Belo zelje je ena najbolj priljubljenih zelenjav na vsem svetu. Takšna priljubljenost je povezana z nezahtevnostjo v negi in prisotnostjo v svoji sestavi vitaminov in mineralov, ki so koristni za človeka. In tudi to je nizkokaloričen izdelek.
V Rusiji se na katerem koli vrtu goji zelenjava, vedno je doma. Brez nje si je težko predstavljati zimska in spomladanska obdobja, ko je ona glavni vir vitaminov in rastlinskih vlaken za telo. Zaužijejo ga lahko tako odrasli kot otroci.
Sestava in hranila
Po vsebnosti beljakovin v svoji sestavi je belo zelje prehitelo številne druge zelenjavne rastline, več beljakovin kot v njem samo v špinači. Njegova beljakovina v številnih elementih ni slabša od piščančjega jajca. Ima tartronsko kislino, ki zavira pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe in zmanjšuje tveganje za debelost. Vendar pa med kuhanjem tartronska kislina uniči, zato nutricionisti ljudem, ki imajo prekomerno telesno težo, svetujejo, naj uporabljajo belo zelje.
Njegove koristi se kažejo zaradi vsebnosti vitaminov, ki jih je veliko . Vsebuje vitamin C, med shranjevanjem zelenjave praktično ne propada. Vitamin C je prisoten tudi v fermentirani, ki je skupaj s krompirjem glavni dobavitelj vitamina pozimi. Če želite zadovoljiti dnevne potrebe telesa po vitaminu C, morate zaužiti le 200 gramov zelja na dan.
Vitamin C, ki je del številne zelenjave, se med shranjevanjem in toplotno obdelavo pod vplivom kisika hitro razgradi. V belem zelju, nasprotno, z zmerno predelavo količina tega vitamina ne samo, da se ne zmanjša, ampak se poveča zaradi prehoda as-cobigen-a v vitamin C v njem pri visoki temperaturi.
Belo zelje ima v svoji sestavi vitamin P, karoten, vitamine skupin B, E, K in celo vitamin U, ki pomaga pri celjenju razjed želodca in danke ter ima zaščitni in preventivni učinek pred sevalnimi poškodbami. Do njenega kopičenja pride zaradi sončnega vremena in povprečne temperature zraka.
Mineralna sestava zelenjave je zelo obsežna, vključuje skoraj vse elemente periodične tabele.
Zaradi velike količine kalija v zelju se tekočina odstrani iz človeškega telesa in srčno-žilni sistem se stabilizira. Kalcij je potreben za tvorbo kostnega tkiva, železo je potrebno, da je sestava krvi stabilna, mangan je potreben za presnovo.
Ima različne organske kisline, veliko aminokislin, zlasti lizin, ki pomaga uničiti tuje beljakovine, ki so prodrle v človeški krvni sistem. V zelenjavi so druge koristne kemične spojine, od katerih mnoge škodljivo vplivajo na bakterije v črevesju in različne patogene. Precejšnja količina vlaknin pozitivno vpliva na prebavni trakt in pomaga pri odstranjevanju holesterola iz človeškega telesa, kar preprečuje zamašitev krvnih žil.
Slani izdelek dobi še eno zdravilno lastnost: vlaknine postanejo ohlapne in jih telo lažje absorbira. Posledično se močno poveča količina organskih kislin, ki prispevajo k nastanku soka v želodcu in žolču.
Koristi za človeško telo
Če izdelek redno uživate, potem bodo koristne lastnosti belega zelja pozitivno vplivale na človeško telo. Na primer, vsebnost vitamina C ima protivirusni in obnovitveni učinek, folna kislina stabilizira metabolizem, normalizira krvni obtok, ženskam pa je v nosečnosti potreben. Kaj je koristno zelje za človeško telo:
Vsebuje tartronsko kislino, ki preprečuje sklerozo, odstranjuje holesterol in ne dovoljuje odlaganja maščob v telesu;- Kalijeve soli odstranjujejo odvečno tekočino, zato naj zelenjavo uživajo ljudje, ki trpijo za ledvičnimi boleznimi in žolčnimi kamni;
- Strokovnjaki svetujejo uživanje zelenjave pri protinu, boleznih srca, obstrukciji črevesja in ožilja;
- Sok svežega zelja je dober za zdravje - je odlično izkašljevanje pri prehladih, okužbah dihal. Svetujejo mu, da pije za čiščenje jeter z nizko kislostjo želodca;
- Slanica pomaga ublažiti maminov sindrom, kislo zelje, ki ga jemo pred pitjem alkohola, pa bo ščitilo pred močno zastrupitvijo.
