Pripravki v pločevinkah so pozimi zelo priročni. Okusni so in vsebujejo veliko vitaminov, katerih pomanjkanje občutimo s pomanjkanjem zelenjave. Kozarce lahko odprete kadar koli, ker je njihov rok uporabe zelo dolg. Solata za zimo iz kumar brez sterilizacije je mamljiva stvar. Ne smemo pa pozabiti, da je v takšnih receptih uporaba posebej pripravljenih pločevink obvezna. V primeru, da ni steriliziranih pločevink, je v vsakem receptu naveden čas za pasterizacijo.

Konzervirane kumare z zelenjavo

Odličen zelenjavni dodatek k mesnim jedem, sendvičem, pa tudi predjed za katero koli praznovanje. Odlična jed za tiste, ki imajo raje sladke in kisle solate.

Potrebne komponente za pripravo 5 pločevink s prostornino 1, 5 litra:

  • kilogram velikih kumar, gostiln, bučk, jajčevcev (po okusu);
  • velika čebula;
  • 5 strok česna;
  • 5 kosov. Lavrushki
  • žlico gorčičnih semen;
  • nekaj kosov črnega popra;
  • liter vode;
  • 250 ml 10% kisa;
  • 2 žlici soli;
  • 300 g sladkorja;
  • koper (majhen šopek).

Čas kuhanja:

  • pripravljalna faza - 50 minut;
  • kuhanje - 7 minut;
  • skupni čas kuhanja je 57 minut.

Stopnje kuhanja:

  1. Bučke, kumare in bučke morate očistiti z odstranitvijo semen. Razrežite na trakove ali obroče.
  2. Spodnja plast solate: en obroč čebule in strok česna. Nato damo nasekljano zelenjavo.
  3. V posodo dodajte gorčico, lavrushko in poper.
  4. V posodi zavremo vodo, nalijemo kis, sol in sladkor. Vse dobro premešamo in pustimo, da zavre.
  5. Pločevinke nalijemo z nastalo marinado in zapremo.
  6. Približno pet minut pasterizirajte pod pokrovom.

Lecho za zimo

Odlična predjed iz beli paprike s paradižnikovo pasto. Ko ga pojeste v zimskem večeru, vonj po paradižniku in rahlo hrustljava poper spominjata na poletni čas.

Sestavine za dvanajst obrokov:

  • 5 kilogramov bell popra;
  • 4 kilograme paradižnika;
  • kozarec sončničnega olja;
  • 2 stvari čebule;
  • 250 ml jabolčnega kisa 5%;
  • kozarec sladkorja;
  • 2 žlici soli z vrha.

Skupaj bo kuhanje lecho trajalo približno 1 uro 20 minut.

Postopek kuhanja:

  1. Oprane paradižnike podrgnite skozi mlinček za meso, prelijte v posodo in postavite na štedilnik, da vre 30–40 minut.
  2. Čebulo narežite na trakove, jo rahlo položite v sončnično olje.
  3. Olupite seme, narežite na trakove, katerih širina je približno 4 cm, dolžina pa 8 cm.
  4. V rezervoarju dodajte sončnično olje s čebulo, soljo, sladkorjem in kisom in prinesite sestavo v vrelo stanje.
  5. Papriko in paradižnik prestavimo v kozarce in zapremo. Dan ali dva se skrijemo pod odejo.

Zelena paradižnikova solata

Odlična solata za zimo. Zelenjava naj čez noč stoji s soljo, nato jih je treba dušiti z marinado in zapreti v kozarce.

Kaj potrebujete za 5-litrsko solato:

  • 3 kilograme zelenega paradižnika. Potrebno jih je razrezati na rezine na 6 kosov;
  • Kilogram paprike, čebule, korenja, kumare.

Korenje je treba zdrobiti na velikem graterju.

Sestavine za Marinado:

  • pol litra kisa 6% ali 300 g 9%;
  • kozarec granuliranega sladkorja;
  • 400 g sončničnega olja;
  • 6 listov lavrushke;
  • žlica graha iz črnega popra;
  • 4 žlice soli.

Za splošno kuhanje bo trajalo približno pol dneva.

Faze priprave solate:

  1. Zelenjavo narežemo, damo v emajlirano ponev in potresemo s soljo. Vse dobro premešamo in mešanico pustimo čez noč.
  2. Marinado je treba kuhati na nizki vročini.
  3. Iz mešanice, ki jo pustimo čez noč, odcedimo tekočino, dodamo marinado in kuhamo na šibkem ognju približno 20 minut.
  4. Po tem postavite solato na bregove in zaprite pokrove. Za en dan jih skrijemo pod odejo. Solata je pripravljena.

Brusnični Chutney

Ta omaka je kot nalašč za katero koli perutninsko jed .

Za pripravo popolne omake za 10 obrokov potrebujemo:

  • Četrtina skodelice drobno sesekljanih suhih marelic;
  • Pol kozarca sladkorja in rozin;
  • 250 ml vode;
  • 3 skodelice naravnih brusnic;
  • Sladko in kislo jabolko. Treba ga bo očistiti, odstraniti semena in filme, drobno sesekljati;
  • Žlička limonine lupine;
  • Četrtina skodelice limoninega soka;
  • Četrtina skodelice kandirane korenine ingverja. Prav tako je drobno sesekljan.
  • Pol žlice zdrobljene rdeče paprike.

Skupni čas kuhanja: 50 minut.

