Nezahtevne gobe gob imajo prijeten okus in so dobro poznane v številnih državah sveta. To je najpogostejša sorta v družini gob. Uživajo jih surove, kuhane, posušene. Za kaj so te gobe tako dobre? Kakšne so koristi in škoda, če jih jeste?

Vsebnost in sestava kalorij

Surove šampinjone imajo nizko vsebnost kalorij, kar je le 27 kcal na 100 g izdelka. Zanje je značilna visoka raven prehranske vrednosti. Med sestavinami v njihovi sestavi lahko ločimo (v gramih):

  • voda - 91;
  • beljakovine - 4, 3;
  • maščobe - 1;
  • ogljikovi hidrati - 0, 1;
  • vlaknine - 2, 6;
  • glukoza - 2, 0.

Zaradi te količine človeško telo prejme 20% dnevne količine, ki je potrebna za njegovo delovanje. Posušen goben prah vsebuje dvakrat več beljakovin kot meso. Šampinjoni imajo vitamine, ki spadajo v skupine: A, C, B, PP, E, pa tudi beta karoten. Makrohranila in elemente v sledeh v njih predstavljajo magnezij, fosfor, kalcijev kalij, železo, jod, maščobne kisline.

V gobah, ki spadajo v kategorijo užitnih vrst, obstajajo štiri skupine hranilne vrednosti. Najboljši okus in najbolj uporabna beljakovinska, mineralna, vitaminska sestava so predstavniki jurčkov, prsi, gob. Spadajo v prvo skupino . Šampinjoni niso tako velika zaloga dragocenih in hranilnih snovi, zato spadajo v drugo skupino.

Prednosti šampinjonov

Če govorimo o surovih šampinjonih, njihovih koristi in škodah za človeka, potem najprej o njihovem neprecenljivem vplivu na telo v primerih:

  • izguba teže;
  • normalizacija presnovnih procesov;
  • odstranjevanje toksinov;
  • osteoporoza;
  • povečano zdravje ledvic;
  • nasprotje ateroskleroze;
  • izboljšanje živčnega sistema;
  • normalizacija srca.

Kar se tiče prehranskih lastnosti, se šampinjoni lahko dobro upirajo mesu in v nasprotju z njim vključujejo velik delež rastlinskih beljakovin v svoji sestavi in ​​imajo nizko vsebnost kalorij. Takšne lastnosti gobe naredijo odlične sestavine vegetarijanskih jedi in različne, celo toge diete. Nizka kalorična vsebnost in hitro nasičenost učinkovito prispevata k izgubi teže. Po mnenju strokovnjakov so najbolj uporabne za človeško telo gobe v kombinaciji z različno zelenjavo.

Pravilno izbrana dnevna količina tega izdelka, ki je močan antioksidant, pomaga normalizirati presnovne procese v telesu, zmanjšati kopičenje maščob in nežno pospešiti odstranjevanje toksinov iz telesa.

Za naraven potek presnovnih procesov je potreben fosfor, ki ga je v takšnih gobah v izobilju. Potrebno je vzdrževati ton v telesu. Pomanjkanje fosforja vodi do razdražljivosti. Zato, ko se morate razveseliti, v jedilnik vnesite gobe.

Ta izdelek vsebuje vitamin D v velikih količinah, ki je odgovoren za stanje skeletnega sistema v telesu. Ljudje, ki so nagnjeni k rahititu, osteoporozi, so takšen izdelek preprosto dolžni vključiti v svojo prehrano.

V telesu je normalno delovanje vitalnih organov povezano s prisotnostjo natrija v pravi količini. V teh gobah je veliko. Če pa ima oseba okvarjeno delovanje ledvic, tega takega izdelka ne bi smela jesti. Služi kot profilaktično sredstvo s popolnoma zdravim urogenitalnim sistemom.

Šampinjoni odstranijo najnevarnejši holesterol iz telesa in učinkovito očistijo posode iz aterosklerotičnih usedlin. Ta lastnost izdelka vam omogoča, da ga vnesete v prehrano ljudi, ki so nagnjeni k srčnim napadom, kapi in drugim žilnim boleznim.

Te gobe imajo veliko kalija, celo več kot banane. Zaradi vsebnosti takšne komponente se srčni ritem normalizira, možgani delujejo pravilno, verjetnost različnih alergijskih reakcij pa se zmanjša.

