Stari ročni ali nov električni stroj za mletje mesa v hiši je nujen. Kuhanje nadeva je nekaj minut, vendar je za to potreben delujoč mlinček za meso, ki vas sredi dela ne bo pustil na cedilu. In če so se v enoti začele okvare, je odgovor vedno enak - tupi noži. Tako se postavlja vprašanje, kje in kako brusiti nož za mletje mesa, če je to potrebno v najbolj ključnem trenutku.

Naprava in načelo delovanja brusilke za meso

Če želite razumeti, kako delujejo noži in zakaj je potrebno nenehno spremljati stanje rezalnih površin, razmislite o napravi in ​​načelu delovanja enote.

Mlin za meso sestavljajo naslednje enote:

  1. oblikovan kovček (lito železo ali aluminijeva zlitina);
  2. liti vijak (lito železo ali aluminijeva zlitina);
  3. premični nož s štirimi rezili;
  4. fiksna mreža z veliko luknjami;
  5. velika sprednja matica;
  6. ročaj za vrtenje vijaka (v električnem mlinčku za meso - električni motor).

Meso se naloži v sprejemni koš, od koder ga s pomočjo vijaka dovajajo v fiksno mrežo. Tu je postopek rezanja mesa med fiksno mrežo in premičnim nožem s štirimi rezili. Sesekljano meso v obliki mletega mesa stisnemo skozi odprtine mreže v sprejemno posodo.

Kdaj izostriti

Da bi razumeli, zakaj je ostrenje potrebno, je treba razumeti delo vseh delov med proizvodnjo mletega mesa.

Pri nakupu mlinčka za meso so vsi deli popolnoma novi, saj niso bili v pogonu. Zato imajo noži idealno kontaktno površino. To je zelo pomembno pri uporabi enote. Obstaja idealen rez naslednjega dela mesa, ki pade v delovno območje enote.

Po nekaj časa delovanja pa mlinček za meso začne odpovedovati. Če je enota ročna, se morate za vrtenje ročaja vložiti več truda. Z električnim pogonom pride do motenj v vrtenju polža, možno je pregrevanje elektromotorja in njegova okvara.

Z idealnim izhodom je dovolj, da v trgovini kupite nadomestne dele in po zamenjavi nadaljujete z delom tiho. Toda ta možnost ne more ustrezati hostesi. Navsezadnje je nakup delov ekonomsko neugoden. Ugotoviti morate, kaj se dogaja in kako lahko izstopite iz situacije, ne da bi kupili nove dele.

Kaj se zgodi z mlinom za meso

Po nakupu mlinčka za meso v trgovini morate prebrati navodila za uporabo. Skoraj vsi proizvajalci kupcem zagotavljajo, da noži njihove enote nimajo roka obrabe in se celo ostrijo. Med delovanjem naj bi premični rezalnik v tesnem stiku s fiksno mrežo drsal po njem in med trenjem prišlo do medsebojnega trenja. Toda v resnici tega ne opazujemo. Konec koncev, tudi v električnih brusilkah za meso so rezalni deli narejeni ne iz visokokakovostnega jekla, temveč iz navadnega jekla.

Pri mletju izdelka pridejo kite, vse vrste vključkov, do majhnih delcev kosti. Kot rezultat tega dela nastane običajno zatemnitev rezalnih delov in proces mletja mesa je moten. Čez nekaj časa meso mlinček mesa preprosto ne zmelje, ampak ga drobi. Potem se postavlja vprašanje, kje izostriti nože za mlin za meso.

Ostrižni noži za mlin za meso

Da vas ne bo mučilo vprašanje, kje lahko v času proizvodnje mletega mesa ostrite nože za mletje mesa, poskušajte dele redno pregledovati. Če želite to narediti, preprosto razstavite enoto in preverite stanje rezalnih enot. Če je površina prekrita z rjo, jo je treba preluknjati, da se prepreči korozija. Vedno imate na izbiro: kje izostriti nože za mlinček za meso.

Če želite to delo zaupati strokovnjakom, se lahko obrnete na enega od centrov za ostrenje specializiranih podjetij v vašem mestu.

Ostrenje delavnic

Če se odločite za ostrenje rezalnih delov v delavnici, potem morate to storiti vnaprej. Enkrat mesečno je potrebno pregledati mlinček za meso in ugotoviti vse pomanjkljivosti.

V delavnicah za mletje se uporablja brusilni stroj Adems in brusni brusni kamni.

Če imate tak stroj v domači delavnici ali garaži, potem lahko nože ostrite doma. Razmislite, kako je to mogoče storiti.

