Pred mnogimi stoletji so bili plodovi mandljevega drevesa pomembno živilo za ljudi v subtropskih regijah, veliko bolezni so zdravili z mandlji. Ne vedo vsi prednosti mandljev. To sadje vsebuje približno 19 odstotkov visokokakovostnih beljakovin, veliko nenasičenih maščobnih kislin, mineralov, kot so magnezij, kalcij in baker, ter veliko količino vitaminov B in E. Le nekaj žlic mandljevega pireja pokriva večino minimalne dnevne potrebe po magneziju.

Lastnosti mandljevih oreščkov

Mandlji so vrsta drevesa, ki raste na Bližnjem vzhodu, indijskem podcelini in severni Afriki. To je tudi ime užitnega in široko gojenega semena tega drevesa, ki velja za oreh, v resnici pa je koščen sadež. Po videzu je videti kot seme breskve, prekrito z mesnatim perikarpom, od koder prihajajo mandlji.

To sadje je več kot občasna prigrizek ali božična pekovska sestavina. Njegova redna uporaba pozitivno vpliva na zdravje. Če dnevno zaužijete le 60 g, potem glede na nedavno pridobljene podatke to ščiti pred diabetesom, srčno-žilnimi boleznimi, visokim holesterolom in po možnosti vodi k izboljšanju kostne gostote. Mandljevo drevo goji človek že 4 tisoč let in je še posebej priljubljen:

  • v Italiji;
  • Španije.
  • Maroko
  • kot tudi na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji.

Prehranska vrednost tega sadja je dokazana. Tisti, ki trpijo za laktozno intoleranco, lahko z njim uravnotežijo kalcijevo ravnovesje. Vsebuje 19% visokokakovostnih beljakovin in s tem znatno podpira pokrivanje potreb po beljakovinah, zato je dober nadomestek mesa in rib, zlasti za vegetarijance. Ta oreh vsebuje nenasičene maščobne kisline, minerale in vitamine, kot so:

  • magnezija
  • baker
  • vitamini B2, B6, B12, E in biotin.

Vitamin B2 pomaga razstrupiti telo, izboljša vid ob mraku in ščiti imunski sistem. Vitamin B6 uravnava presnovo beljakovin. Vitamin B12 pomaga pri regeneraciji celic v telesu. Biotin zagotavlja dobro kožo, lepe lase in nohte ter je še posebej pomemben za presnovo ogljikovih hidratov in maščob. Vitamin E, ki ga najdemo v mandljih, velja za pravo čudežno orožje proti staranju kože, revmatizmu, raku in srčnemu infarktu.

Preprečevanje srčnega napada

Mandlji dokazano znižujejo holesterol . Previsoki holesterol povzroči možgansko kap in srčni infarkt. Zdrave mandljeve maščobe so sestavljene predvsem iz nenasičenih maščobnih kislin (oleinska kislina) in v manjši meri iz večkrat nenasičene linolne kisline. Znanstveniki sumijo, da je razlog za zniževanje holesterola v izjemnih fitokemičnih lastnostih mandljev.

Visok holesterol je še vedno prepoznan kot glavni vzrok srčnih bolezni in ga zdravijo predvsem z zdravili. Mandlji so bistveno bolj zdrava in cenejša alternativa od kemikalij, kar na koncu privede do resnih stranskih učinkov.

Ena klinična raziskava mandljev za izboljšanje HDL holesterola je pokazala, da je 10 g na dan dovolj za izboljšanje holesterola. Dokazano je, da zmanjšuje slab holesterol, kar povzroča kronično vnetje in razvoj žilnih bolezni.

Koristi za diabetes in očesne bolezni

Raziskovalci so zaključili, da prehrana, bogata z mandlji, lahko zmanjša vse simptome tako imenovanega presnovnega sindroma (debelost, diabetes, visok krvni tlak, visok holesterol). Če štirje tedni uživamo le 60 gramov vsak dan, že kaže občutno znižanje odpornosti na inzulin.

