V zadnjem času v Rusiji in drugih državah število ljudi, ki se trudijo voditi zdrav način življenja, hitro narašča.

Da bi ohranili zdravje in dolgo življenjsko dobo, je treba ne samo opustiti slabe navade in vzdrževati optimalno raven telesne aktivnosti, ampak tudi spremljati svojo dnevno prehrano.

O prednostih zelene ajde

V supermarketih in velikih trgovskih središčih lahko pogosto najdete police z izdelki, namenjenimi zdravi prehrani. Nekateri od njih so navadni potrošniki videti precej eksotično, vendar so zaradi svojih uporabnih lastnosti veliko povpraševanje. Eden takšnih izdelkov je zelena ajda. Mnogi potrošniki še vedno zanemarjajo to žito in raje tradicionalno rjavo ajdo. In povsem zaman, saj je zelena ajda dragocen vir vitaminov, mineralov in flavonoidov.

Glavna razlika med zeleno in rjavo ajdo je v tem, da zelena zrna niso bila podvržena toplotni obdelavi, rjava pa so bila izpostavljena. O njegovih zdravstvenih koristih je že dolgo znano. Toda poleg koristi ima okus povečano povpraševanje po tem izdelku: kaša iz zelenih zrn je veliko okusnejša od nečesa, narejenega iz tradicionalnega rjavega žita. Okus je bolj nežen, kaša pa mehkejša in "airier".

Najpomembneje je, da to žito vsebuje veliko koristnih snovi, zato je ta ajda nepogrešljiva v prehrani odraslih. Kaša iz nje ni priporočljiva za otroke, saj mora vsako žito, namenjeno otroški hrani, opraviti toplotno obdelavo . Nutricionisti priporočajo občasno uživanje obrokov iz "surove", nepredelane ajde, ker:

  • Med toplotno obdelavo žit umre veliko koristnih snovi, zato tradicionalna rjava ajda vsebuje rdečo vročo ajdo manj vitaminov kot zelena;
  • Kaljena zrna, ki jih je mogoče zlahka dobiti iz zelenih žit, ugodno vplivajo na stanje kože, nohtov in las. So del mnogih "lepotnih solat" in vitaminskih koktajlov;
  • Neobdelana žita pozitivno vpliva na presnovne procese v telesu, zato veliko žensk in deklet uporablja jedi iz nje, da zmanjša težo. Diete, ki temeljijo na ajdi, imajo veliko podpornikov, saj se lahko s tem izdelkom z lahkotnimi kilogrami ločite relativno enostavno in neboleče;
  • Flavonoidi, ki jih vsebujejo "žive" žitarice, blagodejno vplivajo na živčni in kardiovaskularni sistem ter povečajo splošno odpornost telesa na stres in nalezljive bolezni. Uživanje ajde je odlična preventiva za spomladansko pomanjkanje vitaminov. Prav tako to žito bistveno zniža krvni sladkor, zaradi česar so živa žita nepogrešljiv izdelek v prehrani diabetikov. Da bi dosegli trajnostne rezultate, morate jedi iz ajde jesti vsaj tri do štirikrat na teden.

Organske kisline in esencialne aminokisline, ki sestavljajo izdelek, so sposobne aktivno odstranjevati sevanje in "slab" holesterol iz telesa, raztapljati aterosklerotične obloge in preprečevati nastanek malignih tumorjev. Ajda, ki ni bila podvržena toplotni obdelavi, je hipoalergenski izdelek, saj ne vsebuje glutena.

Da bi dosegli znatno izboljšanje dobrega počutja, je treba redno jesti zeleno žito ali zrna, ki iz njega kalijo, izmenično ajdo z drugimi zdravimi žiti, zelenjavo in sadjem.

Zrno se najbolje absorbira v obliki žitaric, pa tudi v obliki moke, iz katere lahko kuhate različne domače pecivo. Palačinke in pite, pečeni iz takšne moke, so manj kalorični kot tradicionalni izdelki iz pšenične moke.

Škodljivost in kontraindikacije izdelka

Upoštevati je treba, da ajda, ki ni bila izpostavljena toplotni obdelavi, vsebuje v svoji sestavi kemični element rutin, ki negativno vpliva na strjevanje krvi. Strokovnjaki za prehrano pravijo, da kajenje zelene ajde ni samo dobro, ampak tudi škodljivo, saj se zaradi pomanjkanja toplotne obdelave v zrnih lahko naselijo nevarne glive in patogene bakterije. Prav tako je treba ob redni uporabi izdelka v hrani upoštevati naslednje:

  • Če vsak dan za zajtrk jeste kašo iz zelenih žit in hkrati popolnoma ali skoraj popolnoma izključite iz prehrane izdelke, ki vsebujejo živalske beljakovine (meso, ribe), pa tudi mlečne in kislo-mlečne izdelke, odvečni rastlinski beljakovine in grobe vlaknine lahko privedejo do napihnjenosti in fermentacije v črevesju;
  • Vsako zeleno vzkaljeno zrnje, če je nepravilno shranjeno in vzgojeno, je ugodno okolje za širjenje plesni, ki so pogosto vzrok alergij na hrano in resne zastrupitve;
  • Pri diabetikih lahko pogosto uživanje živih ajdovih jedi privede do močnega znižanja krvnega sladkorja in posledično do hipoglikemične kome. Če oseba, ki ima sladkorno bolezen, uporablja za zdravilne namene poraščeno zrnje ali "živo" kašo, morate stalno spremljati raven sladkorja v krvi s posebno napravo - glukometrom;
  • Ajda, rjava in zelena, lahko povzroči individualno nestrpnost tako pri otrocih kot pri odraslih. Posamezna intoleranca za izdelek se lahko pojavi pri napihnjenosti, slabosti in bruhanju, kožnih izpuščajih in drugih neprijetnih simptomov. Ker intoleranca ni alergija, ni treba zdraviti z antihistaminiki, dovolj je, da iz prehrane izključite določen izdelek.

