Fižol je eden najbolj okusnih in zdravih izdelkov za človeško telo. Bogat je ne le z vitamini PP, C, B1, B2, B6, ampak tudi z minerali in beljakovinami. Fižol je odlična alternativa mesu, zato ga pogosto uporabljamo pri kuhanju vegetarijanske hrane. Te stročnice lahko jemo ne samo v rastni sezoni, ampak tudi pozimi. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo za hladno sezono, vendar je najbolj okusen med njimi fižol v paradižniku za zimo.

Uporabne lastnosti

Najbolj priljubljen način za obiranje fižola za zimo je konzerviranje. Omogoča vam okusen, hranljiv izdelek in v njem shranite največ hranilnih snovi. Koristi zimskega fižola v pločevinkah za človeško telo:

  1. Končni izdelek je zelo hranljiv, vendar vsebuje malo kalorij. Vse to je nepogrešljivo za ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog in se držijo določenih diet.
  2. Konzervirani fižol je pripravljen z minimalno toplotno obdelavo, kar vam omogoča, da v njem prihranite tri četrtine vseh koristnih vitaminov in mineralov.
  3. Te stročnice vsebujejo ogromno vlaknin. Zahvaljujoč njej se ustavijo vnetni procesi, zmanjša se tveganje za poslabšanje bolezni prebavil.
  4. Konzervirani fižol pomaga preprečiti aterosklerozo in kap. Poveča elastičnost krvnih žil in pozitivno vpliva na delo celotnega srčno-žilnega sistema.
  5. Te stročnice preprečujejo večino bolezni ledvic in mehurja.

Poleg koristnih lastnosti fižola obstajajo tudi negativne. So veliko manjši in vsi ti nimajo resnega vpliva na zdravje ljudi, pa tudi na delo njegovega telesa. Vse negativno se spušča do nastanka nadutosti s prekomerno uporabo tega izdelka.

Dieterji ne smejo jesti nobenih stročnic z živalskimi maščobami.

Zimski recepti

Kuharji po vsem svetu so sestavili preprostih in cenovno dostopnih receptov za konzervirani fižol. Vsi jih je enostavno narediti doma in z njimi se lahko spopade celo začetnik. V postopku priprave uporabljajo poceni sestavine, zaradi česar je ta pripravek cenovno dostopen tudi za družine z omejenimi finančnimi sredstvi.

Klasična različica

Med vsemi recepti za zimski fižol v kozarcih je ta najbolj preprost in pogosto uporabljen. Uporablja minimalno število izdelkov, kar omogoča eksperimentiranje z okusom in dodajanje dodatnih komponent. Končni izdelek je zelo hranljiv in okusen. Če želite konzervirani fižol za zimo zapreti po klasičnem receptu, so potrebne naslednje sestavine: 1 kg stročnic, 3, 5 litra vode, 120 g soli in sladkorja, nekaj žlic kisa, začimbe.

Postopek kuhanja je preprost in obsega naslednje korake:

  1. Kupljeni fižol preselimo. Vsi poškodovani in gnili vzorci se odstranijo iz skupne mase.
  2. Nato fižol temeljito operemo s hladno vodo iz pipe in zložimo v skledo.
  3. Po tem jih popolnoma prekrijemo s čisto vodo in namočimo vsaj eno uro. Če za konzerviranje uporabljate posušen fižol, je treba ta čas podaljšati na 7 ur.
  4. Po določenem času vodo odlijemo in fižol prenesemo v ponev za kuhanje.
  5. Tja se postavi potrebna količina granuliranega sladkorja, soli, začimb in filtrirane vode.
  6. Ponev postavimo na štedilnik, njeno vsebino pa na največji vročini segrevamo.
  7. Po vrenju ogenj zmanjšamo na srednji in fižol kuhamo, dokler se ne zmehča. Praviloma ta postopek traja vsaj 2 uri.
  8. Takoj, ko je fižol mehak, mu dodamo kis.
  9. Izdelke kuhamo še nekaj minut, nakar jih odstavimo s štedilnika.
  10. V vroči obliki, skupaj z marinado, fižol položimo v vnaprej pripravljene in sterilizirane kozarce.
  11. Zmogljivosti se zvijejo s pokrovčki in obrnejo na glavo.
  12. Nato jih prekrijemo z odejo ali brisačo in postopoma ohladimo na sobno temperaturo.
  13. Po tem se pločevinke shranijo v temnem in hkrati hladnem prostoru.

