Lingonberry - eno najbolj uporabnih jagodičja, ki se uporablja za obiranje pozimi. Vsebuje veliko koristnih snovi in ​​jih po toplotni obdelavi ne izgubi. Jagodičje ima sladko-kisel okus, lahko ga pripravimo kot samostojno sladico (na primer marmelado) ali uporabimo kot dodatek v čaju, nadev v piti ali sestavino v omaki. Obstaja veliko receptov z lingonnicami za zimo. Zlahka se ohranja in se lahko uporablja skozi vse leto.

Uporabne lastnosti

Lingonberry je shramba koristnih elementov in vitaminov. Vsebujejo jih ne le v samih plodovih, temveč tudi v listih in lubju. Jagodičje vsebuje naslednje snovi:

  • vitamini A, C, E;
  • citronska, benzojeva in jabolčna kislina;
  • kalij;
  • Mangan
  • železo
  • fosfor;
  • Mangan

Poleg naštetega listi vsebujejo tudi tanin, karboksilno kislino, arbutin in vitamin C. Zaradi vsebnosti benzojeve kisline lahko jagode borovnice hranijo pri sobni temperaturi približno mesec dni.

Uporaba za zdravljenje

Lingonberry se uporablja v ljudski medicini za zdravljenje gastritisa, s tumorji želodca, dizenterije, izpuščaji in kot antipiretik. V te namene uporabite decokcijo listov in jagodičja. Listi, ki so jih pobrali jeseni, so dober antiseptik.

To jagodičje ima tudi izjemno lastnost, da odstranjuje toksine in težke kovine iz telesa. Bolniki z rakom ga pogosto jemljejo za izboljšanje stanja po rentgenski terapiji.

Varnostni ukrepi

Čeprav ima lingonberry zelo malo kontraindikacij, bi jo morali nekateri previdno jemati, je bolje, da se posvetujejo z zdravnikom. Ne uporabljajte jagodičja za tiste, ki imajo povečano kislost želodca ali akutno stopnjo peptične razjede.

Alergija na borovnice je izredno redka, zato doječim materam ni kontraindicirana. Vendar pa morate pri uvedbi novega izdelka v prehrano skrbno spremljati stanje otroka, priporočljivo je, da se posvetujete s pediaterom.

Prav tako ni vredno uporabljati hipotenzije, saj sok dobro znižuje krvni tlak. Toda to zdravilo je primerno za hipertenzivne bolnike čim bolje: zaradi izrazite diuretične lastnosti hitro in učinkovito znižuje tlak. Na primer, viburnum je boljši za preprečevanje zvišanja tlaka, vendar lahko brusnica pomaga, če se je že dvignila.

Recepti za sok

Ena najbolj priljubljenih metod za obiranje jagod je sok. Pripraviti ga je enostavno in ga lahko hranite zelo dolgo. Pijačo je najlažje dobiti s sokovnikom ali mešalnikom, lahko pa s kovinskim sito. Zaradi vsebnosti kisline v samem jagodičju dodajanje limone ali kisa ni potrebno.

Torta, ki ostane po kuhanju, vsebuje tudi veliko koristnih snovi, zato je ne morete vreči stran, ampak dodati v nadev za peko ali dodati sladkor in ga uporabiti kot marmelado.

Obstaja tradicionalni beloruski recept za sokove. Za njegovo pripravo boste potrebovali sveže brinove jagode. Čista jagodičja se vlije v kozarec, plast naj bo 3-5 centimetrov. Z leseno drobtino jagode zmeljemo v kašo. Na vrh se vlije še ena plast in zmečka. Postopek ponavljajte, dokler banka ni napolnjena.

Nastala masa se pusti 2-3 dni pri sobni temperaturi, iz nje se sprosti sok. Stisnite ga z gazo, prelijte v ponev in segrejte na 60 stopinj (ne do vrenja!), Nato pa vlijte v sterilne kozarce in zaprete.

Obstaja način, kako vam ni treba segrevati soka, vendar je za to potrebna izvirska voda. Potrebno ga je zavreti, pustiti, da se nekoliko ohladi in v 500 gramov jagodičja vlijemo zdrobljene lingonnice v razmerju 1 liter vode. Zmes vztrajamo v bankah 12 dni, nato jo odcedimo in damo v hladilnik ali na pesek v kleti.

Zelo uporaben brusnični sok z borovnicami. Obe jagodiči imata ogromno hranilnih snovi, zato je ta sok preprosto potreben v hladni sezoni za vzdrževanje imunosti in spomladi med pomanjkanjem vitaminov. Za pripravo potrebujete:

  • 350 gr jagode;
  • 350 gr borovnic;
  • 40 gramov sladkorja;
  • 6 kozarcev vode;
  • na žlico limoninega soka in lupine.

