Korenje je koreninski pridelek, ki so ga uživali človeški predniki kot celota. In zdaj je priljubljena ne le v uradni in tradicionalni medicini, ampak tudi pri kuhanju. V uradni medicini na primer vedo, kako uporaben je ta koreninski pridelek: zdravila iz srca izdelujejo iz njegovih semen. Ta izdelek, bogat z vitamini, je na voljo vsem, zato je pogost gost jedi. Korenje je koristno ne samo v surovi obliki, ampak tudi v kuhani.

Pravilno kuhanje

Nepravilna toplotna obdelava lahko zmanjša vsebnost vitamina v koreninskem pridelku. In pravilno opravljeno zdravljenje je potrebno za ljudi s prebavnimi težavami, saj jim ni priporočljivo jesti svežega korenja - lahko draži bolno želodčno oblogo.

Zato je bolje upoštevati nekaj pravil, ki bodo pomagala pri kuhanju korenskega pridelka:

  1. Izbira zelenjave je boljša od namiznih sort, ne krme. Sadje naj bo majhno, brez poškodb, gosto in nasičeno oranžno.
  2. Korenje je treba hraniti na hladnem, temnem prostoru. Za te namene je klet najbolj primerna.
  3. Sadje je bolje najprej oprati v tekoči topli vodi, nato pa v posodi s pomočjo zelenjavne krtače. Tako se umazanija dobro odstrani s površine zelenjave.
  4. Dokler korenje ni pripravljeno, ga ni treba olupiti in sesekljati: to bo zmanjšalo njegove koristne lastnosti.
  5. Zelenjavo je treba naliti s hladno vodo, kuhanje pa naj traja 25-30 minut.
  6. Med kuhanjem je treba koreninski pridelek obrniti, da se ne drži na dnu ponve.
  7. Pripravljeno korenje ima mehko, prožno strukturo, ki jo je mogoče enostavno preluknjati z nožem.
  8. Po kuhanju lahko zelenjavo olupimo, zdrobimo ali sesekljamo.
  9. Korenja ne morete kuhati, ampak ga skuhajte za par. Za to je najbolj primeren večkukalni aparat, v katerega vlijemo 1 liter vode, nato pa izberemo način paranja.

Nekateri se sprašujejo, katero korenje je bolj zdravo: kuhano ali surovo.

Kuhani zelenjavni kuharji dobro ohranjajo antioksidante in elemente v sledovih, vendar ne v največji količini, kot v surovi obliki.

Še vedno pa v kuhani obliki vsebuje nekoliko manj koristnih lastnosti, zato je zelenjavo priporočljivo kuhati na različne načine.

Sestava kuhanega korenja

Korenje se zlahka uporablja v redni ali dietični prehrani za preprečevanje in zdravljenje težav z vidom, kroničnega zaprtja, ledvičnih edemov in za oslabitev imunosti. Zato je vredno vedeti, kako uporabno je korenje .

  • vlaknine (prehranske vlaknine, ki se med dolgotrajno toplotno obdelavo ne raztopijo in se odstranijo v prejšnji obliki);
  • holin;
  • vitamin PP;
  • pepelaste snovi;
  • nasičene maščobne kisline;
  • škrob;
  • vitamin K;
  • folna in pantotenska kislina;
  • tiamin, piridoksin in riboflavin;
  • hlapne;
  • eterična olja;
  • retinol;
  • Vitamin E
  • minerali: selen, baker, fluor, cink, kalij, železo, mangan, magnezij, kalcij, natrij, jod, fosfor.

Poleg tega je kalorična vsebnost kuhanega korenja le 25–35 kcal na 100 g korenja.

In razmerje BZHU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) je 9/5/60%. Če se sprašujete o koristi in škoda kuhanega korenja, potem je škodljivo le z visokim glikemičnim indeksom (85 enot v kuhani obliki, 35 v surovi).

Zato morajo biti bolniki s sladkorno boleznijo previdni, da v prehrano dodajo zelenjavo.

Kuhanje oranžne korenovke

Korenje se odlično ujema z drugo zelenjavo, dobro pa je tudi z ribjimi in mesnimi jedmi .

Kuhana koreninska zelenjava se uporablja tudi pri pripravi različnih omak.

In kot nadev za torte in sladke torte pogosto dodajamo tudi kuhano korenje.

Recepti z njim so raznoliki, začenši z užitnim dekorjem in končajte z vinilom, borschom in otroško hrano.

Nekatere gospodinje pri kuhanju mesne juhe dodajo zelenjavo, da juha postane zlata, pa tudi odstrani neprijetne vonjave in strupene snovi. A v tem primeru korenskega pridelka ni mogoče jesti.

Hranila, ki jih najdemo v tej zelenjavi, je najbolje kombinirati z maščobo. Se pravi, da je korenovka dobro začinjena s kislo smetano, maslom, smetano in mlekom. Na primer, smetani običajno dodamo sveže stisnjen korenčkov sok: to ustvarja ugodne pogoje za absorpcijo vitaminov.

Koristi za telo

Če oseba ne trpi zaradi nobenih bolezni prebavil, potem je priporočljivo, da jedo korenje v sveži obliki. Toda pravilno pripravljen korenski pridelek bo pomagal tudi diverzificirati prehrano, narediti veliko bolj uporabno .

  1. Kuhano korenje, tako kot surovo korenje, vsebuje tudi antioksidante, ki se borijo proti prostim radikalom - krivcem raka.
  2. Vsakodnevna uporaba koreninske zelenjave vodi k dejstvu, da se telo bolje spopada z virusi in patogenimi bakterijami.
  3. Izdelek zlahka absorbira želodčna sluznica brez draženja, zato lahko kuhano korenje pojedo ljudje, ki trpijo zaradi želodčne razjede med poslabšanjem.
  4. Koreninski pridelek čisti cirkulacijski sistem aterosklerotičnih plakov holesterola.
  5. Kuhano korenje se priporoča pri srčnem popuščanju, saj krepi srce.
  6. Koreninski pridelek učinkovito znižuje krvni tlak, zato se uporablja pri zdravljenju hipertenzije.
  7. Redno uživanje korenja znatno zmanjša tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni pri starejših.
  8. Korenček vsebuje jod, zato zelenjava ugodno vpliva na ščitnico.
  9. Ker zelenjava vsebuje veliko vlaknin, telo dobro očisti, hkrati pa prispeva k izgubi teže.

O surovem in kuhanem korenju

Za zdravo in raznoliko prehrano je bolje kombinirati surovo zelenjavo s kuhano .

Na primer, en dan je korenčkova solata, drugi dan pa skuhajte zelenjavo in jo dodajte sladkim kolačem.

Obstaja veliko možnosti z recepti, kjer se uporablja ta čudovit korenski pridelek.

Na primer, surovo nariban korenček pogosto dodamo različnim solatam s piščancem, česnom, sirom in orehi.

Na takšnih solatah je dobro preživeti postne dni, saj bodo vlaknine delovale kot krtača za črevesje.

Hkrati je vredno zapomniti, da je v solate bolje dodati čajno žličko olja: na ta način se vse koristne snovi čim bolj absorbirajo.In ljudem z gastritisom ali razjedo je najboljša dieta, ki vključuje mehko kuhano korenje. Obolele sluznice ne poškoduje, telo pa bo dobivalo koristne snovi.

Kategorija:

Zdravje