Lubenic med je zadostna aromatična poslastica, ki jo kuhamo na osnovi sočne lubenice. Ta sladica iz velikega jagodičja je bila prvič narejena pred nekaj stoletji. Rojstni kraj medu je Srednja Azija, po kateri ima ime Nardek. Nadaljnje v zgodovinskem razvoju so tako imenovani don Kozaki sprejeli recept. Danes se medu na osnovi lubenice proizvaja v večini držav, ker izdelek ni enostaven po okusu in je sladek, je zadovoljiv in zdrav.
Sestava in koristi lubenice medu
Glavna prednost te jedi je metoda njene priprave, saj v sestavi ni vključen niti gram sladkorja. Sirup je v procesu kuhanja izključno na odprtem ognju s pomočjo gostega soka zrele lubenice. Na podlagi tega število kalorij ni tako veliko, kot bi lahko bilo, le 110 kcal na 100 gramov hrane. Sladica v obliki lubenice medu je odličen nadomestek za standardne sladice z visokim odstotkom sladkorja za ljudi s sladkorno boleznijo, izdelek ne nosi alergijske reakcije.
Prav tako je treba opozoriti na dejstvo, da je prav v tej obliki prisotno veliko število pozitivnih snovi. Lubenic med je bogat z vitamini, kot so C, E in B. In obstaja tudi bogastvo elementov v sledeh:
pektin;- železo
- fosfor;
- kalcija
- kalij.
S to sestavo zdravniki priporočajo uporabo te jedi kot zdravljenje za naslednje bolezni:
- vnetje bronhijev (bronhitis);
- laringitis;
- prehladi;
- bolezni, povezane s srcem;
- ateroskleroza
Poleg zdravljenja medu lahko povrne delovanje prebavil, poveča raven hemoglobina v krvi, pozitivno vpliva na delo tako jeter kot ledvic, pomaga pri lajšanju tuberkuloze in preprosto krepi imuniteto telesa. Pri nekaterih onkoloških boleznih je nepogrešljiv prehrambeni med na osnovi lubenice. Treba je opozoriti, da mora biti uporaba izdelka za sladkorno bolezen v majhnih količinah.
Recept za kuhanje
Nardek je lubenicni med, katerega recept je zelo preprost, vendar zahteva nekaj pozornosti. Glavna stvar v tem postopku je izbrati pravo jagodičje, to je lubenico. Pomembno je vedeti, da se za kuhanje uporabljajo samo zrele vrste lubenice ali zrele. Poleg tega ima lahko plod pomanjkljivosti, kot so enostranski, razpokan ali majhen. Pred kuhanjem je treba lubenico očistiti umazanije in jo dobro sprati pod tekočo vodo. Nato sadje razrežemo na več delov in celulozo odstranimo z žlico.
Ko dobite kašo, jo morate zdrobiti skozi določeno sito. Pred tem pa je treba pridobljeno kašo zdrobiti z rokami, vilicami, nekaj drobljenja ali z mlinom za meso. Po tem postopku lahko dobljeno maso prenesete skozi sito, ki naj bo izredno malo.
Po sekljanju kaše je treba filtrirati skozi gazo. Košček gaze je treba zložiti le dvakrat. Morate uporabiti približno šest lubenic brez napak. To upravičuje dejstvo, da sok med kuhanjem izhlapi in postane veliko manjši. In tudi nemogoče je preprečiti vdor semen v mešanico, ker bo pridobil grenak okus.
Ker se med iz lubenice imenuje Nardek, da bi lubenin sok postal tak, ga je potrebno prenesti v ločeno posodo, najpogosteje je bolje uporabiti ponev. Ponev postavimo na ogenj in segrevamo, dokler se ne pojavi značilna pena. Peno je treba pravočasno odstraniti z izklopom ognja. Med zavremo, nato pustimo, da se ohladi.
Ko se popolnoma ohladi, ga ponovno filtriramo skozi gazo.
Nastalo zmes spet vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik. V tem primeru naj bo ogenj plitv, mešanico pa je treba nenehno mešati. Kot rezultat, je med iz lubenice pripravljen, recept za katerega je, kot vidite, preprost.
In po zaključku lahko poskusite jed pripravljeno. V tem primeru obstaja tudi obred. Kapljica nastale tekočine mora kapljati na krožnik, ki naj bo hladen. Kapljica bi morala ohraniti obliko in se ne sme širiti.
Barva dobljenega izdelka mora biti temno rdeča in imeti tudi značilen rjavkast odtenek. Aroma je praviloma nasičena, konsistenca pa bolj gosta. Omeniti velja, da obstajajo primeri, ko se uporablja nezrela lubenica in to vpliva na barvo nastalega izdelka.
Da bi izdelek ohranili čim dlje, je treba med vliti v kozarce. Zelo pomembno je čiščenje pločevinke bakterij s sterilizacijo. Pomembno je tudi, da posodo zaprete čim tesneje .
Pravila o porabi
Danes uporaba te vrste medu v hrani pridobiva vse večjo priljubljenost. Pogosto ga uporabljajo kot sladico z najmočnejšo in prijetnejšo aromo. Običajno ga postrežejo s čajem ali drugimi napitki. Med te vrste odlično nadomešča marmelado ali marmelado. Nardek se lahko odlično kombinira z eno ali drugo peko. Najbolj pa bo uporaba medu z žemljicami ali palačinkami po vašem okusu.
V procesu priprave mnogi peki dodajo ta med v samo testo, ki ga nato uporabijo za pripravo sladic.