Bučke - zelenjava z nenavadnim imenom, ki ni redka na ruski mizi. To je neke vrste bučke, zgodovinske korenine pa segajo v Ameriko, kjer je bila zelenjava prvotno gojena izključno za hranljiva semena. Od bučk se razlikuje po temno zeleni barvi kože, majhni velikosti in bolj občutljivi kaši. Bučke lahko jeste tudi skupaj z lupino.

Po kemični sestavi snovi, koristnih za človeka, so bučke kralj vlaknin, kalija, fosforja in kalcija. Bogata je tudi z vitamini A, C in skupino B. Najbolj okusna je in zdrava poleti, ko je samo dozorela in je bila z vrta sveža in mlada.

Kako hitro in okusno skuhati bučke

V kuhinji je ta zelenjava odlična sestavina številnih jedi, od lahkih solat (mlade bučke lahko uživamo tudi brez toplotne obdelave) do stranskih jedi in kumaric za zimo. Naredi zelo okusne juhe, testenine in jedi za najmanjše. Konec koncev, podobno kot bučke, telo popolnoma absorbira, kar pomeni, da je idealna možnost za prvo hranjenje.

S hitrimi in okusnimi recepti iz bučk ne morete samo popestriti kuhinje, ampak tudi organizirati zdravo hrano za vso družino.

Pečene bučke

Za to preprosto in okusno jed boste potrebovali:

  • ena bučka;
  • maslo;
  • trdi sir.

Cele bučke je treba oprati, posušiti, razrezati po dolžini. V pečici namažemo poseben pekač z majhno količino masla in damo na predgretje. Nato nanj položite polovice bučk, da bodo rezine na vrhu. Zelenjavo potresemo z naribanim sirom in rezinami masla. Pečemo 20 minut do zlato rjave barve. Postrezite vroče.

Bučke s kislo smetano

Če želite pripraviti to okusno jed za vso družino, potrebujete naslednji seznam sestavin:

  • bučke - 4 kos .;
  • pakiranje kisle smetane - 200 gramov;
  • moka;
  • rastlinsko olje;
  • sol, začimbe;
  • sveža zelišča (peteršilj).

Zelenjavo operemo in osušimo. Narežemo na kroge, debele največ centimeter, jih povaljamo v moki. V veliko ponev nalijte rastlinsko olje in segrejte. Postavite kroge tako, da se ne pokrivajo. Frite na obeh straneh do svetlo zlate barve. Enako storite s preostalimi kosi, ki niso vneseni naenkrat. Že ocvrto lahko odložite v ločeno posodo.

Ko imajo vsi krogi zlato barvo, jih dajte nazaj v ponev (vse skupaj), potresemo s soljo in začimbami, sesekljano zelenico. Zalijemo s kislo smetano in kuhamo na nizkem ognju 5 minut pod pokrovom. Jed postrežemo z rženim kruhom.

Korejska solata iz bučk

Takšna solata bo služila kot čudovit prigrizek tudi na tešče. Ne traja dolgo - ne več kot petindvajset minut. Za pripravo boste potrebovali:

  • 400 gramov zelenjave;
  • korenje - sto petdeset gramov (dva srednja kosa);
  • rastlinsko olje;
  • en strok česna;
  • namizni kis;
  • Korejske začimbe (zelišča);
  • sol.

Operite zelenjavo, olupite korenje in česen. Na korejskem graterju naribajte korenje in bučke. Na štedilnik postavite majhno cvrtje in vklopite ogenj. Na segretem rastlinskem olju ogrejte korejska zelišča največ deset sekund. V ponev vlijemo nariban zelenjavo, premešamo. Solimo in ponovno premešamo. Izklopite peč, ponev postavite na stojalo za vroče. Ko se ohladi, v posodo dodajte zdrobljen česen in žlico kisa.

Nato damo solato v ločeno skledo in jo damo eno uro v hladilnik za maščenje. Takšno solato lahko takoj zaužijete kot samostojno jed ali kot prigrizek za drugo jed ali pa jo spremenite v bučke, ki jih poberemo za zimo. Če želite to narediti, morate končano jed pomakniti v pločevinko za konzerviranje in razvaljanje.

Kako pripraviti zelenjavo za zimo

Recepti za konzerviranje te zelenjave se ne razlikujejo preveč od nabiranja druge zelenjave. Vse je odvisno od tega, v kakšni obliki naj bi zelenjavo pozimi uporabljali za hrano: v obliki solate, kaviarja ali v marinirani obliki kot dodatek najljubšim jedem.