V skledi zmešamo suhe marelice, sladkor, rozine in vodo. Postavimo na ogenj in pustimo, da zavre, po tem zmanjšamo ogenj, kuhamo še 5 minut, nenehno mešamo. Dodajte brusnice, jabolko in lupinico, kuhajte 10 minut.

Prilijemo limonin sok, damo ingver in poper, preden omako odstavimo s štedilnika. Omaka naj se ohladi in jo lahko postrežete z jedmi.

Kislo zelje

Zelje, pripravljeno po tem receptu, lahko zaužijete naslednji dan. Kot nalašč je za krompir in meso.

Deseturna sestava:

  • kilogram zelja;
  • 4 kos korenje;
  • glava česna;
  • liter vode;
  • 150 g sladkorja;
  • 2 žlici soli;
  • pol kozarca sončničnega olja;
  • 250 ml 6% kisa ali 0, 5 skodelice 9%.

Čas kuhanja je: 1 dan 13 minut.

Kako kuhati:

  1. Zrezan drobno zelje.
  2. Korenje očistimo in na drobno naribamo.
  3. Zmeljemo glavo česna.
  4. Kuhano zelenjavo damo v stekleno posodo, ki jo lahko zapremo.
  5. V skledi zavremo vodo in sol, dodamo sladkor in sončnično olje.
  6. Odstavimo s štedilnika in nalijemo kis.
  7. Vročo marinado nalijte v posodo z zelenjavo. Pustite, da se sestava ohladi.
  8. Zapremo pokrov in ga postavimo v temen, hladen prostor.

Bučke v pločevinkah

Velike konobe niso več primerne za kuhanje, vendar jih vseeno lahko ohranite!

Kaj je potrebno za 5 pločevink s prostornino 300 ml:

  • bučke - 1 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • korenje;
  • česen - 1 glava;
  • šopek kopra;
  • črna in aromatična začimba - 15 grah;
  • žlico gorčice;
  • Lavrushka - 5 kosov.

Za slanico:

  • liter vode;
  • 250 ml kisa 10 odstotkov;
  • 2 žlici soli;
  • 1, 5 žlice. sladkorja.

Vse kuhanje bo trajalo približno 40 minut .

Stopnje kuhanja:

  1. Bučke olupimo in semenimo. Narežemo na trakove ali obroče.
  2. Na dno pločevinke dodajte čebulov obroč in rezine korenja, sesekljan česen in malo sesekljanega kopra.
  3. Gostilne tesno postavite. Na njih nalijemo grah iz paprike in črnega popra, po 5 kosov vsaka, pest gorčice in lavrushke.
  4. Kuhanje marinade. V posodo nalijemo vodo in kis, damo sladkor in sol. Slanico pripeljemo do vrelega stanja in vročo vlijemo v kozarce.
  5. Pokrovke zapremo in približno 8 minut pasteriziramo. Banke pustimo, da se ohladijo in damo v hladilnik.

Bučke iz bučk

Kumare lahko enostavno, okusno in kmalu poberete skupaj z bučkami. Odlično se dopolnjujeta, zato se bo izkazala dobra kombinacija.

Ta recept je zasnovan tako, da naredi eno pločevinko iz litra.

Sestava:

  • bučke;
  • veja kopra in zelene;
  • kumare - 7 kosov;
  • 2 stroka česna;
  • 2 listi lavrushke;
  • 5 kosov. sveča začimba;
  • kos pekočega popra;
  • tretjina žlice soli;
  • pol žlice sladkorja;
  • 2 žlici kisa 6%.

Čas kuhanja je pol ure.

Postopek kuhanja:

  1. Moje bučke očistimo in narežemo na kroge, debele 3 cm.
  2. Na dno kozarca damo koper, zeleno, nato pa kumare in bučke, grenko papriko, česen in lavrushko. Vse napolnimo z vročo vodo in pustimo četrt ure. Nato nalijte vodo v ponev.
  3. Vanj damo vmes začimbe, sladkor, sol, kis. Sestavo damo, da zavre, in zelenjavo vlijemo v kozarec. Kozarec zapremo, ga odstranimo pod pokrovčke in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Kavijev bučke za zimo

Med pečenjem zelenjave lahko po svojem okusu dodate različne zelenice: cilantro, peteršilj in drugo.

Za pripravo trilitrske pločevinke kaviarja boste potrebovali:

  • 3 kilograme gostiln;
  • 350 gramov paradižnikove paste;
  • žlico sladkorja in soli;
  • pol žlice mletega črnega popra;
  • 7 strokov česna, predhodno drobno nasekljanih;
  • 4 kos čebula, ki jo prav tako nasekljamo;
  • 4 korenja, predhodno naribana na grobi grani.

Kuhanje kaviarja bo trajalo največ 1 uro 15 minut.

Postopek kuhanja:

  1. Bučke očistimo in očistimo semena, narežemo. Čebulo prepražimo skupaj s korenčkom v sončničnem olju, ostale sestavine dodamo in dušimo približno 45 minut, redno mešamo, dokler se zelenjava ne zmehča.
  2. Medtem ko se zelenjava duši, morate pripraviti kozarce in pokrove.
  3. Maso, ki jo dobimo po gašenju, pretepamo z mešalnikom in pustimo, da zavre. Nato se prestavijo v kozarce in zaprejo pokrove. Čistite pod pokrovi, dokler se kozarci ne ohladijo.

Kaviar hranite v temnem, hladnem prostoru.

Kategorija:

Kuhanje