Jagode je treba oprati in posušiti, razporediti na prtiček ali vreči v colander. Nato jih zdrobite v kašo in pustite nekaj ur. Infuzirane jagode izločajo sok, ga je treba iztisniti skozi gazo. Sladkorni sirup mora biti iz vode in sladkorja. Če želite to narediti, segrejte vodo, pred vretjem nalijte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Po tem vlijemo v tanko strugo jagodnih in limoninih sokov, dodamo lupino. Sestavine dobro premešamo in kuhamo še 5 minut, nakar jih lahko prelijemo v kozarce, jih obrnemo in pustimo, da se ohladijo, zavijemo nekaj toplega.

Lingonberry v lastnem soku

Tako, da od jagodičja ne ostane le zdrav sok, ampak tudi sami plodovi, ki jih nato lahko uporabimo za nadeve v piti, je bolje, da lingonnice pripravijo v lastnem soku.

Najenostavnejši recept je jagodičje jagode v lastnem soku. Preden začnete kuhati, morate razvrstiti jagode - mehke bodo šle v sok, elastične pa naj ostanejo nedotaknjene. Najprej morate dobiti sok iz mehkih s sokovnikom ali drgniti jagode skozi sito. Nastali sok s celimi jagodami nalijte v ponev in zavrejte, nato pa takoj izklopite.

Nato je treba izdelek vliti v pločevinke in sterilizirati. Če želite to narediti, morate vzeti veliko ponev, v njej vreti vodo, na dno postaviti brisačo in nanjo postaviti pločevinke z izdelkom. Pol litrske pločevinke se sterilizirajo 10 minut, eno litrske pločevinke 15 minut, trilitrske pločevinke se sterilizirajo, nato pa pločevinke zvijete, obsodite in odložite za skladiščenje.

Ta sok lahko uživajo diabetiki.

Za izboljšanje okusa lahko soku dodamo sladkor. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 2 kg borovnice;
  • 200 gramov sladkorja.

Treba je razdeliti jagode na pol. En kilogram razporedite v sterilizirane kozarce, iz drugega kilograma iztisnite sok in vanj vmešajte kozarec sladkorja. Tekočino nalijemo v ponev, zavremo, prelijemo v kozarce. Sterilizacija ni potrebna.

Ne morete naenkrat predelati celotnega jagodičja: lingonine se odlično shranijo v zamrznjeni obliki. Če govorimo o soku, potem ga lahko iz zamrznjenih jagod pripravimo tako enostavno kot iz svežega. Med odtaljevanjem se sprosti malo soka, zato tudi, če jagode uporabimo za drugo jed, bo še vedno ostalo malo soka: lahko ga razredčimo z vodo ali dodamo čaju.

Nenavaden okus se bo izkazal, če jagodičja dodate jagode v lastnem soku. Če želite to narediti, boste potrebovali:

  • 500 gr jabolk;
  • 2 kg borovnice;
  • 1 liter brusničnega soka;
  • 300 gramov sladkorja.

Najprej morate iztisniti sok iz lingonberry: za to skuhamo kilogram jagod, ki jim dodamo 3 skodelice vode, dokler ne počijo, nato pa stisnemo sok in drgnemo skozi sito. Po okusu lahko dodate sladkor.

Jabolka in semena olupite, narežite na rezine in 3 minute blanširajte v vreli vodi. Jagode in jabolka dajte v posodo za kuhanje, nalijte sok. Brez zavrenja je treba mešanico izklopiti, preliti v kozarce in sterilizirati.

Z medom

Obstaja več receptov za lingonberry z medom. Med dodaja jed koristnosti in jo naredi manj kislo. Takšno sladico lahko uporabljate previdno tudi pri sladkornih bolnikih, čeprav je priporočljivo, da se najprej posvetujete z zdravnikom. Priboljšek lahko pomaga pri naslednjih težavah:

  • Od prehlada. Če želite to narediti, morate pripraviti sadne pijače iz kozarca jagod in litra vrele vode. Jagode, prelivene z vodo, vztrajajo nekaj ur, nato dodajte nekaj žlic medu. Čez dan morate piti pijačo, potem bo ublažil simptome bolezni ali jo popolnoma ozdravil.
  • Če imate težave z jetri ali ledvicami, morate pripraviti brusnični sok in mu dodati med s hitrostjo 1 žlica medu na kozarec soka. Pijte 2 žlici pred vsakim obrokom.
  • Za krepitev imunskega sistema in preprečevanje nalezljivih bolezni jagodo naribajte z medom v enakih razmerjih in vsako jutro zaužijte 2 žlici.

Iz istih sestavin lahko naredite marmelado. Uporabne lastnosti se bodo v njej odlično ohranile. Potrebovali boste:

  • 600 ml medu;
  • kilogram jagodičja;
  • pol kozarca vode;
  • 2 klinčki nageljnovih žbic;
  • cimet in nekaj lipov cvetov.

