Kmetijstvo v sodobnem svetu v velikem obsegu raste samo tiste poljščine, ki jih je mogoče v največji meri uporabiti. Eden od univerzalnih je soja. Rastlina vsebuje veliko beljakovin in maščob, zaradi česar je tako nadomestek mesa kot surovina za izdelavo zelenjavnih sirov, mleka, masla. Tehnologije njegovega gojenja so dovolj preproste, da kmetje v iskanju dobička namenijo vse več zemlje za starodavno kulturo.

Soy Taming Zgodovina

S številnimi kulturami, ki se uporabljajo za prehrano ljudi, je mogoče določiti začetek njihovega gojenja do stoletja. S sojo to ne bo delovalo: mnenja različnih raziskovalcev se med sestanki razlikujejo dve tisočletji. Zagotovo lahko rečemo, da so jo kot kultivirano rastlino gojili že vsaj pet tisočletij in so jo začeli izvajati na Kitajskem. Država vzhajajočega sonca se je iz soje naučila izdelovati različne vrste sirov, eden najbolj priljubljenih je tofu. Rastlina je v Evropo prišla pred 4 stoletji, vendar še ni pridobila tako priljubljenosti, kot je na Japonskem.

V industrijskem obsegu se je gojenje soje začelo v začetku 20. stoletja, ko so ameriški kmetje resno začeli z vzrejo pridelka in razširili obzorja njegove uporabe (krma za živali, prehranski izdelki, nadomestki za tradicionalne izdelke). V sodobnem svetu, kjer koli je primerna zemlja, sejejo sojo. Glavna država potrošnica je še vedno Kitajska.

Znanstveni razvoj je znatno zmanjšal stroške gojenja soje, ko so jo križali z bakterijo: dobljeni geni naredijo rastlino odporno na učinke herbicidov, kar pomeni, da morajo kmetje porabiti veliko manj denarja za kemično obdelavo. Hkrati se donos soje na 1 ha ni nekoliko spremenil ali celo poslabšal.

Gensko spremenjene sorte prevladujejo na vseh trgih, vendar so nekatere države uradno prepovedale gojenje ali porabo izdelkov iz podobnih surovin. Glavni razlog je neraziskan učinek spremenjenih izdelkov na ljudi.

Sestava in uporabne lastnosti kulture

Zaradi svoje sestave se soja pogosto uporablja pri kuhanju. Vsebuje veliko število koristnih snovi . Povprečne vrednosti za vse znane vrste soje glede na število koristnih snovi so naslednje:

  • beljakovine - od 30 do 50%;
  • različne vrste maščob - do 30%;
  • minerali: jod, železo, baker, fosfor, magnezij, kalij;
  • vitamini: celotna skupina B + PP, E.

Soja pomaga zamenjati meso za vegane ali ljudi, ki imajo težave s prebavo. Visoka vsebnost kalorij (147 kcal) naredi izdelek vir energije za ljudi in živali. Iz soje lahko skuhate skoraj vse:

  1. Nadomestite lepljenje. Kuhano sojo presejemo skozi mlinček za meso, dodamo čebulo, začimbe in včasih orehe. Izkaže se hranljiva masa, ki zlahka postane osnova za sendviče.
  2. Sojini kotleti se ne ocvrtijo, ampak pečejo. Poleg zmlete kuhane soje dodajo jajca, zdrob, pire krompir, zelišča, začimbe po okusu.
  3. Sojini mlečni izdelki. Surova semena namočimo en dan, zdrobimo, kuhamo na šibkem ognju z dodatkom vode (razmerje - 1:10). Ohlajena in filtrirana mešanica bo sojino mleko. Iz nje pa lahko naredite kislo smetano ali sir. Sirotko iz takega mleka lahko uporabimo kot podlago za fritters.
  4. Tofu sir. Posebno pozornost bi mu bilo treba nameniti zaradi koristi in razširjenosti v kuhinjah sveta. Koagulant za sir so morska voda, minerali, limonin sok. Zaradi tega beljakovinski proizvod, ki ima v svoji sestavi kalcij, in celotna skupina vitaminov B, C, tudi zadostno količino magnezija, cinka, železa, molibdena, kroma in selena. Različna po konsistenci in okusu je lahko dodatek k solati, ribam.
  5. Meso. Izdelati doma je precej težko, bolje je kupiti polizdelek. Kosi "mesa" se popražijo v slani vodi, nato pa jih na nizki vročini dušijo z zelenjavo. To je zelo dobra možnost za vitko mizo.
  6. Priprava hranljive stranske jedi iz soje je preprosta: fižol, namočen 8-12 ur, kuhamo na nizkem ognju, dodamo sojino omako in olje. Končnemu fižolu lahko dodate ocvrta sezamova semena ali zelenico.

