Cilantro, ali koriander - začimba, ki se v glavnem uporablja v kuhinji za kuhanje različnih jedi. Listi cilantro imajo bogat pikanten okus, odlično se ujemajo s katero koli zelenjavo v solati in kot začimbo za vroče jedi. Toda malo ljudi ve, da ima rastlina koristne lastnosti in se že dolgo uporablja v alternativni medicini in kozmetologiji.

Opis in uporabne komponente

Cilantro (Coriandrum) - trava družine Coriander, ki cveti z belo-rožnatimi cvetovi v obliki dežnika.

Plodovi rastline so okrogle rumene ali svetlo rjave kroglice, nekoliko podobne papriki. V mleti obliki koriander se uporablja kot začimba za kuhanje različnih jedi.

Vrednost koriandra je v njegovi sestavi, ki vsebuje veliko količino vitaminov in hranilnih snovi. V 100 g cilantro je prisotno:

  • vitamin A - 0, 123 mg;
  • Vitamin B1 - 0, 239 mg;
  • Vitamin B2 - 0, 290 mg;
  • vitamin B3 - 2.310 mg;
  • vitamin C - 21 mg;
  • kalcij - 709 mg;
  • železo - 16, 32 mg;
  • magnezij - 330 mg;
  • fosfor - 409 mg;
  • kalij - 1.267 mg;
  • natrij - 35 mg;
  • cink - 4, 70 mg.

Lastnosti rastlin

Kljub veliki sestavi vitaminov in hranil so možne tudi kontraindikacije.

Ena od značilnih lastnosti koriandra je njegova učinkovitost pri zdravljenju zastrupitev s težkimi kovinami. To je pogost pojav v visoko razvitih industrijskih regijah, zato je cilantro še posebej uporaben za ženske in moške, ki delajo v nevarnih industrijah. Kemične spojine, ki so prisotne v koriandru, se lahko kombinirajo z molekulami težkih kovin (živo srebro, svinec), pospešijo proces njihovega izločanja in razstrupljanja telesa.

Trava se dobro spopada z boleznimi dihal (bronhitis, traheitis), izboljša izkašljevanje in ima protimikrobne lastnosti. Poleg svežega uživanja lahko iz njega pripravimo čaj, da pospešimo okrevanje.

Cilantro je bistvena sestavina prehrane za čiščenje jeter ali ledvic.

Cilantro in prebavila

Koriander vsebuje veliko olj, ki izboljšujejo prebavni trakt, povečajo apetit. Zelene je priporočljivo uporabljati za uravnavanje kislosti v želodcu, pa tudi ljudem z boleznimi trebušne slinavke in žolčnika.

Plodovi koriandra se v ljudski medicini uporabljajo za prebavne motnje, kot glavno sestavino zeliščnih receptov za zdravljenje driske, pa tudi v boju proti črevesnim zajedavcem.

Olje iz plodov cilantro vsebuje linalool, zaradi katerega se tvorba plinov v črevesju zmanjša, odpravlja se bolečina v trebuhu, ki jo povzroča napihnjenost. Poleg tega se koriandrovo olje priporoča za uporabo pri gastritisu, čiru na želodcu in dvanajstniku.

Rastlina dobro poveča apetit. Grenak okus zelenice poveča odvajanje sline, kar spodbuja izločanje želodčnega soka.

Baktericidne lastnosti cilantro se lahko borijo celo s tako nevarnimi bakterijami, kot so:

  1. Salmonela
  2. Escherichia coli (grozi s hudo zastrupitvijo, kronično disbiozo in črevesnim kolitisom).
  3. Stafilokok (bakterija, ki ob zaužitju lahko povzroči resne bolezni katerega izmed najbolj oslabljenih organov).
  4. Senene bakterije (prispeva k razvoju alergij in okužb oči, povzroča zastrupitev s hrano).
  5. Pseudomonas aeruginosa (prispeva k razvoju sepse, meningitisa, kolitisa, nekroze tkiv).
  6. Proteinske bakterije (črevesna okužba lahko povzročijo bolezni prebavil).

Koriandrova eterična olja uničijo celične membrane patogenih organizmov in jih hitro odstranijo z naravnim izločanjem iz telesa. Cilantro poveča imuniteto vseh organov prebavnega trakta in jih naredi ranljive za bolezni in okužbe.

Druge prednosti koriandra

Kozarec tinkture zelene cilantro ali koriandra ponoči izboljša spanec in ima pomirjujoč učinek. Uporablja se za nevrozo in v stanju splošnega živčnega vznemirjenja.

Cilantro je odlično sredstvo za zagotavljanje svežine v ustih (če prežvečite več listov zelenice, se lahko znebite katerega koli, tudi najbolj neprijetnega, slabega zadaha za 5-6 ur).

Koriandrova olja se uporabljajo za izdelavo balzamov (imajo antibakterijski učinek, prijeten vonj, kožo nasičijo z vitamini).

Sok, stisnjen iz zelene cilantro, se lahko uporablja za razkuževanje svežih ran in prask.

Koriander stimulira možgane. Njegova semena znižujejo raven holesterola in trigliceridov v krvi, preprečujejo nastanek aterosklerotičnih plakov, kar odpravlja ostre skoke krvnega tlaka in verjetnost možganske kapi ali srčnega infarkta.

Cilantro normalizira tudi krvni sladkor, zato je vključen na seznam dovoljenih živil za ljudi s sladkorno boleznijo (ne več kot 35 g zelenja na dan).

Antispazmodik in odlično orodje za zaustavitev menstrualne bolečine je tudi cilantro. Koristi in škode za ženske so v neposredni bližini pri uporabi te rastline, zato bi lepa polovica človeštva morala skrbno spremljati njihovo prehrano, ki vključuje cilantro, da ne bi škodila telesu.

