Physalis je pogost obiskovalec vrtnarjev v južnih regijah. Številnim pridelovalcem cvetov so bile všeč dekorativne vrste rastlin - bogati rdeči lovorji skrivajo pod seboj majhen sadež, gospodinje pa so se zaljubile v sorte jagod in zelenjave, ker sadje vsebuje veliko hranilnih snovi in uravnoteženo kombinacijo sladkorja in kislin. Te rastlinske lastnosti so še posebej dragocene pozimi, ko je vitaminov malo. Obstajajo različni recepti za pripravo fialisa na zimo.
Priporočila za zbiranje sadja
Zreli plodovi padajo sami od sebe in jih hranimo na tleh približno 10 dni, ne da bi se poškodovali. Najbolje je zbirati zorjene in odpadle škatle tedensko.
Pobiranje je potrebno pred začetkom zmrzali. Zamrznjeno sadje začne izgubljati svoje lastnosti. Pri tem je pomembno preprečiti poškodbe škatel. Sadja ne smete nabirati v vlažnem vremenu, saj je pomembno, da se lojnice posušijo.
Če imate željo, da bi bil physalis svež, ga je treba rahlo posušiti in shraniti pri temperaturi + 12 … + 14 stopinj.
Za dolgotrajno skladiščenje je treba sadje postaviti v plastične škatle, v katerih je dno prekrito s papirjem. Zrelo sadje se hrani približno 2 meseca. In če zeleno sadje postavite v skladišče, jih lahko shranite do pomladi. Ne pozabite pregledati trgovine za pravočasno odstranjevanje razvajenih jagod.
Zanimivo! V ljudski medicini se plodovi te rastline uporabljajo kot diuretik, analgetik in protivnetno sredstvo. Uporablja se lahko tudi kot antipiretik in za preprečevanje žolčnih kamnov.
Sorte fizalisa
Grmovnica spada v družino nočnikov . Po zunanjih znamenjih so to okrasni grmi, visoki 50-100 cm, imajo močno korenino, enakomerno steblo in tanke podolgovate liste z nazobčanim robom.
Obstaja približno 117 vrst fizalisa, vendar jih lahko jeste le 10.
Zanimivo! Sestava plodov grma vsebuje 3-6% sladkorja, 1-2, 5% beljakovin, pektinov, taninov, različnih kislin, steroidnih spojin, eteričnih olj, vitaminov B, C, PP.
Obstajajo rastlinske in jagodne vrste užitnega fizalisa:
- Za zelenjavne rastline so značilni veliki oranžni plodovi, ki tehtajo približno 150 g.
- Za jagodičji physalis so značilni majhni svetlo zeleni plodovi, ki spominjajo na grah. Imajo težo približno 3 g, rahlo sladek okus in svetel vonj.
Trgatev za zimo
Physalis rastlinskega tipa ima rahel okus po grenkobi, zato je najbolje, da vložene kumarice ali solimo. Obstaja veliko receptov za pripravo zelenjavnih fizalov na zimo. Iz vrst jagodičja prihaja okusna marmelada.
Slani fialis je eden najbolj okusnih, recept pa preprost. V pripravljene steklene kozarce dajte nekaj strokov česna, malo hrenove korenine, grenko papriko po okusu, liste kopra, češnje in ribeza, začimbe, kot so meta, zelena, koromač itd. Norma - 1 kg sadja na 50 g začimb. Na vrhu položite physalis, predhodno očiščen in opran.
Če želite narediti slanico, boste potrebovali 1 liter segrete vode, 60 g soli. Vse skuhajte. Ko se slanice napolnijo v posodo s sadjem, jih je treba postaviti na toplo mesto za fermentacijo. Banke so prekrite z gazo in shranjene 7 dni. Ko slanica dobi kisel okus, jo lahko zavrete in kozarce razvaljate.
Pikan fialis za zimo je tudi enostavno pripraviti. Treba je pripraviti 1 kg sadja. Za pripravo marinade vzemite 1 liter vrele vode in ji dodajte:
- 50 g granuliranega sladkorja;
- 40 g grobe soli;
- 10 g 9% kisa;
- malo lovorjevega lista, cimeta, 5-6 grahov črnega popra in 5 nageljnovih žbic.
Sadje je treba zložiti v pripravljene steklene kozarce in vanj vliti marinado. Nato takoj zvijejo pločevinke.
Namočen fialis je primeren za solate. Pripravljeno sadje je treba potopiti v vrelo vodo, nato pa v ohlajeno vodo. Po tem jim odstranijo tanko kožo in jih dajo v kozarce. Nato v posodo dodamo marinado iz 1 litra vode, 10 g soli in 35 g sladkorja.
Nato tlačenje damo na posodo in pustimo 7 dni za fermentacijo . Po končanem postopku jih je treba postaviti na hladno mesto - v klet ali hladilnik.