Za podrobno zgodbo o vseh uporabnih lastnostih in lastnostih zelja boste potrebovali dolg ločen članek. Ta zelenjava je bila priljubljena hrana po vsem svetu že več stoletij. Toda ruske gospodinje so bile prve, ki so se naučile ohranjati te lastnosti tako, da so jih uživale vse leto.

Seveda je najpogostejši način domača marinada. Zelje v marinadi - je neverjetno okusno in zdravo. Je vrsta kumar, z dodatkom določenih začimb. S pomočjo tako posebne kumarice ni težko pripraviti okusnega kislega zelja za zimo. Edina ovira za sodobne gospodinje, ki danes živijo neprekinjeno, je lahko pomanjkanje časa. Toda obstajajo načini, kako hitro pripraviti okusno hrustljavo vloženo zelje za zimo pod železnim pokrovom.

Recepti za kiselo zelje za zimo

Hitri in okusni recepti za kiselo zelje, ki jih ljubijo gospodinje in njihova gospodinjstva. Ko ste enkrat pripravili takšno jed, boste lahko vso zimo nahranili okusno zelje gostom in prebivalcem hiše.

Instant zelje s kisom

Čas kuhanja ne bo trajal več kot eno uro. Naslednje sestavine so zasnovane za 3-litrski kozarec:

  • 1 velika zamaha poznega zelja;
  • 1 srednja pesa (dodamo po želji - daje marinadi poseben okus)
  • 2 majhna korenja;
  • 5-7 stroka česna;
  • 7-10 grah barvnega in črnega popra;
  • 5 listov peteršilja;
  • Sol za konzerviranje;
  • Sladkor
  • Ocetna kislina - 100 ml.

Vso zelenjavo je treba dobro oprati, zato je treba veliko listov dobro olupiti (odstraniti, da bo videti čisto čisto), razrezati na velike kose (korenje na rezine, česen v 4 kosih).

V steriliziranem kozarcu so te sestavine dodane po plasteh v tem zaporedju:

  • Pesa (del);
  • Česen (ne vse, nekaj klinčkov);
  • Porcija zelja;
  • Polno korenje;
  • Preostali česen, pesa in zelje.
  • Vse plasti morate temeljito zatesniti - s potiskalnikom ali ročno.

Nato se pripravi preprosta marinada za konzerviranje iz vnaprej pripravljenih sestavin - 80–90 ml ocetne kisline (6%) na liter vode, poprovih žitaric in lovorjevih listov, 5 žlic sladkorja in soli brez hrošča se pošlje vreti, dokler ne zavre. po tem ga vlijemo v kozarec zelenjave, tik pod vrat. Zaprti kozarec naj stoji na suhem, toplem mestu približno 48 ur. Po tem je pripravljen jesti v obliki odlične

zimske prigrizke

Zgornji pogled je bolj povezan s tradicionalnimi metodami priprave prigrizkov zelja. So pa tudi ljubitelji začinjenih vrst takšnih jedi, na primer z rdečo papriko . In za takšne gurmane obstaja odlična okusna možnost.

Pikantno vloženo zelje

Kislo zelje lahko začinite v začinjeni soljeni marinadi, potrebovali boste preprost nabor izdelkov in začimb:

  • 1 velike vilice zelja (poskusiti morate izbrati pozno starost te zelenjave);
  • 2 srednje velika korenja;
  • 1 čebulna glava;
  • 5-6 stroka česna;
  • Sveža rdeča paprika - 2-3 kosov;
  • 1 velika žlica soli za konzerviranje;
  • 4 žlice sladkorja;
  • 40 ml ocetne kisline (6-9%);
  • 40 ml oljčnega olja;
  • Peščica črnega popra (ne več kot 7-8 grah).

Zelje narežemo na poljuben način sesekljanja, korenje nastrgamo na grobo grater, poper narežemo na trakove, čebulo na pol obročev, česen pa na 4 dele.

Po tem se vse sestavine dobro zmešajo do enakomerne, večbarvne, homogene mase in se prilegajo v veliko posodo (na primer bazenček).

Za pripravo marinade za to zelenjavno mešanico morate vzeti liter čiste vode, sol, dodati sladkor, črni poper in dati vreti, dokler tekočina ne začne vreti.

Kuhani marinadi dodamo olje in malo kisa. Po 5 minutah je marinada pripravljena. V veliki posodi že lahko zalivajo zelenjavo . Po tem jim nataknite stiskalnico za temeljitejšo impregnacijo in pustite kuhati 3-4 ure.

Po tem lahko zelje prenesemo v kozarec, pod pokrov, in se po 2-3 urah spremeni v dišečo slano predjed, ki jo lahko postrežemo k mizi ali pustimo v hladilniku do zime.

Če je hostesa časovno še posebej omejena in ni pripravljena eksperimentirati v tako tradicionalnih zadevah, obstaja odličen babičin recept, ki ga lahko hitro pripravite tudi v samo 1, 5 ure.

Tradicionalno zelje v marinadi

Predjed je zelo mehka in aromatična, z znanimi klasičnimi notami po okusu in aromi. Za pravilno pobiranje potrebujete preprost nabor izdelkov:

  • 1 velike vilice zelja;
  • Povprečno korenje - 1 kos,
  • 2 stroka česna;
  • Sol za konzerviranje;
  • Sladkor
  • Lavrushka - 5 listov;
  • 40-50 ml ocetne kisline;
  • Oljčno olje;

Vso zelenjavo, razen česna (naj bo majhnih kosov), narežemo na trakove in zmešamo, vendar sestavin nikoli ne smete drobiti. Nadalje jih damo v kozarec, prostornina 3 litre. Na vrhu je nameščen lovorjev list.

Hkrati se pripravlja slanica. Če želite to narediti, potrebujete 500 ml vode, dodajte sladkor (4 žlice žličk), sol (1 žlica žlice s toboganom), kis in postavite na ogenj 2-3 minute, dokler ne zavre.

Ko odstranite z vročine, dodajte 2 žlici v marinado . žlice sončničnega olja - pomagalo bo zadržati vse sokove zelenjave in pripomoglo k dobri absorpciji začimb. Zdaj morate vse temeljito premešati in zelenjavo v kozarec naliti s to marinado.

Po 1, 5 je prigrizek pripravljen za jesti. In če jo pustite, da v hladilniku (potem ko se malo ohladi) pustite kuhati 7-8 ur, potem okus takega obdelovanca ne bo pustil ravnodušnega niti najbolj prefinjenega gurmana.

Užitek uživanja zdrave zelenjave pozimi ni treba zanikati, še posebej, ker bo pravilno pripravljena marinada tej zelenjavi dodala poseben edinstven okus.

Kategorija:

Kuhanje