Uporabne lastnosti se lahko razlikujejo, odvisno od načina uporabe. Na primer, sveže zelje bo odpravilo obstrukcijo črevesja in omogočilo normalno delovanje. Toda kuhano, nasprotno, spodbuja zaprtje. Med toplotno obdelavo se poveča askorbinska kislina, tartronska kislina pa nasprotno izhlapi.
Najpogostejše in najbolj priljubljene blagodejne lastnosti pri zunanji uporabi so dekongestivno in protivnetno. Listi zelja, če so pritrjeni na mesto vnetja ali otekline, bodo pomagali zelo hitro zmanjšati.
Listje zelja po več injekcijah nanesemo kot obkladek na vneta mesta dojenčkov. In listje zelja lahko nanesete tudi ljudem, katerih žile so vneto ali katerih delovna aktivnost je povezana z velikimi fizičnimi napori na spodnjih okončinah, zaradi česar začnejo boleti sklepi, jih z mastitisom položite na prsni koš. Pa tudi listi imajo celjenje ran in hemostatične učinke.
Škodljive lastnosti
Če je sveže zelje v prehrani neomejeno veliko, so koristi in škode za telo enakovredne. Potrebno je omejiti uživanje izdelka pri gastritisu z visoko kislostjo ali pri boleznih jeter med poslabšanjem. Precejšnja količina soli v kislem zelju postane ovira za njegovo uporabo pri ljudeh z visokim krvnim tlakom, boleznimi ledvic in jeter. Ti bolniki morajo zaužiti izdelek z najnižjo vsebnostjo soli.
Občutljiva poraba belega zelja lahko privede do fermentacije in kolik v želodcu in črevesju.
Vsebnost negativnih snovi, kot so nitrati, je odvisna od pogojev, v katerih je bilo zelje gojeno. Če na svojem vrtu gojite zelenjavo brez uporabe kemičnih dodatkov, lahko dobite zdrav in okolju prijazen izdelek. Ne smemo pozabiti, da se vse škodljive snovi nabirajo v panju, saj se zaradi tega ne sme zaužiti v hrani, še posebej, če zelenjavo kupimo na tržnici ali v supermarketu.
Belo zelje ne vsebuje rakotvornih snovi, poleg tega je njegova naravna poraba preprečevanje nastanka malignih tumorjev.
Omejitve uporabe
Vsi vedo, katero zelje ima koristne lastnosti, vendar obstajajo kontraindikacije za uživanje tega izdelka. Njih je malo, a še vedno obstajajo.
Koristne lastnosti te zelenjave lahko ob prisotnosti takšnih odstopanj in težav, kot so: škodljivo vplivajo na človeško telo, kot so:
Visoka kislost soka želodca.- Enteritis
- Kolitis.
- Driska
- Infarkt miokarda.
Dojenčki lahko začnejo zelje vnašati v prehrano že od 1, 5 leta dalje, saj je prebavni sistem v njih še posebej občutljiv na tvorbo plina v želodcu.
Ko kupujete belo zelje, morate močno pritisniti na glavo. Če je deformiran, je to znak, da še ni dozorel. Njeni listi niso hrustljavi in bodo mehki, ko jih solimo. Uporabno zelje ima trde in goste liste, na katerih ni madežev in razpok.
Če so listi odebeljeni od spodaj, potem so v izdelku nitrati. Po teži je izdelek, ki vsebuje negativne snovi, veliko lažji od gojenja brez dodatka kemije.
Če kupite kos glave zelja, potem morate skrbno pregledati rezino . Rezina naj bo čista, brez rjavih lis, kažejo, da je bila zelenjava dolgo časa shranjena in se je začela kvariti.
Redno uživanje zelja bo močnejšemu spolu pomagalo izboljšati potenco in ga ohraniti na ustrezni ravni več let. Za ženske bo koristen v kozmetičnih postopkih. Uporablja se lahko kot sestavina v različnih maskah. Takšne maske bodo razbarvale pigmentne lise, normalizirale mastno kožo, ji dale mehkobo in izboljšale polt.