Grozdje je zelo okusna in zdrava jagodičja. Odličen je za samostojno uporabo. Kaj pa, če je bil pridelek jagodičja prevelik in ga preprosto nimajo kam uporabljati? Odgovor na to vprašanje je en - narediti grozdno vino doma. Obstaja na stotine receptov za to pijačo in vsak od njih je lep na svoj način. Zahvaljujoč veliki izbiri si bodo lahko vsi naredili vino po svojem okusu.

Rafinirana in žlahtna pijača

Naučili so se izdelovati vino tako dolgo nazaj, da natančno leto njegovega videza ni znano. Prvič se ta pijača omenja v Bibliji: Noe je po potopu pristal na kopnem in zasadil vinograd. Vendar pravi poznavalci vina trdijo, da se je zdaj znani alkohol pojavil celo tisoč let pred dogodki, opisanimi v sveti knjigi. Po tej različici so prvi vinogradi zrasli že v Mezopotamiji, sodobni Vzhod pa je rojstni kraj plemenite pijače.

Danes se ena najbolj izvrstnih pijač proizvaja v številnih oblikah. Rdeča, bela in roza, polsladka, suha, sladka in polsuha vina so pridobila priljubljenost med vsemi segmenti prebivalstva. To pijačo so cenili preprosti delavci, pravični in kraljeve osebe.

Vinarstvo je prava umetnost, ki jo je treba proučevati leta. Vendar je izdelava vina iz grozdja doma povsem mogoča. Seveda nastala pijača verjetno ne bo podeljena na svetovnih razstavah alkohola, a njen okus in kakovost bosta veliko boljša od izdelkov iz trgovine. Za proizvodnjo vina, namenjenega množičnemu potrošniku, se pogosto uporabljajo nizkokakovostne surovine, kar negativno vpliva na njegov dejavnik kakovosti. Sveže grozdje, iz katerega bo pripravljena domača pijača, ne bo samo bolj okusno, ampak tudi manj škodljivo za zdravje.

Izbira glavne komponente za pripravo domačega alkohola ne bo težavna. Za vino so primerne tudi razpokane jagode. Izjema so le žuželke, ki so začele gniti ali posušiti grozdje.

Za domače vinarstvo so najprimernejše naslednje sorte grozdja: Festivalny, Saperavi, Regent, Stepnyak, Druzhba, Platovsky, Crystal, Rosa. Od dražjih in zahtevnejših vrst boste dobili pijačo najvišje kakovosti: chardonnay, bianca, pinot noir in rizling. Uporabite pa lahko tudi najpogostejše sorte - Lydia in Isabella. Vendar morate v takšno vino dodati več sladkorja.

Poleg jagodičja boste za ustvarjanje vina potrebovali sladkor in vodo. Če je napitek pripravljen z uporabo kvasa, potem se založite z rozinami. Dodatne komponente bodo alkoholu dajale bogat in živ okus: maline, ribez, češnje in druga poletna darila.

Nujna priprava

Da vino ne bo samo okusno, ampak tudi kakovostno, je treba uporabiti popolnoma čiste jedi. Vse posode je treba temeljito oprati s sodo bikarbono, nato pa jih temeljito sprati s kuhano vodo. Če obrnete glavo na glavo, posodo postavite na čisto brisačo, tako da stekleni del tekočine. Nato je treba vse posode temeljito obrisati s suho krpo. Bolje je, da ne uporabljate posod, v katerih je bilo mleko prej shranjeno za vino, ker v njih ostanejo patogeni mikroorganizmi, pa tudi temeljito čiščenje ne pomaga vedno, da se znebite bakterij.

Druga pomembna točka je nakup sterilne medicinske rokavice in močne vrvi.

Ko ste pripravili jedi in potrebne sestavine, lahko začnete pripravljati domače vino iz grozdja. Preprosti recepti, sestavljeni korak za korakom, bodo pomagali narediti okusno in dišečo pijačo.

Klasičen recept

Če želite okusiti naravno pijačo brez različnih nečistoč, si pripravite klasično domače vino iz grozdja. Korak za korakom recept za pijačo, podrobno opisan, vam bo pomagal pripraviti popoln alkohol. Vino, narejeno po tem receptu, ima povprečno jakost, lepo rubinasta barva, prijeten sladek pookus in neverjetno aromo.