Končni izdelek se najpogosteje uporablja za pripravo lobija, stranskih jedi, juhe, borš ali solate.

V lastnem soku

Če želite dobiti okusno jed z dišečo omako, potem je najbolje, da žetev naredite v lastnem soku. Fižol je zelo nežen in ga lahko postrežemo kot samostojno jed. Vsi vaši gostje ga ne bodo pustili brez nadzora in bodo cenili okus. Če želite vzeti fižol v lastnem soku, potrebujete naslednje izdelke: 1 kg fižola, 0, 5 kg korenja, 6 glav čebule, 250 ml rastlinskega olja, začimbe, kis.

Jed pripravimo v skladu z naslednjim zaporedjem dejanj:

  1. V globoki skledi z mrzlo vodo čez noč namočimo prepražen beli fižol. V tem času je nujno potrebno večkrat odcediti staro vodo in dodati novo.
  2. Zjutraj fižol prenesemo v veliko emajlirano ponev in kuhamo na srednji vročini, dokler ne kuhamo.
  3. V tem času čebulo olupimo in temeljito speremo s tekočo vodo.
  4. Nato ga razrežemo na polovice ali obroče.
  5. Korenje olupimo, operemo in nasekljamo na tanke kolobarje. Če uporabljate veliko zelenjavo, potem lahko vsak krog razdelite na več delov.
  6. Sesekljano zelenjavo damo v posodo z rastlinskim oljem in dušimo vsaj tretjino ure.
  7. Ko se zelenjava zmehča, jim dodamo kuhan fižol.
  8. Po 10 minutah skupnega kuhanja v posodo vlijemo kis in dodamo začimbe.
  9. Po mešanju vseh sestavin jed dušimo še 3 minute.
  10. Fižol in zelenjava damo v kozarce, sterilizirane nad paro.
  11. Napolnjene steklene posode pokrijemo in steriliziramo približno 20 minut.
  12. Po tem se pločevinke zvijejo in dajo pod pokrove.
  13. Tam jih ohladimo na sobno temperaturo in shranimo v kleti ali hladilniku.

V paradižnikovi omaki

Izkušene gospodinje so za zimo pripravile najrazličnejše recepte fižola v paradižniku. Vsak od njih je narejen po svoje, kar vam omogoča, da razširite priložnosti in vsakič preizkusite nekaj novega. Če želite ugoditi svoji družini in prijateljem s srčno in okusno jedjo, morate kupiti naslednje sestavine: 1, 5 kg stročnic, 1 kg zrelega paradižnika, 3 glave čebule, 5 lovorjevih listov, črni mleti poper, več grahov sveče začimbe, čajno žličko kisa.

Po korakih recept za konzerviran fižol v paradižnikovi omaki:

  1. Razvrščen in namočen fižol damo v lonec z vrelo vodo.
  2. Tam se fižol kuha na približno nizki vročini do mehkega.
  3. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo na majhne kocke.
  4. Na štedilnik je postavljena ponev. Vanj vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo.
  5. Po tem postavimo sesekljano čebulo in jo ocvremo do zlato rjave barve.
  6. V tem času se paradižniku odstrani lupina. V ta namen je v zgornjem delu vsake zelenjave narejen križni rez. Nato paradižnik za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo. Po tem se bo koža brez težav ločila od kaše.
  7. Paradižnik narežemo na poljubne kose in zložimo v ločeno ponev.
  8. Tam dodamo sol in paradižnik kuhamo na šibkem ognju do mehkega.
  9. Nato se štedilnik ugasne, paradižnik pa zmešamo z mešalnikom.
  10. V nastalo omako dodamo kuhani fižol, ocvrto čebulo in vse začimbe. Če barva postane bleda, lahko v jed dodamo malo paradižnikove paste.
  11. Vse sestavine temeljito premešamo in segrejemo do vretja.
  12. Nato jim dodamo kis, mešanico pripravimo še 2 minuti.
  13. Končni izdelek enakomerno porazdelite po sterilnih kozarcih in tesno zavijte s pokrovi.
  14. Po hlajenju izdelek damo v skladišče v klet ali na spodnjo polico hladilnika.

Ta predjed odlično dopolnjuje testenine ali katero koli drugo prilogo. Najobičajnejšo jed pretvori v pravo mojstrovino kulinarike.

