Palačinke - tradicionalna jed, ki jo poznajo vsi in jo ljubijo mnogi. Obstaja na desetine receptov za pripravo palačink in fritter, debelih in tankih, z nadevi, začimbami iz različnih vrst moke. Najbolj zanimiva in elegantna možnost za njihovo predstavitev je torta za palačinke. Recepti palačinke torte doma za vsak okus so dokaj preprosti, saj je ta jed ogromen prostor za domišljijo celo ne zelo izkušenih kuharjev.
Palačinka torta - nenavadna sladica
Torta je predvsem sladka jed s smetano. Torta je praznik! Iz palačink je enostavno narediti okusno sladico, ki bo šla na slavnostno mizo in samo razvajati sebe in družino.
Torte so lahko glede na same palačinke in nadev :
- skuta;
- kremna;
- Čokolada
- s kondenziranim mlekom, sadjem itd.
Sladkost torte določimo z nadevom, dodamo malo sladkorja v same palačinke. Velika količina sladkorja lahko vpliva na teksturo testa, palačinke pa bo težko obrniti - ob peki se bodo zlomile.
Na voljo sta dva tanka recepta za palačinke - pusto in klasična na mleku, ki ju lahko uporabimo za pripravo torte. Izberite katero koli od njih ali vzemite svoj običajni recept, glavna stvar je, da so palačinke tanke in na njej dovolj velikega premera.
Testo brez jajc (pusto)
Izdelati jih je zelo enostavno:
V skledi zmešajte 8 žlic (s hribčkom) vrhunske pšenične moke, 2 žlici. l sladkor, pol čajne žličke sode, ščepec soli.- Testo premažemo z mešalnikom ali metlico, postopoma prilijemo 350-400 ml vode. Masa naj bo konsistenca maščobnega kefirja.
- Nato vlijemo 1 žlico. kis in 2 žlici. l rastlinsko olje brez vonja, premešamo. Testo lahko pustite počivati pol ure, nato pa neposredno pred peko dodamo kis.
Palačinke lahko brez olja pečemo v ponvi z lepljenjem ali namažemo s tanko plastjo pred prvo palačinko.
Tanke palačinke v mleku
Še en preprost recept korak za korakom:
- Na rahlo stepemo 3 jajca in 300 ml toplega (do 40 stopinj) mleka.
Postopoma dodajte približno 300 g moke (v kozarec 200 ml 160 g moke, torej nekaj manj kot dva kozarca), ščepec soli, žlico sladkorja. Nato vlijemo še 300 ml mleka. Testo naj bo dovolj tekoče.- Testo pustite na sobni temperaturi 15-30 minut, dodajte 3 žlice. l rastlinskega olja in pečemo palačinke.
Testu lahko za okus dodate vaniljev ekstrakt ali limonino lupinico.
Možnost počitnic
Palačinka torta s smetano iz mascarponeja bo okusna in resnično praznična sladica :
200 ml maščobne (od 32%) smetane stepemo s sladkorjem (200 g), z lopatico nežno zmešamo s 500 g mascarponeja. Po okusu lahko dodate več sladkorja.- S tanko plastjo te kreme namažite vse palačinke.
- Nastala torta naj vsaj 4 ure počiva v hladilniku. Nato vse palačinke namočimo v smetano, sladica bo sočnega okusa in se zlahka razreže z nožem. To pravilo velja za vse recepte.
Torta za čokolade
Druga zanimiva možnost kuhanja je torta s čokoladnimi palačinkami. Če del moke preprosto zamenjate s kakavom, okus čokolade ne bo dovolj izrazit. Poskusite dodati 100 g stopljene čokolade v recept za palačinke v mleku, po možnosti s 50–75% kakava in žlico s hribčkom kakava v prahu.
Čokolado nalijemo v tankem toku skupaj z mlekom, nenehno mešamo, in kakav v prahu zmešamo z moko. Izberite nadev po svojem okusu - sladek skut s bananinimi rezinami, smetano iz smetane in mascarpone (vanj lahko dodate tudi 50 g stopljene čokolade), kisla smetana s sladkorjem. Torto premažite s čokoladno glazuro ali okrasite z naribano čokolado.
Možnosti prigrizkov
Iz palačink lahko naredite ne samo sladko jed, ampak tudi izvirno predjed. Tudi nesladkane torte so lahko polnovredni drugi tečaj, če vanj vstavite srčen nadev in solato dopolnite s kosilom.
Najprej naredite palačinke po katerem koli od zgornjih receptov. Za nesladkano torto lahko zdrave palačinke spečete z ajdovo moko - nadomestite jo z 2 | 3 pšenice. Izbira nadevov ni manjša kot pri sladicah:
- gobe (z njimi lahko naredite pusto torto);
- sir
- kremni sir;
- slane ribe;
- jajca
- paste in še veliko več.
Nadeve lahko kombinirate, na primer, prvo plast namažite s kremnim sirom, na drugo položite rezine lososa, tretjo potresemo z drobno sesekljanimi jajci in zeleno čebulo, ponavljamo plasti, dokler se palačinke ne končajo. Slednjega ponovno namažite s kremnim sirom in okrasite z zelenjavo.
Za praznično mizo bodo recepti z nesladkanim mascarponejem odlična izbira. Ta sir, kot kremni sir, je zelo primeren za sladice in prigrizke. V resnici je gotova krema, ki jo lahko dopolnimo z ribami, prekajenim ali kuhanim piščancem, kumarami, paradižnikom (ali sušenim paradižnikom), zelišči.
Harmonična palačinka za torto ni ovira
V nasprotju s splošnim prepričanjem je uživanje palačink in hujšanje resnično, le to bi morale biti prave palačinke.
Vzemite klasičen recept za palačinke v mleku in kefirju, nadomestite vrhunsko pšenično moko s polnozrnatim, riževim, ajdovim ali koruznim. Palačinke morajo vsebovati jajca, ker te vrste moke ne vsebujejo glutena. Uporabite lahko tudi koruzni škrob. Izključite sladkor ali dodajte nehranilen nadomestek. Izberite mlečno komponento do 1, 5% maščobe.
Če želite kuhati palačinke za shujševanje, potrebujete dobro protilepilno ponev in v testo dodajte samo 1 žlico masla.
Recept za palačinke z dieto
Ta možnost je primerna za vse, ki spremljajo težo, kot tudi za podpornike diete Ducan:
- Beat 2 jajci, 1 žlica. l mehka skuta z nizko vsebnostjo maščob, sol in sladilo po okusu.
- Vlijemo v 100 ml mleka. Dodajte 3 žlice. l s hribom koruznega škroba, ga lahko prepolovite z ovsenimi otrobi in ščepcem sode.
- Nenehno mešajte, nalijte 40 ml vrele vode.
Palačinke lahko takoj spečete.
Izbira polnjenja
Če je palačinka torta sladka, je mehka možnost skuta z nizko vsebnostjo maščob z medom ali nadomestkom sladkorja. Skuto lahko premagate z bananami ali večplastnimi palačinkami s koščki sadja.
Za prigrizke je primerna nemastna pasta, na primer iz piščančjih jeter, bolje je, da jo naredite sami. V majhnih količinah lahko nadevu dodamo rahlo soljeno rdečo ribo in avokado - ti izdelki imajo visoko vsebnost maščob, vendar so maščobe v njih koristne in potrebne za normalno delovanje telesa.
Ne glede na recept, ki ste ga izbrali, je hujšanje bolje, da jedo palačinke in jedi iz njih zjutraj.