Rž med vsemi pridelki ni najpogostejši na svetu. Po številu držav proizvajalk je bistveno slabši od pšenice in ječmena. Rženega kruha v večini držav sveta ni na mizi in mnogi sploh ne vedo, za kakšno žito gre. Iz evropskih držav, morda Rusija, Poljska in Nemčija, imajo tradicijo gojenja tega pridelka že od srednjega veka, ko je nadomestila pšenico, ki je bila v teh krajih draga, in postala "ljudski kruh".

Domovina in zgodovina gojenja

Ni znano, katera rastlina je prednik rži. Skupina sorodnih vrst divjega ržija raste na širokem območju od južne Evrope do južne Sibirije. Nekatere od teh rastlin so trajnice. Kot prednik veljajo vrste iz Kavkaza, Krima, Srednje in Zahodne Azije.

Gojenje rži

Na rodovitnem polmesečju je rž veljal za plevel, čeprav je od 3. tisočletja pr. e. bilo je poskusov rasti. Ukoreninila se je v gorah, kjer je bilo gojenje pšenice zaradi hudih zim problematično. V I. tisočletju pr. e. pojavila se je v Evropi, kjer so jo začeli gojiti skupaj z drugimi žiti. Evropski kmetje so takšno prednost rži cenili kot zimsko obstojnost - ta lahko goji in daje pridelke, kjer več toplotno ljubečih žit umre ali ne zori.

V začetku naše dobe je rž prišel na Rusko nižino, kjer so ga gojila baltska in slovanska plemena. Od takrat je slovansko "žito" začelo označevati glavno kulturo kruha v regiji. Na jugu je pšenica postala takšna, v srednjem pasu - rž, na ruskem severu pa - ječmen. Takšna delitev se je ohranila na dialektoloških zemljevidih.

Rženi kruh je v srednjeveški Evropi postal hrana navadnih ljudi, za katere je bila pšenica draga in »nerazvrščena« - veljalo je, da ima vsako posestvo svojo hrano. Takšen odnos do te kulture je s časom izginil le na severu Evrope in zdaj je rženi kruh del prehrane prebivalcev Nemčije in skandinavskih držav.

Opis in značilnosti gojenja

Gojena rjena setev se je oddaljila od take kakovosti svojega divjega prednika, kot je padanje semena. Zdaj jih je mogoče odstraniti le z mletjem. Sicer pa ni spremenil lastnosti, ki so lastnikom žit v rodu kot družini.

Botanični opis

Divji rž je enoletna ali dvoletna rastlina. Število kromosomov je 14, pri nekaterih kultivarjih - 28.

Koreninski sistem je, tako kot vsa žita, vlaknat. Korenine so globoke, do 2 metra, zato rž prenaša sušo in pomanjkanje mineralov v zgornjih plasteh tal. Iz enega zrna se pri gojenju oblikuje grm s številom poganjkov od 5 in več, v rodovitnih tleh jih je lahko več deset.

Zimski pridelki se pojavijo v cevki (cvetni poganjki) 20 dni po rasti listov, ušesa pa se pojavijo v drugem mesecu. Potem cvetijo, jih oprašuje veter in po dveh mesecih je mogoče pobrati zrel rž . Njegova semena so podolgovata, vendar so velikosti lahko različne: v različnih sortah se lahko razlikujejo za polovico.

Steblo rži je znotraj votlo, vendar zelo odporno: ta rastlina ni tako nagnjena k vložitvi kot pšenica.

Listi so modro-zeleni, precej široki za žita in grobi.

Sorte rži

Vprašanja reje rži v različnih državah so obravnavali z več strani:

  • povečanje donosa;
  • aklimatizacija;
  • odpornost na bolezni.

Na območju nekdanje ZSSR so bili razvojni rezultati območene sorte dveh skupin - severne in južne. Trenutno gojijo približno 50 sort, od tega 22 najpogostejših. Tu je nekaj skupin sort:

  • Vjatka.
  • Bezenchukskaya.
  • Harkov.
  • Lisitsina.
  • Saratov.
  • Novozybkovskaya.
  • Chulpan.

V skupinah več sort s števili. Večina jih je bila razvita že v ZSSR, vendar so še vedno priljubljena.

