Jesen je čas nabiranja gob, ki so v ruskih gozdovih zelo bogate. Ločeno mesto zasedajo gobice prašičev, pred nekaj desetletji veljajo za pogojno užitne, ki so danes priznane kot strupene. Ljudje jih imenujejo drugače: neokusne gobe, svinjina, svinjska uš, plodovi. Družina svinj vključuje več vrst, najpogostejše pa so debele in tanke svinje.

Splošni opis svinj

Prašiči so lamelarne gobe, ki rastejo v iglastih in listnih gozdovih od začetka julija do konca oktobra. Pred tem so prašiče pripisali užitnim gobam. Toda pred kratkim je bilo ugotovljeno, da te glive vsebujejo antigene, ki povzročajo povečano proizvodnjo protiteles, kar lahko privede do alergijskega šoka. Poleg tega sestava gob vsebuje strupene lektine in muskarin, ki ohranjajo strupenost tudi po toplotni obdelavi.

Toksini se lahko kopičijo v človeškem telesu in se počutijo takoj po uživanju in po več letih redne uporabe prašičev. Trenutno obstaja približno deset vrst prašičev, od katerih so najpogostejše naslednje:

  • Tanka. To je listna goba, ki raste v gozdovih, vrtovih, parkih. Klobuk s premerom od pet do petnajst centimetrov, mesnat, izbočen z obrnjenim robom. Barva zelenkaste, belasto rumene plošče. Noga valjaste oblike, spodaj nekoliko tanjša, dolga od tri do deset centimetrov, debelina približno dva centimetra. Celuloza mladih gliv je gosta, elastična, stare pa so ohlapne, vodnate in raznolike. Tanka pujska obrodi sadje do prve zmrzali, zlahka prenaša temperaturne skrajnosti. Začetnike, ki nabirajo gobe, skrbi vprašanje - ali je pujski tanek užiten ali ne. Do osemdesetih let dvajsetega stoletja je gliva veljala za užitno, vendar so jo po primerih množične zastrupitve zdravniki prepoznali kot strupeno. Študije so pokazale, da se ob uživanju prašičev v telesu kopičijo protitelesa, ki uničujejo rdeče krvne celice, kar vodi v moteno delovanje ledvic. Poleg tega prašiči aktivneje kot druge glive kopičijo težke kovine in toksine, kar negativno vpliva na zdravje ljudi.
  • Debele (svinjske gobe). Lamenasta goba iz klobuka, raste na koreninah, odpadlih listih, drevesnih deblih. Pokrovka je polsferna z potisnjenim središčem, mesnata, robovi so obrnjeni navznoter. Površina je žametna, suha, pobarvana v temno rjavo ali rjavo. Noga je valjaste oblike, rahlo razširjena navzdol, premera približno pet centimetrov. Kaša je drobljiva, brez ostrega vonja, okus je grenak. Sadje v začetku avgusta do novembra. Debeli prašiči so pogojno užitne gobe, po predhodnem namakanju in vrenju jih lahko jeste (ocvrti, sol, kumarice). Atrotomentin, ki je naravni antibiotik in poliporna kislina, ki škodljivo vpliva na maligne tumorje, smo našli v sestavi debelega prašiča. Vendar pa zdravniki verjamejo, da se koristne lastnosti glive manifestirajo le s posebno tehnološko predelavo (debeli prašiči se uporabljajo za izdelavo zdravil).
  • Alder. Izgleda približno enako kot tanek prašič. Raste v mešanih in listnih gozdovih, pogosto tvori simbiozo z aspen ali jelšo. Klobuk je precej velik, v premeru doseže do petnajst centimetrov. Oblika klobuka je sprva konveksna, s tankimi upognjenimi robovi in ​​med rastjo postane ravna. Noga zraste na pet centimetrov, oblika je ovalna, zoži se navzdol, barva je bujna. Sadje konec junija do septembra. Nanaša se na strupene gobe.

Strupene snovi so del vseh vrst prašičev, zato je treba pred uporabo celo pogojno užitne sorte skrbno obdelati. Gob ne morete nabirati v bližini avtocest in kemičnih obratov, saj se je ne bo mogoče znebiti nakopičenih škodljivih snovi.

Strupene lastnosti gob

Prvič so zastrupitvene lastnosti prašičev opazili leta 1944, ko je nemški mikolog J. Schaeffer pojedel prašiče za hrano, nakar se je čutil močnega poslabšanja zdravstvenega stanja in po sedemnajstih dneh umrl zaradi odpovedi ledvic. Zabeleženi so bili tudi drugi primeri zastrupitve, kar je bil razlog za temeljito preučitev sestave teh gliv. Ugotovljeno je, da so strupene lastnosti prašičev posledica naslednjih razlogov:

  • Prašiči imajo v svoji sestavi lektine (toksine), ki se ob večkratnem namočenju in vretju ne razgradijo.
  • Vse sorte svinj so alergeni in lahko povzročijo hudo alergijsko reakcijo. Švicarski zdravnik R. Flammer je odkril antigene prašičev, ki vstopijo v kemično vez s strukturo celičnih membran, pritrjen je na membrani rdečih krvnih celic in izzove imunske odzive telesa proti lastnim rdečim krvničkam.

Prašiči kopičijo radioaktivne izotope bakra in cezija. Vsebnost teh kovin v glivah je lahko stokrat večja kot v tleh.

V povezavi z raziskavo so prašiči prepoznani kot neužitne (strupene) gobe. Pri nas jim je prepovedana prodaja od leta 1981. Te gobe so še posebej nevarne ob ponavljajoči se redni uporabi.

Klinična slika zastrupitve

Znaki zastrupitve s svinjino se morda ne pojavijo takoj po uporabi. Dovzetnost ljudi za strupene snovi je različna, najbolj občutljivi so otroci in starejši. Glavni simptomi zastrupitve so naslednji:

  • Driska
  • Bruhanje
  • Bolečine v trebuhu.
  • Bledica ali zlatenica.
  • Odpoved ledvic.
  • Halucinacije.
  • Težavno dihanje.

Če se pojavi kateri koli od teh simptomov, je treba nemudoma poklicati reševalno ekipo, saj lahko zamuda povzroči najresnejše posledice, celo smrt. Pred prihodom zdravnikov lahko vzamete antihistaminik, da zmanjšate manifestacijo alergijskih reakcij.

Zahrbtnost svinj je, da se lahko klinična slika zastrupitve manifestira po letih, ko količina strupov, nakopičenih v telesu, postane kritična.

To so vse osnovne informacije o tem, kaj je prašič, je užitna goba ali ne. Seveda se vsak nabiralec gob odloči, kaj bo dal v svojo košarico, vendar je bolj smiselno, da ne tvega svojega zdravja in nabira samo tiste gobe, ki se štejejo za užitne, in pujske pušča v gozdu.

Kategorija:

Vrt