Številni ljubitelji "tihega lova" menijo za velik uspeh, če v gozdu naletijo na gozd. Ta goba je bila znana že dolgo in je bila v starih časih široko uporabljana v ruski ljudski kuhinji. Gobe so bile soljene, uporabljene so kot nadev za pite in niti enega goba ne bi bilo mogoče brez teh gob. Še zdaj med nabiralci gob še vedno obstajajo poznavalci in ljubitelji te izjemne gobe.
Opis sedanjosti
Drugo ime te glive je bela dojka. Nanaša se na užitne vrste gliv iz rodu Milkwort iz rodule. Razširjena v listavcih in mešanih gozdovih. Posebej je pogost pri brezovih školjkah, saj z brezo tvori mikorizo.
V Rusiji je razširjena skoraj povsod, z izjemo južnih regij. Običajno raste v velikih skupinah. Obdobje plodovanja je od julija do septembra.
Prisotnost gob kostanja je sestavljena iz dveh delov, tal in podzemlja. Zgornji del je sadno telo, sestavljeno iz klobuka in nog, v tleh pa je micelij glive.
Opis te vrste je naslednji:
- Klobuk je močan, premera 5–22 cm, sploščen, rahlo izbočen z obrobjem, upognjenim navznoter. Njegova površina je vlažna in sluzasta. Barva od mlečno bele do svetlo rumene barve.
- Noga - debela, višine 3-6 cm, gladka, znotraj votla, bela ali rumenkasta.
- Celuloza je gosta, bela z značilnim sadnim vonjem. Mlečna tekočina je bela, kavstična, na zraku hitro spremeni barvo v intenzivno rumeno.
- Lamele - široke, gosto nameščene, rahlo se spuščajo vzdolž nog, belo-rumene.
Laktus je najbolj priljubljen pri severnih in severovzhodnih ljudstvih, katerih predniki so ga že dolgo jedli. Ta vrsta je veljala za najboljšo, če ne edino primerno za hladno soljenje.
Pred soljenjem dojke namočimo, da odstranimo grenak pookus.
Te gobe vsebujejo veliko količino mineralov, vitaminov in koristnih aminokislin. Še posebej so bogati z vitamini skupine B. Poleg tega je v pravih žemljicah velika količina beljakovin z nizko vsebnostjo kalorij. Takšna sestava je koristna za tiste, ki postijo ali dietijo.
Sorte gob
Bele prsi imajo veliko sort, nekatere so užitne, večina pa jih uvrščamo med užitne. Med gobami niso strupeni, vendar morate biti pri nabiranju gob zelo previdni, saj obstajajo neužitne vrste, videti so kot prave, zato je začetnikom gob enostavno, da jih pomešajo. Prsi so naslednje sorte:
- Rumena prsa je podobna pravi, ima zelo velik, do 25 cm, mesnat klobuk z ravno potisnjeno obliko. Noga je gosto prekrita z jamami svetlo rumene barve. Celuloza je močna, bela in drobljiva. Mlečni sok je gost in obilen, na zraku postane sivkasto rumen. Z smreko in brezo tvori mikorizo. Pojavlja se v iglavcih in mešanih, redkeje brezovih gozdovih na apnenčastih tleh. V gorskih gozdovih pogosto najdete rumeno grudo. Sadje od julija do oktobra.
- Poprova meta prsi - klobuk ima mlečno belo barvo, včasih s kremnim odtenkom, v sredini je temnejši, na robovih je svetlejši. Koža je dolgočasna, nekoliko hrapava. Plošče so ozke, spuščajo se vzdolž noge. Celuloza je gosta in krhka, mlečni sok je gost in gnojen. Ko se posuši, se barva ne spremeni. Goba je pogojno užitna, vendar je zaradi grenkega kavstičnega okusa zelo pogosto neužitna. Raste v vlažnih in senčnih listopadnih gozdovih. Raje glinena tla. Uporablja se v ljudski medicini za zdravljenje ledvičnih kamnov in tuberkuloze.
Hrast kostanj - njegovo drugo ime je hrastova goba. Klobuk ima ravno, pogosto nepravilno obliko, zaobljen z valovitim robom, upognjen navzdol. Rdeča ali oranžno-opečna barva, pobarvana neenakomerno. Plošče so tanke, navzdol nagnjene. Celuloza je gosta, rožnate barve s prijetnim vonjem. Mlečni sok je dodeljen v majhni količini in ima vodeno belo barvo. Mikorizo tvori s hrastom, lešnikom, včasih z bukevjo. Pojavlja se v listavih gozdovih. Raste posamično ali v majhnih skupinah. Sadje od julija do septembra.- Violinistični kruh - imenujejo ga tudi violinista. Spada v kategorijo pogojno užitnih gob. Ima mesnat, žameten klobuk. Plošče so velike, redke, se spuščajo vzdolž noge. Celuloza je gosta, mlečno bela, mlečno sok izstopa, ima okus pikanten, na zraku spremeni barvo iz bele v zelenkasto rumeno. Raste v iglastih in mešanih gozdovih na dobro osvetljenih travnikih, hkrati pa izbira mahovnate ali pokrite z debelimi legli. Sadje konec julija do konca septembra.
- Modri kep je srednje velik klobuk v obliki lijaka, s pubescentnim, upognjenim robom. Noga se zoži do podlage, votla. Celuloza je gosta, z značilnim vonjem po gobah. Posebnost te glive je, da se njeno meso, ko se razreže, začne hitro obarvati modro, mlečni sok pa pod vplivom zraka pridobi vijoličen odtenek. Raste na vlažnih območjih listavcev in mešanih gozdovih. Mikorizo tvori z vrbo, brezo, redkeje z smreko.
- Beli vrh je pogojno užiten mlekar. Ima ravno upognjen klobuk iz bele barve ali svetlo smetane barve. S starostjo se goba obarva rumeno. Z brezo tvori mikorizo. Raste od avgusta do septembra na robovih brezovih nasadov posamično ali v velikih skupinah.
Gojenje doma
Ljubiteljem prsi ne bo težko gojiti teh gob doma. Če želite to narediti, morate kupiti gobe micelij v trgovini ali poskusiti pridobiti spore iz gob, zbranih v gozdu, in iz njih že gojiti micelij. Zemljišče, na katerem naj bi bil zasajen micelij, bi bilo treba dobro aromatizirati s šoto, pomešano s suho leglo in žagovino.
Na ozemlju mora biti prisotna mlada rast listavcev, kot so breza, vrba, lešnik, da se močvirji, tako kot v naravnih razmerah, s temi drevesi tvorijo mikorize.
Od maja do septembra lahko micelij posadite neposredno v tla, od oktobra do aprila pa ga lahko posadite v škatlo s substratom. Prerastek micelij spomladi prenesite na stalno mesto.
Če želite posaditi prsi bližje koreninskemu sistemu dreves, morate izkopati luknje in jih napolniti s napol pripravljenim substratom. Deli micelija razporedite po luknjah, jih napolnite z zemljo do robov in jih malo nabrizgajte. Nato je treba luknje vliti z vodo z apnom, razredčenim v njem. Tla okoli lukenj je treba prav tako zalivati z isto vodo. Luknje premažite z mahom in suhimi padlimi listi.
V vroči sezoni je treba zemljo okoli lukenj navlažiti vsaj enkrat na teden. Če je micelij dobro uveljavljen, se bodo naslednje leto po setvi pojavile prve gobe, dve leti kasneje, ko bo micelij končno močan, pa bo več gob. Gliva obrodi sadje od julija do avgusta 3-5 let.