Jabolčni sok je ena najbolj okusnih in zdravih pijač na svetu. Pripravljajo ga ne le v obdobju zorenja, temveč ga tudi pobirajo za zimo. Ta postopek je zelo preprost in ne zahteva posebnih znanj. Za sok uporabljajo poceni in cenovno dostopne sestavine, zaradi česar je ta pijača na voljo tudi najrevnejšim družinam. Končni izdelek odlično osveži in nasiči telo s koristnimi vitamini in minerali.

Sestava in prednosti jabolk

Jabolka so zelo priljubljen izdelek med ljudmi različnih narodov in narodnosti. Zaradi ogromnega števila snovi, ki so koristne za človeško telo, jih upravičeno štejejo za sadove življenja in zdravja. Ta izdelek telo zelo enostavno absorbira in ne vsebuje veliko kalorij. Vse to mu omogoča, da sestavlja različne diete za ljudi, ki želijo shujšati.

Jabolka vsebujejo naslednje vitamine: C, A, E, PP, H, K, B9, B6, B5, B1. Poleg tega njihova sestava vključuje nešteto mikro in makro elementov. Najbolj koristne za zdravje so: fosfor, kalcij, magnezij, železo, žveplo, kalij, kobalt, jod, baker, cink. To zdravilno sadje vsebuje organske kisline, ogljikove hidrate, pektine in vlaknine, ki so pomembne za pravilno delovanje telesa.

Vse koristne snovi, ki sestavljajo jabolka, pomagajo pri obvladovanju ali preprečevanju pojava tako nevarnih in resnih bolezni:

  • Alzheimerjeva bolezen;
  • onkološke bolezni;
  • težave srčno-žilnega sistema;
  • diabetes mellitus;
  • bolezni dlesni in zob;
  • krhkost kosti.

Priprava na delo

Preden naredite sok doma, je pomembno, da opravite pravilno pripravo. To bo pomagalo ne le prihraniti čas, ampak tudi kuhati končni izdelek bolj okusen in visokokakovosten.

Izbira izdelka

Preden pripravite jabolčni sok za zimo, morate pravilno izbrati in kupiti vse potrebne sestavine. Najprej se morate odločiti za sorto glavnega izdelka v pijači. Njegova izbira je odvisna od tega, kakšen končni izdelek želite prejeti. Sok je lahko kisel, kislo-sladek ali sladek. Na podlagi tega lahko izberete ustrezne sorte sadja.

Za pripravo soka s kašo je bolje izbrati sorte z gosto strukturo. Ne vsebujejo veliko soka, vendar vam omogočajo, da dobite bolj okusno in aromatično kašo. Ljubitelji te pijače lahko kupijo jabolka naslednjih sort: Titov, Cosmonaut, Antei, Freedom, Elena.

Za tiste, ki imajo radi končni izdelek s kislostjo, je vredno podrobneje pogledati naslednje sorte: Antonova, Nižni Novgorod. Kiseli sok je bolj naraven in aromatičen. Poleg tega se hrani veliko dlje in ne izgubi svojih uporabnih lastnosti.

Strokovni nasveti

Izkušene gospodinje pozimi nabirajo velike količine jabolčnega soka in z njim razveseljujejo svoje bližnje. Če ste začetnik, je pomembno, da upoštevate njihove nasvete, da boste dobili najbolj okusno in zdravo pijačo. Med njimi so:

  1. Da bo pijača bolj sladka, lahko namesto sladkorja dodate sirup na osnovi nje. Tako boste pridobili blažji okus in prihranili več hranljivih snovi. Za pripravo takega sladkornega sirupa je potrebno raztopiti 200 g granuliranega sladkorja v litru vode. Nato morate sirup segreti in mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po tem se tekočina filtrira in doda soku.
  2. Postopek pasterizacije pijače je neposredno odvisen od prostornine posode, v kateri se nahaja sok. Za litrsko pločevinko bo dovolj 15 minut, za trilitrsko pa 30.
  3. Za pripravo jabolčnega soka ne uporabljajte jeklenih ali aluminijastih jedi. Najboljša možnost bi bila, da sok pripravite v emajlirani ponvi, saj je za človeka bolj neškodljiv.

