Težko je verjeti, vendar so bili časi, ko je biserni ječmen veljal za poslastico in je zaradi svojih zadovoljivih in zdravilnih lastnosti stalo veliko denarja. Zanje se je imenoval "biser". Sčasoma se je to žito, kjer je bilo mogoče, distribuiralo, postalo seznanjeno in lahko dostopno, izgubilo je svoj prejšnji ugled in pomembnost in se aktivno uporabljalo le v vojaškem meniju. Ne tako dolgo nazaj so ga zamenjali z ajdo za vojsko. Je biserni ječmen res izgubil pomen? Moram ugotoviti to vprašanje.

Prednosti bisernih žit

Biserni ječmen je živilski proizvod, ki ga izdelujejo iz žitnega pridelka, kot je ječmen, s čiščenjem otrobov zrnja. Na končni stopnji obdelave je podvržen brušenju in poliranju. To bo odgovorilo na priljubljeno vprašanje "Kako raste ječmen" in ali sploh obstaja takšna rastlina. Drugo priljubljeno vprašanje je, zakaj se imenuje biser? "Ime" žita izhaja iz staroslovanskega "bisera", kar v prevodu pomeni biser. V končani obliki so kot rečni biseri: bele ali rumenkaste barve in ovalne oblike.

V zvezi s tem je ječmen uporaben za človeško telo - na to vprašanje je dolg seznam odgovorov:

  1. Vsebuje aminokislino lizin, ki prispeva k hitri regeneraciji tkiv, pospešuje obnovo in rast tkivnih celic.
  2. Kaša iz žit je lahko koristna za tiste, ki so imeli operacijo, zlome in poškodbe.

O koristnih lastnostih ječmena za človeško telo je mogoče reči veliko. Njegove lastnosti vključujejo:

  • bogastvo vlaknin, nepogrešljivih za polno delo prebavnega trakta. Sodeluje pri prebavi in ​​čiščenju telesnih tkiv, je naravni naravni sorbent;
  • biserni ječmen je nasičen s selenom in je močan antioksidant;
  • ječmenove jedi so koristne pri bronhitisu in kašlju. Elementi, ki jih vsebuje posoda, vam omogočajo čiščenje bronhijev, obdajo stene alveolov, sapnika in s tem povečajo njihovo zaščitno funkcijo in prispevajo k boju proti škodljivim mikroorganizmom;
  • biserni ječmen velja za vodilnega med drugimi žiti po odstotku vsebnosti fosforja. Ta komponenta izboljšuje delovanje možganov, je pomembna za ljudi, ki se ukvarjajo z intelektualnim delom;
  • sluz, ki se pojavi med toplotno obdelavo ječmenove kaše, je lahko koristna pri boleznih prebavil, pomaga premagati vnetne procese, pomaga podaljšati ulcerozne lezije;
  • sisin, ki je tudi del tega izdelka, sodeluje pri sintezi kolagena. Biserno žito lahko trdno imenujemo jed lepote. Oseba, ki jo zaužije vsaj dvakrat na teden, ohranja mladost dlje časa.
  • ječmen spodbuja hujšanje. Hranilna vrednost te jedi ni zelo velika, hkrati pa ima izdelek visoko vsebnost maščob, odlično umirja lakoto in nasiči za dolgo časa.

Biserni ječmen je nenavadno žito, ki izstopa iz ostalih žit z visokim odstotkom beljakovin. Komponenta je bistvena za ustvarjanje in ohranjanje mišičnega tkiva. Kroup je treba vnesti v prehrano ljudi, ki se ukvarjajo s telesno vzgojo in vodijo aktiven življenjski slog.

V ječmenu so vitamini skupin B, A, PP, E. Poleg tega obstajajo elementi, kot so krom, nikelj, cink, molibden, mangan. Vse snovi so potrebne za dobro delovanje telesa, ne glede na število let in spol človeka.

Kako izbrati in shraniti žita

Pearl ječmen se razlikuje po velikosti, ki so običajno označeni z indeksi od enega do petih. Višji kot je indeks, manjša je velikost žita. Za juhe je bolje izbrati zrna pri številki 2. Za kuhanje kaš je priporočljivo kupovati pri številkah 3 in 4.

Vredno je biti pozoren na barvo zrn. Če so čiste in svetle, potem so bolj prečiščene in zato bolj uporabne. V skladu s tem bodo okusne lastnosti jedi, pripravljenih iz njih, boljše, hitreje bodo kuhane, bolj privlačne in svetle. Vendar je temni ali sivi ječmen veliko bolj uporaben, saj vsebuje več vlaknastih vlaken.

Če želite izbrati to žito za svojo prehrano, morate vedeti, kaj iskati . Naslednjih nekaj nasvetov vam bo pomagalo:

  1. Pakiranje. V nobenem primeru ne smete kupovati žit po teži ali pakirati neposredno na prodajnem mestu. Izdelek, ki ga zapakira proizvajalec, bo veliko neškodljiv. Paket mora biti pregleden ali vsebovati takšen odsek, da ima kupec možnost oceniti barvo in splošni videz žita.
  2. Pretočnost Suho zrno se ne bo zlepilo, ustvarilo grude in na zrnih se ne bo oblikoval film moke.
  3. Čas izdelave, rok trajanja. Stari izdelek izgubi nekaj uporabnih parametrov, težje, traja dlje časa za pripravo.
  4. Nečistoče Bolj ko je izdelek očiščen, krajši je čas za pripravo žita pred kuhanjem.

