Prav tako se je zgodilo, da sta dve rastlini iz družine Lamiaceae med ljudmi prejeli soglasniška imena - piknik in timijan. "Kakšna je razlika med njima in oboje je začimba in zdravilo, " včasih pravijo skeptiki, ki niso preveč seznanjeni z botaniko. Vendar pa je veliko več razlik kot skupnih znakov. Strokovnjaki na kulinaričnem ali medicinskem področju jih natančno določajo, kaj pa biti zgolj smrtnik?
Tako začimba kot zdravilo
Od devetega stoletja, ko so timijan in slani začeli pridobivati naklonjenost prebivalcev zahodne in vzhodne Evrope, so te goste iz Sredozemlja proučevali ne le kot začimbe, temveč tudi kot zdravilne surovine. Zdravila iz njih omenjajo srednjeveški traktati o medicini. V ruskih zeliščarjih te rastline opisujejo kot učinkovito zdravilo za pike žuželk, zlasti strupenih, pa tudi proti bolečinam v glavi, srcu, želodcu in drugih težavah.
Bogorodskaya trava
Ta trajnica je mnogim znana pod imeni timijan, košček, majhna matična plošča. Toda iz tega sploh ne izhaja, da je poznanstvo potekalo z isto rastlino. Biologi imajo približno 150 vrst timijana, med katerimi je najbolj priljubljena navadna s svojo sorto limone, Bogorodsky Semko, mavrica, plazeča. Slednji je pravzaprav pod imenom Thymus serpyllum v uradni medicini prepoznan kot zdravilna rastlina.
Običajno so to nizki grmi približno 15 cm, obstajajo pa celo pritlikavci, na primer sorta Epin, ki se dviga le 50 mm nad zemljo. Samo poganjki mavrice lahko dosežejo četrt metra višine. Mlada travnata stebla so pubescentna, na njih so centimetrski listi, po obliki podobni lanceti. Vrh poganjka je okronan z glavo majhnih cvetov - belih, roza, modrikasto ali z vijoličnimi odtenki
Rastlina se počuti odlično na sončnih kamnitih grebenih in peščenih tleh, ne prenaša prekomerne vlage. Zahvaljujoč tem lastnostim se uporablja pri oblikovanju alpskih toboganov. Posamezni kompaktni grmi izgledajo dobro, vendar trak ali preproga, ki se tvori med skupinskimi zasaditvami, ni nič manj dekorativna. Če boste julija odrezali stebla z odprtimi cvetovi, boste dobili dvojni učinek: hkrati se založite z začimbami z nežno aromo in zdravilnimi surovinami. Po tem se na vejah oblikujejo novi travnati poganjki, avgusta pa bodo tudi cveteli.
Zdaj pri kuhanju majhna matična plošča velja za odličen začinjen dodatek k mesu, ribam, sirom. Uporablja se pri pripravi alkoholnih in brezalkoholnih pijač. Da bi maksimizirali aromo timijana, jed postavimo na sredino kuhanja, včasih tudi na začetku.
Zdravilec zelenega timijana
Po čem je ta majhna rastlina edinstvena? Vsebnost in dobro razmerje eteričnega olja, vitaminov, mineralnih soli, organskih kislin, taninov, grenkobe, flavonoidov in drugih koristnih elementov.
Zaradi bogate kemične sestave imajo vse sorte timijana številne lastnosti, ki jih ljudje uporabljajo že več stoletij. Ta rastlina se lahko imenuje drugače:
- protivnetno;
- celjenje ran;
- antispazmodični;
- baktericidno;
- izkašljevanje;
- trenirke;
- choleretic;
- diuretik;
- protibolečinska zdravila;
- pomirjevalo.
Ugoden učinek timijana na organe dihal in prebavnega sistema je že dolgo opažen in uspešno uporabljen.
Stari moričani so ga uporabljali za mumificiranje, v kombinaciji z drugimi zdravili pa so zdravili gobavost in ohromelost. Že v srednjem veku so njegove sorte pridobile slavo dragocene zdravilne rastline in cenovno ugodno rafinirano začimbo.
Narodni zdravilci zdravijo bogorodsko travo:
bolezni išiasnega živca in nevralgije;- išias;
- prehladi;
- bronhitis, astma in tuberkuloza;
- črevesne kolike in napihnjenost;
- nespečnost, depresija, glavoboli;
- alkoholizem.
Za dermatologe in kozmetologe je timijan dober pomočnik.
Kljub množici pozitivnih lastnosti pa obstajajo jasne kontraindikacije za uporabo tega zelišča:
- bolezni ledvic in jeter;
- nosečnost
- bolezni srca in ožilja;
- peptični ulkus želodca in dvanajstnika.
Slani - skoraj istoimenski timijan
Dejansko so imena po zvoku podobna in to je lahko zavajajoče. Mimogrede, različica imena je povsem sprejemljiva: slani in slani - tako eni kot drugi se štejejo za pravilne. Vredno je seznaniti se z daljnim sorodnikom timijana. Jasnost prinaša botanično ime - Satureja. Ta začimba je bila pripeljana iz Sredozemlja, vendar se na Krimu in na Kavkazu počuti odlično, gojijo jo na srednjem pasu kot enoletnico.
Med timijanom in pikantom je veliko razlik, prve pa opazite že pri pregledu rastline. Satureya, ki je tudi kondarija, je tudi iz družine Lamiaceae, ni pa grm. Najpogosteje gojijo vrtne, gozdne in gorske vrste. Enoletni travnati krasti z razvejanimi poganjki, visokimi od 30 do 50 cm, listi so ozki, skoraj dvakrat daljši kot pri bogorodski travi. Socvetje je vihravo. Poganjki za obiranje se odrežejo po cvetenju v zgodnji jeseni.
Dragocene lastnosti saturajev pojasnjujejo s kombinacijo različnih snovi in kemičnih elementov:
eterična olja, kot so karvakrol, timol, cimol, paracimol, pinene, borneol, cineol in druga;- mineralne soli;
- Vitamin C
- karoten;
- hlapne;
- ogljikovi hidrati;
- fosfor, cink, kalij, kalcij, selen, magnezij;
- tanini in sluznice;
- parcele.
V ljudski medicini se škrob že dolgo uporablja pri zdravljenju bolezni jeter in žolčnika. Najpogosteje - s prebavnimi motnjami, bruhanjem, prekomerno tvorbo plinov in prisotnostjo parazitske invazije v črevesju.
Slani je sposoben veliko več:
Znižajte sladkor v krvi, zaradi česar je dragocen za diabetike.- Kot antiseptik pomaga pri ENT boleznih, vnetjih v dihalih, ki jih spremlja kašelj.
- Normalizira procese v jetrih, trebušni slinavki in ledvicah.
- Zahvaljujoč pomirjujočemu in zdravilnemu učinku je koristen za živčni sistem, zlasti v primeru kronične utrujenosti.
- Diabetiki so manj žejni, če jemljejo čaj iz te rastline.
- Izvleček ima protiglivično in insekticidno delovanje.
- Uporaba slanih zavira razvoj malignih novotvorb.
- Svež sok zmanjšuje bolečino in oteklino z obdelavo mesta, ki ga je ugriznila čebela.
Trava je zelo uporabna, vendar obstajajo prepovedi njene uporabe. Condari se ne priporoča bolnikom z želodčno razjedo, zlasti med poslabšanjem. Te začimbe ne smemo zajemati s srčno-žilnimi boleznimi. Nosečnost in kondari se ne združujejo, bodoče matere te trave ne morejo uporabljati kategorično.
Znano je, da so stari Grki in Rimljani cenili slano in ne le zaradi balzamične arome: mešanica te začimbe s kisom lahko nadomesti sol in poper ter olajša asimilacijo hrane iz stročnic in divjačine. Danes slani velja za dober dodatek jedem iz kunčjega mesa, piščanca in govedine. Za razliko od timijana se satura doda samo v končni toplotni obdelavi: izpostavljenost visokim temperaturam za več kot tri minute bo poslabšala okus.
Zelo eleganten preliv za krompirjevo solato se bo izkazal, če se pikantna in limonina lupina prelijeta z rastlinskim oljem. Sprejemljivo je, da v solato ali prilogo dodate sveža zelišča.
Peka s tem zeliščem je zanimiva, vendar bo pri izbiri odmerka potrebna skoraj virtuozna natančnost - sicer bo torta brezupno razvajena. Nekatere gospodinje so prepričane, da banke s skorjenimi kumaricami in marinadami ne bodo nikoli mahale, če dodate kondari. In pokadijo kravjo vimena in mleko joka zaradi dima te rastline, da ostane dlje časa svež.
Družinske vezi
Ko se zastavljajo vprašanja, kakšna je razlika med timijanom in timijanom, ali obstajajo razlike in ali je ta rastlina ena, lahko odgovorno rečemo, da gre za grmičevje, ki sta zelo tesno povezana. Toda timijan ima mehkejši vonj, okus je mehkejši. In zdravilne lastnosti so enake.
Toda reči, da sta rožmarin in timijan eno in isto, je nemogoče. Vsekakor. Kljub temu, da sta obe rastlini iz družine Lamiaceae, jih je zunaj celo težko zamenjati: en grm se dvigne na dva metra, drugi pa ne doseže 30 cm. Razlike so v lastnostih.
Rožmarin je poživilo imunosti, ima protivnetne, tonične, celjenje ran, choleretic, antidepresiv, antioksidativne učinke in diši po kaforju ali kadilu. Še ena dragocena lastnost: lahko pomaga pri spolni šibkosti in blaži stanje z moško in žensko menopavzo. Vendar morate biti zelo previdni pri morski rosi ali prikriti obleki (temu pravijo tudi ta rastlina), saj jemanje infuzije iz nje lahko dvigne krvni tlak.
Ja, imeni sta si podobni: slani in timijan, vendar to ni ena rastlina in sta si različna. Konec koncev je timijan večletni grm in slana trava živi samo eno leto. In če jih natančno pogledate, potem opazite, da razlika ni tako težka. No, ko najprej zavohate vejico ene, nato pa druge, je ne prepoznate več: sveža in pikantna aroma timijana se zelo razlikuje od balzamičnega vonja mediteranske rastline, katerega popra poper ne morete zamenjati z ničemer.
Ne bo vas sramotno vprašanje "napolnilo": kondari so slani ali timijan. Zdaj zagotovo veste, da je Kondari gruzijsko ime za letni slaničar. Mimogrede, če se odločite za eksperiment, je vredno razmisliti, da zamenjati eno travo z drugo ni vedno mogoče. Toda kdo ve, morda vam bo nova kulinarična različica bolj všeč.