Da se znebite grenkobe, je treba jagode blanširati v majhnih porcijah v vreli vodi. Nato nalijemo vodo v globoko posodo, vanj vmešamo med, damo nageljnove žbice in cimet. Sirup je treba segreti, nenehno mešati, vanj vliti jagode. Po vrenju kuhajte še 25 minut. Peno, ki nastane na površini, je treba odstraniti. Malo pred pripravljenostjo za polaganje lipovih cvetov. Nato marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce, po ohladitvi odstranimo na hladno mesto.

Mesna omaka

Zimski ketchup lahko pripravite za zimo - to je enako kot tradicionalna švedska omaka za mesne jedi. Dobro poudari okus mesa in kuha preprosto.

Preden začnete, se seznanite s priporočili, ki bodo pripomogla k temu, da bo jed še okusnejša:

  • Izbrati je treba samo zrele jagode. To je posledica dejstva, da ima lingonberry grenak okus, v nezrelem sadju pa zelo izrazito. Tako bo omaka bolj grenka kot sladka in kisla.
  • Bolje je vzeti posode iz nerjavečega jekla ali emajlirane. Aluminijaste posode bodo ob stiku s kislino oksidirale in v hrano sprostile škodljive snovi.
  • Da bi se izognili koščkom neobrezane jagodne kože v omaki, je bolje, da jagodo zdrobite skozi sito, kot pa da uporabite mešalnik.
  • Jagodičje bo lažje obrisati, če ga najprej blanširate.
  • Za dolgotrajno skladiščenje je treba omako ustekleničiti samo v steriliziranih pločevinkah.

Najpogostejši recept je klasičen. Ne vsebuje drugega sadja. Potrebovali boste:

  • 500 g borovnice;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 250 ml vode;
  • 100 ml suhega ali belega vina;
  • ščepec cimeta;
  • 5 gramov škroba (primeren tako za krompir kot koruzo).

Najprej je treba razvrščeno jagodičje napolniti z nepopolnim kozarcem vode in kuhati na šibkem ognju, dokler jagode ne začnejo razpokati. Ohladimo jih, obrišemo skozi sito in spet postavimo na ogenj. Ko sok zavre, mu dodajte sladkor in cimet ter kuhajte, dokler se sladkor ne stopi. Pazljivo premešajte. Zalijemo z vinom in kuhamo, dokler se volumen ne zmanjša za tretjino. Po tem škrob razredčimo v malo tople vode in ga s tanko strugo vlijemo v ponev. Omako kuhamo še nekaj minut in ohladimo.

Postrezite kot hladna, še vedno vroča omaka. Če ga nameravate postreči hladnega, potem morate po površini narisati majhen košček masla, da se ne tvori film.

Če želite jedem dodati sladke note, lahko uporabite recept za pripravo kečapa z medom. Potrebovali boste:

  • 100 gr jagod;
  • kozarec polsladkega rdečega vina;
  • cimetovo palico;
  • 50 ml medu.

Med je priporočljivo stopiti. Nato vse sestavine damo v ponev, kuhamo na šibkem ognju, dokler se vsebnost ne zmanjša za približno tretjino. Po tem morate vreti cimet, preostalo vsebino pa zdrobiti skozi sito. Če se vam okus ne zdi dovolj sladek, potem lahko dodate več medu in dobro premešate. Med lahko dodate samo v vročem medu, sicer se ne bo raztopil.

Obstaja recept te jedi za zimo. Iz predlaganih sestavin dobite približno pol litra omake:

  • 500 gramov jagodičja;
  • 250 gramov sladkorja;
  • 6 nageljnovih žbic;
  • 6 brinovih jagod;
  • ena pekoča paprika;
  • čajna žlička univerzalne začimbe;
  • 80 ml balzamičnega kisa;
  • mešanica paprike in soli.

Jagodičje je treba napolniti s sladkorjem in z žlico zmešati, tako da daje sok. Nato postavimo na ogenj in na nizkem ognju kuhamo 10 minut. Ohlajeno omako vtrite skozi sito.

Poper operemo, odstranimo semena in zmeljemo z mešalnikom, nato dodamo lingonberry. Tako bo vroče, zato, če tak učinek ni potreben, poper dodamo zelo rahlo. Potreben je, ker je naravni konzervans in pomaga, da se jed shrani dlje.

Tako, da začimbe ne izstopajo po konsistenci omake, jih ne samo vlijemo v ponev, ampak jih naredimo v vrečko. Če želite to narediti, začimbe damo v krpo vrečko ali tesno ovijte z gazo in damo v ponev. Po tem dodajte sol in kis. Lonec spet postavimo na štedilnik in kuhamo 10 minut. Nato vzamemo vrečke, vročo omako prelijemo v sterilne kozarce, plute, obrnemo kozarce in zavijemo. Po ohlajanju damo v skladišče.

Zamašeni kozarci se odlično shranijo pri sobni temperaturi, odprte pa je treba očistiti v hladilniku. Odprta je lahko shranjena dva tedna, nato pa se bo začela slabšati in izgubljati uporabnost.

Kategorija:

Kuhanje