Aktivna rast gob se začne jeseni. Če želite ohraniti letino, morate vedeti, kako nabirati šampinjone doma. Porcini gobe kuhajo pozimi zaradi odličnega okusa in hranilne vrednosti, ko pa jih kuhamo ali sušimo, pa njihovo meso ne potemni. Od tod je prišlo ime - bela goba.

Za pripravo in izbiro gob morate vedeti, da oblika in velikost ne vplivata na okus. Zato majhne gobe damo v kozarce kot celoto, velike pa narežemo na koščke.

Nabiranje gob prašičev

Gobe ​​uporabljajte brez poškodb in napak. Najbolje je, da za zimo pobirate sveže nabrane gobice prašičev, lahko pa uporabite tudi tiste, kupljene na trgu. Običajno vložene gobe po domačih receptih kuhamo drugi dan po spravilu.

Za kisanje se uporablja samo klobuk, noge pa se razrežejo za pripravo drugih jedi.

Koprive se ne namočijo v vodi zaradi sposobnosti, da jo absorbirajo v velikih količinah. Zato jih hitro operemo in stresemo.

Hrustljave nabojene gobe

Kako kuhati vložene bele gobe v tej marinadi, potem ko zberete vse potrebne sestavine:

  • 500 gramov vode;
  • 15 gramov sladkorja;
  • en lovorjev list;
  • 30 gramov soli;
  • 6 grahov sveče začimbe;
  • 65 gramov 9% namiznega kisa.

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete postopek kisanja.

Očistite umazanijo in travo, dobro sperite s tekočo vodo. Majhne gobe pustite nedotaknjene, drugim odrezite noge, pri čemer pustite le klobuke. Slednjega damo v posodo in kuhamo, dokler se ne pojavi pena. Vse to odcedite, nato napolnite z vodo in nadaljujte s kuhanjem.

Nato v ponev dodamo sol in del kisa, zavremo in ponovno vremo največ 20 minut. Pripravljenost gob je določena z njihovim spuščanjem na dno.

Pokrovčke kuhanih gob damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vročo marinado in zavijemo pokrov. Pripravite marinado na naslednji način: vzemite sol, sladkor in začimbe, jih zmešajte z vodo v ponvi, nato zavrejte, postopoma dodajte kis. Dobro premešamo.

Zaprite konzerve, pokrijete z brisačo in počakajte, da se ohladijo .

Klasičen recept za kisanje

Za 1, 5 kilograma gob prašičev zaužijte 1 liter vode, 60 gramov soli, 55 gramov sladkorja, 5 grahov sveče začimbe, začimbe, 5 gramov namiznega kisa, cimet in klinčke po okusu.

Za pripravljene gobe pustite klobuke, razrezane na več delov, nato pa jih skuhajte v rahlo osoljeni vodi. Ko bodo pripravljeni, se bodo potopili do dna. Po tem jih prenesite v sterilizirane kozarce in prelijte vrelo marinado.

Pripravite marinado na naslednji način:

  • vročo vodo zmešajte s soljo, sladkorjem in začimbami;
  • kuhajte na nizki vročini še petnajst minut;
  • na koncu kuhanja na delih nežno, dodajte kis in premešajte.

Kozarce hranite v temnem prostoru največ šest mesecev .

Mariniranje brez kisa

Vsako gospodinjo bo zanimalo, kako nabirati bele gobe brez uporabe kisa.

Za to bo potrebno 800 g prašičjih gob, 50 gramov sladkorja, 60 gramov soli, 400 gramov vode, lovorjev list, paprika in grenki poper, 8 gramov citronske kisline.

Pri dobro izbranih in dobro opranih gobah odrežite noge in pustite le klobuke. Postavite v ponev z vodo in kuhajte, dokler se ne pojavi pena. Prvo vodo odcedite in zamenjajte z novo, rahlo jo solite. Do kuhanja kuhajte največ dve uri . Nato:

  1. Pripravljene gobe damo v sito, da tekočina popolnoma stekne.
  2. Naredite marinado na naslednji način: v posodi z vodo raztopite sol in sladkor, dodajte grah in zrna alpske grenke in grenkega popra, začimbe in kuhajte na šibkem ognju. Nato dodajte citronsko kislino in premešajte.
  3. Gobe ​​dajte v pripravljene kozarce, prelijte vrelo marinado in zavijte pokrove.

Zaprite pločevinke, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladijo.

Shranjujte na hladnem .

Konzerviranje gob za zimo

Za pripravljene 750 gramov belih gob boste potrebovali malo klinčka, 3 majhne zelene vejice peteršilja in bazilike, zelene zelene, 150 gramov tekočine, 70 gramov kisa, 30 gramov soli, žličko paprike.

Stopnje ohranjanja:

  • gobe razvrstite in temeljito sperite s hladno vodo;
  • previdno ločite noge, vsako kapo narežite na koščke;
  • gobe dajte v posodo;
  • dodajte vodo, sol in kuhajte na nizkem ognju še petnajst minut.

V pripravljene kozarce damo drobno nasekljana zelišča in začimbe, nato pripravljene gobe prelijemo z vodo. Zaprite s plastičnimi pokrovčki. Popolnoma ohlajene kozarce damo za konzerviranje v hladilnik.

Kako nabirati gobice por

Obstaja najrazličnejši način za okusno soljenje gob doma. To je mogoče storiti po prvotnih receptih za kuhanje slanih gob za zimo:

  1. V vodo skrbno razvrščeni cepiči, ki jih občasno večkrat spremenimo. Nato odrežite grobe dele nog. Za soljenje se uporabljajo majhne gobe, velike pa narežemo na majhne koščke.
  2. V emajlirano ponev nalijte 1/2 skodelice vode, nalijte 60 gramov soli, dajte nekaj listov ribeza, veje kopra, paprike, nageljnove žbice. Za okus lahko uporabite tudi druge začimbe. Bele gobe nalijte v vrelo kumino za kisanje in na rahlem ognju kuhajte trideset minut, pri čemer rahlo mešajte in odstranite peno z režo.

Pripravljene gobice iz porcina tesno damo v kozarce in prelijemo s ohlajeno slanico. Pustite za shranjevanje v hladilniku s temperaturo, ki jim ne bo omogočila zamrzovanja.

Bele gobe za zimo lahko pripravite na različne načine. Toda ne glede na to, kakšen recept je izbran, bo jed vedno prinesla resnično zadovoljstvo ljubiteljem teh darov gozda.

Kategorija:

Kuhanje