Ajda je znan izdelek in ga ljubijo mnogi. Rjavo barvo zrn pridobi kot toplotna obdelava s paro in cvrtjem. Začetna barva ajde je bež in zelenkasta. Pri cvrtju izdelek izgubi številne uporabne lastnosti, v surovi obliki pa je njegova vitaminska in mineralna vrednost veliko večja. Tisti, ki jim je mar za svoje zdravje, bo zagotovo všeč ta izdelek.

Zgodovina izdelkov in kemična sestava

V azijskih državah se je rodila kultura. V Indiji ga denimo imenujejo gorski riž. Ajda je v Rusijo prišla v 13. stoletju skupaj s tatarsko-mongolskim jarmom in se uspešno goji do danes.

Poganjki ugodno primerjajo navadno ajdo. Postopek kalitve daje zagon za prebujanje rastline, s pomočjo katerega nastaja energija. Kompleksne snovi, ki sestavljajo zrno, se razgradijo na beljakovine (12%), maščobe (2%), ogljikove hidrate (63%) in vlaknine (10%), ki jih telo bolje absorbira. Mnogo zrn se lahko kali, na primer pšenični zdrob ali leča. Toda sadike zelene ajde vsebujejo najbolj koristne snovi, kot so:

  • encimi;
  • fosfolipidi;
  • rutina;
  • celotna skupina vitaminov B;
  • vitamini C, K, E;
  • minerali (železo, kalcij, natrij, jod, bor in mnogi drugi);
  • Omega-3 maščobne kisline (najdemo jih samo v sadikah);
  • organske kisline (jabolčna, citronska, oksalna);
  • antioksidanti.

Koristi za zdravje

Nutricionisti pri hujšanju priporočajo uživanje zelene ajde in poganjkov, jih človeško telo odlično absorbira in izboljša delovanje črevesja. Med fizičnim naporom so sposobne krepiti mišice in zagotoviti naboj energije. Rutin naredi plovila elastična, kalij krepi stene krvnih žil, kar pozitivno vpliva na telo s krčnimi žilami in drugimi vaskularnimi boleznimi. Fosfolipidi so nujni pri zdravljenju sladkorne bolezni.

Z onkološkimi boleznimi ali kot njihovo profilakso so tudi sadi ajde zelo dobri. Koristne lastnosti so, da antioksidanti, ki jih vsebujejo sadike, ubijejo rakave celice in odstranijo proste radikale, povečajo imunost in zavirajo staranje ter ustvarijo tudi alkalno okolje, v katerem je prizadetih celic nemogoče pomnožiti. Tudi alkalij pomaga zmanjšati zabuhlost in odstrani toksine. Zaradi tega, ker izdelek ne vsebuje glutena, je ajda primerna za ljudi na dieti brez glutena.

Nasičenost z vitamini in minerali daje sadiam ajde koristne lastnosti:

  • regulacija sladkorja in holesterola;
  • čiščenje in krepitev krvnih žil, ki jim daje elastičnost;
  • odstranjevanje žlindre;
  • zmanjšanje tlaka;
  • povečan hemoglobin;
  • izboljšan metabolizem.

Ajda je okolju prijazen izdelek. Njena posebnost je, da je edini pridelek, ki se plevela med rastjo in zorenjem ne le boji, ampak jih dejansko izseljuje. Zato kultura ni podvržena kemični obdelavi, vključno s pesticidi.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Previdno morate izdelek uživati ​​za ljudi s povečano strjevanjem krvi. Rutin, ki ga vsebujejo kalčki, povečuje to lastnost. Pa tudi nekateri imajo individualno nestrpnost, čeprav je pri ajdi to izjemno redko. S prekomernim uživanjem hrane sta možna povečana tvorba plinov in obremenjenost v želodcu.

Tudi med nosečnostjo, med dojenjem in v otroštvu je vzklila ajda dobrodošel gost v vsakodnevni prehrani. Pomembno je le upoštevati ukrep.

Kalitev doma

Za kalitev je potrebna ravno zelena, nepredelana ajda. Lahko ga kupite v lekarnah in supermarketih, pa tudi v trgovinah, specializiranih za zdravo prehrano. Rok uporabnosti je naveden na embalaži in ne sme presegati enega leta od datuma obiranja. Celoten postopek, kako pravilno gojiti zeleno ajdo doma, je razdeljen na stopnje. Žita pripravite na ta način:

  1. Ročno razvrstite poškodovana zrna.
  2. Namočimo v vodi, nastala bodo neživa zrna. Treba jih je vreči stran.
  3. Temeljito izperite, da se izognete nastanku plesni in plesni.

