Ta tesni sorodnik regrata pri nas ni prav pogost, mnogi ljudje o njem sploh niso slišali.

Nekateri zmotno menijo, da je solata endivija, čeprav v resnici gre za zelenjavo, katere prednosti je težko preceniti.

Konec koncev vsebuje veliko vitaminov in drugih snovi, potrebnih za človeško telo.

Vrste endive in njegove značilnosti

Pridelek zelenjave, imenovan endive, spada v družino aster, začeli pa so ga gojiti v Indiji. Njeno drugo ime je solata iz radiča. Danes je ta solatna rastlina precej pogosta v Evropi, česar o Rusiji ne moremo reči. Verjetno je to posledica posebnega grenkega okusa, ki ga odlikuje.

Glede na vrsto listov ločimo 2 vrsti rastlin:

  1. Kinky. Zanj je značilen močan odtok iz ozkih letakov, razrezanih vzdolž robov in majhne ohlapne glave;
  2. Široki list. Pri tej vrsti gladki listi ovalne oblike tvorijo precej gosto hrustljavo glavo.

Envid je prava shramba uporabnih elementov. V njegovi sestavi so naslednje koristne snovi:

  • Vitamin A Vsebuje zelenjavo v rekordnih količinah. Izboljšuje vid, spodbuja proizvodnjo kolagena po koži;
  • Vitamin C Antioksidant, ki ščiti telesne celice pred staranjem in krepi imunski sistem;
  • B vitamini . Potrebno za dobro delovanje živčnega sistema in presnovo;
  • beta karoten . Pomaga očem;
  • vitamin K Nepogrešljiv za normalno delovanje črevesja;
  • fosfor, železo, kalij, mangan, baker, klor, magnezij . Sodelujejo v presnovnih procesih, hematopoezi, proizvodnji pomembnih encimov;
  • inulin . Zniža krvni sladkor;
  • intibin . Normalizira delo jeter in žolčnika, pozitivno vpliva na procese prebave.

Za solatni radič je značilna zelo nizka vsebnost kalorij, ki znaša le 17 kcal na 100 gramov. Zaradi tega ga pogosto priporočamo tistim, ki poskušajo držati dieto.

Zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Zaradi svoje bogate sestave ta zelenjava pozitivno vpliva na človeško telo. Njegova uporaba v hrani bo pripomogla k izboljšanju zdravja in izboljšanju delovanja številnih organov, pa tudi krepitvi imunosti. Endive s svojimi uporabnimi lastnostmi bo pomagal v naslednjih primerih:

  1. Za akutni vid. Visoka vsebnost retinola in karotena naredi to zelenjavo nepogrešljivo za vidne organe. Sveže iztisnjen sok endivnega tona mišice oči. Če ga redno uporabljate, lahko obnovite padajoč vid in zaščitite oči pred razvojem glavkoma;
  2. Za preprečevanje in zdravljenje sladkorne bolezni. Učinek te kulture na zniževanje sladkorja je razložen s prisotnostjo inulina v njegovih koreninah, katerega raven doseže 60%;
  3. Za zaščito pred rakom. Vitamin A, s katerim je preplavljen endive, bo postal zanesljiva ovira pri nastanku rakavih celic v danki, pljučih in ustni votlini;
  4. Za normalizacijo prebavnega sistema. Prehranske vlaknine in vlaknine, vsebovane v zelenjavi, učinkovito očistijo črevesje, pospravijo njegovo gibljivost, trajno lajšajo kronično zaprtje;
  5. Za čiščenje jeter in odpravljanje stagnacije žolča. Intibin lahko sprosti jetra in žolčne kanale iz nakopičenih toksinov, normalizira odtok žolča;
  6. Za hujšanje. Solata iz radiča je zaradi nizke kalorične vsebnosti odlična za dietno hrano. Ta izdelek pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa, kar prispeva k izgubi teže;
  7. Za krepitev telesa. Vitamini in minerali, ki so v rastlini v obliki, dostopni telesu, ščitijo pred stresom in kronično utrujenostjo, uprejo se virusom in okužbam.

Poleg vsega naštetega je endive sposoben normalizirati krvni tlak, se spopadati z napadi astme, se izogniti anemiji in lajšati nadležne akne. Za to si morate samo zapomniti, da v hrano dodate liste in koren rastline.

Za hitro doseganje rezultata pri zdravljenju je najbolje uporabiti sok te zelenjave. A zaradi grenkobe, ki je v njem, je ni zelo prijetno piti, zato je priporočljivo mešati sok endivije z drugimi zelenjavnimi sokovi: peteršilj, korenje ali zelena.

Uporaba endive je lahko škodljiva le, če ste preobčutljivi. Visoka vsebnost vitamina A v njem lahko negativno vpliva na kombiniranje izdelka z alkoholom ali tobakom. Tako jedi s cikorijevo solato ni priporočljivo postreči pri večerji, če je na mizi alkohol.

Uporaba za kuhanje

Ko kupujete to zelenjavo, morate natančno pregledati vsak primer. Če na rastlini najdemo listje z rjavimi pikami ali sledovi sluzi, jih je bolje takoj zavrniti, saj to kaže na svežino izdelka. Endive ne bi smel biti veden in suh, koristi takšne rastline so nekajkrat manj.

Pred shranjevanjem izdelka ga sperite s tekočo vodo. Če ni znano, ali so bile za njegovo gojenje uporabljene kemikalije, lahko v umivalno vodo dodamo jabolčni kis in sol.

Kupljeno zelenjavo hranite le v temnem prostoru. Najbolje je, da ga damo v plastično vrečko ali zavijemo v oprijemljiv film in damo v hladilnik. Tam bo ohranil vse svoje lastnosti 5-7 dni.

Ta kultura ima še eno značilnost, ki jo je treba upoštevati: preveč zaznava okoliške vonje. Zato je ni mogoče hraniti poleg močno smrdečih izdelkov.

Korenine in listi tega zelenjavnega pridelka se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Pražene korenine imajo okus kot kava, zato izdelujejo okusne in zdrave napitke.

Obstaja veliko več možnosti za uporabo listov. Tu je nekaj takih:

  1. Različne solate. Endive je kot nalašč za ta namen. Lahko jih napolnite z olivnim oljem z dodatkom limoninega soka in soli;
  2. Stranske jedi za ribje jedi. Narejena iz mladih svežih zelišč;
  3. Vegetarijanske juhe in enolončnice. Za njih so primerni bolj grobi zunanji listi;
  4. Omake in prelivi;
  5. Praženje mesa ali rib neposredno v listih zelenjave.

Če želite odstraniti odvečno grenkobo z zelenic, je priporočljivo, da jo 20 minut držite v topli vodi. Če so listi izgubili elastičnost in postali počasni, lahko to popravite tako, da jih spustite v ledeno vodo.

Solata iz radiča je neverjetna zelenjava, ki jo v svojo prehrano vključijo vsi, ki skrbijo za svoje zdravje. Pomagala bo krepiti telo in za seboj pustila številne bolezni.

Kategorija:

Zdravje