Vsaka daljnovidna ljubica že vnaprej razmišlja o zimskih hladnih večerih in poskuša polepšati neprijeten letni čas z najrazličnejšimi dobrotami, ki si jih priskrbi poleti. Eden izmed najbolj priljubljenih vrtinčkov je solata. Predjedi so dobre v kakršni koli obliki: kot praznična poslastica, kot dopolnilo kosilu ali kot samostojna jed. Ti pripravki so narejeni iz najrazličnejših zelenjav, vendar recepti za solatno peso zaslužijo posebno pozornost.

Preprosto in okusno

Pesa je idealna zelenjava za konzerviranje. To je eno redkih sadežev, ki po toplotni obdelavi ohranijo ne le svojo barvo, temveč tudi večino hranilnih snovi. Solatne pese ne moremo uporabljati samo kot prigrizke, ampak jih lahko uporabimo tudi za pripravo kompleksnih jedi: borš, enolončnico, topel kaviar itd.

Da ima letina svetel okus, je treba izbrati primerno sorto pese. Za ohranjanje je primerna zelenjava temno rdeče barve, ki ima praviloma majhne velikosti. Veliki plodovi pogosto označujejo sorte krmne pese. Takšna zelenjava ima svetlo senco in skoraj nima okusa, kar bo privedlo do izgube kakovosti jedi.

Površina kakovostnega izdelka je vedno gladka, v njej ni nobenih votlin in nepravilnosti. Koža ploda mora biti elastična, brez ureznin, razpok in gnilobe. Z rezanjem kakovostne pese lahko najdete homogeno kašo, v kateri ni praznih mest, črnih pik ali kakršnih koli novotvorb. Ne bi smeli kupovati poškodovane zelenjave; takšno sadje je neprimerno za dolgotrajno skladiščenje tudi v predelani obliki. Najprimernejše sorte za konzerviranje veljajo za "egipčanske" ali "bordo".

Korenje, paradižnik, sladka in grenka paprika, česen, čebula, hrenov koren, belo zelje, fižol, slive in jabolka so lahko dodatne sestavine pripravkov. Vsa navedena živila naj bodo tudi sveža, brez znakov gnitja ali črvičja. Če se je dober, na prvi pogled sadje začel kvariti, ga ne smete metati stran, skrbno odstranite poškodovano območje.

Kakšna solata brez omake? Za prigrizke v pločevinkah priljubljena majoneza ali kisla smetana ne bo delovala. Preliv za takšne jedi se opravi na osnovi rastlinskega olja, kisa, sladkorja, soli, začimb, zelišč in začimb. Lahko najdete izvirne recepte, ki uporabljajo jabolčni ali slivov sok in celo cimet. Da bi bil okus hrane bolj nasičen, je treba rafinirano olje nadomestiti z aromatičnim (domačim) izdelkom.

Priprava na konzervacijo

Da se prazno, narejeno z ljubeznijo, ne bi pokvarilo, je dolgo shranjeno in ima vedno odličen okus, je treba pravilno pripraviti pločevinke in pokrove za zapiranje. Ko izbirate posode za solate, jih morate skrbno preveriti, ali imajo čips in razpoke. Poškodovane pločevinke za konzerviranje niso primerne. Pokrovčki, ki se uporabljajo za šivanje, morajo biti novi in ​​gladki: kovinski z novim tesnilom in zvijanje - tesno prilegati vratu posode.

Vse pločevinke je treba temeljito oprati s sodo bikarbono in nato temeljito sprati s tekočo vodo. Čiste posode je treba obrniti na glavo in si nadeti brisačo.

Da preprečite, da bi prigrizek vdrli škodljivi mikroorganizmi, zaradi katerih se obdelovanci lahko hitro pokvarijo, morate sterilizirati posode za shranjevanje solate. Obstaja več načinov:

  • V posodo (približno 1 cm) nalijemo malo vode in damo v mikrovalovno pečico, pri čemer izberemo največjo moč. Postopek sterilizacije je končan po izhlapevanju vse tekočine.
  • Dno velikega lonca prekrijte z debelo brisačo in nanjo postavite posode. Nalijte vodo tako, da sega do vratu pločevinke. Kuhajte 20 minut.
  • V ponvi zavremo vodo, nanjo položimo trak ali sito, na katerega položimo kozarec. Sterilizirajte 10-15 minut, nato počakajte, da se vse kapljice pare odtečejo in kozarec pošljete na čisto brisačo.
  • Pečico segrejte na 160 stopinj in vanjo pošljite pločevinke. Sterilizirajte, dokler posode niso popolnoma suhe.
  • Za sterilizacijo pokrovov jih nekaj minut samo potopite v vrelo vodo.