Vitamini razreda B, ki jih vsebujejo gobe, zagotavljajo normalno delovanje živčnega sistema celotnega organizma. V zvezi s tem jedi, ki vključujejo ta izdelek, priporočamo pri nevrozah, duševnih motnjah, disfunkcijah v možganih, depresivnih stanjih. V majhnih dnevnih količinah so šampinjoni indicirani za nosečnice, saj je vitamin B potreben za pravilno tvorbo živčnega sistema v zarodku.

Kaj so te gobe škodljive

Nedvomno imajo šampinjoni koristi, vendar lahko telesu škodijo tudi. Takšnih izdelkov ne bi smeli vključiti v prehrano otrok, saj telesu velike količine citina, ki je prisoten v njegovi sestavi, telo skoraj ne predela. Poleg tega ta snov moti popolno asimilacijo koristnih sestavin, ki jih najdemo v gobah.

Druga pomanjkljivost izdelkov je sposobnost absorpcije različnih snovi iz okolja, kar lahko telesu povzroči veliko škodo. Zato bi bila najboljša možnost, da kupite šampinjone, gojene v umetno ustvarjenih pogojih, ne pa da rastejo v gozdovih ali na poljih. Sami nabirajte sveže gobe, ne smete jih zlahka zamenjati s krastavci.

Ko jeste šampinjone, morate vedeti ukrep. Veliko število njih v človeški hrani lahko privede do razvoja vnetnih procesov v organih prebavil.

Značilnosti uporabe

Preprečevanje težav s preobremenitvijo prebavil z uporabo šampinjonov po mnenju nutricionistov je možno, če jih vključimo v prehrano dva ali trikrat na teden. Tu gre seveda za sveže izdelke.

Surove gobe

Na televiziji lahko pogosto slišite o prednostih jedi, ki vsebujejo surove šampinjone. V tej obliki ohranijo celotno zalogo vitaminov. Gobe ​​vsebujejo majhno količino rakotvorne snovi - hidrazina, ki se odstrani s segrevanjem . Človek se sam odloči, ali lahko surovi šampinjoni pokvarijo prehrano ali ne.

Nosečnice in otroci

Vnaprej (pred nosečnostjo) je potrebno ugotoviti, ali obstaja nestrpnost na ta izdelek. Če je, potem lahko otrok po rojstvu doživi diatezo, alergijsko reakcijo na hrano, bronhialno astmo.

Ženska med nosečnostjo je kontraindicirana, da v prehrano vključuje neprebavljive izdelke, vključno z gobami. Zaradi tega zaradi proizvodnje in fermentacije plinov nastane pritisk na membrano. Zaradi tega je žensko dihanje oteženo in plodu bo primanjkovalo kisika.

Med nosečnostjo pride do prestrukturiranja telesa, ki ne potrebuje dodatnih obremenitev. V položaju, ko je ženska pred nosečnostjo pojedla gobe brez neprijetnih posledic, lahko še naprej porabi približno 150 g gob na dan do 3-krat na teden.

Gobe ​​šampinjoni za dojenčke so prepovedane v kakršni koli obliki. Hitin, ki ga vsebuje, ne prebavi želodca dojenčkov. Takšnega izdelka ne morete dajati otrokom, ki še niso stari 8 let. Njihov prebavni sistem je še vedno nepopoln in ni encimov, ki bi ga prebavili.

Z različnimi boleznimi

Gobe ​​lahko uživajo ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Tisti, ki imajo težave z želodcem ali črevesjem, ne smejo vključiti gob v svojo prehrano, da ne bi izzvali pankreatitisa (vnetja trebušne slinavke) in gastritisa.

Kontraindikacije za osebe s protinom so povezane s purini (do 25 mg), ki jih vsebujejo šampinjoni.

Z blagim hepatitisom je dovoljeno vnašanje gobove juhe v prehrano, vendar ne med poslabšanjem bolezni, kar bo telesu le škodovalo.

Ko imajo ženske ginekološko bolezen, endometriozo, morajo upoštevati dieto in omejiti vnos maščobe. Zdravniki v tem primeru lahko svetujejo, da zmanjšate vnos mesnih izdelkov. Vsebnost beljakovin v telesu se dopolni z vnosom gob v hrano, ki uravnavajo vsebnost hormonov v ženskem telesu.

Diete za hujšanje

V gobah je hranilna vrednost na 100 g izdelka na ravni 27–46 kcal. Odvisno je od zemlje, na kateri rastejo. Znanstveniki so dokazali, da človek porabi več energije za prebavo gobjih jedi, kot jih porabi. Gobe ​​so bogate z esencialnimi aminokislinami. Po mnenju nutricionistov jim priporočajo nadomeščanje mesa s hujšanjem.

