Številni podporniki zdravega načina življenja in pravilne prehrane so se verjetno že večkrat spraševali, kaj je beli med in iz česa je izdelan. Ljudje smo navajeni na značilnosti dobrot: viskozno, gosto konsistenco in bogat bakreni odtenek, zato snežno bela "radovednost" na policah ni verodostojna. Kljub temu se tak nektar ne pokvari. Pridelujejo se po vseh pravilih, je naravno in zdravo.
Kaj je beli med
Običajno se barva nektarja razlikuje od svetlo rumene do temno rjave, odvisno od proizvodnih metod. Ko kupci vidijo, kako neznani izdelek "beli" v trgovini, se kupci vprašajo: ali je v naravi medeno bel kot maslo?
Beli med je dobil ime po naključju. Za ta razred so značilni nežni kremasti odtenki, mastna tekoča struktura. Da bi dosegli intenzivno senco, čebelarji uporabljajo posebne tehnike skrbi za čebele in zbiranje končnega izdelka. Glavna težava je, da čebele naberejo nektar samo iz posameznih vrst rastlin in preprečijo stik z drugo floro.
O naravnosti izdelka dokazuje glukoza, ki se aktivno nabira na njegovi površini in ustvarja nekaj, kar je na daljavo podobno belim oblogam. Od daleč lahko medu zamenjujemo s smetano ali suflejem.
Sestava in uporabne lastnosti
Ni zaman, da bela poslastica stane veliko več kot običajno: bogata je s koristnimi snovmi in minerali, zato jo pogosto uporabljamo pri kuhanju, pa tudi na področju medicine in kozmetologije.
Sestavljen je iz naslednjih elementov v sledeh:
- Mangan
- Nikelj
- krom;
- cink;
- fluor;
- baker
- razne soli: natrijeva, jodirana, fosforna.
Izdelek je bogat z vitamini skupin A, B in C in ima veliko kalorij. V povprečju 100 gramov vsebuje 250-300 kilokalorij.
Uporabne lastnosti:
Normalizacija prebavnega trakta. Med vsebuje veliko število encimov, ki pospešujejo predelavo hrane.- Ponovno vzpostaviti ton in napolniti telo z energijo. Zaradi tega se nektar priporoča ljudem, ki so aktivno vključeni v telesno aktivnost, pa tudi tistim, ki so utrpeli poškodbo ali operativni poseg (za pospešitev procesa celjenja).
- Baktericidni učinek.
- Krepitev imunskega sistema.
- Odpravljanje težav z nespečnostjo, depresijo in nihanjem razpoloženja. Priporočljivo je, da vzamete med pred spanjem ali na predvečer pomembnih sestankov, izpitov, ko morate dobro spati in videti veselo in energično.
- Protivnetni učinek. Pomirja stene nazofarinksa z močnim kašljem in bronhitisom ter izboljšuje izkašljevanje.
- Pozitivno vpliva na delo srčno-žilnega sistema, ledvic, črevesja in jeter.
Pojem "med" je sam po sebi precej dvoumen, saj vključuje veliko število zelo različnih sort izdelka. Zato je za določitev njegovih koristnih lastnosti pomembno vedeti, kateri rastlinski nektar je bil uporabljen za njegovo ustvarjanje.
Kontraindikacije
Kot vsako zdravilo, ki se uporablja v strokovni in tradicionalni medicini, ima tudi med zadostno število kontraindikacij za uporabo. Ker ta izdelek pogosto povzroča alergijske reakcije, morajo bolniki z alergijo zmanjšati njegovo uživanje ali ga popolnoma opustiti.
Sladkost je dovoljeno dajati otrokom od enega leta in pol. V povprečju je dovoljena količina na dan za otroka 20 gramov, za najstnika - 50, za odraslega - do 100 gramov na dan. Razdeliti ga je treba na tri dele: zjutraj na prazen želodec, podnevi in zvečer, da bolje spimo in umirimo živce. Za najboljši učinek je med priporočljivo jemati na prazen želodec, brez mešanja z nobenimi izdelki in brez redčenja v vodi, saj visoka temperatura škoduje uporabnim elementom v sledeh. Strokovnjaki svetujejo, da ga pogoltnemo čisto in nato popijemo s kozarcem tople vode.
Osebe, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni v različnih fazah, lahko jedo med samo po posvetovanju z zdravnikom. Dnevni odmerek za diabetike se lahko znatno razlikuje od običajnega odmerjanja.
Način izdelave in porabe
V nekaterih državah je vrednost belega medu določeno drugače. Njegova kakovost in cena sta odvisni od izvora rastline medu.
Rudarski viri
Ker se Rusija nahaja na več naravnih območij hkrati, je na njenih zemljepisnih širinah mogoče najti veliko medonosnih rastlin. Niso pa vsi primerni za pridobivanje belega medu. Običajno je poslastica poimenovana po rastlini, katere nektar je bil uporabljen pri njeni pripravi.
Sorte belega medu:
malina . Ena najbolj priljubljenih in okusnih sort. Čebelarji že dolgo opažajo, da se čebele med cvetenjem malin ne odzivajo na druge rastline, kot da jih sploh ni. Za nabiranje zadostne količine nektarja so v bližini maline nameščene panjeve. Mnogi se sprašujejo, zakaj je med bel, če je začetni odtenek sveže pripravljenega izdelka bližje zlatemu. Skrivnost je v postopku kristalizacije, ki daje medu belo barvo. Malinov med je izjemno okusen, uporablja se za lažje požiranje s kašljem, vneto grlo, bronhitisom, za umiritev živcev in izboljšanje spanja;- apno . Sorta, ki je veliko pogostejša od drugih. To je v veliki meri posledica dejstva, da je lipa sama po sebi precej nezahtevna in raste v velikem številu držav. Limonov med ima bolj tekočo strukturo in zelenkast odtenek. Vztraja, da se priboljšek strdi in postopoma postane popolnoma svetel. Uporablja se predvsem pri zdravljenju prehlada, vročine, pa tudi pri preprečevanju gripe in SARS;
- detelja Najbolj dragocena in zdravilna sorta. Ima rahlo aromo vanilije in kremasto teksturo, saj je njena kristalizacija veliko počasnejša. Večinoma raste na območjih Belogorye;
- ducerna . Glavna vrednost je zdravljenje bolezni prebavil;
- akacijev . Prepoznamo ga lahko po značilnem dišečem vonju in bledi, skoraj brezbarvni odtenek. Ko vztrajamo, ostane dlje časa tekoč. Ne povzroča alergijske reakcije, zato se pogosto uporablja za zdravljenje in preprečevanje diabetesa;
- oljna ogrščica . Ima rahlo grenkobo, zato je manj cenjen kot druge vrste. Vendar pa je on tisti, ki zaseda vodilni položaj pri odstranjevanju škodljivih strupov in toksinov iz telesa. Pozitivno vpliva na delovanje srca in ožilja;
bombaž . Bolj je videti kot kisla smetana, ima tudi rahlo kremast pookus. Je, da se pogosteje kot drugi uporabljajo v kozmetologiji, je del velikega števila mask, balzamov in izdelkov za hujšanje. Pomaga pri težavah z grlom in glasilkami, kadar je požiranje oteženo;- Altaj . Ime je dobil ne po rastlini, katere nektar se uporablja pri izdelavi izdelka, temveč glede na območje njegovega nastanka. Zaradi tega, ker je ustvarjen v gorskem območju, velja za okolju prijazen in popolnoma varen. Ima veliko število edinstvenih zdravilnih lastnosti;
- Baškir . Ena redkih sort ima svojevrsten okus, zato ga cenijo le poznavalci. Zelo hranljiv in ima metin okus;
- tajga . Ustvarjen je iz nektarja večjega števila rastlin, ki rastejo v središču tajge. Lahko ga jeste le po popolnem prehodu postopka sladkorja.
Kako narediti medu belo
Stroški naravnega belega medu so precej višji od povprečne cene za izdelek, zato se pogosto ljudje zatečejo k različnim trikom, da bi poceni izdelek spremenili v bolj uporabnega.
Da bi se med postal bel in popolnoma spremenil njegovo teksturo, ga je treba temeljito pretepati. V Rusiji se takšna poslastica imenuje medeno sufle, ali kremno sufle. Pomembno je, da se izdelek med bičanjem ne pregreva, sicer bo večina njegovih uporabnih lastnosti preprosto izginila.
Na trgu se zelo pogosto pojavljajo ponaredki. Čebelarji, ki želijo več zaslužiti s prodajo dobrot, svoje čebele hranijo s sladkorjem, zato med, ki ga pridelajo, pridobi senco, potrebno gospodarju. Tak izdelek nima koristi in posebnih zdravilnih lastnosti.
V nekaterih državah, zlasti na ameriški celini, takšen izdelek ni zdravilo, temveč redno sladilo, zato ga izdelujejo doma.
Kako razlikovati naravni izdelek
Ker je bela oborina le rezultat kristalizacije, je naravni izdelek od ponaredka precej težko ločiti. Najprej bodite pozorni na vedenje prodajalca. Če trdi, da prodaja samo med, brez poudarka na medeni rastlini (na primer lipa, malina, detelja itd.), Je bolje dati prednost drugemu čebelarju.
Ne bi smeli kupovati na nepreverjeni lokaciji. Bolje je, da se obrnete na čebelnjake neposredno, tako da boste lahko neposredno komunicirali s proizvajalcem. V nekaterih mestih potekajo specializirani sejmi, na katerih lahko kupite naraven in zdrav izdelek po razmeroma nizki ceni.
Naravni med kljub svojemu imenu nikoli ne bo imel popolnoma enakomerne barve. Vedno ima značilen odtenek, odvisno od rastline medu. Pojavijo se lahko naravne proge.
Dovolj je, da enkrat poskusite svež naravni med, da se enkrat za vselej spomnite njegovega edinstvenega okusa. V tem primeru bo veliko lažje razlikovati ponaredek. Priporočljivo je dati prednost medu rastlinam, ki rastejo v bližnjih krajih. Prvič, tuji izdelki, ki jih prinesejo od daleč, so dražji. Drugič, ponaredkom se je veliko lažje izogniti.