Z različno zelenjavo

Fižol se odlično ujema s skoraj vso zelenjavo, zato ga v večini receptov zaprejo. Za te namene so najbolj primerni jajčevci, paradižnik in paprika. Če želite pripraviti fižol na zimo z zelenjavo, morate vzeti naslednje izdelke: 1, 2 kg fižola, 3 kg paradižnika, 0, 5 kg jajčevcev, 0, 6 kg paprike, 1, 5 skodelice sladkorja in rastlinskega olja, kis, fino mleto sol.

Srčno zelenjavno jed lahko ohranite v več preprostih korakih:

  1. Paradižnik temeljito operemo, od njih pa skrbno odstranimo lupino.
  2. Nato jih v ponvi nekoliko zmehčajo in z mešalnikom spremenijo v pire krompir.
  3. Paradižnikova masa se prenese v ponev in vanjo dodajo sladkor, sol in sončnično olje.
  4. Posodo postavimo na šibko vročino in po vrenju vre četrt ure.
  5. Predhodno kuhani fižol prenesemo na splošno kapaciteto in jed kuhamo še 20 minut.
  6. V tem času se jajčevci operejo, očistijo vseh neužitnih delov in razrežejo na majhne kocke.
  7. Nato jih dodamo v ponev in njeno vsebino kuhamo naslednjih 15 minut.
  8. V tem času semena odvzamejo iz paprike, meso pa narežemo na tanke trakove.
  9. V skupno maso jih damo s kisom in kuhamo vsaj 15 minut.
  10. Končana poslastica je položena v vnaprej pripravljene steklene posode in razvita.
  11. Izdelek je shranjen v temnem in hladnem prostoru.

Samostanski fižol

Ta recept je kot nalašč za ljudi, ki želijo jesti pravilno. Omogoča vam okusno, hranljivo in najbolj zdravo jed. Sestavljen je iz veliko različnih zelenjav, od katerih vsaka doda svoj okus in aromo. Če želite pozimi uživati ​​v tej prigrizki, potrebujete: 3 skodelice poljubnega fižola, 3 kg zrelega paradižnika, 1 kg čebule, korenja in beli poper, 1 skodelico sončničnega olja in sladkorja, kis.

Zimska metoda obiranja:

  1. V rahlo osoljeni vodi fižol kuhamo do polovice.
  2. Paradižnik ločimo od lupine in ga popečemo skozi mlinček za meso.
  3. Vso ostalo zelenjavo očistimo in operemo s hladno vodo.
  4. Korenje narežemo na tanke kolobarje, čebulo na kocke, papriko na trakove.
  5. V emajlirani ponvi za kuhanje zmešamo vse sestavine.
  6. Dodamo jim sončnično olje, sol in sladkor.
  7. Vsi izdelki se mešajo in kuhajo približno eno uro po vrenju.
  8. Nekaj ​​minut, preden jo vzamemo s štedilnika, v ponev vlijemo potrebno količino kisa.
  9. Jed premešamo in polagamo v predhodno pripravljene posode.
  10. Napolnjene pločevinke so tesno zaprte s pokrovi in ​​shranjene v hladilniku ali kleti.

Strokovni nasveti

Da se izognete večini napak pri kuhanju fižola, morate upoštevati priporočila profesionalnih kuharjev. Zahvaljujoč jim lahko dobite največ okusa in vonja končane jed. Med nasveti, ki jih velja izpostaviti:

  1. Za konzerviranje morate vzeti svež fižol ali takšnega, ki ga hranite največ šest mesecev.
  2. V procesu kuhanja je treba uporabiti samo popoln fižol, brez poškodb in gnitja.
  3. Če želite pospešiti postopek kuhanja fižola, ga morate najprej nekaj ur namočiti v hladni vodi.
  4. Fižol lahko solite samo na samem koncu. V nasprotnem primeru bo kuhanje trajalo bistveno dlje časa.

Konzervirani fižol je čudovita jed, ki ne more samo okrasiti praznične mize, temveč tudi popestriti vsakodnevno prehrano. S pravilno pripravo in upoštevanjem vseh priporočil strokovnjakov lahko dobite čudovit izdelek, ki bo všeč ne samo vam, temveč tudi vsem vašim sorodnikom in prijateljem.

Kategorija:

Kuhanje