Uporaba ajdove moke

Sestava zelenih žit vključuje koristne vitamine, minerale in kisline, zato gospodinje iz nje pogosto uporabljajo moko za pripravo različnih vrst domače peke. Da pa je peka uspešna, ne morete uporabiti samo ajdove moke, temveč jo morate mešati s pšenico v enakih razmerjih (na primer kozarec enega in kozarec drugega). S to mešanico lahko spečete okusno in zdravo:

  • Fritters;
  • Palačinke;
  • Pite s slanim nadevom;
  • Kulebyaki in pite.

Moka iz ajde se izkaže, da je bolj drobljiva in "zračna" kot iz rjave. Izkušene gospodinje trdijo, da se testo iz njega hitreje prilega, izdelki pa so bolj občutljivi po okusu. Res je, da vsaka ajdova moka okus testa nekoliko kiselka, vendar se na to funkcijo zlahka navadite. Če vam ni všeč lahka kislost, morate preprosto dodati več sladkorja v testo in težava bo uspešno rešena.

Strokovnjaki za prehrano priporočajo peko ajdove moke za tiste, ki jim je kontraindiciran svež pšenični kruh . Praviloma gre za bolnike z gastritisom, pankreatitisom in drugimi boleznimi prebavil. Takšna moka se pogosto uporablja za pripravo domačega kruha v posebni pečici.

Skrivnost priprave okusne kaše

Za kuhanje kaše boste najprej potrebovali ajdo. Za starejše in tiste, ki zaradi zdravstvenih razlogov jedo samo pire, moko lahko uporabite namesto žitaric, bodo uporabne lastnosti izdelka ostale enake.

Tovrstna kaša je čudovit zajtrk za tiste, ki želijo zjutraj za celoten dan poživiti energijo brez dodatnih kalorij. To je odlična alternativa tradicionalnim sendvičem, umešanim jajcem in drugim jedem, ki vsebujejo veliko "slabega" holesterola in ga ne priporočamo za zdravo prehrano. Najpomembneje pa je, da se takšna kaša kuha zelo hitro. Zakuhate ga lahko zvečer, zjutraj pa takoj po prebujanju privoščite okusen in zadovoljiv zajtrk. Tukaj je, kako pripraviti to dietno jed:

  • Zvečer žito postavite v termos. Najbolje je izbrati domači termos, saj so kitajski izdelki pogosto narejeni iz nekvalitetne plastike in oddajajo specifičen vonj;
  • Žito prelijte z vrelo vodo v količini, ki je potrebna za eno porcijo, saj morate to jed zaužiti le toplo in sveže pripravljeno (kaša se hitro pokvari);
  • Pustite čez noč. Termo je treba postaviti na leseno ali keramično grelno ploščo, da ne poškodujete pulta v kuhinji;
  • Zjutraj lahko odprete termos in zajtrkujete. Primerno je, da takšno hrano vzamete na delo. Da bi shujšali, je priporočljivo jesti to jed brez soli in sladkorja. Če se vam zdi ta okus zelo nenavaden, lahko dodate sadje ali jagode.

Ajdove solate

Zrni ajde, ki kalijo doma, se pogosto uporabljajo za pripravo tako imenovanih "lepotnih solat" po različnih receptih in vitaminskih koktajlih. "Lepotna solata" je tradicionalno ime za jed iz sveže zelenjave in sadja, ki pomaga shujšati in pomaga pomladiti telo. Takšne solate so narejene iz drobno sesekljanih izdelkov, pomešanih in začinjenih z rastlinskim (po možnosti olivnim) oljem, medom, kisom ali kislo smetano.

Omak iz industrijske proizvodnje, na primer majoneze, ni mogoče uporabiti zaradi visoke vsebnosti maščob in kalorij. Banane in krompirja ne moremo vključiti v takšne solate, saj vsebujejo veliko škroba.

Kaša iz ajde ima že sama po sebi zelo specifičen okus, zato jo je najbolje jesti v obliki takšne solate ali koktajla (koktajl se od solate razlikuje po tem, da se vse sestavine zdrobijo v mešalniku do homogene pirene mase). Zelena zrna so najbolje kombinirana z zelenjavo, korenčkom, jabolki in svežim peteršiljem.

Mnenja izdelkov

Zelena ajda je odličen prehranski izdelek, ki vam bo ob pravilni pripravi in ​​rednem uživanju pomagal shujšati, pomladiti in se znebiti številnih kroničnih bolezni: diabetesa, ateroskleroze in bolezni prebavil.

Kaša iz ajde mi je pomagala hitro shujšati. Zdaj bom vedno uporabljal to metodo.

Myshkina A. K., Saratov, stara 32 let

Zelena ajda je odlična možnost za tiste, ki imajo sladkorno bolezen, jemala sem jo 4 tedne, sladkor v krvi pa je opazno padel.

Ivanov R.P., 35 let, Moskva

Kategorija:

Kuhanje