Kiseli

Da bi se bučke marinirale za zimo, morate pripraviti naslednje izdelke:

  • tri majhne bučke;
  • štirje stroki česna;
  • limona
  • peteršiljevo zeleno;
  • oljčno olje;
  • citronska kislina;
  • poper grah tri koščke;
  • pinjole;
  • sol.

Zelenjavo je treba oprati, posušiti, sprati z zelenjem. Za praznine boste potrebovali par steklenih kozarcev, ki jih je treba predhodno sterilizirati, na primer v vroči vodi ali v pečici. Konzerve pokrijemo v loncu z vodo in kuhamo petnajst minut.

Z ostrim nožem morate bučke razrezati na kroge, tanke, vendar ne prozorne. Če je mlada zelenjava vložena, potem kože ni možno olupiti, pri zreli pa se je bolje znebiti.

Za vlivanje v ločeno skledo nalijte sok ene limone. Za stiskanje je najbolje uporabiti posebno stiskalnico za sok citrusov. V sok vlijemo rastlinsko olje, damo poprove rezine, sesekljan peteršilj, ščepec citronske kisline. Česen precedite skozi stiskalnik česna in ga prav tako položite v preliv.

Pripravljene rezine zelenjave damo v steriliziran kozarec, prelijemo z marinado in nastrgamo nekaj olupljenih pinjolov. Nato kozarec zaprite s pokrovom in pustite dve ali tri ure.

V velik lonec nalijemo vodo in damo na ogenj. Na dno postavite kint ali drugo močno tkanino. Ko se voda segreje, postavite kozarce za dvajset minut v ponev. Nato jih potegnite ven in zavijte pokrove. Nato postavite banke na glavo na temno mesto za en dan. Vse, kar ostane, je, da jih postavite v klet ali na mezzanin za shranjevanje.

Kaviar za zimo

Nadomestni, a nič manj okusen način za ohranitev zdrave zelenjave za zimo je lahko priprava kaviarja iz bučk . Za njo potrebujemo:

  • tri bučke;
  • dve čebuli;
  • štirje stroki česna;
  • štirje paradižniki;
  • korenje;
  • paradižnikova pasta - dve žlici;
  • sončnično olje;
  • sol, črni poper.

Bučke, korenje in čebulo je treba olupiti, paradižnik oprati. Zelenjavo narežemo na majhne koščke, nato pa jih zmeljemo v mešalniku ali z mlinom za meso. Nastalo pasto je treba prenesti v ločeno posodo, premešati. Dodajte rastlinsko olje (najbolje je vzeti nerafinirano), paradižnikovo pasto.

Testenine kuhajte na srednjem ognju uro in pol, ob stalnem mešanju. Nekaj ​​minut, dokler ne kuhamo, solimo in popramo. Česen nasekljamo in dodamo v ponev.

Stekleni kozarec je treba oprati in nato sterilizirati. Pokuhajte pokrove. Kozarec napolnimo s kaviarjem, zvijemo. Pustite en dan na toplem, nato pa ga lahko prestavite na mesto za dolgo skladiščenje.

Lečo

Jed lahko pripravimo tako, da jo lahko takoj pojemo, lahko pa jo razvaljamo v kozarce, da se v hladni zimski sezoni privoščimo vitaminom. Torej, za pripravo te jedi za zalivanje vode so potrebni naslednji izdelki:

  • zelene bučke - pet kosov;
  • štirje veliki paradižniki;
  • čebula - dva kosa;
  • par paprik;
  • česen - en strok;
  • rastlinsko olje;
  • kečap ali paradižnikova pasta;
  • rdeči čili poper (v prahu);
  • mleti črni poper;
  • sladkorja.

Zelenjavo je treba oprati in se znebiti nepotrebnih delov (kože, semen). V mešalniku mešajte paradižnik in stročjo papriko, dokler ne dobite soka. Vlijemo v ponev, potresemo s soljo in sladkorjem (tri čajne žličke), zavremo, znebimo se pene, vlijemo rastlinsko olje in paradižnikovo pasto.

V ponev položite narezane bučke in kuhajte približno petnajst minut, občasno mešajte. Nato dodamo nasekljano čebulo. Po nadaljnjih desetih minutah poprajte in dodajte nasekljan česen. Eno minuto pred kuhanjem dodajte kis.

Operite in ogrejte pločevinke in pokrove . Mešanico nalijte vanje, zavijte pokrove. Nato obrnite in pustite, da se popolnoma ohladi. Jed je pripravljena! Lahko se preseli v klet za shranjevanje pozimi.

Kategorija:

Kuhanje