Prav tako je vredno upoštevati, da biserni ječmen shranjujemo v nepredušnih kozarcih ali posodah največ dve leti. Prosta lokacija žitnih zadev mora slediti, da se ne napolni tesno. Zrna morajo biti nameščena bolj ali manj prosto, da imajo stalen dostop do kisika. Občasno je treba odstraniti pnevmatiko, da se drobljenje prezrači.

Kako pravilno kuhati kašo

Včasih ljudi zanima vprašanje, kakšno zrno je biserni ječmen. Hitro kuhamo biserno žito iz posušenega žita ne bo delovalo. Zdrob, presušen in trd, vključuje vretje vsaj 2 uri. Pravzaprav je v tem pogledu treba žito predhodno namočiti v vodi pri sobni temperaturi. To lahko storite zvečer pred jutranjim kuhanjem. V teh nekaj urah imajo zrna čas, da absorbirajo vlago in nabreknejo. Potem bodo kuhali veliko hitreje.

V nobenem primeru biserne kaše ne kuhajte v isti vodi, v kateri je bila čez noč namočena. Zamenjati ga je treba, zrna pa oprati s hladno tekočo vodo. To ne bo samo izboljšalo okusa kaše, ampak tudi odpravilo nekatere neželene elemente, ki bodo odšli z vodo.

Pravila za kuhanje bisernih zrn:

Če vnaprej ležijo v vodi, nabrekli drobljenci ne nalijejo 2, 5 - 3 kozarca vode. Če želite kuhati popolnoma suho in nepripravljeno zrno, se količina vode podvoji.

Solni biserni ječmen na zadnji stopnji kuhanja. Sojina omaka, ki jo vlijemo kot preliv, bo dodala prijeten okus.

Včasih lahko kuhate ječmenovo kašo z dodatkom mleka, vendar je dodajanje tega izdelka sredi procesa kuhanja.

Če želite ječmen aromatizirati z maslom, je bolje, da to storite v 2 deljenih odmerkih. Prvo polovico damo na začetek kuhanja, drugo polovico pa dodamo v že pripravljeno jed neposredno pred obroki.

Zanimivo dejstvo: v starih časih Rusije so biserno zrno prelili z jogurtom in ga pustili čez noč. Po tem smo jo sprali, tam dodali hladno vodo in jo pripravili po tradicionalni metodi. Pravijo, da biserna kaša, kuhana s to tehnologijo, večkrat poveča okus in uporabne lastnosti jedi.

Kako shujšati z "biserom mize"

Biserni ječmen je tako koristen kot škodljiv. Zdaj je to zrno neločljiv izdelek razumne prehrane, kar neizogibno vodi v izgubo teže. Kalorična vsebnost posušenih žit je le 290 kalorij, kuhanih - le 100 kilokalorij. Za "zamrznitev črva" ​​bo zadostovalo le 100 obrokov - največ 250 g.

Prehranska prehrana na bisernih žitih je lahko različna, razlikujejo se po trajanju, resnosti, jedilniku, vendar so brez izjeme povezane: hranilnost, nizki stroški in koristi, ki jih prinašajo v človeško telo. Prednosti zrna za hujšanje:

  1. Ječmen preprečuje nenadno povečanje količine sladkorja v krvi, dolgo neguje, zavira pojav hude lakote.
  2. Beljakovine, ki jih najdemo v ječmenu, ščitijo mišično tkivo.
  3. Ne vsebuje maščobe, le 2 grama maščobe na 100 gramov žitaric.
  4. Ima nizek glikemični indeks.
  5. Pomaga varovati prožnost kože, ki se med hujšanjem ne zdrsne, bo videti mlada in lepa.

Biserno žito je nasičeno z rastlinskimi vlakni, ki čistijo črevesni trakt, kar ugodno vpliva na znebitev nepotrebne teže.

Škodljivost in kontraindikacije izdelka

Ječmen je kontraindiciran za ljudi, ki so na dieti brez glutena. To žito vključuje težko beljakovinsko spojino, ki lahko povzroči znatno škodo ljudem, ki trpijo zaradi nekaterih redkih bolezni, pri čemer se telo ne more spoprijeti s tako zapletenimi kemičnimi procesi. Podobna bolezen vključuje na primer celiakijo.

Iz istega razloga je biserni ječmen skrbno vnesen v jedilnik za nosečnice. Tudi ječmenova kaša je kontraindicirana :

  • otroci, mlajši od 4 let;
  • ljudje z visoko želodčno kislostjo;
  • tisti, ki imajo nagnjenost k zaprtju.

Seveda ni izključena posamezna nestrpnost za kemično sestavo tega žita.

Menijo, da ječmen, uporabljen v pomembnih količinah, negativno vpliva na moško moč in znižuje libido. V tej izjavi je del resnice. Zato, da ne bi škodovali moškemu telesu, je za drugo polovico človeštva priporočljivo, da biserne drobtine ne uporabljate več kot 3-krat na teden. Hkrati pa jo ženske brez kakršnih koli omejitev lahko uporabljajo pogosteje in si pridobijo precejšnje koristi zase, praktično neprekinjeno.

Kategorija: