Gostiteljica, ki ima svoj vrt in tam goji različne sorte popra, mora zagotovo vedeti, kako ohraniti pekočo papriko za zimo. Ta jed bo služila kot izvirna prigrizek in prava dekoracija katere koli praznične mize, poleg tega pa bo znani svež okus katere koli dolgočasne jedi postal svež, svež, izviren. Glavna stvar je, da se ne zanesete z močno poperjo, da ne bi izgubili zdravja.
O prednostih pekočega popra
Po okusu pekoča paprika popolnoma ustreza svojemu imenu. Po mnenju izkušenih ljubiteljev te zelenjave se po takšni papriki "življenje ne zdi kot med." Vendar je ta grenkoba posledica prisotnosti velikega števila koristnih snovi v zelenjavi, ki ugodno vplivajo na:
Delo živčnega sistema;- Delo srčno-žilnega sistema;
- Krvni obtok;
- Splošno počutje osebe.
Domača paprika ni samo okusna (čeprav okus, kot pravijo, ni za vsakogar), ampak tudi zdrav. Zato je nabiranje stroka nedvomno vredno. Pripravljena konzervirana hrana bo pripomogla k temu, da bo znana hrana bolj pikantna in ji dala nenavaden okus.
Znano je, da ima poper spodbudni in ogrevalni učinek, pospešuje prekrvavitev in presnovo. Tinkture kapsice se aktivno uporabljajo v ljudski medicini za zdravljenje sklepnih bolezni. Konzervirana hrana iz te zelenjave ima podoben učinek. Tudi tako vroča predjed spodbuja apetit, zato jo lahko priporočimo tistim, ki trpijo zaradi slabega apetita zaradi bolezni ali splošne šibkosti, pa tudi bolnikom z anemijo.
Paprika vsebuje snovi, ki povzročajo hitro in intenzivno izgorevanje podkožne maščobe, zato morajo jedi iz njega vključevati tiste, ki se želijo v svoji prehrani deliti z odvečnimi kilogrami.
Vendar obstaja ena omejitev: v nobenem primeru ne smete jesti konzervirane grenke paprike na prazen želodec, kot samostojno jed. Uporablja se lahko le kot prigrizek, prijeten dodatek k prvi ali drugi glavni jed.
Upoštevati je treba, da so rdeči stroki bolj grenkega okusa v primerjavi z zelenimi. Sicer pa so koristne lastnosti plodov različnih barv približno enake. To ne pomeni, da je rdeča paprika bolj zdrava od zelene ali oranžne ali obratno. Zelenjava, gojena v državi ali kupljena na kmetijskem trgu, ima bolj izrazito aromo kot izdelki iz supermarketov. To je treba upoštevati pri ohranjanju. "Svoje", sesanske stroke lahko damo v kozarec manjše količine kot skladiščni.
Ohranjanje doma
Domače paprike ni težko ohraniti, glavna stvar je, da kozarce temeljito steriliziramo in tesno zapremo, tako da končni izdelek dlje časa hranimo in se v njem ne razmnožujejo nevarni mikroorganizmi. Capsicum sam vsebuje snovi, ki zavirajo procese propadanja in propadanja, vendar je zelo pomembno pravilno ravnanje s posodami za konzerviranje.
Konzervirani grenki stroki se običajno uporabljajo med pripravo jedi armenske in gruzijske kuhinje. Prav tako je ta zelenjava zelo priljubljena v državah jugovzhodne Azije, ki slovi po začinjeni in začinjeni kuhinji (Kitajska, Tajska). Preprost recept za vložene paprike za zimo lahko najdete v kateri koli kuharski knjigi. Glavna stvar je, da strokom ne dodate preveč začimb, ker imajo same nenavadno svetel okus.
Da bi ohranili pekočo papriko za zimo, morate:
- Operite cele plodove in jih podrgnite ali posušite na beli brisači;
- Pripravite vse potrebne sestavine za marinado: kis ali esence v kisu, granuliran sladkor, drobna nejodirana sol, črna poper. Dodate lahko klinčke in lovorjev list;
Plodove lepo položite v oprane in sterilizirane kozarce, izmenično rdečo in zeleno poper. Velike olupke popra lahko razrežemo na več delov, potem jih je bolje nasičiti z marinado;- Sadje prelijte z vrelo vodo, voda naj bi segla do "ramen" kozarca, kozarca vam ni treba popolnoma napolniti. V tej obliki poper pustimo približno 20 minut;
- V ponev vlijemo vodo, nasičeno z aromo popra, in vanj dodamo vse sestavine, pripravljene za marinado, razen kisa ali kisa;
- Marinado damo na ogenj, jo zavremo. Potem se ogenj zmanjša, tekočina kuha na šibkem ognju približno 10 minut. Po tem se vlije kis;
- Sadje, postavljeno v kozarce, prelijemo z marinado, kozarci so hermetično zaprti s kovinskimi pokrovi s pomočjo posebnega stroja za šivanje. Uporabite lahko tudi predhodno obdelane najlonske kapice z vrelo vodo.
Slani prigrizek je pripravljen, ostane še, da kozarce obrnemo na glavo, jih ovijemo s starim plaščem ali odejo in pustimo 24 ur, da se vroča marinada popolnoma ohladi. Potem se konzervirano blago odpelje na stalno skladišče.