Recepti za kuhanje

Kulinarični strokovnjaki z vsega sveta so iznašli številne načine za pripravo soka iz jabolk za zimo. Vsi so si zelo podobni in omogočajo doseganje želenega rezultata. Izbira recepta je odvisna od vaših želja in okusa.

Klasična različica

Večina ljudi ima radi ta poseben recept. Omogoča vam, da dobite aromatičen in okusen sok brez kaše. Za pripravo pijače po klasičnem receptu potrebujete: 3 kg zrelih jabolk, 50 g sladkorja.

Postopek priprave pijače je preprost in je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. Jabolka poberemo in temeljito operemo s hladno vodo.
  2. Nato jih razrežemo na četrtine, iz njih pa je izrezan neužiten center, pa tudi razvajene dele.
  3. Nastale jabolčne rezine pošljemo v sokovnik.
  4. Sveže iztisnjen sok se izkaže za zelo blatnega in neprivlačnega videza, zato ga v naslednji fazi priprave filtriramo. Kot filter lahko uporabite gazo, sterilni povoj ali samo majhen kos bombažne krpe.
  5. Filtrirana pijača se vlije v globoko emajlirano skledo in segreva brez vrenja.
  6. Prihodnji pijači se doda sladkor ali sirup na osnovi nje.
  7. Takoj, ko temperatura pijače doseže 85 stopinj, jo odstranimo s štedilnika.
  8. Končni izdelek je ustekleničen v pripravljenih in steriliziranih pločevinkah.
  9. Nato sok v bankah steriliziramo 20 minut in zvijemo s pokrovi.

Prosojna pijača

Nabiranje in konzerviranje jabolčnega soka prek sokovnika za zimo je dokaj preprost postopek. Omogoča vam, da dobite dišeč in okusen napitek z minimalno izgubo hranilnih snovi. S pravilnim upoštevanjem celotnega zaporedja dejanj lahko dobite bistro pijačo brez kaše. Za to boste potrebovali: 2, 5 kilograma svežih jabolk, 60 g granuliranega sladkorja.

Priprava bistre pijače:

  1. Jabolka temeljito operemo pod tekočo vodo in olupimo.
  2. Nato se iz njih odstrani jedro in drugi neuporabni deli.
  3. Sadje narežemo na majhne kocke ali rezine.
  4. Sadje se prenese v sokovnik in predela.
  5. Nastali sok se filtrira skozi najmanjše sito, kar vam omogoča, da se popolnoma znebite kaše in napitek postane prozoren.
  6. Čisti sok vlijemo v ločeno posodo in zmešamo s predhodno pripravljenim sladkornim sirupom.
  7. Zmes postavimo na šibko vročino in jo postopoma zavremo.
  8. Po tem se pijača vlije v vnaprej pripravljene pločevinke.
  9. Banke so pokrite s pokrovi in ​​sterilizirane približno pol ure.
  10. Po tem posode zvijemo in ohladimo na sobno temperaturo.
  11. Končni izdelek je shranjen v kleti ali drugem temnem hladnem prostoru.

Dišeči sok s kašo

Sok s kašo je najbolje pripraviti iz več sort jabolk. V enakih delih lahko uporabite kislo in sladko sadje. Tako bo končana pijača bolj aromatična in ji dala edinstven okus. Za pripravo pijače s kašo potrebujete: 1, 5 kg kislih in sladkih jabolk, 0, 25 litra čiste filtrirane vode, dve žlici sladkorja.

Zaporedje korakov za pripravo pijače:

  1. Dve sorti jabolk operemo in olupimo.
  2. Sadje narežemo na majhne rezine in jih prestavimo v emajlirano posodo.
  3. Na njih je postavljeno veliko breme.
  4. Ko jabolka začnejo sok, se doda voda in sladkor.
  5. Posodo postavimo na štedilnik in jo na nizki vročini zavremo. V tem postopku morate stalno mešati vsebino ponve, da se izognete izgorevanju ali lepljenju na dno.
  6. Po vrenju zmes odstranimo s štedilnika in z mešalnikom ali leseno drobilnico zdrobimo do homogene konsistence.
  7. Nastala jabolčna omaka se spet zažge.
  8. Sok se pripravi približno 5 minut, po katerem se enakomerno porazdeli po kozarcih.
  9. Pijačo steriliziramo približno 25 minut in zvijemo.

