Številne začimbe si zaslužijo pozornost ne samo zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi svojih edinstvenih lastnosti. Ena izmed manj znanih začimb, obdarjenih s takšnimi lastnostmi, je kardamom. Kljub temu, da ga je mogoče najti v kateri koli trgovini, še vedno ni zelo priljubljen, čeprav si zasluži večjo slavo.

Kakšen je on

Kardamom je ena izmed začinjenih začimb, ki se pridobiva iz zelnate rastline, ki pripada družini ingverjev. Najpogostejši je v arabski in indijski kuhinji, kjer ga uporabljajo zelo široko - dodajo ga slanim jedem, pecivu in celo pijačam - kavi in ​​čaju. Ta začimba je ena glavnih sestavin znamenite mešanice "garam masala".

V naravi ga najdemo le v tropskih državah, njegova domovina pa je južni del Indije. Prebivalci mnogih držav sveta niti ne sumijo, kako je kardamom videti v naravnem okolju, vendar je to precej zanimiv prizor. Sama rastlina lahko doseže do tri metre višine, vendar so njeni cvetovi in ​​semena drobna v primerjavi s temi luskami.

Strateško pomemben del rastline so njeni plodovi, ki zorijo v majhnih škatlah. Zbiranje le-teh ni lahka naloga: če počakate na popolno zorenje, se bo posoda za seme odprla sama od sebe in sezona bo sezono odnesla. Tako se populacija rastlin povečuje - dlje ko seme leti, bolj udobno bo oddaljeno od tekmecev za svetlobo in vodo.

Za ljubitelje te začimbe je ta poravnava nesprejemljiva, zato stroki pobirajo nekoliko nezrele. Sušijo se s posebno tehnologijo, ki vam omogoča, da ohranite okus in aromo zrn.

Kateri kardamom kupiti

Zdaj je ta začimba že prenehala biti redka in jo je mogoče kupiti v številnih supermarketih, tako v mleti obliki kot posameznih semenih. Toda obstaja nevarnost nakupa ponaredka: neizkušeni kupec pogosto ne loči visokokakovostnega kardamoma, narejenega iz drugega kakovostnega sadja ali celo pomešanega z drugimi začimbami, podobnimi okusom.

Tudi če kupite naravno začimbo v navadni papirnati vrečki v trgovini, v takih pogojih hitro izgubi okus in aromo, zato je najprimernejša možnost, da kupite cele stroke z zrni. Vendar pa ga najti v tej obliki ni enostavno.

Če v bližini obstajajo specializirane trgovine z začimbami, potem bo zagotovo kardamom v prvotni obliki. Če v bližini ni takšnih trgovin, jih lahko vedno naročite po spletu. Izkazalo se bo tako priročno kot poceni: mednarodni prevoz pa k temu največ prispeva, čeprav kljub temu ni zelo nizka cena.

Pri transportu je treba stroke pakirati v zaprti, po možnosti vakuumski posodi. Tako se bo mogoče izogniti vplivom zunanjega okolja med prevozom iz druge države.

Ko prejmete škatle, jih je vredno shraniti, posodo tesno zapreti in preprečiti interakcijo semen z vodo in zrakom. V tem primeru se ohrani okus in okus začimbe, jed pa bo imela najboljši okus. Rok uporabnosti - ne več kot leto dni, kasneje se okus lahko naravno zmanjša.

Za uporabo kot začimbo je najbolj primeren tradicionalni zeleni kardamom, vendar je vredno poznati vse njegove sorte, da ne bi zašli v težave.

Vrste začimb

V prodaji najdete tri glavne vrste kardamoma, najbolj znana med njimi pa je zelena. To je sama začimba, ki jo kupujemo v trgovinah in jemo. Najpogostejši je pri kuhanju in ima najširši obseg uporabe - tudi v zdravilne namene ga najpogosteje uporabljamo.

Zelena seveda ni sam kardamom, ampak le njegova škatla, znotraj katere se skrivajo rjava semena. Včasih pri izdelavi začimb zdrobimo ne le vsebino stroka, ampak tudi sam - zato je okus bolj občutljiv. V tej vrsti rastlin so za telo koristna najbolj uporabna eterična olja.