Čaj iz koriandra se priporoča doječim materam, saj spodbuja proizvodnjo materinega mleka in ga obogati s hranili, ki krepijo otrokovo imunost. Toda zloraba cilantro privede do okvare menstrualnega cikla, kar lahko pozneje ogrozi hormonsko neravnovesje in pojav bolezni na tej podlagi.

Nevarnost za zdravje

Seveda ima cilantro kontraindikacije za uporabo. Kljub velikim koristim lahko rastlina škoduje zdravju:

  • s posamezno nestrpnostjo do izdelka ali ene od sestavnih delov rastline (simptomi se običajno manifestirajo kot alergije: izpuščaji, pordelost kože, slabost, oslabljen blatu, bolečine v trebušni votlini);
  • z resnimi boleznimi srčno-žilnega sistema (tahikardija, hipertenzija);
  • z boleznimi živčnega sistema (pretiravanje, nespečnost, živčni zlom);
  • z boleznimi možganov (lahko povzroči delno izgubo spomina, močno omotičnost).

Uporaba za kuhanje

Na Bližnjem vzhodu in Sredozemlju živijo cilantro. Trenutno ga gojijo na nasadih naslednjih držav:

  • Kitajska
  • Indija
  • Pakistan
  • Gruzija
  • Rusija
  • Argentina
  • Srednja Evropa
  • Maroko
  • Etiopija
  • Sirija

Vsi deli te rastline so užitni, čeprav se listi koriandra uporabljajo najpogosteje, ker imajo zelo intenziven okus. Glede na stanje gojenja koriandra se njegovi plodovi razlikujejo po velikosti, obliki in okusu zelenih listov. Na primer, listi koriandra iz Gruzije so bolj pikantni, imajo blag okus, podoben peteršilju, v rastlinah iz Sirije, najbolj dišeč zelen cilantro pa raste v Etiopiji.

Cilantro se uporablja v kuhanju kot začimba. Njeni listi imajo rahlo janeževo aromo, okrogla rumeno-rjava semena pa imajo sladek vonj citrusov. Kroglice mletega koriandra so ena izmed sestavin začimb, na primer indijski kari. Semena so odlična za pripravo ribjih in mesnih jedi.

Koriander je tako priljubljen v kitajski in azijski kuhinji, da se z dodatkom te začimbe kuhajo skoraj vse jedi. Listi cilantroja se v mehiški kuhinji uporabljajo tudi kot glavna sestavina znamenite omake guacamole.

Cilantro je priporočljivo dodati šele na koncu kuhanja, saj s podaljšano toplotno obdelavo izgubi edinstven okus in aromo.

Koriandrovo olje v kombinaciji s kardamomom, klinčki, žajbljem, bergamotom, janežem in muškatnim oreščkom se uporablja kot aromatični dodatek v različnih vrstah jedi, vključno z alkoholnimi pijačami, sladkarijami in celo tobakom.

Koriander je našel svojo uporabo tudi pri pripravi tort in sladoleda.

Izguba teže

Koristna trava, ki bo telo obogatila z vitamini, bo pomagala pri izgubi teže. Tisti, ki se želite znebiti odvečnih kilogramov, morajo v vsakdanjo prehrano vnesti svež cilantro:

  • izboljša presnovne procese v telesu;
  • razbremeni telo odvečne tekočine, ki se iz nekega razloga zadrži v tkivih;
  • pospeši prebavo;
  • očisti črevesje pred toksini in toksini;
  • 100 g zelenja ne vsebuje več kot 50 kcal.

Uporaba v kozmetologiji

Koriandrovo olje se uporablja tudi pri izdelavi kozmetike. V kombinaciji z oljem žajblja, bergamota, lila in jabolčnega drevesa se uporablja za ustvarjanje parfumskih kompozicij (parfumov).

Izvleček rastline se doda antibakterijskim milom, kremam za nekatere alergijske in glivične kožne bolezni, pa tudi balzamom za zdravljenje odprtih ran in opeklin. Plodovi mletega koriandra služijo kot sestavina parafinskih sveč za aromaterapijo.

Svež sok in koriandrovo olje se dodata tekočini ali izpiranju ust in grlu, ki se borijo s mikrobi, odpravljajo vnetje dlesni in osvežijo dih.

Cilantro je skladišče vitaminov in koristnih elementov . Uporaba zelenice in plodov rastline izboljšuje delovanje celotnega organizma.

Ocene uporabe

Cilantro mi je nekoč zelo dobro pomagal shujšati. Imel sem presnovne težave, potem ko sem v vsakdan vključil plevel, mi je prebavni trakt deloval in izgubljal sem 20 kilogramov na leto.

Eugene, star 35 let.

Rastlino jemo celo leto z vso družino in ne poznamo zdravstvenih težav. Cilantro na svojem vrtu gojim vsako sezono in jo zamrznem za zimo. Čeprav ga ni tako enostavno gojiti, je cilantro nekoliko finic.

Marina Vasilievna, 59 let.

Sem mlada mati, sprva po odpustu iz bolnišnice je bilo malo mleka, otrok ni pojedel dovolj. Sosed je svetoval uživanje cilantro za povečanje materinega mleka. Resnično je pomagalo, čeprav nisem pričakoval, da bo tako težavo rešiti s to težavo in otroku ne bi bilo treba hraniti z mešanico. Cilantro je čudežno zelišče, zagotovo ga bom spomladi posadil na svojem vrtu.

Katja, stara 25 let.

Kategorija:

Zdravje