Paradižnik velja za eno najbolj priljubljenih vrtnin, ki se gojijo na vrtnih parcelah. Uporabljajo se v sveži, slani, vloženi obliki, pa tudi v obliki soka. Ob dobrem pridelku paradižnika so vedno plodovi, ki nimajo časa za zorenje. Ne zanemarjajte takšnih paradižnikov, iz njih lahko skuhate vložene zelene paradižnike, ki bodo odličen dodatek k vašim jedem v zimskem času.

Pravila za izbiro sadja

V sovjetskih časih so tako vloženi paradižniki v trilitrskih kozarcih vedno napolnili police trgovin z živili. A trenutno ima ta predjed le malo občudovalcev, saj preprosto vsaka gospodinja ne ve, kako jih pravilno konzervirati in nabirati.

Da bi končni izdelek pozimi lahko ugodil z edinstvenim okusom in aromo? morate izbrati pravi paradižnik. Velikost paradižnika mora biti enaka velikosti zorjenega sadja, nabiranje drobnega sadja ni priporočljivo, saj je vsebnost škodljivega solanina v teh plodovih prevelika in se med nabiranjem ne bo zmanjšala na raven, varno za telo. Sadje naj ne bo popolnoma zeleno, ampak se že začne obarvati belo ali rumeno. Za pobiranje so primerni nepoškodovani sadeži, ki nimajo vdolbinic, sledi gnilobe. V nasprotnem primeru se gredice pozimi shranijo slabše, okus končnega izdelka pa bo opazno trpel.

Priprava paradižnika za postopek kisanja

Vsaka gospodinja po svoji presoji uporablja recept za nabiranje zelenih paradižnikov. Toda ne glede na izbrano metodo morate upoštevati določena pravila:

  • S plodov odstranimo steblo, paradižnik temeljito operemo.
  • Paradižnik je razvrščen po velikosti, tako da se plodovi poberejo enakomerno.
  • Pri celih paradižnikih morate na več mestih skrbno preboditi kožo z zobotrebcem.
  • Če so plodovi veliki, jih je treba razrezati na 4 dele.

Glavna marinada za zelene paradižnike za zimo se pripravi hitro in enako, nato pa ji posamezne izdelke že dodajo po okusu potrošnika.

Vodo postavite na ogenj in dokler ne zavre dodajte sol in sladkor ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Po vrenju kuhajte slanico 10-15 minut, po tem je treba ogrevanje zmanjšati in dodati začimbe. Raztopino hranite na nizkem ognju 15 minut. Če slanica zavre, bodo vse arome začimb izhlapele. Izklopite toploto, mešanje raztopine vlijemo v kis. Potrebno količino kisa lahko vlijete tudi v posodo s paradižnikom, ne da bi dodali marinado.

Klasični recepti za maščobe

Najenostavnejši in najpogostejši je recept za nabiranje zelenih paradižnikov s česnom. Zahvaljujoč česnu paradižnik ne bo svež in začinjen. Za kuhanje boste potrebovali:

  • Nezreli paradižnik (kozarci, ki gredo v vratu).
  • 10-12 strokov česna.
  • Dva senčnika.

Za pripravo marinade:

  • 3 litre prečiščene vode;
  • dve veliki žlici soli in sladkorja;
  • 250 ml 9% kisa;
  • tri lovorjeve liste;
  • semena kopra -1 čajna žlička.

Pripravljen paradižnik zložite z rezinami česna v prej narejene koščke (zaradi ostrine lahko dodate tudi poper, narezan na obroče).

V vsak kozarec (podvržen toplotni obdelavi) postavite socvetje kopra, nato pa čvrsto položite polnjene paradižnike. Kuhamo marinado in prelijemo paradižnik. Končni izdelek se hermetično zavije s pokrovom in pusti, da se ohladi, po katerem je treba zvite rolke odstraniti v temnem prostoru za shranjevanje. Čeprav so bili konzervirani zeleni paradižniki pripravljeni za zimo, jih je mogoče okusiti v samo dveh mesecih .

Zeleni paradižnik, polnjen s korenčkom in hrenom

Druga uporabljena metoda kuhanja paradižnika, ki bo okrasila katero koli praznično mizo. Za dva kilograma te mojstrovine so potrebne naslednje sestavine:

  • Kilogram korenja.
  • Glava česna.
  • Prečiščen hrenov koren.
  • Peteršilj
  • Dva stroka pekočega popra.
  • 100 gramov soli.
  • Dva litra vode.

Ta mojstrovina je pripravljena na ta način:

  1. Potrebno je postaviti vodo na ogenj in sol raztopiti v vreli vodi, malo zavreti in odstraniti s toplote.
  2. Zelenico, papriko, česen, sesekljamo hren, naribajmo korenje, dobljene izdelke zmešamo v eno mešanico.
  3. Paradižnika ne narežite s križcem do konca in ga napolnite z mešanico.
  4. Paradižnik dajte v veliko posodo in vse prelijte s slanico, ki se je ohladila. Pustite pod zatiranjem tri dni. Po določenem obdobju na mizo postrežemo vložene zelene instant paradižnike, potresemo z oljem in potresemo z zelišči .

Način mariniranja rezin

Kuhanje vloženih zelenih paradižnikov v rezinah je povsem preprosto. In uporabljati rezine je veliko bolj priročno. Bistvene sestavine tega recepta:

  • En kilogram in pol zelenega paradižnika.
  • Dve glavi česna.
  • Štirje grah dišečega popra.
  • Mesnat beli poper in majhna rezina pekoče paprike.
  • Majhna čebula.
  • Peteršilj, koper, listi hrena, lovorjev list.
  • Dve žlici soli in sladkorja.
  • Socvetje kopra.
  • Pol litra vode in 100 gramov kisa.

Vse izdelke temeljito operite in posušite. Paradižnik na drobno nasekljajte, narezan papriko narežite na kolobarje, česen na rezine, zelenico sesekljajte .

Na dno steriliziranega kozarca damo koper socvetje in položimo narezane paradižnike v gostih plasteh, tako da plasti ločimo z zelišči, česnom in beli poprom. Tako položeni paradižnik prelijte z vrelo vodo in pustite 15 minut pod pokrovom. Pripravite slanico iz iste vode. Paradižniku dodajte kis, prelijte marinado in zavijte pokrov. Pustite, da se ohladijo banke in jih shranite .

Hitro kuhanje zelenih paradižnikov v ponvi

Rešitev nujne težave, kako nabrati instant zelene paradižnike, je uporaba tega recepta.

V trilitrski ponvi se meri potrebno paradižnik. Paradižnik narežite na rezine, korenje naribajte, vročo papriko nasekljajte na koščke, česen na primeren način nasekljajte. Pripravljeno zelenjavo damo v ponev v izmeničnih plasteh.

Čez četrtino ure nalijte vrelo vodo. Nato vodo odcedite in iz nje pripravite sestavo za mariniranje, ki ji dodate 50 g soli in 100 g sladkorja. V raztopino vlijemo 100 ml kisa, dodamo lovorjev list in dišeč grah. Potem ko 3 minute vremo slanico, nalijemo paradižnik v ponev, pokrijemo in pustimo, da izdelek kuha 24 ur. Po 24 urah je prigrizek pripravljen za jesti.

Zdaj je ogromno receptov za pripravo paradižnika in iskanje korak za korakom recepta za vloženi zeleni paradižnik s slikami ni težko. Poleg tega so iz zelenih paradižnikov pripravljene vse vrste začinjenih prigrizkov, brez katerih ne more storiti niti ena pogostitev.

Kategorija:

Kuhanje