Poleti so zelo priljubljeni različni recepti za pripravo gloga. Ta grm dobro uspeva v pogojih Srednje Rusije. Najdemo ga na vrtovih, v parkih in v poletnih kočah. Nabiranje jagodičja se običajno začne v drugi polovici junija. Plodovi imajo rahlo nenavaden, trmast okus, zato jih redko jemo sveže. Toda iz njih lahko kuhate okusne in zdrave pripravke, na primer marmelado iz gloga.

O prednostih gloga

Številne gospodinje se zavedajo koristi gloga. Tako jagode kot glog cvetovi se uporabljajo med pripravo različnih zeliščnih zdravil. Pred jemanjem takšnih zdravil je treba upoštevati, da poleg koristi obstajajo tudi kontraindikacije za uporabo takih zdravil (na primer nosečnost in otroštvo). To je posledica dejstva, da večina teh drog vztraja pri alkoholu ali vodki.

Toda recept za marmelado iz gloga z jamami bo zagotovo všeč celotni družini. Strokovnjaki trdijo, da lahko plodovi tega grmovja v kakršni koli obliki prinesejo velike zdravstvene koristi. Tu je nekaj uporabnih lastnosti tega jagodičja:

  • Glog ima pomirjujoč in antistresni učinek, je eno najboljših zdravil za nespečnost, povečano tesnobo in razdražljivost;
  • Snovi, ki jih vsebujejo jagode, prispevajo k normalizaciji krvnega tlaka in srčne aktivnosti;
  • Glog odlično čisti krvne žile in odstranjuje "slab" holesterol iz njih, poleg tega pa pomaga pri resorpciji krvnih strdkov;
  • Plodovi tega grma ne povzročajo alergijskih reakcij in posamezne nestrpnosti. Prav tako ne dražijo sluznice želodca, zato lahko ljudje z boleznimi prebavil jedo jagode.

Plodovi gloga vsebujejo malo sladkorja, zato čista jagodičja ali konzervi, narejeni brez sladkorja, niso kontraindicirani za diabetike. Tudi tisti, ki imajo visok krvni sladkor, lahko jedo jagodni pire brez dodatkov ali pijejo kompot.

Najboljše mesto za nabiranje jagodičja je gozd ali poletna koča. Ni priporočljivo nabirati plodov gloga v bližini cest in v mestnih parkih, ker je visoka stopnja onesnaženosti zraka. Po nabiranju jagodičja je treba razvrstiti, in gniti - ga vreči stran. Operite jih morate le pred izdelavo marmelade ali kompota. Če jagode operete vnaprej, potem se bodo pod vplivom vode zelo hitro poslabšale.

Okusna marmelada

Domača marmelada iz gloga ima čudovit okus, zelo prijetno je jesti med pitjem čaja. Kosti lahko odstranite pred kuhanjem, še posebej, če majhni otroci jedo marmelado. Recepti za pripravo marmelade iz gloga so različni. Obstajajo klasični načini priprave tega sladkega in tako imenovani petminutni recepti, pri katerih kuhanje ne traja veliko časa.

Za pripravo okusne marmelade potrebujete:

  • Sadeže, namenjene spravilu, razvrstite, operite. Najbolj priročno je to narediti v colanderju. Če je veliko glog, se jagode operejo v več fazah. Če naenkrat daste vse v zalodek, bo temeljito izpiranje vsakega jagodičja precej težko;
  • Po tem se plodovi položijo, da se posušijo. Če želite to narediti, jih enakomerno porazdelite na papirnato brisačo ali debelo belo krpo. V ta namen ne uporabljajte časopisov, saj lahko stik sadja s tiskarskim črnilom povzroči kontaminacijo. Poleg tega časopisno črnilo vsebuje težke kovine, nevarne za zdravje;
  • Medtem ko se jagode sušijo, lahko v kovinski ponvi skuhate sladkorni sirup. Če želite to narediti, se voda s sladkorjem zavre, nato plin izklopi. Pravilno kuhani sirup mora biti dovolj gost. To lahko preverite na najpreprostejši način: kapljica sirupa se ne sme širiti na ravno površino. Če se kapljica razširi, pomeni, da je treba sirup vreti še malo, dokler ne pride do želene gostote. Med kuhanjem je treba tekočino občasno mešati;
  • Nato jagode nežno potopimo v vroč sirup. Tako, da so enakomerno pokrite s tekočino, mnoge gospodinje posodo preprosto pretresijo, a tako se lahko opečete z vročo vsebino ponve. Bolje je, da vse skupaj zmešate z leseno lopatico;
  • Nato je treba glog popiti pol dneva;
  • Po dvanajstih urah tekočino spet postavimo na ogenj, jo zavremo, nakar ogenj zmanjšamo in marmelado kuhamo približno pol ure. Občasno morate odstraniti pojavno peno.
  • Pripravljenost marmelade lahko določimo po barvi jagodičja. Svež zrel glog ima svetlo rdečo barvo, končana marmelada pa je barva karamele.

