Vsak dan zaužijemo približno 150 g lipidov, katerih glavnina so maščobe. Potrebujemo jih za številne namene: pridobivanje energije, izgradnja celičnih membran, tvorba hormonov. Absorpcija maščobe ni lahka funkcija za prebavo, žolčne kisline pa olajšajo proces prebave.
Struktura kisline
Žolčne kisline (so tudi holerične, količne, količne) so organske kisline, ki nastanejo iz holanske kisline in so končni produkti preoblikovanja holesterola. Vse jih lahko razdelimo v dve glavni skupini:
- Primarno. Primanje nastane v hepatocitih jeter, po katerih vstopijo v žolčni kanal in žolčnik. Predstavniki te kategorije vključujejo količne in kenoodeoksikove kisline.
- Sekundarni So primarni derivati, njihovo nastajanje se pojavi v debelem črevesju. Med sekundarne spadajo urodesoksiholična, deoksiholična, aloholična in litoholična kislina.
Diagram prikazuje formule strukture žolčnih kislin, kjer lahko vidite, da so holična in kenoodeoksiholična kislina v resnici holanska molekula. Razlike so v številu hidroksilnih skupin. Choleic ima tri dodatne skupine OH, chenodeoxycholic pa dve.
Cholenske kisline v žolčniku tvorijo seznanjene spojine - konjugate. Lahko jih kombiniramo z glicinom (aminokislino) ali tavrinom (zadnja stopnja razgradnje cisteina). Konjugacija nastane z nastankom amidne vezi. Ta postopek je mogoč zaradi delovanja lizosomalnega encima - aciltransferaze. Kot rezultat konjugacije z glicinom dobimo glikoholično in glikohenodeoksiholno kislino, s tavrinom pa dobimo tauroholično in taurohenodeoksično kislino.
Razmerje tavrinskih in glicinskih spojin je približno 1: 3. Proporcije se lahko razlikujejo glede na spremembe v sestavi hrane ali na hormonski ravni. Na povečanje vsebnosti konjugati glicina vplivajo:
- prevlado ogljikovih hidratov v hrani;
- bolezni, ki vodijo do pomanjkanja beljakovin;
- zmanjšano delovanje ščitnice.
Povečanje količine tavrinskih spojin povzroči povečanje količine beljakovin v hrani in prekomerna proizvodnja steroidnih hormonov.
Žolčne kisline so v jetrnem žolču v obliki spojin žolčne kisline - natrijeve ali kalijeve soli (čolati in choleati), ki zagotavlja alkalno okolje, potrebno za aktivacijo encimov trebušne slinavke. Poleg tega njihova prisotnost zagotavlja stabilnost maščobne emulzije v lumnu dvanajstnika.
Lastnosti spojin žolčne kisline
Maščobe so v vodi slabo topne, zaradi tega je območje prebave omejeno z zunanjo površino lipidnih kapljic, na tem mestu nastane ločitev faz maščobe in vode. Zaradi tega se hitrost prebave močno zmanjša. Človeška jetra proizvajajo žolč, ki je 67% sestavljen iz spojin žolčne kisline. Funkcije žolčnih kislin vključujejo:
Emulgiranje maščob - tvorba emulzije.
- Aktivacija encima Encimi so aktivni le pod določenimi pogoji. Za delovanje lipolitičnih encimov sta glavna dejavnika prisotnost holen in določena raven Ph.
- Nastanek micelov . Konvencionalne raztopine (na primer sladkor v vodi) so skupek naključno razporejenih molekul. Raztopina maščob v vodi je koloid (veliko število majhnih skupin hidrofobnih molekul).
- Absorpcija lipidov in vitaminov, topnih v maščobi, v krvni in limfni sistem.
- Izločanje holesterola . Cholenske tvorbe temeljijo na holesterolu. Njihov izpust v črevesni lumen nadzoruje vsebnost holesterola v telesu.
Vloga v telesu
Biološka vloga žolčnih kislin je uravnavanje prebavil. Proizvajajo se v jetrih in za koncentracijo vstopijo v žolčnik. Koncentriran žolč se izloči v črevo po draženju dvanajstnične ampule.
Količne spojine po vstopu v lumen kažejo svoje lastnosti detergentov (detergenti so površinsko aktivne snovi). Nastanek homogene mase in micelov, ki vključujejo holesterol, v maščobi topne vitamine, fosfolipide. To ustvarja ugodne pogoje za absorpcijo hranil.
Žolčne tvorbe prehajajo pot v debelo črevo, v ilealnem delu so nekatere izpostavljene delovanju bakterijskih encimov. Zaradi tega je še ena funkcija, ki jo opravljajo žolčne kisline, vzdrževanje normalne črevesne mikroflore. Na tej stopnji nastajajo sekundarne spojine ( ursodeoksiholična, deoksiholična, aloholična, litoholična ). V krvni obtok vstopijo skozi steno debelega črevesa in se prenašajo nazaj v jetra (portalno-žolčni obtok), kjer so ponovno vključeni v sestavo žolča.