Od jabolk in korenja

Najbolj klasična in prijetna kombinacija je mešanica jabolčnega in korenčkovega soka. Z dodatkom te zelenjave bo že tako vitaminsko bogat izdelek postal še bolj koristen za telo. Takšno pijačo lahko pripravite iz naslednjih izdelkov: 1 kg korenja, 1 kg sladkih in kislih jabolk.

Zdrava pijača se pripravi v skladu z naslednjim zaporedjem ukrepov:

  1. Zrelo sadje in korenje temeljito operemo s hladno vodo in olupimo.
  2. Obe sestavini narežemo na majhne koščke in jih damo skozi sokovnik.
  3. Nastala mešanica se vlije v ponev in postavi na majhen ogenj.
  4. Sok se zavre. Med kuhanjem je potrebno nenehno mešati izdelke in odstraniti nastalo peno.
  5. Po vrenju sok kuhamo približno tri minute, nato ga odstavimo s štedilnika.
  6. Končni izdelek se vlije v pločevinke in po dvajsetih minutah sterilizacije zapre s pokrovi.

Z dodatkom breskev

Breskev je zelo okusen sadež, ki se odlično poda skoraj vsem sortam jabolk. Če ga dodate pijači, lahko dosežete dobro uravnotežen okus. Za pripravo tega soka potrebujete: 3 kilograme jabolk in 5 kilogramov breskev, 70 g granuliranega sladkorja.

Sok lahko konzervirate na naslednji način:

  1. Sadje operemo in olupimo.
  2. Nato jih razrežemo in prelijemo skozi sokovnik.
  3. Nastali sok s kašo prestavimo v veliko ponev in damo na ogenj.
  4. Mešanico zavremo in vanjo dodamo granuliran sladkor.
  5. Pijača vre približno 7 minut.
  6. Po tem se vlije v pripravljene posode in zapre s pokrovi.

Priprava pijače v sokovniku

Preden preučite recepte jabolčnega soka za zimo v sokovniku, morate razumeti, kaj je ta naprava. Sokovarka je zelo podobna navadni ponvi. Spodnji del je za vodo, v sredini je posoda za sok, na vrhu pa posoda za svežo zelenjavo ali sadje.

Enostaven način

Za pripravo jabolčnega napitka v sokovniku je primerna katera koli vrsta sadja. Izberete jih lahko glede na vaš okus in želje gostov ali sorodnikov. Za izdelavo takšnega soka potrebujete samo jabolka in sladkor.

Pijačo lahko konzervirate po naslednjem receptu:

  1. Sadje operemo in iz njih odrežemo vse razvajene in neužitne dele.
  2. Veliki plodovi so razrezani na osem delov, majhni pa na štiri.
  3. Jabolka damo v skledo naprave in jih potresemo s sladkorjem.
  4. Potrebno količino vode nalijemo v nižjo kapaciteto kuhalnika sokov.
  5. Po tem se naprava postavi na štedilnik in pokrije s pokrovom.
  6. Sok se pripravlja eno uro in pol.
  7. Nato jabolka zmešamo, iz njih pa iztisnemo preostali sok.
  8. Končni izdelek se vlije iz srednje zmogljivosti in položi v sterilne kozarce.
  9. Po tem jih razvaljamo in shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Začinimo z začimbami

Ta edinstven recept uporablja veliko število najrazličnejših začimb, ki dajejo končni pijači neverjeten in edinstven okus. Med njimi v receptu so prisotni: ingver, cimet, klinčki, zvezdasti janež, timijan.

Postopek priprave soka:

  1. Čista filtrirana voda se vlije v kuhalnik.
  2. Jabolka olupimo in narežemo na majhne rezine.
  3. Sadje, sladkor in začimbe damo v zgornjo posodo.
  4. Pijača je kuhana približno eno uro, nato pa se ustekleniči v predhodno pripravljenih posodah.

Jabolčni sok je zelo zdrava in vitaminsko bogata pijača. Postopek njegove priprave, predelave, konzerviranja je zelo preprost in z njim se bo spopadel celo novinec kuhar. S pravilnim upoštevanjem vseh pretankosti priprave lahko dobite zelo okusno pijačo, ki bo všeč ne samo vam, temveč tudi vašim družinskim članom.

Kategorija:

Zdravje