Sestavine

  • 5 kilogramov temnega grozdja;
  • 1, 5 kilograma granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

  1. Jagode ločite od krtače, nabirajte samo nedotaknjeno sadje.
  2. Majhno porcijo grozdja nalijte v široko posodo in previdno pokrijete. V te namene lahko uporabite kuhinjski aparat za izdelavo pire krompirja. Dobljeno maso prenesite v veliko, široko posodo. Postopek ponavljajte, dokler ne zmanjka vseh jagod.
  3. Pokrijte s skledo z gazo in postavite na toplo mesto za 5 dni. Vsak dan je treba vsebino posode zmešati z leseno lopatico.
  4. Po 5 dneh naj grozdna masa fermentira. Vrzi ga v colander in pod njim zamenjaj čisto posodo. Preostali sok stisnite z gazo, zloženo v več plasteh.
  5. Nastalemu soku dodamo sladkor in dobro premešamo, da se popolnoma raztopi.
  6. Prilijte prihodnje vino v čiste steklenice. Na vratu vsake pločevinke nosite gumijasto rokavico, ki enega izmed svojih prstov prebodite z iglo. Pošljite posode na toplo, zatemnjeno mesto.
  7. Ko se rokavice prenehajo napihniti, morate pijačo pravilno filtrirati z gazo. Nato steklenico vina, v katerem bo shranjeno. Tesno zapremo z zamaškom in postavimo v temen, hladen prostor.
  8. Po enem mesecu je treba pijačo spet filtrirati.
  9. Popoln okus vina bo dosežen v 3-4 mesecih. Ves ta čas je treba plastenke hraniti na hladnem, pod tesno zaprto plutovino.

Nasvet: da bo pijača močnejša, ji dodajte samo navadno vodko. Količina štirideset stopinj je odvisna od želene vsebnosti alkohola. Po prvem sevanju vina dodajte vodko.

Belo vino iz grozdja Kishmish

Kdo ne pozna finega nežnega okusa belega grozdja Kishmish? Te majhne jagode popolnoma dozorijo v poznem poletju in navdušijo oboževalce s svojo sladkobo, aromo in svežino. Toda grozdje ni samo dobro v svoji prvotni obliki: daje elegantno vino z odličnim okusom! Pijača iz Kishmisha se izkaže za lahkotno, sladko in ima nežno, elegantno jagodno aromo. Alkohol, ki ga naredite sami, vas bo ogreval ob dolgih zimskih večerih in vam od uporabe dal neprimerljiv užitek. Recept za domače vino iz grozdja vam bo povedal, kako kuhati pravi nektar.

Izdelki za fermentacijo:

  • 100 gramov rozin;
  • 5 gramov sladkorja;
  • 200 mililitrov kuhane vode.

Za pijačo:

  • 5 kilogramov grozdja Kishmish;
  • 1, 5 kilograma sladkorja;
  • 5 litrov kuhane vode.

Postopek:

  1. Najprej morate narediti kvas, z njim bo postopek fermentacije hitrejši. Rozine nalijemo v steklenico s širokim vratom, dodamo sladkor in nalijemo vodo. Posodo tesno zaprite s pokrovom in jo pošljite na toplo mesto za 4 dni. Ferment hrani v hladilniku največ 10 dni. Ta količina je zasnovana za 5 kilogramov grozdnih jagod.
  2. Grozdje ločite od vejic in temeljito sperite pod tekočo vodo.
  3. Jagode zdrobite v pire krompirju in prestavite v veliko emajlirano ponev.
  4. Dodamo pripravljeno kislo testo, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 3 dni. Maso je treba mešati dvakrat na dan.
  5. Mešanico odcedimo skozi sito. Preostali sok stisnite s pomočjo gaze.
  6. Sok nalijemo v čisto steklenico. Polovico navedene količine sladkorja razredčite v 2, 5 litra vode pri sobni temperaturi. Nastali sirup nalijte v steklenico grozdnega soka.
  7. Na vratu posode nosite preluknjano rokavico in jo nato tesno zavežite z vrvico. Pošljite na toplo, zatemnjeno mesto.
    • Po 4–5 dneh naj bi proces fermentacije oslabel. To je enostavno določiti s tem, kako se rokavice začnejo izpuščati in padati na eno stran. V tem času morate dodati vodo, po raztopitvi sladkorja v njej.
  8. Spet nataknite rokavico na vrat in jo zavijte z vrvjo. Pošljite na toplo mesto.
  9. V dneh od 14 do 21 naj bi se ustavilo sproščanje mehurčkov in zgornja plast bo pridobila svetlo senco. To pomeni, da je sladkor fermentiran in lahko nadaljujete na naslednji korak.
  10. Izvlecite steklenico in odcedite njeno vsebino. V čisto posodo nalijemo vino, zapremo pokrov in postavimo na hladen prostor za 3-4 tedne. V tem času je treba postopek filtriranja ponoviti še nekajkrat.
  11. V stekleničke nalijemo belo vino in tesno zapremo s plutovinami. Shranjujte na hladnem in suhem mestu.

Nasvet: če želite dobiti polsuha vina, morate zmanjšati količino sladkorja za 1 kilogram.

