Pogosto pridejo časi, ko mora gostiteljica skuhati srčen obrok in za kuhanje absolutno ni časa. V tem primeru bodo domače naloge pomagale. Na primer, kumarica za zimo v kozarcu je odlična konzerva, ki bo pripomogla k temu, da se v najkrajšem možnem času pripravi polnovredna jed. Domače juhe so veliko okusnejše od koncentratov iz trgovine, poleg tega v sestavi ni kemičnih dodatkov.
Splošna tehnologija kuhanja
Da bi se kisela kislina (trgatev za zimo) izkazala apetitna, okusna in zdrava, je treba upoštevati nekaj splošnih priporočil. Precej preprosti so:
- Konzerviranje zvit v skrbno pripravljene kozarce. Čiste posode so zagotovilo, da se obdelovanec ne bo pokvaril in dolgo časa ostal svež. Za začetek je treba posode oprati z milom za perilo in sodo bikarbono ter nato pasterizirati v pečici ali držati nad vročo paro. Nato pločevinke obrnemo na glavo in jih pustimo v tem položaju do uporabe.
- Plastične prevleke operemo z milom in sodo, pred uporabo jih za tri minute spustimo v vrelo vodo.
- Običajno so glavne sestavine kumaric kumare in biserna ali riževa drobtina. Žitarice pred kuhanjem namočite in olupite kumare, če je lupina preveč groba.
Upoštevanje preprostih priporočil vam bo omogočilo, da dobite kvaliteten in uporaben izdelek. Pravilno pripravljen obdelovanec lahko hranite vso zimo.
Priljubljeni recepti za vložene kumarice
Obstaja veliko načinov za pripravo juhe. Razlikujejo se predvsem po sestavi sestavin, saj se kumar kuha s kislimi in svežimi kumarami, paradižnikovo pasto ali paradižnikom, z uporabo riža in ječmena. Vsaka gostiteljica izbere recept in se osredotoči na njen okus.
Način ohranjanja "Tradicionalno"
Pikapolonica za zimo iz svežih kumar je najbolj priljubljena letina. Kuhanje je preprosto in ne zahteva posebnih kulinaričnih znanj. Za deset pol litrskih pločevink boste potrebovali:
- Sveže kumare - tri kilograme.
- Paradižnik - dva kilograma.
- Čebula in korenje - vsak kilogram.
- Bolgarski poper (srednje velikosti) - pet kosov.
- Ječmen - petsto gramov.
- Rastlinsko olje - štiristo mililitrov.
- Voda je en liter.
- Hrana sol in granulirani sladkor - dve žlici.
- Beli kis - sto mililitrov.
- Mlet poper - neobvezno.
Po tem lahko začnete kuhati:
Ječmen izperemo, dušimo tri ure in zavremo.- Kumare narežite na kocke, poper na trakove. Sesekljajte čebulo, korenje naribajte.
- Paradižnik prerežemo navzkrižno do sredine, za minuto damo v vrelo vodo. Odstranimo, olupimo, narežemo do konca in zmeljemo v mešalniku ali zvijemo v mlinčku za meso.
- V ponvi segrejemo olje in čebulo pražimo deset minut. Dodamo korenje, papriko, malo vode. Vse premešajte in kuhajte približno deset ali petnajst minut.
- Biserni ječmen, kumare in paradižnikova masa v ponev z dušeno zelenjavo. Mešamo, zmanjšamo toploto in ugasnemo vse komponente vsaj eno uro.
- Trideset minut kasneje zmes solite, dodajte granuliran sladkor in poper, nadaljujte z dušenjem.
- Pet minut pred tem ste pripravljeni, da v stewpan vlijete beli kis.
- Napolnite prazno v čiste kozarce in tesno zaprite.
- Posode obrnite, jih pokrijte z odejo in pustite en dan. Konzervacija je pripravljena.
Novi kuharji se bodo morda spraševali, kako narediti kumarico iz konzerve. Zelo preprosto: olupljen in sesekljan krompir morate dati v mesno juho in nekaj minut, preden je pripravljen, da napolnite obdelovanec iz pločevinke, premešajte. Tako priprava zadovoljivega kumarice ne bo trajala več kot petnajst minut.
Možnost s kumaricami
Recepti za vložene kise za zimo v bankah so različni. Za kuhanje lahko uporabite ne samo zeleno, temveč tudi kumarice. Konzerviranju bodo dali svetlejši in bolj intenziven okus. Za tri 0, 5-litrske pločevinke boste potrebovali naslednje izdelke:
- Slane kumare - petsto gramov.
- Biserni ječmen - en kozarec.
- Korenje in čebula - dvesto gramov.
- Paradižnikova pasta - tri žlice.
- Mlet poper (črna) - neobvezno.
Jed se pripravi po tem receptu na naslednji način:
- Operite oprane in predhodno namočene žitarice.
- Čebulo in korenje olupite in nasekljajte, pražite do zlate rjave barve.
- Olupite kumare, dodajte zelenjavi v zelenjavo, začinite s paradižnikovo pasto.
- Zelenjavo dušite pet minut, nato dodajte žito, malo kuhane vode in pustite, da se deset minut peče pod pokrovom.
- V pripravljene kozarčke nalijte kumar, hermetično zaprite.
- Pločevinke obrnemo, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladijo, nato pa jih damo v hladilnik.
Takšen prazen prostor se hrani približno tri mesece. Po želji lahko ječmen v tem receptu zamenjamo z rižem.
Pobiranje z zeljem in bisernim ječmenom
To je zanimiva in nenavadna različica obdelovanca za vitice . Recept je primeren za tiste, ki ne marajo preveč slanih jedi, zato lahko nadzirajo okus tako, da pri pripravi vroče juhe dodajo potrebno količino kumaric. Bistvene sestavine:
Paradižnik, korenje, čebula - dva kilograma.- Zelje - en kilogram.
- Ječmen - štirje kozarci.
- Pusto olje - dva kozarca.
- Beli kis je sto mililitrov.
- Hrana sol - ena žlica.
Zdaj lahko začnete s pripravo obdelovanca:
- Biserni ječmen operemo in namočimo čez noč.
- Paradižnik zmeljemo v mesnem mlinčku, nasekljamo čebule, naribamo korenje in zelje ali narežemo na tanke trakove.
- V velik lonec ali obaro nalijemo olje in v njem dušimo čebulo (približno petnajst minut).
- V posodo dodajte korenje, paradižnik, segrejte in kuhajte trideset minut.
- Solite maso, položite biserni ječmen in zelje, kuhajte še dvajset minut, nalijte kis.
- Sestavine premešamo, dušimo deset minut, nato pa vlijemo v čiste, sterilizirane kozarce.
- Zavihajte, obrnite na glavo, pokrijte z odejo, pustite dvanajst ur.
Preliv za kumarice je pripravljen.
Ta recept za vložene kumarice za zimo z bisernim ječmenom je dober, ker lahko obdelovanec segrejemo v ponvi in uporabimo kot samostojno jed ali kot stransko jed za meso, perutnino in ribe.
Domače priprave bodo pomagale rešiti žetev, zbrano na poletni koči in prihraniti čas hostesa. Všeč jim bodo študentje, tovornjakarji, ljudje, ki delujejo na rotacijski osnovi, in vsi tisti, ki si, ko niso doma, želijo jesti okusno in zdravo. Zato bi morali kuharji, ki jim je mar za zdravje svojih najbližjih, poskušati narediti nekaj kozarcev tega univerzalnega ohranitve.