Po plodni "jabolčni" sezoni se mnogi sprašujejo, kako pravilno skladiščiti jabolka za zimo, tako da imajo čim dlje svež videz. Če veste, katere sorte so najprimernejše za obiranje, optimalno temperaturo in druge subtilnosti, lahko enostavno zagotovite pravilno skladiščenje jabolk doma.

Tri komponente za dolgo skladiščenje

Priprava jabolk za dolgotrajno skladiščenje ni tako preprost postopek, kot se morda zdi. Samo shranjevanje lepih sadežev v škatle, misleč, da je delo opravljeno - ne bo šlo. Da bi jabolka lahko uživala v svoji svežini in okusu skozi zimo in pomlad, bi morali vedeti nekaj skrivnosti.

Izbira prave stopnje

Trajanje skladiščenja jabolk je v veliki meri odvisno od sorte. Ni vsak sadež sposoben dolgo časa ohraniti svoje koristne lastnosti. Primerne so naslednje sorte:

  • Wellsie.
  • Melba.
  • Banana
  • Antonovka je navadna.
  • Cortland
  • Izbrani.
  • Severni sinaps.
  • Oryol zima.
  • Svetilnik
  • Bogatyr
  • Žigulevskoe.
  • Vitez.

Za južne regije:

  • Olimpijski.
  • Jonathan
  • Starking.
  • Aurora Krimska.
  • Renet Simirenko.

Pravilna letina

Za dobro ohranitev jabolk je treba sprva plodov med žetvijo ne pokvariti, saj bo od tega odvisna njihova nadaljnja življenjska doba.

Glavna pravila za obiranje jabolk:

  • Odstranite sadje s sadnih dreves zelo previdno in v suhem vremenu.
  • Potrebno je, da jabolka dosežejo zrelost. Signal za to bodo padli plodovi (5-7 kosov) v mirnem vremenu. Čistilec sme biti brez vidnih bolezni in poškodb.
  • Pri obiranju se pedun ne sme odtrgati.
  • Obloge z voskom (mat film) ni potrebno obrisati.
  • Raztrganih plodov ne smete metati. Pazljivo jih je treba postaviti v škatle ali druge pripravljene posode.
  • Da se plodovi ne poškodujejo, jih začnite nabirati s spodnjih vej in nato postopoma preiti na zgornje.

Apple sortiranje

Po obiranju je priporočljivo, da škatle z jabolki nekaj tednov postavimo v hladen prostor, da prepoznamo znake možnih napak. Po tem je treba plodove razvrstiti na naslednji način:

  • Odstranite zdravo sadje (po možnosti s peclji) za shranjevanje brez poškodb.
  • Ločite sorte jabolk.
  • Neprano sadje razdelite po velikosti.

Predelava sadja

Če želite ustvariti zaloge svežega sadja za zimo, morate vedeti, kako se jabolka predelujejo za dolgoročno skladiščenje.

Za zaščito plodov jablana pred škodljivci jih namažemo z maščobo ali potopimo v stopljen vosek.

Da bi izboljšali kakovost ohranjanja in povečali odpornost na bolezni, nekateri ljubiteljski vrtnarji predelajo sadje z naslednjimi rešitvami:

  • Pol litra alkohola (96%) in 100 gramov očiščenega propolisa segrejemo, plodove tam spravimo (enega naenkrat) in posušimo.
  • Jabolka lahko za minuto spustite v raztopino kalijevega permanganata in jih nato posušite.
  • Sadje potopite v tekoči vosek ali parafin, pustite, da se posuši, nato pa ga položite v pripravljene posode z žagovino.

Jabolka, predelana na enega od teh načinov, je treba pred uporabo oprati.

Zahteve glede vlažnosti in temperature

Pravilno skladiščenje jabolk za zimo v kleti zahteva skladnost z optimalno vlago in temperaturo.

Idealna temperatura za dolgotrajno skladiščenje plodov je indikator, ki se giblje od -1 ° C do +3 ° C. Etilen, sproščen iz sadja pri takšni temperaturi, bo iz njih izšel ne tako intenzivno, tako da bo pridelek preživel veliko dlje.

