Domači grozdni sok vam omogoča, da ohranite svetlo aromo in bogat okus jagodičja. Gospodarice pijačo uporabljajo za pripravo sladic, omak in želejev. Poleti ohlajeni sok poteši žejo in nahrani telo s koristnimi vitamini in minerali.
Dandanes ima skoraj vsaka gospodinja obdelovalec hrane, kuhalnik tlaka, mlinček za meso in sokovnik. Z njihovo pomočjo so procesi konzerviranja trgatev za zimo veliko lažji, kar vam posledično omogoča, da prihranite veliko časa in truda pri kuhanju.
Koristni izdelek
Na prodajnih policah je mogoče videti številne sokove različnih okusov in proizvajalcev. Toda v njihovi sestavi je vsebnost pravega soka zelo majhna, dodani pa so konzervansi in barvila. Takšna pijača ne bo prinesla veliko koristi za naše zdravje. Če je torej mogoče pripraviti grozdni sok za zimo doma, je veliko bolje, kot če kupite ta izdelek v trgovinah, saj bodo ohranjene vse uporabne lastnosti:
Elementi v sledovih povečajo raven hemoglobina v krvi in normalizirajo število rdečih krvnih celic in belih krvnih celic.- Za izboljšanje presnove sta potrebna fruktoza in saharoza.
- Vitamini in druge koristne snovi za vzdrževanje tonusa.
Grozdni sok priporočamo pri zaspanosti, pomaga pri zastrupitvah, izboljšuje apetit, je nepogrešljiv za delo srca.
Kako izbrati grozdje
Za pripravo soka je primerna skoraj vsaka vrsta jagodičja. Muškatno grozdje ima največjo sladkobo, iz katere se izdeluje vino elitnih blagovnih znamk: jantarni muškat, rdeči muškat, super zgodnji muškat in drugo.
Za sestavine soka, konjaka, marinade se uporablja tehnična sorta grozdja. Te jagode vsebujejo 85 odstotkov celotne tekoče mase. Ker grozdje zori dovolj pozno, ga gojijo na južnih širinah. Obstajajo sorte, kot so sauvignon, aligota, cabernet, Isabella, chardonnay.
Ni pomembno, katera sorta se bo uporabljala za predelavo, glavna stvar je, da je grozdje sladko in zrelo. Zaželeno je velikoplodno grozdje.
Priprava na recikliranje
Pred kuhanjem je treba grozdje predelati:
- Jagode ločite od vejic in pecljev.
- Temeljito sperite z vodo.
- Da bi nevtralizirali vse nitrate, je treba sadje, kupljeno v trgovini, nekaj časa namočiti;
- Jagode, ki imajo vdolbine ali znake gnilobe, je treba odstraniti.
Za sok morate izbrati samo zrele in cele jagode.
Način kuhanja
Lahko uporabite tisk. Dobljeno pijačo pustite na hladnem mestu en dan, potem ko jo prelijete v primerno ponev, da oborina pade na dno posode. Po tem se lahko tekočina vlije v drugo posodo. S pomočjo stiskalnice lahko dobite veliko količino soka.
Preskakovanje grozdnega soka za zimo skozi sokovnik je preprost način za hitro stiskanje tekočine iz jagodičja. Ta enota ima lastnost drobljenja kosti, kar daje grozdju trden okus. To je koristno, ker semena vsebujejo eterična olja. Sok iz soka grozdja je nepogrešljivo orodje za predelavo jagod.
Za pripravo boste potrebovali:
- Sladkor - 200 g.
- Grozdje - 5 kg.
Kuhanje:
Osvobodite samo zrele in cele jagode iz vejic.- Izperite dobro.
- Skozi sokovnik.
- S pomočjo gaze, zložene v več plasteh, stisnite nastalo zmes.
- Sok kuhajte 15 minut na nizkem ognju v emajlirani ponvi. Ne pozabite odstraniti pene.
- Dodajte sladkor s hitrostjo 50 g na 1 liter.
- Pripravite sterilizirane kozarce in prelijte sok.
- Zavijte železne pokrove.
