Vsi ne vedo, kako izgleda drevo boletnice. Ta goba, zelo okusna v kateri koli pripravi, ima veliko imen. Na primer v Pskovski regiji mu je ime Obabok ali babica iz dialektične besede "ženska", kar pomeni "štorij". Rjave breze z zelo temnim, skoraj črnim klobukom se imenujejo črnolaske ali ogrci. Včasih mu je ime Siva goba, breza ali Osovik.
Opis in značilnost
Boletus je užitna goba, zelo podobna gobam s prašiči . Od najbližjega sorodnika se razlikuje po posebnosti njegovega mesa, ki na mestu reza potemni, in noge, ki je pri mladih predstavnikih rjavega črevesa prekrita z majhnimi luskami sive in črne.
Habitat
To gobo lahko vidite v listavih nasadih ali lahkih mešanih gozdovih, kjer najdemo breze. Ugibati, zakaj se goba imenuje boletus, je povsem preprosto. Imenuje se tako, ker goba navadno raste pod brezami. Njegova noga celo nekoliko spominja na brezovo deblo s svojimi temnimi pikami na belem ozadju, ki jih ustvarjajo luske. Takšno razmerje med drevesom in gobo je povsem naravno, saj je rjavi barvec zelo odvisen od njegovega najljubšega drevesa in brez njega preprosto ne more rasti.
Korenine drevesa so zelo tesno zavite v micelij glive, ki lahko celo zraste v njihovo zgornjo plast. Zaradi tega se breza obogati s fosforjem in dušikom, ki ju vsebuje zemlja. Te snovi za drevo so zelo koristne in potrebne. Gobar pa drevesu takšno pomoč nudi nezanimivo. Namesto tega drevo boletnice uporablja ogljikove hidrate, ki jih drevo proizvede.
Bolesti lahko zrastejo drug za drugim, obstajajo pa tudi celi gobasti plodovi. Pogosto jih najdemo ob gozdnih poteh.
Videz gobe
Klobuk mladih primerkov te gobe je konveksne oblike, precej gost. Ko dozori, postane v obliki blazine. Obstajajo rjavi pokrovčki s kapo s sivo, oljčno, rjavo in celo skoraj črno.
V premeru se velikost pokrovčka kapice sega od 7–9 do 15–20 cm.
Klobuk raste na dolgem in debelem steblu bele ali svetlo sive barve. Dolžina nog odrasle gobe doseže 15 cm, njegova oblika pa ima odebelitev spodaj. Premer približno 3 cm. Površina noge je prekrita z podolgovatimi luskami, ki imajo lahko sivo, rjavo ali črno barvo.
Celuloza te gobe je gosta, bela . Meso lahko na mestu zareze prevzame roza odtenek.
Videz je odvisen od njegovega habitata, zato se opis žleze spreminja glede na to, kje je goba rasla. Klobuki sive barve in bele podolgovate noge najdemo v gobah, ki rastejo na gozdnih robovih in jasah z visoko stopnjo vlažnosti. Na suhih rasti rastejo gobe s klobuki temnih odtenkov, na debelejših nogah, s trdim mesom.
Mlade gobe odlikuje nežna, vendar precej gosta celuloza, medtem ko pri zrelih osebkih pridobi vodnato in drobljivo, celuloza noge pa postane vlaknasta in trda.
Značilnosti rasti
Mladi osebki so videti beli, od njih se razlikujejo le po značilnem obarvanju nog, prekritih z luskami. Stopnja rasti teh gob je zelo hitra. V samo enem dnevu se lahko dvignejo za 4 cm in dodajo 10 g teže, vendar se z enako hitrostjo rjavi mostiček stara. Običajno do šestega dne nastopi njihova polna zrelost, staranje pa se začne na sedmi dan. Zunaj se ta proces manifestira z luskavostjo, v lili gob se pojavijo številne ličinke gobjih muh. Zato je večina velikih področij črvov. Njihova življenjska doba je le 10 dni.
Najdragocenejša vrsta je navadna gredica, ki raje suha mesta. Njeno sadje se začne v začetku poletja, ko se rž zarašča ali cveti ptičja češnja.