Črni kardamom je še ena vrsta te rastline, ki je veliko manj pogosta, a jo tudi jeste. Ponovno ga poimenujejo po barvi strokov, ki imajo temno rjav odtenek in veliko večjo velikost: ne dva centimetra, ampak pet. V njih se, podobno kot njegova zelena sorodnica, skriva majhna semena kardamoma.

Črna sorta raste na povsem drugem območju - najpogosteje v Avstraliji in Aziji. Ima precej manj nenavadne lastnosti okusa: njegova ostrina je ostrejša in prihaja do dima. Ljubitelji te vrste obstajajo, vendar jih je najti v običajnih trgovinah skoraj nemogoče. Če želite, ga lahko vedno naročite neposredno iz države izvora.

Zadnja vrsta - bela - ni ločena rastlina, ampak je na poseben način preprosto predelana zelena. Škatle so prevlečene s posebno kemično sestavo, da se poveča njen rok uporabe in zmehča okus. Ta začimba je primerna za tiste, ki ne marajo preveč začinjenih jedi.

Uporaba za kuhanje

Kardamom se redko uporablja v rusko govorečih državah, vendar je njegov obseg precej širok. Zato jo lahko po želji dodamo v številne jedi. Tu so glavna področja uporabe:

  • najbolje ga je dodati v fižolove juhe, krompirjeve in riževe jedi;
  • skoraj vse azijske jedi vsebujejo kardamom;
  • Lahko ga dodate jedem iz sadja in zelenjavnim solatam, prav tako pa se dobro poda tudi z oreščki;
  • uporablja se tudi za aromatiziranje pijač, na primer likerje in tinkture, žele in enolončnice;
  • Z dodajanjem kardamoma v kavo ali čaj lahko dobite edinstven okus.

A to so le osnovna priporočila, saj se ta začimba uporablja povsod in jo lahko dodate skoraj povsod. Glavno priporočilo je, da ga ne dajemo preveč, saj se lahko okus izkaže za preveč nasičen.

Včasih morate kardamom zamenjati v krožniku in to ni lahka naloga, saj nobena začimba ni več obdarjena z istim okusom in aromo. Po drugi strani veliko ljudi ne bo posvečalo veliko pozornosti okusnim odtenkom, za njih pa lahko dodate podobno začinjeno začimbo, podobno v svojih lastnostih. Najboljše kombinacije so: koriander in kuma, cimet in ingver, cimet in muškatni orešček. Poleg tega lahko pravilno poperite jed, da ji dodate pekoč okus.

Uporabne lastnosti

Eno od lastnosti, ki pritegnejo pozornost tej začimbi, lahko imenujemo ogromno število uporabnih lastnosti kardamoma. Najpomembnejši element v njegovi sestavi je cink, ki pozitivno vpliva na človeško telo.

Kardamom se uporablja za reševanje številnih zdravstvenih težav, tukaj pa je nekaj takšnih:

  • stimulacija prebavnega sistema in izboljšanje prebavnega trakta;
  • preprečevanje raka;
  • izboljšanje srca in ožilja: preprečevanje krvnih strdkov, zniževanje holesterola;
  • zdravljenje bolezni dihal: kardamom pomaga pri soočanju s sezonskim prehladom, vneto grlo in bronhitisom - za to izdelujejo poseben kardamomski čaj iz strokov z dodatkom medu;
  • boj proti zobno gnilobo, odpravljanje slabega zadaha, celjenje dlesni;
  • odpravljanje krčev po telesu;
  • regulacija ravni sladkorja zaradi prisotnosti mangana;
  • tonični učinek - pomaga se zbuditi in se počutiti bolj veselo;
  • izboljšana prekrvavitev vodi do odprave anemije;
  • Kardamom pomaga tudi pri napadih astme.

Kardamomsko olje, ki se široko uporablja v zdravilne namene, je obdarjeno tudi s koristnimi lastnostmi. Različice uporabe:

  • zaužitje za izboljšanje prebave;
  • sperite usta in grlo;
  • dodatek v kopeli za sprostitev in pomiritev živčnega sistema;
  • vdihavanje z oljem za bronhitis in pljučnico;
  • aromaterapija za izboljšanje notranjega stanja;
  • zunanja uporaba proti okužbam in glivicam.

