Ajdova moka vsako leto raste. O koristi in škodah tega žita so razpravljali številni nutricionisti. Ugotovili so, da ne bi smelo veljati za pridelke. Ima bolj podobne lastnosti kot rabarbara kot pšenica. Zato je priporočljivo jesti celo za debele bolnike in ljudi, ki trpijo zaradi alergije na gluten. Ajda sploh ne vsebuje sledov.

Koristi in škode ajde

Uporaba žit je posledica njegovih koristnih snovi. Ajda vsebuje naslednje aminokisline:

  • arginin;
  • lizin;
  • glicin;
  • triptofan;
  • metionin.

In ajda velja za odličen vir elementov v sledovih. Vsebuje železo, kalij, fosfor, mangan, kobalt in žveplo. Številni strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje ajde zaradi rutine, ki jo vsebuje. Ta snov pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem. Strokovnjaki prepoznajo več osnovnih lastnosti rutine:

  • zmanjšana vaskularna prepustnost;
  • nižji holesterol;
  • nasičenost krvi s kisikom;
  • izboljšana prekrvavitev;
  • zmanjšanje števila trombocitov v krvi;
  • preprečevanje oksidacije maščob

Velik plus žit je nizek glikemični indeks. Pri uporabi tega izdelka se krvni sladkor zviša zmerno. V skladu s tem ga lahko priporočamo za prehrano ljudem, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Kalorična ajdova moka je nizka. To je 367 kalorij na 100 gramov izdelka. Ta indikator se zdi velik, a ajda med kuhanjem močno poveča količino, zato vsaka porcija vsebuje ne toliko kalorij. Nutricionisti priporočajo to žito vsem ljudem, ki skrbijo za svoje zdravje. Izpostavljajo več uporabnih lastnosti ajde:

  • zmanjšano tveganje za nastanek žolčnih kamnov;
  • čiščenje črevesja in krepitev njegovih sten;
  • zmanjšanje čezmernega izločanja žlez želodca;
  • zmanjšan apetit.

Zdravniki ugotavljajo, da ajda nekaterim lahko škoduje. Pri alergijah je kontraindiciran. Če je oseba opazila alergijo, je bolje, da izdelek popolnoma opusti. Sprememba načina kuhanja težave ne bo rešila. In ajda je kontraindicirana pri ljudeh s Crohnovo boleznijo. Po zaužitju izdelka lahko pri bolnikih pride do napihnjenosti in blata.

Načini izdelave ajdove moke

V večini večjih mest lahko ajdovo moko kupite v katerem koli supermarketu. V provinci prihaja do motenj v oskrbi izdelka. Zato večina gospodinj zna doma narediti ajdovo moko.

Najprej morate žito sprati in jo dobro osušiti. V pečici tega ne počnite, saj lahko ajdo osušite. Potem ko se vse žito posuši, ga je treba postaviti v skledo obdelovalca hrane in pritisniti gumb za vklop . Če je moč modela velika, potem bo drobljenec zmletel v minuti .

Nekatere gospodinje se ne morejo pohvaliti s predelavo hrane. V mlinčku za kavo meljejo ajdo. Seveda je predhodno odebeljen mlinček za kavo očiščen morebitnih ostankov kave. Pomanjkljivost tega načina kuhanja je, da hkrati ni mogoče kuhati več kot 100 gramov moke.

Obstaja še ena metoda kuhanja. Uporabljale so ga ljubice preteklih stoletij, ko so želele dobiti ajdovo moko. Ljubitelji srednjega veka so znali narediti ta izdelek doma brez uporabe prefinjene tehnologije. Suhe žitarice so postavili v posebno malto in jih prelivali s pestičem. Seveda je ta metoda zelo zapletena in dolgotrajna, vendar jo je mogoče uporabiti v nujnih primerih.

Domača uporaba

Doma se ajdova moka uporablja za pripravo številnih okusnih jedi. Mlade matere ga uporabljajo za pripravo kaše za dojenčke do enega leta. V prvih tednih hranjenja matere dajejo zelo tanko kašo. Vzamejo žlico nasekljanih žit na 100 mililitrov vode ali mleka. Sčasoma se količina žita poveča na 2 žlici. Takšna kaša je zelo koristna za odrasle, ki se morajo okrevati po operaciji ali resni bolezni. Glavna razlika je v tem, da morate vzeti več izdelkov, saj povprečna porcija odrasle osebe znaša 300-400 gramov.

Nekatere gospodinje uporabljajo ajdovo moko za peko. Praznujejo odličen okus gotovih piškotov, piškotov in fritterjev . Za pripravo najpreprostejših piškotkov vzemite naslednje izdelke:

  • 200 g ajdove moke;
  • 200 g pšenične moke;
  • 180 g masla;
  • 150 g sladkorja;
  • 2 jajci
  • 1 ščepec soli;
  • vrečka z vanilinom;
  • 5 g sode;
  • limonin sok.

Obe vrsti moke je treba presejati in mešati s sladkorjem in vanilijo. Jajca premažite s soljo. Njim dodamo stopljeno maslo in sodo, dušeno z limoninim sokom. Nato v skledo dodamo moko in sladkor. Dobro premešamo. Testo naj bo mehko in elastično. Pečico je treba segreti na 200 stopinj. Gnusno je mazati z maslom. Iz testa morate razvaljati kroglice, večje od oreha. Položiti jih je treba na pekač. Pečemo piškote 20 minut.

Priljubljene so tudi palačinke in palačinke. So zelo bujne in okusne . Za izdelavo fritters so potrebni naslednji izdelki:

  • 100 g polnozrnate moke;
  • 150 g ajdove moke;
  • 2-3 jajca;
  • 350 g kefirja;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 2 g soli;
  • 2 žlici rastlinskega olja;
  • 1 zavitek pecilnega praška.

V skledi na hitro premagajte jajca s soljo. V nastalo zmes dodamo kefir in dobro premešamo. Nato preostale sestavine dodamo v posodo in testo gnetemo. Če je testo postalo preveč gosto, mu lahko dodate navadno vodo. Palačinke je treba peči na tradicionalen način, v vroči ponvi. Takšne palačinke postrezite s kislo smetano ali marmelado.

Kategorija:

Kuhanje