Kuhanje vitaminskih solat, okrasitev drugega in prvega tečaja - gospodinje poznajo na desetine kulinaričnih receptov, kjer je zeleno pero - zračni del vseh rastlin družine Alliaceae (čebula). To zelenje je še posebej priljubljeno med izven sezone, ko telesu primanjkuje vitaminov.
Sestava perja zelene čebule
V večini primerov na mizo zadene zeleno perje navadne repe . Posebej za zelenice gojijo batun, ki ne daje koreninskih pridelkov, ampak le zelenice 3-4 krat na sezono. Obstaja več kulturnih sort rastlin čebule - šalotka, por, sluzi in druge. Koristne lastnosti zelene čebule različnih sort se nekoliko razlikujejo.
Prvi spomladanski pridelek na dachah in vrtovih odstranimo spomladi - zelenice niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Elastično perje skriva številne dragocene sestavine, ki določajo koristi zelene čebule za telo:
Zeleni poganjki spomladi vsebujejo potrebne vitamine: provitamin, A (karoten), skupino B, vitamine C (askorbinska kislina) in PP.- Lahko prebavljive spojine železa, magnezija, dušika, kalija, kalcija, fosforja in cinka. Na stanje kosti in zob vplivata kalcij in fosfor, kalij - na srce. Cink je še posebej pomemben za ženske: uravnava reproduktivno funkcijo, oblikuje imuniteto in je odgovoren za zdravo stanje nohtov in las.
- Kvercetin antioksidant ne pomaga samo pri ohranjanju mladosti - ima lastnosti proti raku: pomaga v boju proti raku.
- Zeleni klorofil, ki je bogat s čebulnim perjem, oskrbuje človeško telo z dostopnim železom, nepogrešljivim sestavnim delom krvnih celic.
Nutricionisti so ovrednotili hranilno vrednost: zelena čebula ne vsebuje opaznega deleža visokokaloričnih maščob in ogljikovih hidratov - 1 žlica sesekljanega zelenja zagotavlja 3% dnevne potrebe človeka po vitaminu A in C in hkrati vsebuje le 1 kcal.
Med občudovalci različnih diet je mnenje, da ima ta zelenjava negativno kalorično vsebnost. Z drugimi besedami, gori več energije (kalorij), kot jo oddaja - pomaga izgubiti težo.
Zeleno perje vsebuje vitamine 2–2, 5-krat več kot koreninski del. Šopek zelenjave, ki tehta 70 g, zagotavlja dnevno potrebo odrasle osebe po askorbinski kislini, vitaminu C.
Koristi in škode zelenjave za telo
Zdravilne lastnosti zelenjave so znane že dolgo. Še v 4. tisočletju pred našim štetjem. e. zdravilci Indije in Kitajske so njene zelene liste uporabljali za zdravljenje številnih tegob.
Zdravilne lastnosti
Sodobna medicina, tradicionalna in ljudska, uporablja zdravilne lastnosti zračnih delov rastline za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni:
Preprečevanje in zdravljenje akutnih respiratornih virusnih okužb med zunaj sezone temelji na protimikrobnih lastnostih hlapnih snovi, ki nevtralizirajo bakterije in viruse ustne votline in nosu.- Kalcij, fosfor in vitamin C - skupaj krepijo zobe, razkužujejo ustno votlino in preprečujejo nastanek skorbutja (pomanjkanje vitamina C).
- Vitamin C skupaj s karotenoidi (vitamin A) ugodno vpliva na vid.
- Vitamin C poveča splošno imunost telesa, vpliva na celovitost sten krvnih žil, uravnava tvorbo encimov v hrani.
- Elementi v sledovih, zlasti cink, prispevajo k normalizaciji reproduktivne funkcije pri moških. Zdravniki priporočajo, da bodite pozorni na to zelenjavo med kompleksnim zdravljenjem prostatitisa.
- Isti cink za ženske ne zagotavlja samo močnih zdravih nohtov in las. Reproduktologi opozarjajo na poseben pomen tega elementa pri zdravljenju neplodnosti in nosečnosti .
- Za delovanje srca (miokarda) je nujno potreben kalij, ki je bogat s tem rastlinskim pridelkom.
- Uživanje kalija povzroči diuretični učinek. Ta lastnost je koristna za preprečevanje edemov različne narave.
- Uporaba vitamina zelene zmanjšuje tveganje za razvoj ateroskleroze z normalizacijo sinteze maščobnih kislin. Plasti holesterola se ne odlagajo na stene krvnih žil.
- Naravna protirakava snov kvarcitin najdemo v skoraj čebulnem delu peresa. Uživanje svežih zelišč pomaga upočasniti rast tumorjev.
- V dietah brez soli dodajanje te rastline daje jedem okus.
Perje, razrezano in celo, se pogosto uporablja kot okras solat in prvih jedi. Jedi ne samo, da izgledajo bolje, ampak tudi postanejo okusnejše.
Uporabljajte previdno
Tudi zdrave osebe ne bi smeli zlorabljati: grenkoba in slab zadah, belkanje - neprijetne posledice, nič več. Vendar:
Bolnikom gastroenterologa (diagnoza je gastritis ali čir na želodcu) je zelena čebula kontraindicirana, saj močno draži na sluznici.- Bodite previdni pri astmatikih - oster vonj lahko povzroči bronhialni spazem in sproži napad astme.
- Presežek kalija pri zlorabi zelene čebule negativno vpliva na delo srca in ožilja.
V zmernih količinah drobnjak lahko dodate hrano za otroke od 2 let. Nosečnost in dojenje nikakor ne zahtevata opuščanja najljubših zelenjavnih zelenic.
Koristni nasveti za kuhanje
Nutricionisti so izračunali optimalno porabo čebule: 10–12 kg na leto, zelene in čebule skupaj. Norma je odvisna od posamezne tolerance in okusnih želja. Za ljubitelje zelene čebule se koristi in škode za zdravje določajo posamično . Prosimo, upoštevajte:
Fitotonidi sploh ne prenašajo toplote - čebula čebulo izgubi svojo uporabnost. Sesekljano čebulo dodamo v solate, juhe, zelenjavne enolončnice itd.- Za boljšo absorpcijo je treba čebulo zaužiti z rastlinskim oljem.
- Po sušenju čebula izgubi hlapno proizvodnjo. Čebulo hranite v predelku za zelenjavo v hladilniku v paketu papirja ali oprijetega filma največ dva tedna.
- Ko silijo repo, se zgodi, da se njene prevleke obarvajo zeleno. Strah, ali je mogoče jesti zeleno čebulo, nima razloga. Strupeni alkaloid solanin, ki je povezan z ozelenitvijo, je lasten le rastlinam nočne gredice (krompirju).
Da se znebite ostrega vonja, je priporočljivo jesti rezino limone. Dober kos deodorizira ustno votlino je pojesti kos rženega kruha, mazan z rastlinskim oljem. Zeleno čebulo lahko nabirate na poletnem vrtu, kupite v trgovini ali preprosto gojite na okenskem oknu. Da se perje destilira, sta potrebna le repa in plitva posoda z vodo .
Na vrtnem balkonu je enostavno in enostavno organizirati mini vrt, da boste imeli tako zdravo in okusno zelenico pri roki vse leto.