa, lubenica, melona
Plodovi feijoe imajo specifičen okus in bogato vsebnost različnih vitaminov (predvsem B5). Ugodno vplivajo na prebavila in prav tako ne izzovejo proizvodnje žolča. Najbolje jih uživamo v obliki pire krompirja in kompotov.
Ker je sladkorna bolezen pogost zaplet pankreatitisa, morate biti previdni pri sladkih melonah in lubenicah (kot v resnici pri katerem koli sadju in jagodičjah); priporočljivo je zaužiti največ en majhen kos na dan. Prijeten trenutek je velika vsebnost fruktoze v lubenici, pa tudi dejstvo, da so ti sadeži znani diuretiki.
Ananas in banane
Prisotnost encimov v ananasu, ki prispevajo k prebavnim procesom, naredi to sadje koristno pri kronični obliki pankreatitisa. Ananas je med sadjem izjema: priporočljivo ga jesti na prazen želodec, vendar pod očitnim pogojem, da je sadež zrel. Toda ananasovega soka (zlasti kupljenega v trgovini) ni priporočljivo piti.
Eno najboljših jagod je banana (to je jagodičje; bananino drevo je trava, njegovi plodovi pa banane). Lahko jih jemo surove, tudi po poslabšanju. Med drugim se dobro kombinirajo z mlečnimi in kefirnimi izdelki, prav tako pa so nasičene z energijo in koristnimi elementi v sledovih.
Morska ohrovt, buča, jajčevci
Jajčevci na prvi pogled niso tista zelenjava, ki bi jo morali zaužiti pri pankreatitisu (tudi v remisiji). Vendar pa se poleg diuretičnega učinka spoprijemajo z zaprtjem in tudi ugodno vplivajo na črevesno gibljivost. Zato je enotna ali pečena, njihova uporaba je dovoljena.
Za razliko od belega zelja ima morsko zelje veliko manj vlaknin in organskih kislin. Te alge so vir pomembnih vitaminov in mineralov, kot sta nikelj in kobalt. Najbolje ga je kuhati, saj morske alge po toplotni obdelavi izgubijo del svojih vlaknin in se bolje prebavijo.
Buča nevtralizira učinek na klorovodikovi kislini, ki spodbuja izločanje trebušne slinavke, zato je treba to pol-zelenjavo, pol jagod vključiti v prehrano za bolnike s pankreatitisom. In zaradi majhne količine vlaknin buča ne izzove napihnjenosti in tvorbe plinov.
Korenje in krompir
V surovi obliki ne priporočamo uživanja korenja, vendar je kot pire krompir ali korenčkov puding povsem primeren za bolnika. Kljub temu, da se nekateri elementi v sledovih po kuhanju uničijo, to ne bo vplivalo na pozitiven učinek te zelenjave na celotno človeško telo kot celoto.
Pomanjkanje maščobe v sestavi krompirja, pa tudi veliko število zelo prebavljivih beljakovin naredi krompir zaželen na seznamu menija zdravljenja.
V prehrano se pogosto doda po nujni gladovni stavki, ki jo je povzročil akutni napad. Kljub temu je treba ne pretiravati in na dan zaužiti največ dva ali tri koščke tega korenskega pridelka.