Če obstaja želja po doseganju preglednosti soka, potem morate lonec s pijačo pustiti 24 ur, da se ta usede. Nato nežno vlijemo v drugo posodo, tako da ostane vsa usedlina na dnu. Tekočino segrejte na 90 stopinj in jo nato nalijte v pločevinke.
Ročno predenje
Grozdje je zorilo v poletni koči, gospodinje pa začnejo nabirati sok iz tega čudovitega jagodičja. Sokovnik ali mešalnik ni vedno pri roki, zato lahko napitek naredite z ročno ekstrakcijo. Postopek velja za precej zamuden.
Pomembno! Grozdni sok vsebuje veliko količino kisline, kar negativno vpliva na kožo. Zato morate v gumijaste rokavice iztisniti sok.
Pijača, ki jo naredi sam, nima posebnega okusa, ki se lahko pojavi kot rezultat drobljenja semen. Kislost, ki bo zagotovo prisotna v pijači, razredčimo z dodajanjem sladkorja v pravih razmerjih.
Preprost recept za pripravo grozdnega soka doma vključuje katero koli vrsto grozdja in sladkorja. Treba je očistiti jagode iz vejic. Prepričajte se, da so nepoškodovani brez vidnih poškodb in jih dobro sperite. Sadje je treba zdrobiti z rokami do homogene mase skupaj s semeni. Lahko filtrirate skozi filter: gazo postavite v več plasti in jo položite na dno colanderja. Vso tekočino odcedite v skledo z emajlom.
Torte, ki ostane po vrtenju, ne smete metati stran, bo prišla prav. Na srednjem ognju dodajte 1 liter vode na 1 kg oljnega kolača ostankom grozdja in vse skupaj kuhajte 10-15 minut. Zmes ohladimo. Nato odcedite nastalo juho in dodajte soku.
Nalijte sladkor s hitrostjo 80 g na 1 liter. Končni sok nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte z železnimi pokrovi. Ohladite tako, da kozarce obrnete na glavo pri sobni temperaturi. Shranjujte v hladni sobi ali kleti.
Sok, narejen v sokovniku
S tako enostavno opremo kot kuhalnikom pod tlakom lahko pripravite tudi grozdni sok. Vsekakor bo vse vrste jagodičja. Za razliko od drugih receptov sadja ni mogoče olupiti z vejic. To bo dodalo okusu.
Če želite začeti postopek kuhanja, morate namestiti posodo za sprejem soka, napolniti pladenj z vodo. Jagode položite v skledo. Popolnoma do robov ni treba napolniti posode, da se tekočina ne preliva čez robove. Za okus nalijte sladkor.
Celotno maso kuhajte približno 50-60 minut. Pijačo nalijte v vnaprej pripravljene pločevinke.
Recept hruške
Pijačo lahko pripravite s sočnimi hruškami in namiznim grozdjem. Sok je malo kaloričen in je primeren za športno, medicinsko, dietetično prehrano. Lahko ga preprosto uporabite vsak dan kot okusno sladico.
Potrebovali boste:
- Hruške - 2 kg.
- Grozdje - 3 kg.
Navodila za kuhanje:
Hruške operemo in odstranimo jedro, narežemo na rezine.- Odstranite grozdje s šopka in sperite.
- Na rešetko štedilnika položite sadje. Nalijte vodo v pladenj za kapljanje in zaprite pipo za cev.
- Na majhnem ognju kuhajte eno uro.
- Pripravite banke.
- Sok nalijemo v kozarce in zamašimo.
Zelo uporaben izdelek je grozdni sok z absolutno vsemi dodatki. Toda prepovedano ga je uporabljati za ljudi z debelostjo, diabetesom, razjedo na želodcu in dvanajstniku. Dojenčki do treh let je treba to pijačo dajati previdno, saj lahko povzroči nadutost, alergijsko reakcijo in napihnjenost.
Jabolčni napitek z limono
Če je imela gospodinja zelo sladek sok, potem ga lahko razredčimo z vodo ali drugimi sadnimi sokovi. Mešanica sokov je velika korist za zdravje.
Sestavine
- Grozdje - 2 kg.
- Jabolka - 1 kg.
- Limone - 1 kg.
Način kuhanja:
- Celotno sadje dobro sperite in ločite od krtače.
- S sokovnikom stisnite grozdje.