Ko pripravite pločevinke, pokrove in izdelke, lahko začnete pripravljati okusne praznine. Pri receptih bodo pomagali recepti za solato iz pese za zimo. Vsaka varianta za kuhanje ima poseben okus in aromo, vsi kosi pa imajo eno skupno stvar - so neverjetno ustni, elegantni in zelo preprosti.

Pikantna solata iz pese za zimo

Predjed je dober kot dopolnilo kompleksnejšim jedem. Začinjena in pikantna hrana bo všeč vsem ljubiteljem izvirnih jedi. Okusno solato iz pese za zimo lahko uporabite za kuhanje borsch-a: izkazalo se bo zelo bogato in svetlo.

Sestavine

  • 2 kilograma pese;
  • 250 g sladkega popra;
  • 1, 5 kilograma paradižnika;
  • 2 glavi česna;
  • 2 stroki pekoče paprike;
  • 3 srednje čebule;
  • 50 g granuliranega sladkorja;
  • 30 g soli;
  • 25 mililitrov namiznega kisa;
  • 250 mililitrov sončničnega olja.

Kuhanje:

  1. Paradižnik operemo in odstranimo pritrditve pecljev. Razrežite na več delov in predelajte v mlinčku za meso. Nastali sadni sok nalijemo v veliko ponev, pokrijemo in pošljemo na počasen ogenj.
  2. Čebulo olupimo in operemo, nato pa narežemo na več delov. Olupite česen in sperite.
  3. Sladka in grenka paprika brez semen in repov. Narežemo na velike koščke.
  4. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in pošljemo v ponev s paradižnikom.
  5. Pripravite peso: olupite in operite plodove. Zelenjavo naribajte na grobo ali korejsko grater. Premaknite se na ponev na druge sestavine.
  6. Dodamo sol, sladkor, maslo in dobljeno maso dobro premešamo. Zavremo in zavremo še 25 minut.
  7. Vlijemo kis in pustimo vreti še 15 minut.
  8. Vročo solato razporedite po pripravljenih kozarcih in zavijte.

Nasvet: da bo predjed ostrejši, semen pekočega popra ne smete odstraniti.

Nabiranje pesa in ocvrte čebule

Nežen okus prigrizka bo navdušil vse člane družine. Majhna količina kisa se uporablja za solato iz pese s čebulo za zimo, kar omogoča, da jo ne jedo samo odrasli, temveč tudi otroci. Predjed lahko uporabite kot krožnik za kruh ali dodatno jed za večerjo.

Izdelki:

  • 1, 5 kilograma pese;
  • 500 g čebule;
  • 100 mililitrov rastlinskega olja;
  • 30 g soli;
  • 100 g sladkorja;
  • 5 g mletega črnega popra;
  • 5 g sladke paprike;
  • 15 mililitrov kisa 9%.

Postopek :

  1. Peso temeljito operemo in kuhamo, dokler ne kuhamo. Hladno in čisto. Rešetko na korejskem graterju.
  2. Olupite, operite in nasekljajte čebulo na majhne kocke.
  3. V ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja in pošljemo do štedilnika. Ko se dobro segreje, dajte čebulo. Frite do svetlo zlate barve, občasno mešajte.
  4. Združite peso s prepraženo čebulo in jih prestavite v posodo, priročno za dušenje. Dodamo sol, sladkor, papriko, poper, kis in prelijemo s preostalim oljem. Kuhajte 20 minut, včasih se spomnite, da mešamo z leseno lopatico.
  5. Vročo solato razporedite po steriliziranih posodah in zavijte pokrove.

Nasvet: količino kisa lahko po svoji presoji povečate. Okus je svetlejši in bolj izviren.

Predjed s paradižnikom in korenčkom

Okusno peso solato s korenčkom lahko jeste sami ali pa jo uporabite kot preliv za prve tečaje. Če sesekljate vso zelenjavo v predelavi hrane ali v mlinčku za meso, dobite pravi kaviar. Nežen, sladkast okus bodo cenili vsi ljubitelji zelenjavnih jedi.

Sestavine

  • 500 g korenja in paradižnika;
  • 1, 5 kilograma pese;
  • 2 srednji glavi česna;
  • 200 mililitrov rastlinskega olja;
  • 50 g sladkorja;
  • 5 g rdeče mlete paprike;
  • 50 g soli;
  • 30 mililitrov namiznega kisa.