Obstaja več možnosti, kako kaliti jedro. Treba je opozoriti, da so sadike, katerih dolžina ni večja od 1 cm (v idealnem primeru 2-3 mm), primerne za uživanje. Z nadaljnjo rastjo se koncentracija hranil znatno zmanjša. V hladilniku jih lahko hranite le 2 dni. Dovoljeno je sušenje poganjkov ajde. V tej obliki izgleda kot oreščki, rok trajanja pa se poveča.

Z gazo in sito

Colander ali sito je treba prekriti z eno plastjo gaze, izliti zrna in prekriti z naslednjim kosom gaze. Nato morate gazo namočiti pod tekočo vodo in jo pustiti 8 ur v sobi. Sito je dovoljeno postaviti v posodo, tako da je žito popolnoma potopljeno v vodo in ga pustimo v tej obliki za isto obdobje. Po preteku potrebnega časa je treba ajdo oprati, saj se na njej pojavi sluz. Ta postopek je treba izvesti še dvakrat.

Metoda steklenih kozarcev

Preprostejša metoda je, da jedra postavite v steklen kozarec čez noč. Zjutraj bo izdelek pripravljen za uporabo. Pomembno je, da posoda ni tesno zaprta, saj rastlina za kalitev potrebuje kisik. Po postopku čiščenja vode ajdo damo v kozarec in jo nekaj ur hranimo pri sobni temperaturi. Potem ga spet speremo s sluzi in ga z rahlim naklonom preuredimo na hladnem temnem prostoru, tako da se zrna porazdelijo na večjo površino. Namesto pokrova je posoda pokrita z gosto plastjo gaze. Pred serviranjem za zajtrk je treba izdelek ponovno oprati.

Uporaba vzklile ajde

Obstaja veliko načinov uporabe kalčka iz ajde. Kako jesti ta čudovit izdelek, najbolje poznajo nutricionisti. Po njihovem mnenju je ajdova kaša enakovredna mesu in jo lahko dobro nadomesti. Terapevtski učinek dosežemo z rednim uživanjem zrn, v količini približno 50 g na dan. Ni važno, ali porcijo pojedo naenkrat ali jo distribuiramo čez dan.

Ajda je našla svojo uporabo ne le v kuhanju. Poleg tega, da ajda, ko jo jemo, blagodejno vpliva na kožo in lase, jo lahko uporabimo tudi za izdelavo mask in pilingov.

Načini prehranjevanja

Zeleno ajdo lahko uporabite kot neodvisen izdelek ali pa jo dodate solatam in sladicam. Obstaja na stotine zdravih in okusnih receptov, ki jih sestavljajo. Najbolj priljubljene uporabe so naslednje:

  • Za vzgojo žit se lahko uporabljajo neproti zelena jedrca. Nekatere uporabne lastnosti se bodo izgubile, toda tudi v tej obliki bodo telesu bolj dragocene kot rjave, industrijsko predelane.
  • Odlična predjed bo vitaminska solata z olivnim oljem, paradižnikom in sadikami, začinjena s česnom in limoninim sokom.
  • Pripravite si lahko dietno pirejevo juho: kozarec ajde zmešajte z mešalnikom z enako količino vode, posolite in dodajte zelenice. Lahko dodate korenje, čebulo in druge koristne sestavine, okus tega v jedeh bo le še boljši.

Maske za obraz in lase

Obstaja veliko možnosti uporabe ajde v maskah za obraz. Takšen pripravek bo univerzalen: jedrca zmeljemo z mlinčkom za kavo, dodamo olivno olje, dokler ne dobimo kosmiča, nanesemo na kožo in pustimo 15-20 minut. Nato sperite s toplo vodo. Odvisno od dodatnih sestavin bo masa dobila nove lastnosti. Torej, da zmanjšate globino gub, morate dodati kislo smetano in eterična olja rožmarina ali sivke, za vlaženje pa boste potrebovali rumenjak in marelico.

Lasje bodo postali bujni in sijoči, ko nanesete masko pol kozarca mleka, pomešanega z 2 žlicami ajdove moke in limoninim sokom. Raztopino je treba hraniti 20 minut, nato pa lase umijte z navadnim šamponom.

Naravna sredstva zlahka nadomestijo kemične sestavine, rezultat po njihovi uporabi pa je lahko veliko boljši.

Kategorija:

Vrt