Če želite dati značilno kislost, lahko dodate malo citronske kisline v prahu ali limoninega soka. Džem se položi v čiste kozarce in tesno zapre z najlonskimi pokrovi. Po hlajenju ga lahko prenesemo v hladen prostor. Jam ima prijeten sladko-kisel okus, odlično se ujema z drugimi napitki za čaj. Palačinke z marmelado iz gloga so zelo okusne. Lahko ga uporabite tudi za polnjenje vafljev. Takšna poslastica je odlična možnost za praznično vitko mizo.

Berry Marshmallow

Poleg okusne marmelade gospodinje rade kuhajo tudi naravne jagodne marshmallows. Zelo enostavno je narediti to zdravo sladko in po okusu spominja na jabolčno marmelado. Pravzaprav je pastila ena marmelada iz gloga brez semen, vendar suha, brez tekočine. Takšna sladkost bo zagotovo všeč otrokom. Domača pastila je veliko okusnejša in bolj zdrava od podobnega izdelka industrijske proizvodnje. Popolna je kot prigrizek za tiste, ki so na dieti, z velikimi težavami pa so lahko sladkarije. Za pripravo pastile morate:

  • Jagode operemo in razvrstimo, damo v emajlirano ponev ali globoko posodo;
  • Nalijte vodo;
  • Dodajte sladkor;
  • Maso kuhajte približno pol ure, dokler se jagode popolnoma ne zmehčajo;
  • Po popolnem hlajenju končano marmelado drgnemo skozi fino sito, to je potrebno, da se znebimo kosti;
  • Nato se masa porazdeli v enakomerno enakomerno plast na leseno rezalno desko in postavi v predhodno ogreto pečico;
  • Sušenje v pečici pri temperaturi 70 stopinj (ne višje, da ne bi zgoreli izdelka) traja približno sedem ur. Končan marshmallow je tanek krožnik temno rdeče barve, ki ga je mogoče enostavno vrniti v zvitek. Če sladko posušite, bo krhka in krhka.

Mnoge gospodinje so preveč lene, da marmelado obrišejo skozi sito, vendar v tej fazi te stopnje ne smete zanemariti. V nasprotnem primeru lahko ostanejo majhne kosti, ki jih je zelo enostavno zadušiti. Priporočljivo je, da hranite pastil v hladnem, temnem prostoru, zavit v plastični ovoj ali pergamentni papir.

Omaka in nadev za pite

Iz teh jagod lahko naredite tudi pire. Dobro gre s sladkimi jedmi. Za pripravo takega pire krompirja lahko odstranite kosti. Če v pire dodate malo sladkorja ali ga razredčite s sladkornim sirupom, lahko s tako sladko omako prelijete puding ali piškote. Nadev za pite lahko naredite tudi iz jagod glog, recept za pripravo takega nadeva je zelo preprost, vse potrebne sestavine pa najdete v katerem koli domu.

Da bi pripravili tak nadev, morate v pire iz gloga dodati malo jabolčne omake, pa tudi nasekljane arašide. Vse sestavine mešamo, dokler ne nastane gosta homogena masa, ki se razgradi v čiste kozarce in zapre. Lahko ga shranite v hladilniku. Glavna prednost takega nadeva za pite je, da je precej gosta in za razliko od jagodne marmelade ne bo puščala.

Gospodinje prav tako z veseljem kuhajo kompote iz teh okusnih in zdravih jagod. Kompot iz gloga lahko skuhate ločeno (z dodatkom citronske kisline) ali kompotu dodate svetlo rdeče jagode iz jabolk. V vroči sezoni je kvas iz teh jagodičja kot nalašč za potešenje žeje. Ima ne le poživljajoč učinek, ampak je zelo koristen tudi pri hipertenziji.

Med pripravo kakršnih koli pripravkov iz gloga je treba upoštevati, da je to jagodičje samo nesladkano, zato morate kompotu, marmeladi ali pastili dodati veliko granuliranega sladkorja. Vendar imajo vsi različne preference, nekaterim gurmanom pa je res všeč značilen trpinčen okus tega jagodičja. V tem primeru lahko daste minimalno količino sladkorja.

Glog je ena najbolj uporabnih rastlin. Iz njegovih jagodičja lahko kuhate različne jedi. Džem, dušeno sadje in pastila bodo dostojno krasile katero koli praznično mizo, zato se je vsekakor vredno spoprijeti s prazninami. Po vašem okusu so sladice iz tega jagodičja v ničemer manjvredne sladkarijam iz češenj, jagod in ribeza. Otroci in odrasli bodo zagotovo veseli koristnih dobrot. Domače marmelade in pastile vas ne bodo samo razveselile, ampak tudi ustvarile prijetno vzdušje v kuhinji med pitjem čaja.

Kategorija:

Kuhanje