Pivo je ena najstarejših brezalkoholnih pijač. V Rusiji že stoletja gojijo hmelj za pripravo kaše, pivo in medovino pa sta kuhala na osnovi drozge. V zadnjih letih se je močno povečalo povpraševanje po "živem pivu", proizvedenem v domačih tovarnah.

Dejansko se takšna pijača po okusu in barvi bistveno razlikuje od tekočine, ki se prodaja v pasterizirani obliki v plastičnih steklenicah in aluminijastih pločevinkah. Ponavadi ljubiteljski pivovarji svoje izdelke imenujejo "živahni" in hvalijo s pohvalo njenim koristnim lastnostim. Dejansko je v tem nekaj resnice. Glavna razlika med domačim pivom in izdelki iz množične proizvodnje, ki jih izdelujejo v državnih tovarnah, je v sestavi in ​​tehnologiji priprave.

Koristi in škode nefiltriranega piva

Običajno ljubiteljski pivovarji, ki oglašujejo svoje izdelke, poudarjajo dejstvo, da izdelujejo nefiltrirano penasto pijačo. Če se lastnik domače pivovarne odloči za samostojno prodajo svojega izdelka in odpre prodajno mesto za pijačo, ki ni prešla filtracije, je treba to lastnost izdelka navesti v cenovni nalepki. Zato morate pri prodaji "nefiltriranega" piva vedeti, kako črkovati to besedo. V tem primeru je delček "ne" napisan skupaj in to si je treba zapomniti, saj cenovne oznake s slovničnimi napakami ne prispevajo k povečanju povpraševanja po izdelku.

Evo, kaj pravijo strokovnjaki o prednostih take pijače:

  1. Nefiltrirano pivo ima močnejši in izraznejši okus, saj vsebuje živi kvas, ki vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z vitamini A, E in D. Redno uživanje živil, bogatih s temi vitamini, ugodno vpliva na stanje las in nohtov. in kože.
  2. Pijača ima tudi značilen vonj po pivu in to je za prave poznavalce izjemnega pomena.
  3. Izdelek, ki ni prestal filtracije, ima zelo zanimivo barvo - nasičeno, temno, ki spominja na barvo belega vina. Res je, da je takšna pijača morda nekoliko blatna, a to ne gnjavi prave gurmane.
  4. Praviloma sestava takega izdelka ne vključuje konzervansov, ki umetno podaljšajo rok trajanja. Dejstvo je, da je rok trajanja nefiltriranega piva dokaj majhen in ga brez filtriranja še vedno ne bo uspelo povečati, zato dodajanje konzervansov preprosto nima smisla.

Vendar lahko v primeru kršitve kuharskih tehnologij nevarni mikroorganizmi - povzročitelji nalezljivih bolezni pridejo v izdelek, ki ni opravil predhodnega čiščenja. Poleg tega neočiščeno pivo vsebuje nezdrave beljakovine, ki simulirajo gnitje in fermentacijo v telesu. Te beljakovine odstranimo s čiščenjem v tovarni ali doma.

Med ljubitelji šibkega alkohola je pogosto napačno prepričanje, da je domače pivo, ki ni bilo očiščeno, koristno, zato ga je mogoče uživati ​​v neomejenih količinah. Vendar narkologi trdijo, da lahko zloraba katere koli alkoholne pijače (mead, kaša) povzroči tako imenovani "pivski" alkoholizem. To je najnevarnejša oblika odvisnosti od alkohola, saj jo zdravimo zelo težko. Še posebej pri ženskah in mladostnikih.

Za kaj se filtrira penasta pijača?

Številni pivovarji so naklonjeni skrbnemu filtriranju svojih izdelkov, saj je rok uporabnosti nefiltriranega piva zelo kratek, pijača pa se bo, če ni povpraševanja, hitro poslabšala. Filtriranje piva doma ne bo posebej težavno, če izberete filter z ustreznimi velikostnimi celicami. Če so celice prevelike, bo pijača težko očiščena kvasovk, taninov in škodljivih beljakovin. Če je celic premalo, se bo filter hitro zamašil in morali boste prekiniti delovanje, da ga očistite. V tovarnah in tovarnah za proizvodnjo alkoholnih pijač pivo skoraj vedno poteka filtracijo, ker:

  • Brez predhodnega čiščenja izdelka ne morete pasterizirati. Skladno s tem bo rok trajanja zelo kratek, množična proizvodnja takšne pijače pa je za velika podjetja nerentabilna.
  • Prav filtriranje daje pivu značilen zlato rumen odtenek. Vsi proizvodi, dobavljeni v javne gostinske objekte, morajo biti obvezno čiščeni.
  • Prečiščena pijača ne vsebuje usedlin, njena barva pa postane prozorna, brez motnosti.
  • Takšna pijača ima šibkejši vonj, zato človek po pitju filtriranega piva skorajda ne diši po "hlapih". V skladu s tem po enem ali dveh kozarcih ni potrebe po uporabi posebnih sredstev za uničenje vonja po alkoholu (na primer, zdravilo Antipolitsay). Toda ljubitelji nefiltriranih izdelkov se pogosto strižejo od strogih žena zaradi posebnega "okusa" pri dihanju.