Stroj je sestavljen iz električnega pogona in vodoravne čelne plošče. Če želite izvesti to operacijo, morate:

  • podložko namažite po celotni površini z oljem;
  • na namaščeno površino potresemo abrazivni prašek in ga enakomerno porazdelimo po prednji plošči;
  • prižgemo stroj in s pomočjo magnetnega držala nastavimo površino za obdelavo z nožem na prednjo ploščo in jo pritisnemo na sredino.

Po površinski obdelavi je stroj postavljen še en element. Tako je dosežena vodoravna raven delovnih površin, ki delujejo v parih delih. Naslednja operacija je ostrenje ploskev premičnega štirinožnega rezalnika pod kotom 80 stopinj na brusnem brusilu. Končni dotik je brušenje rezilnih ploskev premičnega noža in vodoravne površine rešetke na vulkanskem kamnu.

Ostrenje hiše z brusnim papirjem

Kaj storiti, če med proizvodnjo mletega mesa razumete: mesa se ne reže, ampak "žveči" ?

Doma lahko ostrite nože. Najlažji način za ostrenje rezalnega elementa - doma z lastnimi rokami. Za ostrenje drobnozrnih nožev potrebujete brusni papir. Uporaba grobozrnate kože ni priporočljiva, mogoče je poškodovati površino noža. Dejansko pri ostranju nožev na ta način ne smemo dovoliti veliko obrabe in poškodb rezalnih površin.

Ostrenje se izvaja na popolnoma vodoravni površini. Ko pritrdimo list papirja, ga začnemo drgniti s predelano površino noža, dokler ne dosežemo čiste delovne površine. Enako storimo z drugim nožem. Po obdelavi preverimo vzporednost površin v zračnosti. Idealno, če med baklo in žarom ni vrzeli.

Mlin za meso lahko preverite s pomočjo niti, vstavljenih skozi mlinček za mletje mesa v sestavljeni obliki. Z vklopom električnega brusilnika mesa naj bi narezane niti padle na mizo.

Na brusnem kamnu

Nože lahko ostrite z brusnimi kamni. Da bi to naredili, v trgovini kupimo brusni kamen iz korunda od 40 do 60 mikronov. Iz deske naredimo ploščad, da jo okrepimo in zagotovimo oskrbo z vodo med delovanjem. Ko pritrdimo kamen na stojalo, ga predhodno namočimo z vodo, začnemo ostrati premični element, s čimer naredimo krožna rotacijska-translacijska gibanja. Tako nastane fina abrazivna pasta, ki površino pripelje do brušenja. Občasno rezalec operemo v vodi. Ko dosežemo sijočo površino, se del šteje za podlago.

Podobno obdelamo mrežo. Hkrati preverimo prileganje nožev na odmik površin. Če med uporabljenimi delovnimi površinami ni nobenega razmika, se doseže rezultat mletja in stroj za mletje mesa lahko preizkusi med delovanjem.

Na mlinčku

Dve prejšnji metodi delujeta, če so obdelave rezalnih delov nepomembne, morate narediti majhno rekonstrukcijo rezalnih robov in kontaktnih površin. Pri resnejši obrabi in poškodbah vam bo pomagal brusilnik.

Pri zagonu dela je potrebno preveriti stanje delovnega diska stroja. Moral bi biti popolnoma gladek in ga je treba uporabljati samo za ostrenje .

  1. Na delovno površino diska je potrebno nanesti GOI št. 4 in pustiti, da se posuši.
  2. Nato vklopimo stroj in ko disk pobere hitrost, začnemo delati.
  3. S pritiskom na mrežico na disk izvajamo obdelavo, dokler ne dobimo enakomerno sijoče površine.

Pri obdelavi noža je treba občasno delati, da preprečimo pregrevanje obdelovanca.

Nato nadaljujte z ostrim premičnim rezalnikom s štirimi rezili. Tukaj delo poteka po fazah .

  1. Najprej je treba na pomični rezalni rezkalni plošči rezati robove, tako da je pri 70–80 stopinj vzdržal kot vpenjanja na disk. Na vsakem od štirih cvetnih listov so prikazani robovi. Zelo pomembno je vzdržati vogale.
  2. Ostrenje površine premičnega elementa je podobno kot ostrenje mreže. Tu odstranimo čopke in majhne sekance, ki so možni pri rezanju obrazov. Pri ostrenju so potrebni prelomi, da se kovina ne segreva, kar lahko povzroči deformacijo cvetnih listov.

Delo na brusilniku bo učinkovito in hitro, če boste znali delati in upoštevati varnostna pravila.

Kategorija:

Gradnja in popravila