Pecan (Kariya Pecan ali Pegan) - oreh, ki je po videzu podoben orehu, vendar so plodovi bolj natančni in podolgovati. Njegove okusne lastnosti so mehkejše, slajše, brez adstrigentnosti in z mastno strukturo, čeprav sta si seveda ta dva oreška podobna. Pecan je pogostejši v Ameriki. Tako kot orehi se uporabljajo tudi v kulinariki: okrasite pecivo, dodajte začinjenim solatam in jedem, pripravite praline in pekanovo pito.
Zgodba o odkritju
Naravni habitat tega drevesa je dolina reke Mississippi, pa tudi Mehika. Njene predhodnike so odkrili v zahodni ZDA, Srednji Evropi, na pacifiški obali in v Italiji. Vendar je ledena doba drevo rodu Carya zapustila le v Severni Ameriki (Iowa, Indiana, Texas).
Zgodovina uporabe pecanov je tesno povezana s kulturo Indijancev in se začne v 16. stoletju. Ta hranljivi izdelek so jemali na dolgih potovanjih, jeseni pa je bila osnova prehrane. Iz jezika enega plemena je ime sadeža prevedeno kot "oreh, ki ga je mogoče s koščico razpokati".
Od leta 1716 se je v Angliji pojavil sladki oreh, nato pa se je razširil po Evropi. Prvi opis je dal Carl Linnaeus. Leta 1818 smo v ločenem rodu izolirali oreške Carya (iz drugih grških "lešnikov"). Gojenje drevesa se je začelo v poznem 18. stoletju. Od začetka 20. stoletja se je v Rusiji na črnomorski obali začelo gojenje pekanov.
Zdaj 80% svetovnega prometa takšnega oreha pade na ZDA.
Sestava in hranilna vrednost
Pecan je dragoceno skladišče mineralov, ki tvori 1, 6 g na 100 g izdelka. Jedro je sestavljeno iz mineralov, kot so mangan, baker, cink, kalij, fosfor, magnezij in železo. Med vitamini so to vitamini skupine B (1, 2, 3, 5, 6), sorte E-vitamina, vitamin C, pa tudi maščobo topen vitamin K. Skupaj je njihova teža v 100 g 3, 1 mg.
Poleg tega je ta izdelek bogat z maščobnimi kislinami, ki imajo antioksidativne lastnosti: zeaksantin, lutein, beta karoten, oleinska in elaginska kislina; kot tudi tanini.
Hranilna vrednost 100 g jedrca je: 72 g maščob, 9 g beljakovin in 12 g ogljikovih hidratov.
Kalorična vsebnost takega oreška je izredno visoka zaradi visoke vsebnosti sladkorja, beljakovin in mononenasičenih rastlinskih maščob v njegovi sestavi - približno 700 Kcal.
Učinki na telo
Prednosti takega izdelka so več kot dovolj! Njegova redna uporaba bo pomembno vplivala na splošno stanje telesa in pomagala pri odpravljanju specifičnih težav.
Uporabne lastnosti
Kaj je koristno za pekane in zakaj je vredno kupiti stroške, če lahko kupite podobno matico brez nepotrebnih stroškov in težav, je nujno vprašanje. Pravzaprav je učinek oreha in pekan na telo drugačen. Med uporabnimi lastnostmi slednjih lahko ločimo naslednje:
Dokazano je, da imajo maščobne kisline v matici protirakave lastnosti in preprečujejo nastanek raka. Še posebej učinkoviti so v boju proti raku dojk, prostate in pljuč.- Čisti kri iz krvnih strdkov in sklerotičnih plakov, zmanjšuje raven "slabega holesterola" in poveča "dober", povečuje količino hemoglobina, normalizira raven glukoze. Preprečuje aterosklerozo, srčno ishemijo, srčni infarkt, anemijo. Folna kislina izboljša pretok krvi.
- Antioksidanti, ki jih je v pekanih tako veliko, imajo največje učinke proti staranju. Po redni uporabi bo koža postala gladka in prožna, nohti bodo prenehali luskati, lasje se bodo strdili in sijali. Znanstveniki so ugotovili, da imajo ljudje, ki jemljejo ta jedra skozi življenje, veliko manj gub.
- Preprečuje senilne očesne bolezni (celo katarakto in glavkom) in okvaro vida zaradi prisotnosti karotena v sestavi. Če je vaša poklicna dejavnost povezana z velikim obremenitvam oči, priporočamo, da občasno jemljete olupke.
