Za domovino arašidov velja Južna Amerika. Perujski Indijanci so gojili to rastlino in jo imenovali ankhuk. Po odkritju Amerike so arašidovo seme prinesli v Evropo. Nato so se razširili v Afriko, kjer so ocenjevali njihove prehranske lastnosti, in v Severno Ameriko. Kasneje so se naselili na Filipinskih otokih, v Indiji in Macau, pa tudi na Kitajskem in v drugih državah Južne Azije.

Opis arašidov

Obstaja veliko vrst te rastline. Toda najbolj znane in priljubljene od njih so: Virginia, Runner, Spanish, Valencia. Rastlina je termofilna in zahteva občasno zalivanje . Do tal ni zahteven, lahko raste na redkih, ne zelo rodovitnih območjih. Gojenje arašidov pomaga nasičiti slaba tla z dušikom.

Arašidi spadajo v družino stročnic, je sorodnik soje, graha, fižola in drugih predstavnikov tega rodu. Omeniti velja, da arašidi pravzaprav niso oreh, temveč seme zelnate rastline (fižolova trava), katere cvetovi so sposobni samo opraševanja. Ko se steblo raste, se jajčnik podaljša, upogne in prodre v tla. Pod površjem zemlje in plodovi rastejo s semeni. Od tod so jo začeli imenovati grah ali arašidi.

Sestava in uporabne lastnosti

Arašidi, katerih koristi in škode marsikoga zanimajo, imajo bogato in večkomponentno kemično sestavo. To določa prehranske in koristne lastnosti arašidov. Vsebuje do 53% maščob, do 37% beljakovin in do 10% ogljikovih hidratov. Vsebuje tudi :

  • vitamini skupine B, E, A, C, PP, biotin;
  • makrocelice (magnezij, kalij, kalcij, natrij, fosfor);
  • elementi v sledovih (železo, baker, selen, cink, mangan);
  • aminokisline (glutaminske, asparaginske in druge).

Jedrca so visoko kalorični izdelek, 100 g surovih oreščkov vsebuje 550–557 kcal, 100 g ocvrtih oreščkov pa 620–627 kcal. Arašidi zaradi kemične sestave tako raznovrstnih vitaminov, makro- in mikroelementov :

  • sposobni odstraniti holesterol iz telesa;
  • krepi srčno-žilni sistem, vsebuje antioksidante (polifenole);
  • preprečuje izpadanje las (biotin);
  • priporočljivo za uporabo tistim, ki želijo zgraditi mišice (beljakovine);
  • je v surovi obliki uporaben za sladkorno bolezen, vendar v zelo majhnih količinah (lahko pojeste dve jedrci na dan, da normalizirate krvni sladkor);
  • pozitivno vpliva na hormonski sistem, pomaga videti dobro, preprečuje staranje kože;
  • pomaga v boju proti stresu, pomirja živčni sistem (magnezij), izboljša pozornost in spomin;
  • prispeva k povečani strjevanju krvi, koristno za nizko hemoglobin (železo).

Uživanje hrane

Zdi se, da so koristi oreščkov neprecenljive, vendar zrn ne moremo uživati ​​na prazen želodec in namesto da bi jedli. Ta izdelek morate vključiti v sestavo glavne hrane in sladkarij. Lahko si naredite testenine iz surovih arašidov, kar je nepogrešljivo za tiste, ki vodijo aktiven življenjski slog in se borijo z odvečnimi kilogrami.

Narezane oreščke dodajamo solatam, omakam, prigrizkom, zelenjavnim in mesnim jedem . Široko se uporablja v slaščičarski industriji, za peko tort, muffinov, zvitkov. Kulinarični strokovnjaki uporabljajo ta oreh za pripravo številnih sladic in dobrot, na primer:

  • halva;
  • Čokolada
  • kozinaki;
  • praženje;
  • Turška baklava;
  • Churchkhela;
  • Turški užitek.

Slani praženi arašidi ali z različnimi okusi se uporabljajo kot priboljšek, pa tudi ločen prigrizek, na primer pivu. Kalorična vsebnost takega izdelka je večja od surove, zato če imate prekomerno težo, morate biti pozorni na to.

O kontraindikacijah in nevarnosti arašidov

Kljub vsem koristnim lastnostim in odličnemu okusu arašidi nimajo vedno pozitivnega učinka na telo. Arašidi imajo kontraindikacije, ki jih morate vedeti, da ne škodijo zdravju :

  1. Nanaša se na tako imenovane alergene izdelke. Arašidov ne jejte, če obstaja intoleranca za eno ali več njegovih komponent, saj lahko to povzroči alergijsko reakcijo: slabost in bruhanje, močne bolečine v trebuhu, pordelost in srbenje kože, v hudih primerih otekanje zgornjih dihalnih poti, anafilaktični šok.
  2. Arašidi ne priporočajo bolnikom s krčnimi žilami in tromboflebitisom, saj upočasni hitrost krvnega obtoka v telesu, zaradi česar je bolj gosta.
  3. Izdelek je visoko kaloričen, zato ga morate preprečiti v povečani teži.
  4. Kontraindicirano med nosečnostjo in dojenjem, zaradi povečane alergenosti.
  5. Za poslabšanja bolezni prebavil je bolje opustiti arašide, saj se nanaša na močno prebavljive izdelke.
  6. Ne jejte oreščkov, ki imajo rahlo grenak ali grenak okus ali so pokriti z rumenim oblogom (plesni). Lahko škoduje telesu (jetra, želodec), lahko je zastrupitev.

Cenjeni arašidi niso samo prehranski izdelek, temveč se uporabljajo tudi v kozmetologiji, medicini, kmetijstvu. Arašidi, katerih kemična sestava je zelo bogata z maščobami, beljakovinami in ogljikovimi hidrati, se uporabljajo tako v surovi kot v suhi (ocvrti) obliki . Treba je opozoriti, da je okus praženih oreščkov boljši, niso nič manj uporabni, ampak bolj kalorični.

Dnevna norma arašidov je 20–30 g, kar je približno 30–40 majhnih oreščkov. To je dovolj, da uživate v okusu, napolnite rezervo energije in telo oskrbite s koristnimi vitamini in minerali. Toda hkrati se morate spomniti vseh kontraindikacij in o tem, kakšno škodo lahko ta izdelek telesu povzroči.

Kategorija:

Kuhanje