Očiščen in pasteriziran izdelek ima bolj občutljiv okus, brez značilnega okusa kvasa in sivuhe. Zato je klasična penasta pijača, ki je prešla vse faze predelave, idealna za ženske in dekleta.

Kako filtrirati doma

Pred filtriranjem piva si temeljito umijte roke in sterilizirajte vse posode, saj če kršite sanitarne in higienske standarde, lahko v pijačo dodate nevarne patogene mikroorganizme, vključno z botulinskim toksinom - povzročiteljem botulizma. Čiščenje pijače doma se izvaja na enak način kot čiščenje trde ali onesnažene vode - z uporabo posebnega filtra. Med filtracijo se iz pijače odstrani naslednje:

  • kvas
  • majhni delci smeti slučajno padejo v posodo s pivom;
  • tanini so snovi, ki spodbujajo živčni sistem. V zmernosti jih najdemo tudi v čaju in kavi;
  • del beljakovin.

Upoštevati je treba, da se med postopkom filtracije (tako v tovarni kot doma) del vitaminov in hranilnih snovi odstrani iz izdelka. Vendar pa jih v pivu ni toliko, zato lahko to izgubo prepustite zaradi pridobivanja žlahtne barve, okusa in vonja.

Vodni filter lahko uporabite tudi za čiščenje drugih domačih brezalkoholnih pijač, ki vsebujejo kvas in slad, na primer kašo in med. Mnogi ljubitelji uporabljajo tudi to preprosto napravo pri čiščenju domače lune. Obrat uporablja posebno opremo za čiščenje piva. Po svoji strukturi spominja na destilacijsko kolono za čiščenje etilnega alkohola. Filtracija se izvaja v skladu s standardi in normativi GOST.

Kako izbrati kvaliteten izdelek

Če izdelek industrijske proizvodnje običajno ni filtriran, cena poleg piva označuje : "nefil", kar pomeni "nefiltriran" . Priporočljivo je izbrati najbolj znane blagovne znamke nefiltriranega piva, da bi zmanjšali verjetnost pridobitve ponaredka.

Priporočljivo je, da kupite pijačo, ki ni bila očiščena na posebnih mestih pri prodaji pretočnih izdelkov. Včasih ob zasebnih množičnih prireditvah in praznikih zasebni pivovarji vadijo pijačo iz sodčka (približno v istem času, ko so v sovjetskih časih prodajali kvas). Nakup takšnih izdelkov ni priporočljiv. Če sod ne opravi ustrezne sanacije, lahko v izdelek pridejo povzročitelji nevarnih bolezni: hepatitis, botulizem, salmoneloza.

Ne kupujte nerafiniranih izdelkov za nadaljnjo uporabo . Kupiti morate točno toliko, kolikor lahko pijete čez dan. Morate piti nefiltrirano čim hitreje, ker odprta steklenica praktično ni predmet shranjevanja. Najdaljši rok uporabe odprte nerafinirane pijače v hladilniku je dve ali tri ure, nato se "izpuhti" in pokvari. Če morate še vedno na kratko odstraniti nedokončano pivo v hladilniku, morate zagotovo zapreti steklenico s plutovino. Strogo je prepovedano prenašati takšno pijačo iz ene stekleničke v drugo, saj lahko na ta način končni izdelek okužite s patogenimi bakterijami.

Vsak ljubitelj piva ima svoj okus. Nekdo ljubi filtrirane izdelke, drugi pa raje oster kvasni pookus in temno barvo. V nobenem primeru penaste pijače ne zlorabljajte. Uporaba piva v velikih količinah lahko telesu povzroči nepopravljivo škodo, povzroči poslabšanje kroničnih bolezni in izzove pojav malignih tumorjev. In seveda ne smemo pozabiti, da ta ljubljeni izdelek pri človeku povzroča nevarno zasvojenost. Priporočena stopnja porabe piva je največ dva ali tri kozarce na teden.

Kategorija:

Kuhanje