Obstaja veliko možnosti za kuhanje česna: kisle kumarice z marinado in brez, z dodatkom različnih sestavin, ki jim dodate začimbo, marinato, fermentiranje. To je univerzalni izdelek, ki se uporablja kot samostojna ali dodatna jed. Dobro se ujema z mesom in prekajenim mesom, borschom, solatami in zelenjavo. Česen za zimo, zaprt v kozarcih, bo napolnil katero koli mizo s svojo aromo in nenavadnim okusom.

Priprava zelenjave in njene lastnosti

Zelenjava se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini. Njegove koristi so zelo velike, saj čisti in zdravi telo.

Korist in škoda

Česen ima veliko količino hranilnih snovi. Vsebuje veliko joda in železa, vlaknin. Ta naravni antibiotik se bori proti bakterijam, virusom in glivam. Normalizira holesterol v krvi. Je odlično profilaktično sredstvo za onkologijo, prehlad in bolezni srca in ožilja, bolezni prebavil in jeter.

Krepi imunski sistem, potreben za živčni sistem. To je odličen dodatek za moške, saj česen poveča raven testosterona, kar vpliva na mišično maso, kosti, sklepe in spolno funkcijo. Velja za afrodiziak. Mlade glave vsebujejo tiamin (esencialno aminokislino).

Prav tako ima zelenjava škodljive lastnosti. Kontraindiciran je pri naslednjih boleznih:

  • kronične bolezni prebavil, vključno z gastritisom in pankreatitisom, zlasti med poslabšanjem;
  • hemoroidi;
  • anemija;
  • epilepsija
  • težave v genitourinarnem sistemu.

Česen vsebuje škodljivo snov - sulfanil. S prekomerno uporabo izdelka lahko prodre v možgane in povzroči neprijetne posledice (raztresenost, glavobol, počasnost). Ponoči je ta zelenjava prepovedana, saj lahko povzroči nespečnost, zgago. Omejite vnos tega izdelka na 4 nageljnove žbice na dan.

Zelenjava povzroča apetit, zato je ljudje z odvečnimi kilogrami ne smejo jesti zaradi morebitnega prenajedanja.

Izdelek je prazen

Ne uporabljajte počasnega, vzklitega in pokvarjenega česna. Pred solitvijo jo je treba očistiti, odvisno od vrste soljenja. Sol s celimi glavami in klinčki. Pri soljenju glav:

  • sol samo mlado čebulo;
  • olupite zgornjo lupino in pustite mehko;
  • temeljito umijte, posušite;
  • ne obrezujte repa;
  • Tesno razporedite v velikih posodah (pločevinkah, sodih).

Pri soljenju s klinčki je treba upoštevati naslednje:

  • dovoljen je tako star kot mlad česen, vendar je slednji lažje olupljen;
  • popolnoma očistite, dobro sperite, na mladih lahko pustite mehko kožo;
  • rezine tesno položite v majhno posodo in bolje je, da jo poberete z marinado.

Pri soljenju na kilogram česna zaužijemo 300 g soli, uporabimo različne začimbe (na primer hren), sok pese in zelišča. Končni izdelek morate hraniti pod zaprtim pokrovom, na hladnem, brez neposredne sončne svetlobe.

Recepti za soljenje česna

Soljenje vam omogoča, da shranite skoraj vse uporabne elemente, pa tudi aromo izdelka. Obstaja veliko možnosti, kako soliti česen doma. Bolje je, da ne vlijete vroče slanice, sicer se bo izkuhal kuhan izdelek in količina vitaminov se bo zmanjšala.

Suha metoda

Česen razstavite na strok, odstranite lupino, narežite na koščke. Nato zmešajte s soljo (izračunajte po svoji presoji) in jo tesno dajte v čisto posodo. Na vrh potresemo tanko plast soli in zapremo pokrov. Shranjuje se do 9 mesecev.

Po drugem receptu naj bo zelenjava naribana. Tehnologija je enaka. Edina pomanjkljivost je ostrega vonja, ki bo deloval na nosni sluznici.

Ko solite z glavami, morate izdelek očistiti, na dno posode naliti plast soli. Na vrh položite česen, v vrzel med njim pa spet nalijte sol. Dodate lahko tudi listi ribeza in dežnike kopra. Zaprite posodo in jo shranite v klet. Končni izdelek je hrustljav.

Prednost metode je hitrost in enostavnost obiranja česna za zimo.

Klasičen način in soljenje strelec

Sestavni deli so zasnovani za trilitrski kozarec. Za kuhanje potrebujete:

  • 1 liter vode;
  • česen
  • 80 g soli;
  • hrenov list;
  • trije listi črnega ribeza;
  • tri socvetje kopra;
  • šest grah popra.

Česen olupimo in razdelimo, nato skuhamo marinado. Če želite to narediti, segrejte vodo (ne do vrele vode), sol. Kozarec sterilizirajte, položite vse liste in koper na dno, poperite in položite rezine. Nato vlijemo marinado in zamašimo.

Slani česen strelci - začinjena jed. Za izdelavo potrebnih:

  • 0, 8 kg strelec;
  • pet grahov popra;
  • tri nageljnove žbice;
  • 0, 8 l vode;
  • čili
  • sol;
  • glava česna

Puščice operemo, olupimo vrhove in grobo sesekljamo. Nato tesno dajte v posodo. Po tem dajte vse začimbe, olupljene stroke česna. Pripravite slanico soli in vode, nalijte obdelovanec. Shranjujte na hladnem, temnem prostoru.