- Pijačo pustimo, da se usede in seva z gazo 2-krat.
- Jabolka operemo in narežemo na kocke, predhodno narežemo škatlo s semeni.
- Iz jabolk iztisnite sok.
- Filtrirajte in kombinirajte z grozdnim sokom.
- Limone prelijte z vrelo vodo in dobro sperite.
- Nato na kakršen koli način iztisnite tekočino in dodajte mešanici pijač.
- Celotno zmes vlijemo v primerno posodo in zavremo.
- Pijačo nalijte v pripravljene pločevinke in sterilizirajte 18 minut. Nato zaprite in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
- Hranite v kleti ali kleti.
Pomembno! V sok ni treba dodajati granuliranega sladkorja. Izkazalo se bo sladko in se bo dobro obdržalo.
Če so gostje nenadoma prišli, potem privoščite si sladico mandarin, banan in belega grozdja, vas ne bodo pustili ravnodušne. Okus take pijače je rafiniran. Če ga postrežemo v vinskih kozarcih s sladkorno obrobo in slamico, bo okrasilo katero koli praznično mizo.
Potrebovali boste:
2 kozarca vode.- Banane - 4 kos.
- Grozdje (belo) - 3 kg.
- Limone - 2 kg.
- Sladkor - 500 g.
Način kuhanja:
- Banane olupite in olupite. Čeprav to sadje ni zelo sočno, bo njegovo meso pijačo popestrilo z nežno aromo.
- Mandarine olupite in preskočite z bananami skozi sokovnik.
- Grozdje (samo zrele jagode) ločite od krtače in operemo. Gnetemo na kakršen koli primeren način in drgnite skozi sito.
- Vse tekočine združite v primerni posodi, dodajte kozarec vode. Zmes ne zavremo, ampak le pripeljemo na 90 stopinj.
- Nastalo pijačo nalijemo v kozarce in postrežemo gostom, preostali sok pa nalijemo v pločevinke in zavijemo z železnimi pokrovi.
Pijača bo zgoščena in sladka. Da bo manj sladko, morate dodati sadje z kislostjo citrusov. Takšne pijače ne moremo samo postreči na mizi kot sladico, ampak ima tudi sok tako koristno lastnost, da spodbuja apetit, zato pred kosilom ali večerjo kozarec soka ne bo škodoval.
grenivke - 3 kg;- voda - 600 ml;
- grozdje - 4 kg;
- limona - 2 kos .;
- sladkor - 600 g;
- cimet - ščepec.
Predelano grozdno sadje položite skozi sokovnik, dvakrat filtrirajte skozi tkanino iz gaze ali flanela. Dobljeno tekočino odcedite v ponev. Limono in grenivko operemo, olupimo, razdelimo na rezine, da se lahko lezimo v vrat sokovnika. Zavremo vodo, dodamo sladkor, ščepec cimeta, zavremo in vlijemo v mešanico sokov. Kuhajte 15-20 minut. Napolnjene pločevinke ohladite in razvaljajte.
Domače vino
Za pripravo domačega vina je popolna sorta grozdja Isabella, ki bo pijači dala zmerno sladek in trden odtenek. Nezahtevnost do rastnih pogojev vam omogoča, da dobite dober pridelek sadja in doma naredite vino iz grozdja.
Za samo kuhanje vina je pomembno poznati tehnologijo izdelave. Načela priprave domačega vina:
- Pri predelavi jagodičja odstranite nekvalitetno: gnilo, nezrelo, zmečkano.
- Sok iztisnite z ročno metodo. Precedite skozi gazo ali trak, da ločite kašo od pijače.
- Za postopek fermentacije nalijemo v steklene steklenice. Posode temeljito sperite in osušite. Napolnite do 2/3 celotne prostornine.
- Nežno vlijemo v drugo posodo, da dobljeni vinski kamen ne bi zašel v sok.
- Dodajte sladkor s 100 ali 150 g na liter vina.
Po približno 30 dneh bo pijača pripravljena.
Za pripravo pijače lahko uporabite jagode katere koli velikosti. Grozdja ni treba oprati, saj na njegovi koži obstajajo bakterije, ki so naravni kvas in bodo pijači zagotovile postopek fermentacije.