- Kalcij v sestavi jeder krepi mišično-skeletni sistem in vsa tkiva telesa kot celote. Pri otrocih preprečuje artrozo, artritis, rahit.
- Se spopada s kršitvami v jetrih in ledvicah, pomaga jih očistiti strupov.
- Med stresom in izven sezone lahko obnovi imuniteto in delovno sposobnost, premaguje utrujenost, poleg tega pa spodbuja možgansko aktivnost in izboljša koncentracijo. Z njegovo redno uporabo se bo izboljšalo tudi psiho-čustveno ozadje. Tako za odrasle kot otroke bo koristno za boj proti virusom, bakterijam in okužbam. Pomagala bo tudi okrevati po dolgi bolezni, napolniti rezerve energije in pomanjkanje hranil.
Koristne lastnosti pecanov za ženske so, da preprečuje nastanek raka dojke, poveča verjetnost zanositve in izboljša prehranske lastnosti materinega mleka (spet je alergeno).- Za moške bo matica učinkovita pri povečanju ravni testosterona in na splošno bo dala moški moč in normalizirala spolno funkcijo.
- Otrokom lahko pred jedjo dajo nekaj treh oreščkov, da bi igrali apetit. Ne smete je zlorabljati, saj so jedra zelo alergena. Zaužitje tega izdelka bo povečalo sposobnosti učenja pri otrocih.
Oreh lahko uporabljamo tako v čisti obliki kot kot decokcije, infuzije in tinkture.
Škoda in kontraindikacije
Pekan oreh, katerega koristi in škode bodo odvisne od pojedene količine, nimajo toliko kontraindikacij. Najpogosteje se škodljivi učinki manifestirajo zaradi posamezne nestrpnosti in alergij, saj je tak izdelek izjemno alergen. Otroci, mlajši od 5 let, ga ne smejo dajati, vendar ga je treba začeti vključevati v prehrano postopno (vključno z odraslimi). Poleg tega takšna jedrca niso primerna kot prigrizek, saj lahko, nasprotno, povzročijo brutalen apetit.
Ljudje, ki trpijo zaradi polnosti, je priporočljivo, da jih v celoti opustijo. Pri prenajedanju se lahko stranski učinek manifestira v resnosti trebuha, driski, napihnjenosti, glavobolih, izpuščajih v ustni votlini. Zato je glavno pravilo sprejema zmernost.
Pravila za izbiro in skladiščenje
V Rusiji je ta oreh širši javnosti še vedno v veliki meri neznan - raje imajo orehe, saj je njegova cena nižja in se prodaja povsod. Dobra ponudba izdelkov je predstavljena le v velikih mestih.
Pravila nakupa:
Trgatev se izvaja jeseni, zato je v tem času bolj verjetno kupiti zrel izdelek.- Če je možno kupiti lupine v lupini - ne bodite omamni, ker so njihove koristi večje. Vendar bodite pozorni na celovitost in enakomernost površine. Kakovostni oreščki bodo težki, in če jih stresete, se posušena matica ne bo odrivala ob stene.
- Nakup olupljenih olupljenih oreščkov je zelo previden, saj med dolgotrajnim in pogosto malomarnim skladiščenjem okus postane bruhast, srčast, zato natančneje poglejte površino, ocenite maso, poskusite, če je mogoče.
Če ste izdelek kupili v lupini, da ga boste lažje očistili, ga predhodno segrejte v pečici približno 10 minut ali kuhajte v vodi. Nato sesekljajte oreške s krekerjem oreščkov ni težko. Težje bo to storiti z nožem ali kleščami.
Po tem je potrebno pravilno organizirati pogoje skladiščenja. Optimalno je izbrati zaprto posodo in jo postaviti v hladilnik. Jedrca, posušena v pečici, bodo shranjena dlje, vendar bo toplotna obdelava vplivala tudi na koristne lastnosti.
V navadni celici bo matica ohranila svoje lastnosti 4 mesece, v zamrzovalniku pa šest mesecev. Če je shranjen v lupini, se bo rok uporabe podvojil. Vendar bodite previdni pri rokih - matice lahko ob pokvari postanejo strupene.
Če je izdelek rahlo ogenj, ga poskusite znova oživiti. Za začetek nekajkrat sperite s tekočo vodo in se znebite oljnosti. Nato čez noč dajte oreške v vodo. Zjutraj boste opazili, da je voda rahlo motna. Nato oreške posušite v pečici.
Na žalost večina prebivalcev Rusije sploh ni slišala za tako zdravo matico . Toda zaman, ker so njegove koristi za telo resnično neprecenljive.