Hladno soljenje

Soljenje poteka s koprom, izkaže se z nenavadnim okusom. Recept za soljeni česen za zimske cele glave:

  • glavice česna;
  • 10 l vode;
  • sol;
  • koper.

Olupite česen. V tem receptu ne vrejte vode, samo raztopite sol. Glave dajte v posodo, na vrh položite koper, napolnite s slanico in zaprite z najlonsko prevleko. Lahko se shrani v prostoru. Javno naročilo že tri leta ne izgubi uporabnih lastnosti.

Izdelek, pripravljen v marinadi, prelijemo z njim in shranimo v njem. Izkazalo se je zelo sočno. Sestavni deli za konzerviranje:

  • glavice česna;
  • liter vode;
  • 100 g soli.

Izperite glave, jih dajte v posodo in nalijte hladno vodo. Za vzdrževanje 3 dni, menjava vode 2-krat na dan. Nato odcedite slanico, posodo sterilizirajte. Vodo segrejte, dodajte sol in jo raztopite, nato pa segrejte. Po tem ohladite marinado, filtrirajte. Česen damo v posodo in prelijemo slanico. Banke se zberejo in pošljejo za shranjevanje.

Takšen obdelovanec ohrani svoje uporabne lastnosti, se praktično ne razlikuje od svežega izdelka. Ta možnost je lahko raznolika in kuhajte česnove glave s sokom pese. Jed je zelo svetla in ustna . Za to so potrebne komponente:

  • 2 kg česna;
  • 5 g soli;
  • 50 g sladkorja;
  • 0, 3 l sladkorne pese;
  • 0, 8 l vode.

Olupite, operite in osušite česen. Nato zalijemo cele glave z vodo in stojijo 24 ur. Po tem je treba izdelek oprati, tesno dati v posodo. Nato zalijte marinado iz tople vode s soljo in sladkorjem. Nato dodamo pesni sok. Slepo prekrijte z gazo in jo potlačite. Na hladnem hranite 2 tedna.

Še en recept za česnove soljene glave, kot je na trgu. Česen česna je hrustljav. Za kuhanje potrebujete:

  • 1 kg česna;
  • 0, 2 l 9% kisa;
  • 30 g soli in sladkorja;
  • 20 grah črnega popra;
  • 4 grah sveže začimbe;
  • 2 lovorjev list;
  • krovni dežnik;
  • 0, 2 l vode.

Glave česna namočimo z vrelo vodo in ohladimo s hladno vodo. Za slanico združimo kis, začimbe in vodo, zavremo, nato kuhamo 15 minut in rahlo ohladimo. Sterilizirajte kozarec, na vrh postavite koper, česen. Vse to prelijte s slanico, zamašite. Ko postopek fermentacije ustavi (po 2-3 tednih), postavite na hladno mesto. Izdelek bo še vedno mariniral približno 3 mesece.

Druge možnosti posode

Lahko si skuhate zelo okusno jed - mast s česnom. Do sestavin, potrebnih za to jed:

  • 1 kg maščobe in česna;
  • 5 lovorjevih listov;
  • ½ žličke rdeča paprika;
  • 2 žlici. l začimbe za soljenje;
  • 8 grah popra;
  • 4 žlice. l sol.

Sol pomešamo z začimbami, slanino pa narežemo na srednje rezine. Napolnite nekaj rezin s stroki česna in naribajte z mešanico začimb. Damo v posodo, ponovno pokrijemo s soljo, česnom in soljo. Če je mast s plastmi mesa, se bo izkazalo še okusnejše. Shranjuje se do 4 mesece.

Česen, kuhan po armenskem receptu, je začinjen. Bolje je kuhati v hrastovih sodih. Sestavine, potrebne za ta recept:

  • 1 kg mladih glav česna;
  • 0, 95 litra vode;
  • 50 ml grozdnega soka;
  • 5 žlic. l grozdni kis;
  • 50 g sladkorja;
  • črni poper;
  • 5 orehov;
  • 2 klinčki.

Glave namočite v sodih v hladni vodi, stojijo 24 ur. Nato odcedite, olupite in operite. Po tem se izdelek tesno zapakira v kozarce in prelije z raztopino soli in vode. Pustite še en dan.

Na ta način sol tri tedne, raztopino spreminjajte vsak dan. Nato glave prelijte z marinado iz soli, vode, sladkorja in kisa. 15 dni namočite na hladnem. Nato odcedite in shranite marinado 7 dni posebej. In nalijte česen sok grozdja. Nato odcedite sok in prelijte marinado. Zadržite sedem dni, po tem pa lahko zaužijete.

Česnova sol, katere recepte je enostavno izvršiti, dodajamo juham, omakam, mesnim in ribjim jedem, solatam in zelenjavi. Začimbe lahko uporabite katero koli. Sestavine za kuhanje:

  • 1 kg katere koli soli;
  • dve glavi česna;
  • 1 tsp. mešanice paprike, hmelja suneli, koriandra in paprike.

Olupite in nasekljajte česen. Začimbe zdrobimo, združimo s soljo, premešamo, dodamo česen glave in zmeljemo. Nato pekač obložite s pergamentnim papirjem, napolnite nastalo maso in vztrajajte v sobi dva dni, občasno mešajte. Po tem nalijte v posodo s suhim steklom, pluto s pokrovi. To bo prihranilo sol pred kvarjenjem.

Vsaka zaloga česna je okusna in dišeča. Zahvaljujoč številnim receptom lahko prigrizek izberete po svojih željah.

Kategorija:

Kuhanje