Za ljubitelje navdušenja je čili paprika pogost gost na mizi. Ostrina, ki je pritrjena na jedi, jih naredi bolj okusne. Poleg tega mnogi trdijo, da poper pomaga spodbuditi imunski sistem proti boleznim.

Toda, ali bodo jedi res postale še bolj zdrave? Je mogoče, da bo zasvojenost z začinjeno hrano povzročila resne bolezni?

Kemična sestava

Ko se približujem vprašanju, katere čili paprike imajo koristne lastnosti z znanstvenega vidika, najprej želim vedeti, katere posebne snovi prevladujejo v njeni sestavi.

Izkazalo se je, da več kot 80% celotne mase, ne glede na to, koliko tehta poper, zaseda voda.

Preostali del množičnega dela predstavlja:

  • kapsaicin;
  • folna kislina;
  • askorbinska kislina;
  • vsi vitamini skupine B;
  • vitamini P, PP, A, E, H;
  • makro- in mikroelementi (železo, magnezij, kalij, kalcij, fosfor, natrij, selen, cink, baker, mangan);
  • maščobne kisline.

Skupna vsebnost kalorij v izdelku je nizka - do 40 kCall na 100 gramov izdelka, en neumen poper tehta približno 100-200 gramov.

Razmerje vseh teh snovi se lahko razlikuje glede na stopnjo zrelosti popra, njegove vrste. Največji "vitamin" bodo zreli rdeči stroki, ne zeleni.

Koristne lastnosti in recepti

Čeprav je čilski poper znan že tisočletja, strukturirane znanstvene raziskave še vedno potekajo in odpirajo nove priložnosti za začinjanje.

Nekateri tradicionalni recepti za uporabo čilija za zdravljenje so našli medicinsko potrditev. Pekoča paprika je enako koristna in nezdrava za moške in ženske. Torej, zdravniki se strinjajo z mislijo, da lahko pravilno uporabo talnega izdelka kot osnove za mazilo zmanjšate bolečine v sklepih s poškodbami ali artritisom.

Poleg analgetičnega učinka čili vpliva na širino lumena posod (jih razširi), kar omogoča, da velja za dokaj učinkovito zdravilo za kronično povišan krvni tlak. Širitev in čiščenje krvnih žil s pomočjo te zelenjave prav tako zmanjša manifestacije Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni. Hladnice se bojijo tudi rdečega popka zaradi baktericidnega delovanja eteričnih olj. Med priljubljenimi recepti za zdravje in lepoto ugotavljamo:

  1. Lepilni obliž za prehlad, dolgotrajno hipotermijo. Mleta paprika, vložena na lepilni obliž, je pritrjena na hrbtu, podplatih stopal. Segrevanje, vazodilatacijski učinek izdelka se počuti že v prvi minuti uporabe: izboljša se pretok krvi, pojavi se občutek toplote. Nošenja obliža na nežni koži več kot eno uro ni priporočljivo, ker lahko pride do kemičnega opeklin. Toda na nogah lahko dlje časa odidete, celo hodite na mrazu in se ne bojite hipotermije.
  2. Sprejem zmletega čilija z vodko (1: 1) velja za dobro zdravilo za malarijo ali močan prehlad z vročino.
  3. Kozmetiki izdelek uporabljajo za ustvarjanje trdnih mask za nohte in lase. Drgnjenje mlete paprike v kombinaciji z eteričnimi olji pomaranče vitamin E krepi strukturo nohta, pospešuje rast, zdravi glivične okužbe. Za krhke lase, ki prav tako počasi rastejo, so primerne tudi učvrstitvena maska ​​iz mlete paprike (žlica), enega rumenjaka, 3-5 žlic olivnega olja. Uporaba te maske spodbudi prekrvavitev lasišča, nasiči jo z vitamini in posledično lasje hitreje rastejo, na videz postanejo bolj zdravi.
  4. Vtiranje žlice mletega čilija, pomešanega s tremi žlicami olivnega olja in enim medom, v celulitne predele kože bo pripomoglo k zmanjšanju vidne manifestacije težave.

V nacionalnih tradicijah držav vzhodne in južne Amerike lahko najdete še več načinov uporabe zelenjave. Treba je opozoriti, da vseh ni treba takoj uporabiti, ker obstaja genetska nagnjenost k dojemanju tradicionalnih izdelkov. Za Evropejca in Mehičana se bo seznam takšnih tradicionalnih izdelkov bistveno razlikoval, kar pomeni, da je treba odmerek, naveden v receptih, prilagoditi sebi, tako da koristi pekočega popra za telo ne postanejo težava.