Na podlagi nacionalne prehranske tradicije Kitajcev, Korejcev in Japoncev je mogoče trditi, da so sojini proizvodi dobri zanje .

Običajne sorte

Vse sorte soje lahko razvrstimo glede na dva kazalca : datume zorenja in plodnost. Rejci imajo tudi željo združiti oba kazalca v eni sorti, vendar je bilo doslej mogoče posejati tiste sorte, ki so bolj primerne za podnebne razmere, ali za načrte za nadaljnjo setev drugih poljščin na ozemlju.

Za zgodnje sorte je od sajenja do popolnega zorenja dovolj 2, 5 meseca. Sem spadajo sorte "Annushka", "Anastasia", "Mavka", "Bilyavka". Povprečni pridelek sort je 30–49 centov na hektar.

Učinkovite sorte za celoten vegetacijski cikel potrebujejo skoraj 4 mesece rasti. Njihov pridelek je skoraj enak kot pri zgodnjih sortah, vendar so rejci izboljšali svoje kazalce odpornosti proti boleznim, suši, zmrzali. Odlična možnost za stensko območje bodo sorte "Uspeh", "Hadžibij", "Connor".

Sojo je mogoče nabirati mehansko (tudi pomembna točka za skupni pridelek), če višina stebla presega 12 cm. V zvezi s tem kmetijska podjetja raje sorte, ki dosežejo vsaj 45-50 cm v višino (takšni kazalci so značilni za pozne sorte).

Tudi višina in moč stebla določata, ali bo ležal ali ne, na kateri višini so prvi stroki pritrjeni na tla. Zgodnje sorte običajno dosežejo višino 80–115 cm, imajo precej močno steblo, kar zmanjša izgubo semen med nabiranjem.

Značilnosti gojenja in produktivnost

Glavna točka uspešnega gojenja soje v Rusiji je kakovost tal. Ta rastlina daje normalen pridelek samo na černozemih. Zaradi tega je njegova gojenje v Rusiji možna le na območju Amurja, Primorskega, Habarovska, Krasnodarja, Stavropolja. Rejci delajo na ustvarjanju sort, ki so pripravljene za kalitev na območjih z manj hranilnih snovi v tleh, krajšim dnevnim časom in zmerno vlažnostjo, temperaturo.

Gojenje soje v Ukrajini se pojavlja skoraj povsod, v stepskem delu pa imajo težave s setvijo. Kultura fižola potrebuje gojenje, visoko vlažnost pri setvi, spomladi pa sneg pogosto tako hitro stopi, da kmetje in kmetijski tehniki ne morejo posaditi soje in jih gojiti v primernih pogojih, zlasti na vrtu ob koči.

Rastlino je treba hraniti z mineralnimi gnojili ali posebnimi gnojili, izbranimi v skladu s potrebami določene sorte. Brez gnojil postane neproduktivno. Želja po varčevanju z gnojili znatno zmanjša genetski potencial soje. Torej, sodobne sorte lahko proizvedejo do 145-150 centov stročnic na hektar. Dejanski donosi soje v Rusiji in Ukrajini znašajo od 30 do 65 centov na hektar. Poleg pomanjkanja gnojil vzrok postaja tudi vremenska negotovost.

Za učinkovito zatiranje plevela se uporablja široka zasaditev (45 cm med vrsticami) in obdelava tal s plevelom trikrat med rastno sezono. Sama setvena zrna se obdelujejo tudi z različnimi sestavki, da se zaščitijo pred škodljivci ali prispevajo k dolgoročnemu ohranjanju zrn. Obdelano seme je lahko v tleh brez izgube lastnosti, dokler ne dobi dovolj vlage.

Gostota sajenja, ki jo priporočajo dobavitelji semen, kmetje se poveča za 20%, potem je največja možnost, da dobite visok donos (pridelek požene s čopičem, brez "plešastih lis").

Največji pridelek soje se zagotavlja z obdelavo semen pred setvijo, gnojenjem tal takoj po setvi ali med setvijo.

Na podlagi tržne vrednosti in splošnih potreb po soji so kmetje močno povečali obdelovalne površine. Znanstveniki opozarjajo, da monokulturne zasaditve močno izčrpavajo tla, zato bo sčasoma nemogoče dobiti dober pridelek katerega koli pridelka na tleh, kjer je soja posejana že večkrat zapored. Do sedaj je soja skupaj s sončnico vodilna po številu posejanih površin in vsako leto pridobiva na veljavi.

Kategorija:

Vrt