Temu rastlinju je v dietetiki namenjeno posebno mesto. Zaradi pozitivnega učinka na prebavila kardamom pomaga hitro shujšati s pospeševanjem presnove. Ta metoda hujšanja ni samo prijetna, ampak tudi koristna, saj se z njo vsi procesi v telesu normalizirajo, zaradi česar pride do okrevanja in izboljšanja počutja. Poleg tega se na ta način izgubljena teža ne bo kmalu vrnila.

Vendar pa se pri uporabi za hujšanje in za druge zdravilne namene splača posvetovati z zdravniki. Povezani so z uporabo kardamoma in kontraindikacij, kar je treba upoštevati pri sestavljanju prehrane ali diete.

Vpliv na žensko telo

Za ženske je ta začimba nepogrešljiva, saj njene koristne lastnosti takoj pomagajo pri številnih težavah v telesu . Vredno je biti pozoren na zdravilne lastnosti kardamoma ob prisotnosti naslednjih težav:

  • krhki, razcepljeni lasje - kardamomska maska ​​bo pomagala okrepiti in izboljšati njihovo strukturo;
  • nizek libido - znano je, da je kardamom naravni afrodiziak, zato tudi uživanje le-tega pomaga izboljšati spolno življenje;
  • težave z genitourinarnim sistemom - ta začimba pomaga v boju proti boleznim, kot sta nefritis in cistitis;
  • problematična koža - kardamom olje je treba nanesti nanjo, da jo navlaži in napolni pljuča s prijetno aromo, ki ima sproščujoč učinek;
  • boleča menstruacija - kot antispazmodik lahko kardamom v teh težkih dneh lajša bolečino in izboljša počutje ženske.

Ta začimba se uporablja tudi v kozmetologiji. Kardamom je del številnih ženskih izdelkov za nego in zdravljenje: maske, kreme in pilingi. Njegove naravne lastnosti omogočajo, da pozitivno vpliva na stanje kože, pospeši rast las in izboljša nohte.

Kardamom je uporaben tudi za ženske po petdesetih letih, saj pomaga pri soočanju s simptomi menopavze in pospeši razmišljanje.

Vpliv na moške

Lastnosti kardamoma so koristne tudi za moške, zlasti za tiste, ki imajo težave s potenco. Poleg tega zdravi bolezni prostate. Ta začimba poveča potenco in poveča spolno željo, zato si lahko povrnete nekdanji užitek v življenju.

Kardamom je uporaben tudi za tiste moške, ki veliko časa namenjajo delu, še posebej, če je povezan z velikimi fizičnimi napori. Zahvaljujoč snovi, ki jih vsebujejo njegova semena, tonizira telo in izboljša vzdržljivost, kar pomaga zmanjšati število bolezni in povečati produktivnost.

Možne kontraindikacije

Vsaka koristna snov za nekatere ljudi je lahko nevarna za druge, zato ima ta začimba tudi svoje kontraindikacije. Toda tudi če ne opazite nobenega od njih, še vedno ne smete uporabljati kardamoma v prevelikih količinah. Zato s tem dodatkom na dan ne pijte več kot štiri skodelice čaja. In ob stalni uporabi te začimbe je vredno občasno odmori in prehrano na kratko spremeniti. Od "prevelikega odmerjanja" kardamoma lahko pride do driske, ki bo privedla do dehidracije telesa. To ni usodno, a premalo prijetno.

Primeri, pri katerih je uporaba kardamoma nezaželena in celo nevarna:

  • gastritis, razjede in druge težave s želodcem in črevesjem;
  • povečan pritisk, saj ima začimba hipertonični učinek;
  • težave z žolčnikom - kardamom poveča proizvodnjo žolča;
  • bolezni trebušne slinavke in jeter - v tem primeru lahko kardamom le poslabša njihov potek in izzove poslabšanja;
  • individualna nestrpnost do nekaterih snovi, ki jih vsebuje;
  • nosečnost in dojenje - to začimbo lahko jeste v hrani, vendar le v minimalnih količinah;
  • otrokom, mlajšim od sedmih let, ne priporočamo uživanja kardamoma, saj jih telo še ne more v celoti predelati.

V vseh drugih primerih ta začimba ni nevarna, ampak, nasprotno, koristna. Kljub temu imajo njegove sestavine lahko dvojni učinek na človeško telo, zato je pred prvo uporabo vredno tehtati prednosti in slabosti, pri uporabi katerega koli recepta s kardamomom pa dosledno upoštevajte navodila.

Kategorija:

Zdravje