Vrste boletusov
To gobo odlikujejo različne vrste. Najpogostejši med njimi so:
pogosti žolčnik. Razlikuje se v različnih barvah klobukov in snežno bele kaše. Najdemo jih v gozdovih Amerike in Evrazije;- večbarvni. Značilna lastnost vrste je pestra barva. Raje raste med mahovi v močvirnem habitatu;
- močvirje. Po videzu je ta goba popolnoma bela. Zanj je značilno drobno meso, ki se med kuhanjem, zlasti med kuhanjem, zelo kuha. Priporočljivo je jesti le v mladi obliki. Sadje septembra;
- siva. To vrsto rjavega žolča popularno imenujemo "gaber", zaradi sposobnosti oblikovanja mikorize večinoma z gabrom. Nabirajo ga od zgodnjega poletja do sredine jeseni. Tudi za gaber je značilna manj gosta kapa klobukov, zato je njegova vrednost manjša kot pri drugih vrstah rjavega barvca;
- črn, navadno imenovan črnoglavka. Ima zelo temno barvo klobuka, ki se lahko razlikuje od temno rjave do črne. Ta goba ima rada vlažna območja v brezovem gozdu ali borovem gozdu;
oster. To vrsto lahko imenujemo tudi topola, ker se lahko z mikorizo tvori topola in aspen. Najdemo tudi ime "trdno". Raje raste na apnenčastih tleh, na gosto meso pa črvi praktično ne vplivajo;- šahovski žlebič, ki ga popularno imenujemo črnjenje zaradi sposobnosti, da njegova kaša postane rjava v barvi z odtenki rdeče in vijolične, nato pa se popolnoma črni. Značilnost te vrste je tudi v sposobnosti oblikovanja mikorize z bukovimi in hrastnimi drevesi;
- postane roza. Značilna lastnost vrste je roza odtenek celuloze na rezu. Prednost imajo močvirna in zelo vlažna območja med brezovimi gozdovi;
- pepelnasto-goba gobarica ima klobuk svetlo rjave barve, meso na mestu reza pa postane roza.
Absolutno vse te vrste, ne glede na to, kako izgledajo gobe, lahko jeste, saj spadajo med užitne gobe. Nabirajte jih v obilnih količinah od konca poletja in med jeseni.
Koristne lastnosti in škoda
Vrednost je posledica njegove kemične sestave. Visoka vsebnost dobro uravnoteženih beljakovin z vsebnostjo levcina, tirozina, arginina in glutamina je koristen izdelek za človeško telo. V svoji sestavi vsebuje tudi vitamine skupine B, C, D, PP in E, kar ugodno vpliva na zdravje ob uporabi v hrani.
Celuloza je sestavljena iz vlaken, ki so sposobna absorbirati vse vrste toksinov. To pomaga očistiti telo škodljivih snovi . V medicini:
pri zdravljenju različnih motenj ledvic;- z njegovo uporabo je mogoče uravnavati krvni sladkor;
- se lahko uporablja za patološka stanja živčnega sistema;
- pozitivno vplivajo na stanje kože, pa tudi sluznice;
- nepogrešljiv za tiste, ki imajo težave z aktivnostjo mišično-skeletnega sistema, zaradi prisotnosti fosforne kisline v njeni sestavi, ki sodeluje pri tvorbi encimov.
Glavne kontraindikacije
Intoleranca na boletus je redek pojav, včasih pa se pojavi tudi idiosinkrazija. Otrokom ne dajemo hrane. Vendar pa ta kontraindikacija velja za absolutno vse gobe.
Če imate težave s prebavnim sistemom, zlasti s črevesjem, pa tudi ob prisotnosti čir na želodcu in dvanajstniku, ni priporočljivo uživati žrela. V nasprotnem primeru ni kontraindikacij.
Pomembno je, da ne zamenjate boletusa z zelo podobno žolčni glivi, ki ima roza cevasto plast. Na nogi žolča lahko vidite mrežni vzorec. Njegovo meso ima zelo grenak, pekoč okus. Žolčasta goba je neužitna. Res je, verjetno ne bodo zastrupljeni ravno zaradi njegovih okusnih lastnosti. Tudi v enem samem izvodu, ko je enkrat v kuhani posodi, je po okusu tako ogabno, da je preprosto ni mogoče jesti.
Področja uporabe
Brezova skorja je poleg tega, da je zdrava, neverjetno okusna. Uporablja se pri kuhanju za pripravo juh in kot drugo jed.
Za dolgotrajno skladiščenje ga lahko poberemo, posušimo ali solimo. Primeren je tudi za zamrzovanje. Posušene gobe se uporabljajo pri pripravi različnih omak.
Da bi kuhanim jedem dali najbolj izrazit okus gob, ga priporočamo, da ga kombinirate z drugimi vrstami gobarskega kraljestva.
Zaradi nizke vsebnosti kalorij v žlezih lahko vključimo v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo.
Gobji peresnik z zaupanjem se lahko imenuje med najboljšimi, s prijetnim okusom, mirno aromo in številnimi uporabnimi lastnostmi. Najdite in prepoznajte moč ne le izkušenih nabiralcev gob, ampak tudi vsem.