Nemške sorte rži so bile razvite prej, že v 19. stoletju. Vzrejna baza sta bili šampanjec in šlanlstad rž, do konca prejšnjega stoletja pa so bile na razstavah predstavljene takšne sorte, kot so Petkus, Sangaste, Probsteyer. Trenutno se preučujejo lastnosti populacije divjih rži - gorske, dalmatinske in prednice, vzrejajo se hibridi . Hibridne sorte zasedajo 60% vseh površin, posejanih z rži. V prvi generaciji so visoko donosni, v drugem letu pa pridelek močno pade, kar kmetje prisili, da ponovno kupujejo semena.

Prav te lastnosti hibridov preprečujejo njihovo razširjanje v Rusiji, mi pa še vedno gojimo preproste sorte, ki so zanesljive.

Gojenje rži

Kljub dejstvu, da rž obstajata dva načina - zima in pomlad, spomladanski rž ni razširjen.

Zimski rž posejemo od 5. avgusta, datumi setve pa se pri premikanju proti jugu premaknejo pozneje. To je posledica različnih obdobij snežne odeje, brez katerih ta rastlina lahko umre, in dnevnih temperatur: ko se spustijo pod 10 stopinj Celzija, gre rast slabše. Do trenutka, ko zapade sneg, ga je treba dobro ukoreniniti in dati stabilne poganjke, vendar ne smeti v cev. V južnem Černozemju je rok setve 10. oktober. Gostota semen na 1 ha - od 3, 5 do 7 milijonov, odvisno od cone, zemlje in kalitve.

Rž je do svojih predhodnikov nezahteven, vendar ga je bolje gojiti po pari ali krompirju, medtem ko je treba paro orati 20-25 cm, nekdanje krompirjevo polje pa 10 cm.

Globina sajenja je od 3 do 7 cm in čim večja so semena, tem globlje jih lahko posejete. Da se ptice ne lepijo, setev lahko rahlo valjamo.

Spomladi je mogoče pridelke pridržati. Razrahljanje olajša dostop kisika do spodnjih delov rastline, kar ugodno vpliva na pridelek.

Kar zadeva gnojila, se rž zelo dobro odzove na vnos gnoja (in še bolje - kompost) pred setvijo, če pa rodovitnost tal ni zadostna, se lahko spomladi pridelki hranijo z amonijevim nitratom s hitrostjo 60-80 kg na hektar.

Rž pobiramo v fazi zorenja voska s sušenjem na strnišču in kasnejšim mlačenjem ali v fazi polne zrelosti s kombajnom. Če ga prekomerno izpostavite, se lahko zruši.

Odstranjevanje hranil iz rži iz zemlje na 1 tono zrna:

  • Dušik - 31 kg.
  • P2O5-14 kg.
  • K2O - 26 kg.
  • CaO - 4, 1 kg.
  • MgO - 3, 1 kg.
  • Žveplo - 6 kg.

Svetovno druženje

Države, v katerih je rž ena izmed osrednjih prehranskih rastlin, se imenujejo države rženega pasu. Sem spadajo Nemčija, Poljska in Rusija. Največji del te kulture predstavljajo do 60% vse svetovne proizvodnje. Te države vsako leto proizvedejo od 2 do 3, 5 milijona ton. Med državami s tradicionalnim gojenjem je treba omeniti tudi Belorusijo, Ukrajino in Dansko. Med ostalimi so ZDA, Kanada, Kitajska, Španija in Turčija.

Pridelek žita

Teoretična meja pridelka je približno 60 kg / ha. Realnih številk je nekoliko manj. Torej, v Nemčiji, kjer so hibridi priljubljeni, povprečni pridelek niha okoli 44 c / ha. V Rusiji ga ni veliko - od 18 do 21, vendar je širitev po regijah zelo močna. Torej, najvišje povprečje je na Krimu, kjer znaša 32 kg / ha. Primerljivi kazalniki so na območju Krasnodarja in Stavropola, na severu pa le redko višji od 20. Kljub temu je bil v Kaliningradski regiji rekord - 64 c / ha.