Človek zaradi majhne vsebnosti kalorij v pojedinih gobah bo telo napolnil s potrebno zalogo hranilnih snovi, elementov v sledovih, vitaminov in hkrati shujšal. Teža se naravno zmanjša. Vadba in stres v tem času postane lažje prenašati.

Z uporabo gob človek dolgo časa ne občuti lakote zaradi vsebnosti polisaharida - hitina.

Pogoji skladiščenja

Izdelka ni mogoče hraniti dlje časa, sicer lahko potemni, postane neuporaben. V distribucijski mreži se mora izvajati na dan zbiranja. Izdelek morate zaužiti na dan nakupa ali naslednji dan. Takih pravil ni vedno mogoče dobiti. Povečanje roka uporabnosti vodi do poslabšanja okusa gob. Kje in kako je treba ta izdelek hraniti? Kakšen je rok uporabnosti svežih šampinjonov v hladilniku?

Zamrzovalnik

Pogosto morate zaloge hrane napolniti vnaprej, na primer na predvečer praznikov. V takih situacijah gobe damo v zamrzovalnik. V ta namen so ustrezno pripravljeni:

  • surove hrane ne operemo, da ne bi poslabšali videza;
  • čista območja velikega onesnaženja;
  • razvajeni deli glive so izrezani;
  • Z nožem previdno očistite vrh klobuka.

Surove gobe, pravilno obdelane, lahko ležijo v zamrzovalniku največ mesec dni. Rok uporabnosti izdelka se lahko podaljša, če gobe prej ocvrte (zavremo).

Hladilnica

Šampinjoni se negativno nanašajo na svetlobo in vlažnost. Optimalni rok uporabe gob v hladilniku ne sme presegati 6 dni. Izdelek se hrani na hladnem 3 dni. Rok uporabnosti se nekoliko podaljša, ko gobe predhodno očistimo in damo v posodo s pokrovom. Posoda se občasno odpira, tako da se v njej ne nabira vlaga.

Nikakor ne more poteči čas skladiščenja in takšnih izdelkov uporabljati v hrani, saj vsebujejo toksine, ki škodujejo človeškemu telesu.

Kako izbrati in kuhati šampinjone

Te gobe veljajo za najbolj varne. Nepogrešljiv pogoj za njihovo uporabo je svežina gob, ne smejo črniti. Spoznajo svežino po lupinah. Sveža goba ima belo barvo ali rahlo bež odtenek, goba ima prijeten vonj, gosto teksturo na dotik. Na njej ni madežev, poškodb, vključkov. Njegova površina je mat. Film, ki povezuje nogo gob in klobuk, mora biti nedotaknjen.

Dejstvo, da so gobe stare in so že dolgo v trgovini, je mogoče določiti s sivo barvo klobukov, pa tudi škodo. Izdelek je narejen mehko, spolzko, diši vlažno. Velikost izdelka, ki ga izberete, je odvisna od namena pridobitve. Velike gobe so primerne za polnjenje, pečenje, cvrtje. Srednje lahko uporabimo kot sestavine v juhah, picah, pitah. Majhne gobe so dobre za različne solate, kisle.

Poleg pravilne izbire kakovostnega izdelka se morate držati nekaterih priporočil za njegovo pripravo:

  • Gobe ​​najprej speremo s tekočo hladno vodo. Očistijo klobuk, odrežejo razvajena mesta.
  • Nato jih posušimo s papirnato brisačo.
  • Kadar so potrebne kuhane gobe, da ne bi izgubili estetskega videza, je potrebno v vodo dati sol in citronsko kislino v majhni količini. Gobe ​​vrzite v vrelo tekočino. Kuhajte približno 10 minut.
  • Izdelki ne zadržijo v vodi dlje časa, da ne izgubijo svojih koristnih lastnosti in okusa.
  • Šampinjoni po zamrzovanju bodo kuhali nekoliko dlje.
  • V mikrovalovni pečici gobe izdelek pečemo 3 minute.
  • Pogosto se iz posušenih gob izdeluje posušen prah. Uporablja se v omakah, juhah iz pireja, za kozmetične maske. Prašek lahko pripravimo. Z mešalnikom nasekljamo posušene gobe.

Gobe ​​šampanjca, ki so v zadnjih letih postale priljubljene, katerih koristi in škodo je treba upoštevati, če jih pravilno uporabljate, telesu ne bodo škodovale, temveč bodo le izboljšale delovanje notranjih sistemov in organov. Morate vedeti le ukrep in poslušati reakcijo telesa na vključitev tega izdelka v svojo prehrano.

Kategorija:

Zdravje