Oljne gobe so gobe z edinstvenim okusom. Zaradi dolge sezonske kolekcije slovijo med varčnimi gospodinjami. Vsestranskost gliv je v metodah priprave. Hranijo se v zamrznjeni, sušeni, ocvrti obliki. Recept za vloženi maslo je zasluženo najboljša ideja za spravilo na zimo. Kozarec z gobami bo postal okrasna miza in se bo zelo dobro prilegala vzdušju počitnic.

Lastnosti in priprava gob

Vse gobe ponavadi absorbirajo nevarne snovi, zato nabiranje izvajamo v krajih s čisto ekologijo, stran od rastlin, prometnih cest. Da bi se izognili neprijetnim posledicam, skoraj vsi recepti za kuhanje vloženih olj za zimo vključujejo obvezno kuhanje gob 25 minut.

Za izdelavo okusnih vloženih gob dajemo prednost majhnim primerkom, velike pa narežemo na koščke. Priprava olja je precej naporen postopek, očistiti jih je treba iz filma. Operite vzorce z odstranjenim filmom v majhnih delih in hitro, nasičeni z vlago kot goba.

Klasična metoda kisanja

Preprosta in časovno preizkušena metoda priprave, pri kateri gobe ne izgubijo elastičnosti in se po okusu izkažejo prijetne, z minimalnimi časovnimi stroški.

Za 3 kilograme olja bo potrebno:

  • Čista voda - 2, 5 litra.
  • Groba sol - 100 g.
  • Pol kozarca sladkorja.
  • Ocetna kislina 9% - 30 ml.
  • Dišeči poper - 10 grah.
  • Lavrushka - 7 listov.
  • Klinčki in koriander po okusu.

Kuhane gobe vnaprej zalijemo z vodo. Sol in sladkor vlijemo v vrelo maso in kuhamo 1/3 ure. V tem času se v sterilizirane kozarce dodajo začimbe, navedene v receptu. Pripravljena olja so pakirana v posodi brez marinade. V slanico vlijemo ocetno esenco in po temeljitem mešanju vlijemo vsebino kozarcev.

Posode, napolnjene z izdelkom, so pokrite s kovinskimi pokrovi in ​​postavljene v ponev z vodo, kjer so podvrženi postopku dodatne sterilizacije. Končni izdelek je zavit v topel material, dokler se ne ohladi.

Kljub preprostosti bo ta metoda prigrizku omogočila, da ohrani svoj okus skozi celotno zimsko obdobje.

Olje v olju

Recept za vloženo maslo za zimo z uporabo olja bo naredil reden obrok nepozaben.

Za 1 kg uporabljenih gob:

  • Pitna voda - 50 ml.
  • Sončnično olje - 2/3 skodelice.
  • Sladkor je velika žlica.
  • Sol po okusu.
  • Glava česna.
  • Zelenice (peteršilj in koper) - po 1 šopek.
  • Namizni kis - 70 ml.

Kuhane oljne pločevinke ocvremo, z dodatkom olja in v plasteh zmešamo v plasteh, vsako plastjo potresemo z začimbami in naribanim česnom. V ponev s preostalim oljem dodamo sol, sladkor, vodo, kis. Zmes segrevamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Posode s predjedjo so napolnjene z vrelo sestavo. Pločevinke se sterilizirajo in zaprejo s tesnimi pokrovi.

S hrenom in zeleno čebulo

Postopek pasterizacije končnih izdelkov ni tako zapleten, kot se zdi, vendar je zamuden. Zato neizkušene gospodinje pogosto iščejo način, kako nabrati maslo za zimo brez sterilizacije. Čudovita predjed, pripravljena po tej metodi, vas bo spomnila na poletje pozimi.

Za 1 kg gob, pripravljenih po tehnologiji, boste potrebovali:

  • Prečiščena voda - 200 ml.
  • Korenine hrena - 20 g.
  • Čebulno perje - 0, 5 kg.
  • Coplovo socvetje - 4 dežniki.
  • Glava česna.
  • Lavrushka - 2 listi.
  • Sladkor - 20 g.
  • Sol - 80 g.
  • Ocetna esenca (9%) - 50 ml.
  • Čebulo narežemo na pol obročev.

Marinada je pripravljena iz vode, soli, sladkorja in lavrushke. Ko slanica zavre, dodamo še česen in koper zelenice (po 2 minutah jih odstranimo). Maslo kuhamo v marinadi četrt ure, po tem dodamo kiso esenco, čebulo in olupljeno hrenovo korenino.

Celotno maso temeljito premešamo in odstranimo z ognja. V sterilizirane steklene posode pripravljen prigrizek položimo in zvijemo s pokrovi. Ohlajene kozarce (po 12 urah) shranjujte na hladnem.

Mariniranje masla za zimo na ta način ima eno pomanjkljivost, morate jih jesti najpozneje v 3 mesecih od datuma priprave.

V gorčični omaki

Za ljubitelje začinjene hrane je ta recept v vseh pogledih popoln. Po pikantnosti se priloga podobnim jedem ne bo podala. Pripravljene gobe imajo nenavaden okus in neprimerljivo aromo.

Za 3 kg mora olje:

  • Črni poper - 15 grah.
  • Lavrushka - 8 kosov.
  • Gorčična semena - 60 g.
  • Česen - 15 klinčkov.
  • Sol - 5 velikih žlic.
  • Sladkor - 0, 5 skodelice.
  • Tri litre vode.
  • Namizni kis - 100 ml.

Vse sestavine recepta (razen gob) zmešamo v ponvi z vodo in zavremo. Olja pošljemo v vročo marinado in kuhamo v njej pol ure. Po tem je končni izdelek zapakiran v kozarce, ki jih je treba zapreti s tesnimi pokrovi. Če solata ni pripravljena za zimo, jo vztrajamo v marinadi 8 ur in postrežemo na mizi.

Soljenje brez sterilizacije

Za različne zimske pripravke je priporočljivo pripraviti soljeno maslo. Razlika med tem receptom in zgoraj predstavljenimi je uporaba svežih gob (brez vrenja).

Za 2 kg originalnega izdelka boste potrebovali:

  • Sol - 120 g.
  • Dežniki kopra.
  • Lavrushka - 10 listov.
  • Česen - 10 nageljnovih žbic.
  • Listi čokolade.
  • Allspice.
  • Origano - 2 čajni žlički.

Dno posode za emajl je pokrito z majhno količino soli. Nato položimo plasti olja (s pokrovčki navzgor). Vsaka plast je posuta z začimbami, navedenimi v receptu. Zadnjo plast sestavljajo koper, česen, peteršilj, origano, listi ribeza in sol. Zgoraj je zatiranje. Po enem dnevu gobe zapakiramo v steklene posode (kozarce) in jih prelijemo s sokom, ki se sprosti med soljenjem, od zgoraj pa doda 35 ml rastlinskega olja.

Kuhano predjed se tesno zapre s pokrovi. Tri tedne kasneje je jed pripravljena za jesti.

Glede na to, kako marinirati olje doma, izbiro sestavnih delov in način priprave, bo jasno, kako predjed postreči na mizi. Gobe ​​lahko predstavimo kot samostojen prigrizek, okras za solate in kot sestavino jedi na osnovi gob.

Kategorija:

Kuhanje