Inzulin ne opravlja samo funkcije dostave glukoze telesnim celicam, temveč igra tudi ključno vlogo pri presnovi lipidov, aktivira kopičenje maščobnih kislin iz presežne glukoze, spodbuja absorpcijo maščob v maščobne celice in preprečuje izgubo maščobe. Če insulina ni, se zgodi ravno obratno. Posledice so motnje krvnega obtoka in arterioskleroza. Poveča se tveganje za možgansko kap in srčni infarkt.

Korenje je znano, da izboljšuje vid, mandlji pa so zelo koristni tudi za delovanje oči. Oči so izpostavljene številnim kemikalijam in strupom v okolju. Mandlji, bogati z vitaminom E, lahko pomagajo pri preprečevanju patoloških sprememb leč, ki pospešijo razvoj očesnih bolezni vseh vrst.

Mandljeva dieta

100 gramov mandljev da 500 kalorij, vendar lahko celo ljudje s prekomerno telesno težo dovolijo uporabo teh oreščkov. Nedavne študije so pokazale, da uživanje do 100 gramov na dan ne vodi do povečanja telesne teže. Poleg tega ne samo, da pomagajo vzdrževati trenutno želeno težo, ampak se borijo tudi z odvečnimi kilogrami, saj dolgotrajno zadovoljujejo lakoto.

Ni čudno, da mandljevo olje najdemo v številnih kozmetičnih izdelkih. Po sestavi je zelo podoben podkožni maščobi, zato se hitro vpije in kožo naredi čudovito mehko, gladko in prožno! Palmitinska kislina kožo ščiti, linolna kislina pa jo navlaži in mehča.

Nakup in skladiščenje

Pri pridobivanju mandljev je dobro poznati njegovo zgodovino. Najbolje je, če ga gojimo v ekološkem kmetijstvu in ga med celotnim proizvodnim postopkom ne izpostavimo toplotni obdelavi s temperaturami nad 40–45 stopinj, tako da ostanejo vse dragocene sestavine nespremenjene in žive. Ocvrti in sladkani izdelek se seveda ne ujema v zdravo prehrano.

Zakaj morate pri nakupu mandljev izbrati samo cela jedrca: sesekljano ali sesekljano sadje je dovzetno za plesen, poleg tega pa je njihov rok trajanja kratek in dragocene sestavine se lahko oksidirajo. Če potrebujete mleto matico, jo morate pred nadaljnjo predelavo ali pred uporabo zmleti. Najbolje je, da kupite neočiščene mandlje. Vsebuje večino koristnih snovi in ​​aminokislin, ki so koristne za človeško telo.

Shranjevanje doma je najbolje v hladilniku, zavito v vrečko. Tam ga lahko shranimo približno eno leto.

Škoda in kontraindikacije

Mnogi verjamejo, da se mandlji lahko zastrupijo, vendar morate razlikovati med sladkimi in grenkimi mandlji. Koristne lastnosti in kontraindikacije grenkih mandljev niso popolnoma razjasnjene, vendar je jasno, da ni primeren za prehrano ljudi, saj vsebuje od tri do pet odstotkov amigdalina. To je cianogeni glikozid, iz katerega se med prebavo sprosti strupeni vodikov cianid in benzaldehid. Zato ima cianovodikova (cianid-vodikova) kislina - strupena tekočina, značilen vonj po mandljih.

Toda za resno zastrupitev je potrebnih približno 50-60 oreščkov. Običajno neprijeten, izjemno grenak okus preprečuje uporabo velikih količin grenkih mandljev. Sladki mandlji so brez strupa in jih jemo brez oklevanja jesti.

Grenkih mandljev od sladkih ni mogoče ločiti po videzu, popolnoma so podobni. Tu se morate zanesti na poštenost prodajalca ali na okus. Alergijske reakcije niso nujno odvisne od količine. Ljudje z alergijo na matice potrebujejo samo eno matico, da dobijo življenjsko nevarno reakcijo.

Kategorija:

Zdravje