Kontraindikacije

Večina znanstvenikov je nagnjena k razmišljanju, da redno uživanje pekoče paprike zmanjša tveganje za nastanek raka in kakršnih koli želodčnih bolezni. Toda zavedati se je treba, da morajo biti tisti, ki že imajo zdravstvene težave, previdni pri tem izdelku. Torej, čilija sploh ne priporočamo, ali pa izjemno redko in v majhnih odmerkih:

  1. Ljudje s srčno aritmijo, spremembami v strukturi srčne mišice. Ker izdelek spodbuja širjenje krvnih žil, lahko spremembe hitrosti krvnega pretoka povzročijo ne samo bolj akutne motnje ritma, ampak tudi napad;
  2. Tisti, ki imajo izrazite ulcerativne procese v katerem koli delu črevesa (čir na želodcu, dvanajstniku, Crohnova bolezen) ali patološke spremembe v delovanju žil prebavnega sistema (hemoroidi). Uživanje začinjene hrane lahko sproži močno krvavitev.
  3. Ljudje z boleznimi ledvic in jeter. Vazodilatacija pomeni povečano delo ledvic in jeter pri filtraciji krvi. Za bolni organ takšna obremenitev pomeni neupravičeno tveganje.
  4. Otrokom. Močno začinjene, slane, sladke hrane ne moremo pravilno absorbirati zaradi pomanjkanja prebavnega sistema. Vročih začimb ne smete uporabljati niti s ciljem povečanja apetita.

Za popolnoma zdrave ljudi obstajajo tudi opozorila, saj lahko čili paprike v nepričakovanih kombinacijah prinesejo korist in škodo telesu. Zlasti se ne smete ukvarjati z vročo papriko brez rokavic: slabo se opere, kar pomeni, da je zagorelo roko zagotovljeno. Poleg tega lahko v oči v roke vstopijo poperna eterična olja, kar lahko privede do resnega draženja.

Doječe matere, ki si dovolijo šibko točko v smislu začinjene hrane, lahko prinesejo kolike za otroka, zgago.

Pravilna izbira in shranjevanje

Po splošnih kazalnikih kemične sestave bodo koristne vse vrste pekočega popra. Toda obstaja nekaj točk, ki lahko znatno zmanjšajo korist izdelka ali ga celo škodijo.

Gostiteljica, ki kupuje zelenjavo, jo mora natančno pregledati: barva po celotni dolžini mora biti enakomerna, koža mora biti brez razpok, še posebej pomembno pa je, da na podstavku ni rdečih pik. So simptom glivične okužbe. Če je poper podlegel glivicam, to pomeni, da je v njem postal veliko manj uporaben, poleg tega pa je uporaba izdelkov z glivicami na površini škodljiva.

Čili kupite v količinah, ki jih lahko predelate v enem obroku. Shranjena je v splošnem stanju, brez izgube lastnosti lahko traja približno teden dni, in če seseklja - potem dan ali dva.

Sušenje in skladiščenje na suhem, ne vlažnem in temnem prostoru bosta podaljšala rok trajanja za eno leto. Paprika, vložena v vodko ali rastlinsko olje, ima dolg rok trajanja. Po uporabi čilija je mogoče uporabiti obe tekočini, vendar je vredno zapomniti, da bodo pridobili značilno ostrino.

Dobra možnost za čas skladiščenja in lastnosti izdelkov bo možnost mletja (mletja) suhega čilija . Mešanica praška v stekleni posodi, neprepustna za zrak in vlago, bo zadržala večino koristnih snovi v sestavi.

Ko izbirate mesto za shranjevanje čili paprike, ne pozabite, da ima značilen vonj in pookus, ki si ga morda ne bo namerno sposodil pri sosednjih izdelkih. Če je vaš prostor za shranjevanje hladilnik, poper postavite v nepredušen pladenj ali pa ga previdno zavijte z oprijeto folijo.

Kulinarične kombinacije

Tradicionalno v orientalski kuhinji raje uporabljajo čili papriko z jagnjetino. V evropski različici je primeren za katero koli mastno meso (ne za perutnino!).

Paprika, dodana k samemu mesu, ali omaka zanj lahko postane sestavina jed. Mimogrede, zanimivo je, da lahko čokolado s čilijem uporabite kot omako za meso: pikantno-sladka omaka ne bo pustila ravnodušnega nobenega gurmana.

Marinade s čilijem bodo primerne za kumare, paradižnike, marature, če lastniki ljubijo začinjene. Doda se tudi pri pripravi adžika.

Prve jedi lahko pripravimo tudi z ognjenim dodatkom, na primer kharcho juho, kamor damo vreti drobno sesekljan čilijev strok.

Leča, fižol, fižol "gredo s šopkom", če jim skuhate vročo omako s čilijem.

Obstaja celo sladoled z okusom popra.

Omenjeno vodko s poprom lahko pripravite tudi tako, da vlijete ne cel strok, ampak mlet poper.

Ustvarjanje še bolj zanimivih kombinacij je stvar kulinarične domišljije in želodčne moči.

Kategorija:

Zdravje