Kakšne jedi so pripravljene konzervirane hrane
Vroče paprike, ki jih domačija pripravi za zimo, lahko postrežemo na čudoviti keramični ali stekleni posodi, skupaj z drugo nasoljeno ali vloženo zelenjavo. To običajno počnejo v kavarnah in restavracijah, pripravljena hladna predjed se imenuje "mešana zelenjava". Dovolj je, da v takšen izbor postavite eno ali dve največji in najlepši papriki. Na krožniku so tudi:
- Vloženi paradižnik;
- Kumarice;
- Vloženi česen;
- Konzervi ramson (tako imenovana divja čebula).
Po želji lahko tukaj dodate oljke ali oljke ter kislo ali vloženo »gruzijsko« zelje. Priporočljivo je, da je bila to zelenjava za domače kumarjenje in ne kupljena v najbližjem supermarketu. Če gostiteljica nima možnosti, da bi se sama ohranila, lahko izdelke za mešano zelenjavo kupi pri zasebnih trgovcih na trgu kmetijskih zelenjadnic.
V lobio lahko dodate tudi pol stroka popra, ki je pripravljen po gruzijskem ali armenskem nacionalnem receptu.
Recepti za konzerviranje pekoče paprike za zimo so različni: v nekaterih od njih je zelenjava narezana cela, v drugih pa razrezana na polovice ali četrtine. Za okrasitev praznične mize je bolj primerna možnost, kjer so stroki ohranili svojo celovitost.
Čili paprike se odlično ujemajo s katero koli mesno jedjo. Na primer, lahko ga dodate enolončnemu in ocvrtemu govejemu mesu ali svinjini. Tudi stroki, narezani na velike koščke, se dajo v juho med pripravo kašalama - gruzijske nacionalne jagnječje juhe. Ta začinjena zelenjava se aktivno uporablja tudi v korejski kuhinji .
Če se je hostesa odločila postaviti vitko mizo, bo domača konzervirana hrana čudovit dodatek k takšni hrani, kot so kuhan krompir z rastlinskim oljem ali pire krompir, pilaf iz rib ali morskih sadežev, kuhani špageti z divjimi gobami, dušeni ali ocvrti gobi. Glavna stvar je, da ima glavno jed nevtralen okus, to bo ugodno senčilo svež okus in aromo grenke stročnice.
Če je česen že vključen v glavno jed, ne postrezite pekoče čili paprike za stransko jed, ta kombinacija bo preveč ostra in brez okusa. Iz istega razloga konzervirana hrana iz te zelenjave ne jemljejo za tiste jedi, ki jih kuhamo s hrenom, na primer s šipkom ali želejem svinjskih nog.
Kako lepo postreči prigrizek
Domača paprika se odlično ujema z močno alkoholno pijačo, na primer z ukrajinsko gorilko ali domačo vodko. Če eno takšno sadje daste v steklenico z alkoholom in nekaj časa stojijo, dobite poprovo tinkturo pikantnega okusa, ki resničnih moških ne bo pustil ravnodušnih. Poleg tega paprika pomaga dobro ohraniti alkohol, če je steklenica že odcepljena: vodke zagotovo ne bo zmanjkalo.
Pečene paprike, pripravljene brez sterilizacije pozimi, se odlično ujemajo z mesnimi in krompirjevimi jedmi, kot je mesna enolončnica, pa tudi s katero koli dušeno zelenjavo. Najbolje je, da sadje položite na krožnik, izmenično rdeče in zelene stroke. Učinek semafora lahko ustvarite tako, da na ploščo dodate svetlo rumeno ali oranžno papriko.
Kontraindikacije in previdnostni ukrepi
Vročo papriko lahko jeste pod enim pogojem: če je oseba zdrava, ne trpi za akutnimi ali kroničnimi boleznimi ledvic, jeter in prebavil. Če je kis del konzervirane hrane, nikoli ne smete jesti takšne jedi za tiste, ki imajo gastritis z visoko kislostjo, sicer se lahko razvije erozija na sluznici želodca, ker ima kislina, ki je v kisu, jedko.
Prav tako otrokom, mlajšim od treh let, ne dajajte jedi, ki vključujejo čili papriko, saj začinjena hrana ni samo močno dražilno želodec, ampak tudi močan alergen.
Recepti z vročo papriko za zimo so lahko karkoli, vendar jesti to zelenjavo vsak dan ni vredno . Prav tako ne pijte alkohola pogosto s takšnimi konzerviranimi izdelki, ker takšna kombinacija škoduje jetrom. Strokovnjaki trdijo, da za zdravo osebo ne smete uživati več kot trikrat na teden zdrave paprike, en odmerek ne sme biti večji od četrtine običajnega stroka.
V hladni sezoni je mogoče povečati pogostost uporabe take konzervirane hrane, saj ta pekoča zelenjava vsebuje snovi, ki simulirajo odpornost telesa na akutne respiratorne virusne okužbe.
Poleg tega ima kapsicum v hladnem vremenu segrevanje na telo, saj simulira prekrvavitev.
Konzervirane iz grenke grenke zelenjave so odličen dodatek k običajni, malo dolgočasni hrani. Če takšnih dodatkov ne zlorabljate, bo poper imel le pozitiven učinek na telo. Glavna stvar je, da se spomnite na možne kontraindikacije in ne zlorabljate slanega prigrizka.