Vlažnost mora biti med 85–94%. Ta odstotek vlage v kleti prepreči, da bi se jabolka zgubala in posušila.

Kako pripraviti klet

Za dolgoročne prihranke s sadjem je treba pripraviti klet, ki mora izpolnjevati naslednje zahteve:

  1. Višina prostora je od 2, 2 do 2, 5 metra - ni nižja, sicer se bo na stropu nabral kondenzat, kar bo vplivalo na vlažnost, kar bo zmanjšalo trajanje skladiščenja sadja.
  2. Tla so najbolje izdelana iz suhih desk ali opek. Betoniranje ni potrebno.
  3. Stene je treba pobeliti. Za absorpcijo odvečne vlage razgradite fino apno ali kalijev klorid.
  4. Preden položite sadje v klet, morate sanitirati sobo. Če želite to narediti, na stene nanesite raztopino naslednjih komponent: apno - 1, 5 kg, vitriol - 150 g, voda - 10 l.

Po vseh pripravah zagotovite prezračevanje v kleti.

Uporabni in škodljivi sosedje

Da bi bili plodovi sveži in okusni do pomladi, morate vedeti ne le, kako hraniti jabolka pozimi v kleti, ampak tudi, kakšna soseska zelenjave, sadja in gomoljev jim bo škodljiva ali koristna.

Jabolk ne morete shraniti poleg krompirja, saj etilen, ki ga izločajo sadje, spodbuja kalitev koreninskih pridelkov. Hkrati jabolka dozorijo zelo hitro in pridobijo neprijeten škrobni okus.

Prav tako ne morete shraniti plodov jablan s česnom, čebulo ali zeljem. Zaradi tega jabolka pridobijo neprijeten okus in vonj. To sadje je najbolje hraniti stran od zelenjave.

Hruške so koristne sani za jabolka, saj ti plodovi ne prinesejo škode (neprijetnega vonja ali vonja) na plodovih jablan.

Priljubljeni načini shranjevanja

Obstaja veliko preizkušenih metod za dolgotrajno shranjevanje jabolčnega sadja doma. Tu je nekaj takih:

  • Posameznik . Če leto ni zelo plodno in ni ravno veliko sadja, lahko vsako jabolko zavijete s papirjem, tako da jih previdno položite v pripravljeno posodo. Ta metoda prispeva k daljšemu skladiščenju, in ko eno sadje gni, se drugo ne okuži. Poleg tega bo papir služil kot dodatna toplotna izolacija in absorbiral odvečno vlago. Vsako plast jabolk lahko ponovno premažemo s papirjem ali lesnimi ostružki. Pecelj ne sme biti spodaj.
  • Razsuti tovor. Z velikim pridelkom lahko uporabite drugačen način shranjevanja. Jabolka je položena na posteljo iz suhih listov ali na seno. Dno je prekrito z zelišči (timijan, limonin balzam, meta). Naredijo tudi razdelitev vsake vrstice in zgornjega sloja. Zelišča zmanjšujejo sproščanje etilena in ščitijo plodove pred različnimi glodalci.
  • V pesek . Eden najbolj zanesljivih načinov je shranjevanje plodov jablana v škatlah s peskom. Pokrivati ​​je treba škatle iz vezanega lesa. Za razkuževanje je treba pesek segreti, pustiti, da se ohladi, nato pa ga nalijemo na dno škatle s plastjo 18–20 centimetrov. Po tem so jabolka položena v enem sloju in popolnoma prekrita s peskom. Na vrhu je položen nov sloj, ki je na enak način tudi prekrit s peskom.
  • Škatle je treba namestiti v stopnjah ob steni z majhnim razmikom med njimi. S to metodo skladiščenja se sadje do poletja ne bo poslabšalo, ohranilo bo svojo svežino in okus.
  • V plastičnem filmu . En kos polietilena je postavljen diagonalno na dno škatle, drugi pa navzkrižno na prvi. Nato se plodovi položijo na film in zavijejo v ovojnico.
  • V plastičnih vrečkah . Če želite sadje shraniti na ta način, jih morate dati v plastične vrečke (vsaka približno 3 kg) in jih nato spustiti v skladišče. Da bi se izognili nastanku kondenzata zaradi temperaturnih razlik, ni potrebno vezati paketov. Po dnevu, ko plodovi dobijo temperaturo kot v sami trgovini, pakete privežemo.
  • Na policah . Najbolj priročna so stojala, na katerih se izvlečejo predali. Sadje se položi v enem sloju. Idealno, če se jabolka ne dotika. Razdalja med predali (košarami) in tlemi naj bo od 15 do 25 centimetrov, od stropa pa - približno 30 centimetrov. Ker je temperatura zgoraj nekoliko višja, je treba postaviti izdelke, ki jih bomo iz kakršnega koli razloga uporabili prej. Spodaj morate urediti sadje, ki naj bi ga shranili do pomladi.
  • V predalih . Ta način skladiščenja kot posod vključuje kartonske ali lesene škatle. Lahko se uporabljajo tudi rešetkovne škatle. Njihovo dno je prekrito s krpo ali papirjem, po katerem so jabolka položena v vrstice in morate paziti, da stebla ne poškodujejo vsake naslednje vrstice jabolk. Škatle je bolje postaviti eno na drugo. Ni jih treba popolnoma napolniti. Za udobje na vsaki posodi naredite nalepko, ki bo navajala velikost in raznolikost sadja.
  • V posodah . Za ohranitev velikega pridelka se pogosto uporabljajo leseni zabojniki, čeprav je pri njihovi uporabi nekaj neprijetnosti. Za dobro izmenjavo zraka je treba opremiti notranje stropove in zmanjšati pritisk na spodnje jabolčne vrste sadne mase.
  • Nekateri ljubiteljski vrtnarji jabolka prestavljajo s slamo, ne da bi razmišljali, da če se vsaj en sadež pokvari ali nastane kondenzacija, lahko slama gni in to bo privedlo do prezgodnje smrti celotnega sadnega pridelka.
  • V rovih . Če ni primernega prostora za shranjevanje jabolk, jih je mogoče postaviti neposredno na tla, čeprav se ta metoda lahko uporablja samo za srednji ali južni pas Rusije, saj je pri temperaturi pod minus 20 ° C možno zamrzovanje sadja. Ta način shranjevanja jabolčnih plodov bo prihranil njihove koristne lastnosti do pozne pomladi.
  • Doma. Ta način shranjevanja jabolk uporabljajo predvsem prebivalci velemest, ki nimajo posebej opremljenih skladiščnih prostorov (kleti ali kleti). V teh primerih se sadje običajno shrani v stanovanju, garaži. Izdelke damo v plastične vrečke, jih napolnimo na pol in zavežemo. V vsakem paketu je narejen zarez približno 10 centimetrov. V vlažnem vremenu se v vrečki pojavijo kapljice vode, ki bodo zaščitile plodove jablan pred izsušitvijo, ohranile njihovo naravno svežino.

Koristni nasveti izkušenih vrtnarjev

Če želite zagotoviti, da so nabrana jabolka pravilno shranjena, poslušajte naslednje nasvete izkušenih vrtnarjev:

  • Vsebnost vlage v pesku, s katerim bodo posuta jabolka, ne sme biti večja od 5 odstotkov, sicer se lahko sadje hitro pokvari.
  • Pri premikanju jabolk s slamo pogosto dobijo neprijeten vonj.
  • Skladiščne predelne stene, ki preprečujejo, da bi se plodovi med seboj dotikali, je enostavno narediti sami. Če želite to narediti, izrežite kartonske trakove (na enakih razdaljah) in utore poravnajte navzkrižno.
  • Ko pobirate sadež z jablane, ga je dovolj, da ga vzamete v roko in ga nato odvijete s steblom. Apple se bo zlahka ločil od veje.
  • Sadje, zbrano z dreves, ki so prežeta z gnojili, je shranjenih veliko manj.
  • Jabolka med zorenjem ne smete zalivati, ker bo to negativno vplivalo na kakovost plodov.

Če ustvarite primerne pogoje za dolgotrajno skladiščenje jabolk, z nekaj truda lahko letino shranite do poletja, uživajte v sadju v celotnem hladnem obdobju.

Kategorija:

Kuhanje