Kuhanje:

  1. Olupite korenje in peso ter nato operite. Zelenjavo zmeljemo z grobo graterjo.
  2. Paradižnik, jedro in zelenjavo nasekljajte na majhne kocke.
  3. Olupite, izperite in česen stisnite skozi stiskalnico.
  4. Nalijte rastlinsko olje v ponev in pošljite na srednje vročino. Ko je dobro ogreto, položite polovico pese. Potresemo s sladkorjem in na nizkem ognju dušimo do mehkega.
  5. Preostanek pese dajte. Ko sok izstopi, dodajte vse korenje. Temeljito premešajte in kuhajte pol ure.
  6. Na skupno maso pošljite paradižnik in česen. Vlijte kis, dodajte sol, poper in segrejte do vretja. Na srednjem ognju kuhamo še 10 minut.
  7. Solato razporedite po kozarcih in zavite.

Nasvet: za bolj izviren okus lahko solati dodate sladko papriko in čebulo.

Pikantna solata iz zelja

Ta pripravek ima bogat zelenjavni okus, eleganten videz in je bogat z vitamini. Kombinacija zelja in pese se morda zdi nenavadna le na prvi pogled. Pravzaprav se te sestavine odlično dopolnjujejo.

Izdelki:

  • 1, 5 kg belega zelja in pese;
  • 2 srednji čebuli;
  • 180 mililitrov kisa 9%;
  • 225 g sladkorja;
  • 450 mililitrov vode;
  • 45 g soli.

Kuhanje :

  1. Operite in kuhajte peso v olupku do kuhanja, nato ohladite in olupite. Naribajte z grobo graterjo.
  2. Zelje sperite, odstranite pecelj in ga nasekljajte na tanke trakove.
  3. Čebulo olupite, operite in narežite na kocke.
  4. V veliko posodo združite vso zelenjavo, dodajte polovico določene količine kisa in dobro premešajte.
  5. Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte sol, sladkor in preostali kis. Takoj odstranite s toplote in ohladite.
  6. Z ohlajeno marinado prelijemo zelenjavno mešanico, dobro premešamo in zmešamo z rokami. Pritisnite navzdol in pustite en dan.
  7. Predjed razporedite po kozarcih. Dno ponve pokrijemo z brisačo in nanjo postavimo posode s solato. Nalijte vodo tako, da sega do vratu pločevinke. Pošljite na štedilnik, segrejte in sterilizirajte še 30 minut.
  8. Pripravljene pokrove zavijte.

Nasvet: da bo predjed bolj nasičen in pikanten, mu lahko dodate vroč poper, česen in zelišča Provansa.

Nasveti za novinke gospodinje

Gredice so odlične jedi, ki vas bodo spominjale na tople dni tudi v najhujšem mrazu. Kuhati jih je zelo preprosto, čeprav že kar nekaj časa. Da bi bile solate dobro shranjene, vedno odličnega okusa in videza, morate upoštevati več preprostih pogojev:

  • Ko je posoda zamašena s pokrovom, jo ​​je treba obrniti na glavo in prekriti s toplo brisačo, odejo ali staro jakno. Kozarce je treba zaviti, da se popolnoma ohladijo.
  • Zimske posode je treba hraniti na hladnem, suhem in temnem mestu. Neposredna sončna svetloba na bregovih je strogo nesprejemljiva. To pokvari ne samo barvo prigrizkov, ampak tudi njihov okus.
  • Če želite popestriti okus solate, lahko v procesu kuhanja dodate svoje najljubše začimbe. Izbira je ogromna: provansalska zelišča, peteršilj, koper, cilantro, koromač, koriander, kuminovo seme, klinčki, mešanica paprike itd.
  • Preden vrnete kozarec, poskusite predjed po okusu. Če ni dovolj soli, popra, sladkorja ali kisa, jih lahko vedno dodate in nato solato kuhajte še nekaj minut.
  • Popravke lahko naredite sami v kateri koli solati. Ne marate čebule? Lahko ga nadomestimo s sladkim poprom ali ga sploh ne dodamo. Ali korenje ni bilo všeč? Dodate lahko slive ali celo jabolka. Vedno je prostora za domišljijo in eksperiment.

Rdeča pesa je idealna za pripravo različnih pripravkov. Vsakdo lahko naredi kumarice, prigrizke, začimbe in druge jedi, v katerih je ta zelenjava. Vedno se morate spomniti, da so najbolj okusne solate s peso dobljene od tistih, ki jih kuhajo z vsem srcem in toplino. Pozimi, ko bo celotna družina uživala v okusnih pripravah, se lahko le veselimo njihove predvidevanja. Prijetno zimo in lep apetit!

Kategorija:

Kuhanje