Pijača iz grozdja, maline in ribeza

Za pripravo takšnega vina je primerna katera koli sorta grozdja. Pijača ima nepozabno aromo po poletnih jagodah in popolnoma nepopisen okus. Ni sramota takšnega alkohola postreči na katerem koli praznovanju, gostje so zagotovo navdušeni. Izdelava grozdnega in jagodnega vina sploh ni težavna: preprosta priprava, fermentacija, filtracija in stekleničenje. Korak za korakom recept za domačo pijačo bo pomagal, da se brez napora spopade s proizvodnjo nektarja.

Sestavine

  • 2 skodelici malin in rdečega ribeza;
  • 10 kilogramov grozdja katere koli sorte;
  • 10 litrov kuhane vode;
  • 4, 7 kilograma sladkorja.

Kuhanje:

  1. Maline in ribez dajte v globoko posodo. Vlijte ves sladkor in temeljito vtrite jagodno maso.
  2. Odstranite grozdje z vejic, odstranite razvajene plodove. Jagode temeljito olupite z malto ali drobilcem krompirja.
  3. Jagodno maso premaknite v veliko posodo, primerno za fermentacijo in jo napolnite z zdrobljenim grozdjem. Pokrijte in pustite 3 dni v temnem, toplem prostoru. Maso je treba mešati vsak dan zjutraj in zvečer.
  4. Nastali sok odcedite in iz jagodičevja iztisnite ostanke.
  5. 1 kilogram granuliranega sladkorja raztopite v 10 litrih vode. Sirup združite z grozdnim in jagodnim sokom in prelijte v čisto steklenico.
  6. Na posodi nosite preluknjano rokavico in vrat zavežite z vrvjo. Pošljite na topel kraj za en teden.
  7. 8. dan napitek napite in vanj vlijte še 700 gramov sladkorja. Tesno zaprite pokrov in plastenko za 2 meseca prestavite na hladno mesto.
  8. Ponovno filtrirajte vino in ga steklenico. Pluta in hranite na hladnem.

Nasvet: za pripravo vina iz grozdja lahko uporabite drugo jagodičje: češnje, črni ribez, jagode itd. Več ko se doda poletno sadje, svetlejši bo okus končne pijače.

Skrivnosti domačega vinarstva

Izdelava vina doma je dokaj enostaven postopek. Vendar pa je treba pristopiti resno: ne pozabite mešati kaše, pijačo previdno filtrirajte in spremljajte postopek fermentacije. V domači proizvodnji vina obstaja veliko odtenkov, če jih opazujete, lahko dosežete popoln okus, barvo in aromo. Nekaj ​​skrivnosti izkušenih vinarjev bo pomagalo ustvariti popolno pijačo:

  • vse grozdje, ki se uporablja za pripravo pijače, mora biti zrelo. Gnile, posušene, poškodovane ali nezrele jagode je treba odstraniti;
  • kvasa se nikoli ne doda v pravo domače vino. To opazno poslabša vse lastnosti žlahtne pijače. Bolje je uporabiti domačo kislo testo;
  • lahko zapletete okus pijače in tako dosežete popolno kombinacijo zase. To bo pomagalo lupino limone ali pomaranče, klinčkov, mete, limonine mezge, borovnice in žajblja. Zelišča je treba postaviti v gaze ali platnene vrečke, ki jih je treba v obdobju fermentacije soka postaviti na dno steklenice;
  • v večini receptov grozdja ni potrebno oprati. To je zato, ker površina jagodičja vsebuje divji kvas, ki lahko fermentira vino sam. Ne bojte se prahu ali mikrobov, ki vstopajo v pijačo: med vrenitvijo bodo umrle vse škodljive snovi;
  • po prvi filtraciji je treba vino okusiti. V tem trenutku še ni prepozno, da bi ga popravili s sladkorjem ali citronsko kislino;
  • če je pijača premočna, jo lahko po prvem filtriranju razredčimo s filtrirano vodo;
  • vino v kateri koli fazi je treba hraniti v temnem prostoru. Svetloba lahko ubije bakterije, potrebne za fermentacijo, in vsi napori bodo zaman. Steklenic s pripravljenim alkoholom tudi ni mogoče postaviti v osvetljeno sobo - neposredna sončna svetloba bo škodljivo vplivala na kakovost, okus in barvo vina;
  • Najboljše mesto za shranjevanje končne pijače je klet ali klet. Tam je precej hladno in temno.

Z uporabo preprostih receptov lahko preprosto pripravite pijačo, ki vas bo razveselila ob dolgih zimskih večerih. Po okusu vina, pripravljenega doma, nihče ne bo dvomil o talentu začetnega vinarja. In če spravite alkohol v dobrem razpoloženju, dobite resnično luksuzen nektar! Kuhajte z ljubeznijo in uživajte v okusnem okusu žlahtne pijače!

Kategorija:

Kuhanje