Zrnate stopnje

Blagovni rž je razdeljen na 4 razrede. Vsi morajo izpolnjevati splošne zahteve glede kakovosti, in sicer:

  • vlažnost - ne več kot 14%;
  • barva - v skladu s sorto;
  • nimajo vonja po plesni, sladu in drugih nečistočah;
  • zatiranje škodljivcev ni dovoljeno.
indikator1234
narava (specifična teža), g / l700680640ni omejeno
številka padca, s> 200200-141141–80<80
nečistoča plevela, %2225

Razlika med rži in pšenico

Raznolikost sort teh pridelkov je velika, vendar je mogoče navesti nekaj povprečnih podatkov o vsebnosti hranil. Primerneje jih je predstaviti v tabeli.

KazalnikPšenicaRž
beljakovine, %10–258-16
maščobe, %2–2, 51, 8-2, 2
škrob, %60–7565–70
celuloza, %2-31, 8-2, 7
mineralne snovi, %1, 5-2, 21.7-2.2
vitamin B6 mg / kg0, 350, 41
- \ - B10, 440, 44
- \ - B20, 150, 2
PP5.31.3
E610

Kot je razvidno iz tabele, je rž manj kaloričen. In tudi prehiti pšenico po vsebnosti vitaminov skupin B in E.

Zelo pogosto mestni prebivalci ne vedo, kako ločiti žita drug od drugega. Spikelet in spikelet, in čigava je - ni jasno. Položaj poslabšujejo najrazličnejše sorte, katerih videz je lahko videti drugače . A glavne razlike ne izginejo, zato jih je mogoče prikazati tudi v tabeli, kjer bo zaradi jasnosti postavljen tudi ječmen - njegovo socvetje je prav tako zamenjeno z rži in pšenico:

Prijavite sePšenicaRžJečmen
barva špicevzelenasivazelena, svetlejša od pšenice
dolžina in oblikakrajša ržena in debelejšadolga, do 15 cm, tanka, kvadratnane več kot 10 cm, štirinast in šeststranski
straširastejo v roki, včasih popolnoma odsotnirastejo ob ušesu dlje kot pšenicazelo dolga, pogosto daljša od ušesa
rože3-5 na vsakem koraku2 na stopnici3 na stopnici
zrnjedebela, skoraj okroglapodolgovataokrogel z podolgovatimi konicami

Običajno se rži uši prepoznajo od daleč po barvi - nobeno drugo žito nima tako sivkastega.

Uporaba žit

Kruh je narejen iz rži, poleg tega pa gre za krmo, proizvodnjo alkohola in številne zanimive izdelke.

Kot krma za živino ta pridelek ni zelo donosen: po hranilni vrednosti ne dosega drugih žit. Če se ovsa vzame za osnovo krmne enote za govedo, kot je to običaj v Rusiji, potem bo najvišja vrednost koruza - 1, 34 krmnih enot, ječmen - 1, 13, pšenica - 1, 06. Rž ima na videz dober kazalnik - 1, 11, vendar se za krmo uporablja veliko nerazdeljeno zrnje s precej bolj skromnimi podatki, zato rž ni posebej gojen za krmo.

Ta rastlina je pridobila velik pomen kot siderat. V ta namen ga gosto posejemo na njivi, spomladi pa poganjki plujejo. To uporabo pojasnjujejo dolge korenine rži, ki so sposobne izvleči mineralne snovi na površino s globine približno dveh metrov. Pa tudi rž povečuje drobljivost tal, zato je dober predhodnik za zelenjavne kulture.

Zanimiva dejstva o kulturi

Rž lahko izpodriva plevel s polja. Ob njej soobstaja le koruza.

V Nemčiji rženi kruh velja za prehranski izdelek, potreben je za sladkorno bolezen. Koristi rži v boju proti visokemu holesterolu v sladkorju niso dvomljive.

Iz rženega kruha v Rusiji naredijo pijačo - kvass. Tujci ne razumejo, kako ga piti, v ruski kuhinji pa je eden najbolj priljubljenih izdelkov.

Ržena moka je osnova kislega testa - na njej lahko naredite kruh brez kvasa. Fermentirana pšenična moka hitro gni in plesen, ržo pa lahko neskončno gojimo. Prej je vedno stala po hišah.

Kategorija:

Vrt